Kuskus: zloženie, výhody a škody, kalórie

Téma zdravej výživy je v poslednom čase na vzostupe. Ľudia sa začali aktívne zaujímať o nové produkty, ktoré môžu byť užitočnou náhradou za vysokokalorické jedlá. A ak pred pár rokmi o kuskuse nikto nevedel, teraz je táto obilnina jedným z lídrov v obľúbenosti medzi tými, ktorí si strážia váhu.

Kuskus sú pšeničné krúpy, ktoré prešli špeciálnym spracovaním. Navonok si ho možno zameniť s prosom. Aktívne sa používa na varenie v arabských krajinách. Mimochodom, samotní Arabi nenazývajú kuskusové krúpy, ale označujú produkt ako cestoviny. Historicky sa získaval z prosa.

Proces výroby kuskusu do bodu, kedy je vhodný na jedlo, prebieha v niekoľkých fázach.

1. Najprv sa z múky vytvoria malé granule. Na tento účel sa surovina navlhčí.
2. Potom sa granule preosejú, aby sa oddelili menšie frakcie. Zvyšné zrná sa sušia.
3. Sušenie zvyčajne trvá 1-2 mesiace. Historicky všetky práce pri výrobe kuskusu vykonávali ženy.

Predtým sa výrobok vytváral ručne, ale dnes je výrobný proces mechanizovaný, čo uľahčuje prácu.

Kuskus je prítomný v strave obyvateľov Maroka, Tuniska, Alžírska, Líbye. V Izraeli existuje analóg. A tiež módu pre tento produkt vyzdvihli Taliani a Francúzi.To nie je prekvapujúce vzhľadom na posadnutosť zdravého stravovania. 100 gramov obilnín obsahuje 376 kcal, ktoré poskytujú sýtosť na dlhú dobu a nasýtia telo pomalými sacharidmi.

Ak analyzujeme nutričné ​​zloženie, stojí za zmienku, že kuskus obsahuje vitamíny skupiny B. Preto je produkt tak obľúbený u vegetariánov a vegánov, ktorí majú nedostatok tejto zložky.

Okrem toho obilniny obsahujú fosfor, draslík, železo, meď, zinok. Je to skvelý doplnok ku každej diéte!

Výhody kuskusu opäť vysvetľujú jeho popularitu.

Porcia 200 gramov obsahuje 80 % z celkového príjmu selénu. Nedostatok tohto dôležitého minerálu je často pozorovaný u ľudí, ktorí žijú vo veľkých mestách, stravujú sa nepravidelne a sú veľmi nervózni. Práve selén pomáha telu zotaviť sa z fyzického a nervového preťaženia a zabezpečuje aj správnu činnosť štítnej žľazy. Akékoľvek hormonálne výkyvy môžu byť spojené aj s nedostatkom selénu.

Dnes stále viac ľudí ochorie na rakovinu. A o to dôležitejšie je vedieť, ako znížiť riziko ochorenia. Kuskus pomôže! Vďaka štúdiám, na ktorých sa zúčastnilo viac ako 350 tisíc ľudí, sa podarilo dokázať, že niektoré druhy rakoviny nevznikajú, ak človek pravidelne konzumuje kuskus.Môže za to opäť vysoký obsah selénu. A produkt funguje lepšie ako akékoľvek vitamínové doplnky.

Obzvlášť dobré výsledky sa dosiahli pri skúmaní pacientov, ktorí mali medzi fajčiarmi v experimente vysoké riziko rakoviny prostaty a rakoviny pľúc. Ale lekári tiež poznamenali, že účinnosť absorpcie živín z obilnín nastáva, keď sa vitamíny E a C užívajú spolu.

Jedenie kuskusu pomáha znižovať zápal a zvyšuje imunitu. Je to spôsobené oxidáciou v tele. Vedci však tvrdia, že kuskus by sa nemal zneužívať. Selén v ňom obsiahnutý môže poškodiť imunitný systém. Miera je dôležitá vo všetkom!

Naše telo obsahuje približne 15-20% bielkovín. A jeho zloženie zahŕňa aminokyseliny. Takmer vždy sa podieľajú na metabolizme. Preto, ak nie je dostatok bielkovín, choroby sa stanú vernými spoločníkmi človeka. Ak jete málo potravín živočíšneho pôvodu, potom musíte sledovať príjem rastlinných bielkovín v tele. Kuskus je na to skvelý, pretože obsahuje 8 gramov bielkovín na 200 gramov.

Teraz veľa vegetariánov a vegánov obhajuje quinou a sóju. Ale ako ukázali štúdie, tieto produkty nemajú dostatok bielkovín. A kuskus pokryje zlomok bielkovín, ktoré potrebujeme na stavbu buniek a plnohodnotný život.

Odborníci na výživu často hovoria o konzumácii obilnín na chudnutie. Veľmi ľahko sa však preháňajú. Dokonca aj ovsené vločky majú vysoký obsah kalórií. Ak ho budete jesť neustále v miskách, dokonca si odopierate sladkosti, váha sa nepohne. A kuskus má menej kalórií a viac bielkovín, nie sacharidov. Preto rýchlo zasýti a pomáha bojovať s kilami navyše.

Vláknina a bielkoviny pomáhajú jedlu zostať dlhšie v žalúdku a človek netrpí návalmi hladu a na jedlo môže na niekoľko hodín jednoducho zabudnúť. Okrem toho telo potrebuje viac energie na trávenie bielkovín. Preto sa metabolizmus zrýchli a kalórie zmiznú as nimi aj tuk.

Diabetes sa teraz stal globálnou pohromou. Takmer každý výrobok obsahuje cukor. Veľké množstvo rafinovaných a umelých potravín vyvoláva v človeku závislosť a chuť jesť viac. Veľa cukru je skorá cukrovka, ktorá je diagnostikovaná aj u detí. Choroba je nepríjemná, obmedzuje životosprávu a vedie dokonca k invalidite. Je dôležité kontrolovať hladinu cukru. Najmä ak viete, že ho už máte zvýšený. A to pomôže produktom, ktoré toto číslo znižujú. Jedným z nich je kuskus. Vďaka vláknine a rastlinným bielkovinám hladina glukózy nestúpa príliš prudko – cukor stúpa postupne. Nespôsobuje to divoký pocit hladu ani nervové napätie, ktoré je charakteristické, keď jeme niečo veľmi sladké.

Kuskus patrí k potravinám so stredným glykemickým indexom - 65. V porovnaní s mnohými potravinami (ako sú tie isté banány, ktoré často odporúčajú fitness tréneri), má táto obilnina mierny vplyv na cukor.Po jedle sa budete cítiť sýti a dlho sa vám nebude chcieť jesť.

Ide o prevenciu zápchy. Tento chúlostivý problém čelí veľa ľudí, ktorí sú nútení jesť nesprávne alebo dlho sedieť pri počítači. Kuskus obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu a funguje ako kefa, ktorá čistí všetko, čo mu stojí v ceste. Pravidelné výlety na toaletu obnovia metabolizmus, zlepšia pleť a stav pokožky a normalizujú hmotnosť.

Ak vás už nebaví jesť to isté, experimentujte a zaraďte do svojho jedálnička kuskus. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí majú obmedzený výber potravín.

Hovorili sme o tom, že kuskus má množstvo výhod. Tento produkt má však aj kontraindikácie:

• diabetici by sa mali pred zaradením tejto obilniny do stravy poradiť s lekárom, pretože glykemický index produktu, aj keď mierny, nie je najnižší;
• kuskus je lepšie vylúčiť s individuálnou neznášanlivosťou na pšenicu a obilniny, aby sa predišlo potravinovým alergiám;
• pri nadváhe je dôležité kontrolovať porcie, aby nedošlo k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Zvyčajne sa na 150 gramov produktu odoberie 300 mililitrov vriacej vody. Nádoba je pokrytá vekom a varená na miernom ohni. Nie je potrebné miešať obilniny.

Ak však nemáte chuť na obyčajné cereálie, môžete z nich skúsiť uvariť niečo špeciálne. Navyše, všetky recepty sú jednoduché a nezaberú veľa času. A prekvapiť ich môžete nielen seba, ale aj svojich hostí.

Ingrediencie:

• 200 gramov kuskusu;
• 2 stonky zelenej cibule;
• 4 baklažány;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 kus žltej a červenej papriky;
• 100 gramov syra;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• bylinky, soľ a korenie.

Príprava zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich krokov.

• Varíme cereálie (pravidlá už poznáte). Nechajte 5 minút vylúhovať a potom premiešajte vidličkou. Krúpy môžu byť len dusené.
• Baklažán prekrojíme pozdĺžne na 2 kusy, posypeme soľou a necháme 30 minút pôsobiť pomocou papierovej utierky. Takže horkosť z nich vyjde. Tento krok môžete preskočiť, ak to pre vás nie je dôležité.
• Z baklažánu vydlabeme dužinu a nadrobno nasekáme.
• Pomelieme papriku, cesnak a cibuľu. Zmiešame s dužinou a podusíme na panvici.
• Pridáme kuskus a smažíme ešte 2 minúty.
• Pridajte korenie a soľ, posypte bylinkami.
• Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
• Zmes nalejte do baklažánu.
• Pečieme 30-40 minút. 5 minút pred koncom varenia posypeme baklažánom strúhaným syrom.

Ingrediencie:

• 150 gramov kuskusu;
• 200 gramov šampiňónov;
• 1 cuketa;
• 1 baklažán.
• 1 cibuľa;
• 10 cherry paradajok;
• soľ, korenie a kurkuma.

varenie:

1. nakrájajte cibuľu, huby, baklažán, cuketu a dusíme na panvici;
2. súčasne varte kuskus;
3. do zeleninovej zmesi pridajte 1 šálku horúcej vody, do ktorej sa pridá kurkuma;
4. dochutíme soľou, korením a pridáme nakrájané cherry paradajky;
5. všetko odstavte zo sporáka a pridajte ku kuskusu, alebo naopak, krúpy môžete dať na panvicu, premiešať a povariť ešte 1 minútu – jedlo tak prevonia.

Ingrediencie:

• 120 gramov kuskusu;
• 2 vetvičky mäty;
• 110 mililitrov bieleho vína;
• 4 lyžice nasekaných mandlí;
• 3 hrušky;
• 3-4 pomaranče (najlepšie červené);
• 2 lyžice limetkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice šťavy z rakytníka (ak existuje);
• 2 polievkové lyžice medu;
• 1 polievková lyžica oleja (lepší je olej z vlašských orechov, ale funguje aj olivový).

varenie:

1. uvarte kuskus a ochlaďte, potom zmiešajte s maslom;
2. Hrušky nakrájame nadrobno a dusíme na panvici, v priebehu pridávame med, rakytník a limetkovú šťavu, korenie, biele víno;
3. nakrájajte pomaranče a pridajte do hrušiek;
4. všetko necháme pol hodiny pod vekom s vypnutým ohňom, aby boli plody nasýtené arómou;
5. mandle smažte oddelene na suchej panvici, kým sa neobjaví orechová aróma;
6. dajte ovocie na sito a nechajte 5 minút, aby ste odstránili vlhkosť;
7. zmiešame kuskus, ovocie, orechy a nasekanú mätu, zvyšné lístky môžeme použiť na ozdobu pokrmu.

V nasledujúcom videu nájdete tajomstvá varenia kuskusu.