Špaldové cestoviny: výhody, škody, zloženie a rozmanitosť produktov

Špalda je jedným z najstarších druhov poľnohospodárskych plodín. Začal sa pestovať ešte skôr, ako sa objavili prvé štáty. Teraz je špalda nezaslúžene zabudnutá. Je čas zistiť o nej všetko.

Ingrediencie na špaldové cestoviny:

• 2,4 g tuk;
• 16,9 g. proteíny;
• 68 gr. sacharidy.

Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 361 kcal. Výhodou špaldy je zároveň silná škrupina na zrnách.

Farmári si preto vystačia s najmenším množstvom pesticídov alebo sa k nim vôbec neuchyľujú. Príjemná prírodná chuť a farbivo ako slabý čaj sú charakteristické vlastnosti múčnych výrobkov na báze špaldy.

Špaldové cestoviny – špagety aj rezance si dokážu zachovať svoje konzumné a vizuálne vlastnosti až 24 mesiacov v kuse. Na tento účel by sa mali skladovať prísne pri izbovej teplote. Proteín v špalde sa dobre vstrebáva. A po spracovaní na múku a následnom spracovaní sa užitočné látky zachovajú v plnom rozsahu.

Výhody a poškodenia špaldových cestovín si zaslúžia osobitnú pozornosť. Obsahujú veľa užitočných aminokyselín, ale koncentrácia lepku je drasticky znížená.To môže výrazne znížiť riziko alergií.

Systematické používanie špaldy vám umožňuje posilniť telo a normalizovať prácu:

• zažívacie ústrojenstvo;
• srdce a krvné cievy;
• centrálny systém.

Chemické zloženie dvuzernyanka (iný názov pre špaldu) viedlo k takému prívlastku ako „čierny kaviár vo svete obilnín“. Táto rastlina obsahuje podstatne viac stopových prvkov a vitamínov ako pšenica akejkoľvek odrody. Približne ¼ obilnej hmoty tvoria rastlinné bielkoviny. Okrem nich je zaznamenaná prítomnosť nenasýtených mastných kyselín a vitamínov skupiny B. Zo stopových prvkov upútajú pozornosť fosfor, vápnik a meď.

Dôležité je, že koncentrácia užitočných zložiek v zrnách špaldy neklesá ani pri tepelnej úprave. Vďaka tomu špaldové cestoviny zodpovedajú vlastnostiam otrúb a celých zŕn. Odporúča sa ich jesť ľuďom trpiacim nadváhou a systematickým prepracovaním. Špalda pomáha znižovať tlak a normalizovať činnosť dýchacieho systému. Jeho prínos je nepochybný aj pre ľudí, ktorí systematicky pociťujú fyzické a intelektuálne preťaženie.

Špaldové cestoviny priaznivo ovplyvňujú činnosť endokrinného systému organizmu. Znižujú riziko aterosklerózy (užitočné pre tých, ktorí majú glykemický index 45 jednotiek). Nebezpečenstvo môže súvisieť s oslabením čriev. Vysoký obsah hrubej vlákniny môže pôsobiť protichodne.

Okrem toho:

• akékoľvek cestoviny by sa nemali jesť na pozadí systematickej zápchy a s neusporiadanou výživou;
• majú zlý vplyv na stav pacientov s diabetes mellitus (je potrebné konzultovať s lekármi);
• odporúča sa minimalizovať pridávanie tukov, aby nedošlo k poškodeniu pečene a pankreasu.

Špalda môže znížiť riziko zhubných novotvarov. Optimalizuje obsah cholesterolu, pričom na úkor najškodlivejšej odrody látky. Pravidelná konzumácia produktov zo špaldy znižuje prejavy anémie.

Takéto cestoviny sa varia presne rovnakým spôsobom ako ostatné varené výrobky z tvrdej pšenice. Ihneď po pridaní soli sa nalejú do vriacej vody. Varenie trvá 7 až 10 minút. V tomto procese sa jeho voda pravidelne mieša, aby cestoviny nevytvárali hrudky.

Produkt je vynikajúci:

• v kombinácii so záhradnou zeleninou a zeleninou;
• kvalitné syry; huby;
• paradajkové omáčky.

Špaldová múka je krémovej farby. Ale ak sa z neho vyrábajú rezance, už sa získa produkt tmavej farby. Takéto rezance sa dajú použiť do kastrólov, polievok a mnohých ďalších jedál. Po uvarení špaldových cestovín ich hneď umyjeme v studenej vode. Okrem toho sa pridáva maslo, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Použitie cestovín s rôznymi geometriami vizuálne pomáha diverzifikovať vašu stravu.

Zo špaldy aj z pšenice môžete:

• tubuly;
• špirály;
• rohy;
• kučery;
• špagety;
• malé rezance a množstvo iných druhov.

Pozitívnu spätnú väzbu často získavajú farebné odrody cestovín.Nemali by ste sa ich báť, pretože farba je daná použitím šťavy z červenej repy, mrkvy alebo špenátu. Navyše zeleninové šťavy len zvyšujú koncentráciu prospešných minerálov.

Špaldové cestoviny sa uvaria spravidla na úroveň „al dente“. Intenzita ohrevu - stredná teplota. Pred naložením rezancov sa voda osolí. Chuť špaldových cestovín nie je taká nevýrazná ako pri pšeničnom výrobku. Pre vašu informáciu: niektorí kuchári neumývajú uvarené špagety a rezance, ale oprú sa späť do cedníka.

3 recepty so špaldovými cestovinami, viď ďalšie video.