Krupica: vlastnosti, čo to je a z čoho je vyrobená?

Každý z nás od raného detstva pozná krupicovú kašu, pripravovanú zo snehobielych obilnín záhadného pôvodu pre deti. Postoj k chuti krupice u detí aj dospelých je nejednoznačný. Jedna vec je však jasná: krupica pri varení je nepostrádateľným produktom, pretože sa z nej okrem kaše pripravuje množstvo dezertov a krémov.

Surová krupica je zhluk úplne identických malých snehovo bielych zŕn, ktoré pri varení napučiavajú a vytvárajú lepkavú konzistenciu. Farba obilnín, ako aj samotnej kaše, v závislosti od odrody, sa môže meniť od tmavo bielej po snehovo bielu. Krupica, ktorá má široký rozsah použitia, má pomerne nízku cenu, vďaka čomu je veľmi cenovo dostupná.

Vďaka lepku, ktorý je v ňom prítomný, sa rýchlo varí a telo ho ľahko vstrebáva. Vyššie uvedené vlastnosti urobili z krupice veľmi obľúbený produkt, no v poslednej dobe odborníci na výživu spochybňujú jej údajne nepopierateľný prínos pre ľudské telo.Aby ste pochopili údajnú ujmu a prospech, musíte zistiť, z čoho je krupica vyrobená.

Krupica je obilninový produkt, pretože sa vyrába z pšenice, ktorá rastie v každom regióne. Možno to je dôvod nízkej ceny produktu.

Z pozbieraných obilnín sa vyberajú tie najlepšie zrná, ktoré prechádzajú viac ako jedným spracovaním na výrobu krupice.

Najprv sa vykoná analýza na prítomnosť lepku v pšenici. Zrná sa potom zahustia procesom nazývaným „temperovanie“. Spracované a umyté zrná sa očistia od šupiek, vykoná sa hrubé mletie.

V poslednom štádiu spracovania sa krupica získava priamo, oddeľuje sa od škrupiny a melie. Konečný produkt by mal byť dokonale biely, ale ako už bolo uvedené, jeho farba sa môže meniť od šedej alebo žltobielej až po snehovo bielu. Nezáleží na druhu pšenice (tvrdá alebo mäkká), ale na kvalite zŕn a ich spracovaní. Majte to na pamäti krupica najvyššej triedy by mala byť vždy snehovo biela.

Početné odrody pšenice sú rozdelené do dvoch hlavných typov: mäkké a tvrdé. A práve druh pôvodného zrna ovplyvňuje kvalitu krupice. Na prípravu jedál hustej konzistencie (napríklad suflé) sa odporúča kúpiť krupicu z tvrdej pšenice, ktorá dobre absorbuje vlhkosť a dáva miske hustotu. A krupica z mäkkých odrôd naopak robí jedlo mäkké a drobivé, takže je ideálne na výrobu kastrólov a rovnakých obilnín.

Pôvod krupice je ľahké určiť podľa špeciálneho označenia na obale: T - vyrobené z tvrdých odrôd, M - z mäkkých. Bez existujúceho označenia je možné určiť, z akého druhu pšeničnej krupice sa vyrába, iba pripravované jedlo.

Treba poznamenať, že na obaloch s príslušnými obilninami môžete vidieť označenie „MT“. Je ľahké uhádnuť, že táto obilnina je zastúpená heterogénnou zmesou mäkkých a tvrdých odrôd, kde výhodu majú stále mäkké, ktorých percentuálne vyjadrenie je 80 ku 20. Aby ste pochopili použitie tej či onej odrody, treba zvážiť zloženie každého z nich.

V pokračovaní témy tvrdých a mäkkých odrôd pšenice by som rád poznamenal, že sa líšia svojim zložením a obsahom rastlinných bielkovín v nich. Jeho množstvo v tvrdých odrodách dosahuje viac ako 20% a v mäkkých sa pohybuje od 10 do 20%. Proteín je prevládajúca látka (druhá po sacharidoch) v krupici, ale nie jediná.

Ak hovoríme o nutričnej hodnote produktu, potom krupica vyrobená z mäkkej pšenice je považovaná za najbohatšiu na kalórie, ktorý v suchej forme obsahuje 328 kcal na 100 gramov a krupica z tvrdej pšenice sa považuje za menej kalorickú, preto sa odporúča používať ju pre ľudí na diéte. Ale s tepelnou expozíciou sa ich počet zníži na 100, kde BJU bude: 70 g sacharidov, 29 g bielkovín a iba 1 g tuku, čo musia brať do úvahy ľudia, ktorí sú na určitej diéte.

Krupica, podobne ako zemiaky, obsahuje škrob, ktorý pomáha čistiť žalúdok.Práve pre mierny obsah vlákniny a vlastnosti škrobu na čistenie žalúdka sa krupicové kaše vždy odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Výživná krupicová kaša nie je zbavená užitočných látok, hoci v porovnaní s inými produktmi užitočných látok obsahuje minimum. Obsahuje zinok (posilňuje imunitný systém, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva, zlepšuje činnosť mozgu), draslík potrebný pre rast, spevnenie kostí a zubov, fosfor, železo zodpovedné za hemoglobín, vitamíny B, E, PP a iné, zabraňujúce nejaké neduhy.

Krupica, rovnako ako mnoho iných produktov, pozostáva nielen z užitočných látok, ale v jej zložení sú aj negatívne zložky. Vápno-horečnatá soľ fytín v ňom obsiahnutá spolu s gliadínom (forma proteínu) môže pri nadmernom používaní prípravku narušiť vstrebávanie živín v tele. Fytín na jednej strane priaznivo pôsobí na pečeň, na druhej strane ničí vápnik v tele.

Kvôli už spomínanému lepku (lepku) a škrobu je prísne zakázané podávať krupicu deťom mladším ako jeden rok (oveľa užitočnejšie je začať príkrmy zeleninovými alebo ovocnými pretlakmi) a ľuďom so žalúdočnými vredmi, keďže tieto látky môžu spôsobiť zápal posledne menovaných. Okrem toho v niektorých prípadoch spôsobuje lepok ťažké alergie. A sacharidy obsiahnuté vo veľkých množstvách v krupici môžu prispieť k rýchlemu nárastu hmotnosti.

Krupicová kaša, ktorá sa tradične považuje za mliečny výrobok, bola jedným z najužitočnejších produktov, ale zloženie tejto kaše, ktoré nedávno skúmali odborníci, spochybnilo jednoznačné výhody produktu.Práve pre mizernú nutričnú hodnotu a vysoké množstvo sacharidov a lepku v zložení sa krupica neodporúča tehotným ženám.

Samozrejme, s kompetentným prístupom k výžive, akýkoľvek produkt, vrátane krupice, nepoškodí, ale bude mať len prospech. Porcia krupicovej kaše zjedená na raňajky vám vďaka zasýteniu nespôsobí hľadanie často škodlivého snacku. Kaša s miernym množstvom cukru, varená v mlieku, pomôže rýchlo obnoviť silu a zmierniť nervový a fyzický stres.

Ak vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu jedál, kde krupica pôsobí ako zahusťovadlo (krémy na koláče) alebo prášok do pečiva (kastróly z tvarohu), potom by sa na túto obilninu mal klásť osobitný dôraz len vtedy, ak zohráva úlohu hlavného produktu v riad.

Krupica sa napríklad pridáva do rajnice s tvarohom, aby bola sypká a vďaka lepku držala tvar. Prirodzene, nemôžeme hovoriť o výhodách a škodách krupice, pretože tvaroh je hlavným produktom receptúry.

No pri sladkých dezertoch na báze krupice by si mali dávať pozor aspoň ľudia, ktorí trpia alergiami alebo majú nadváhu. Keďže obilniny už bohaté na uhľohydráty môžu v dôsledku kombinácie s cukrom, farbivami a inými prísadami spôsobiť vážne škody ľuďom trpiacim cukrovkou.

Krupica je široko používaná vo varení aj v kozmeteológii.Pripravujú sa z nej nielen cereálie, krémy a kastróly, ale aj rôzne peelingy a masky, ktoré výrazne zlepšujú pleť. Zvážte tento aspekt, začnite varením.

Okrem tradičných krupicových jedál z nej moderní kuchári pripravujú krémy, cesto, používajú ju aj ako polievku na rezne a pod. Podľa vašej fantázie a chuťových preferencií môžete dokonca vyrobiť z krupicovej kaše, ktorú mnohí nemilujú, skutočné majstrovské dielo tým, že ju skombinujete s bobuľami, orechmi a rôznymi koreninami.

Cesto na báze krupice v kombinácii s rovnakou nenáročnou kombináciou tekvice bude mať nielen neuveriteľnú textúru, ale aj skvelú farbu a vôňu. Aby bolo jedlo chutné, zdravé a atraktívne, musíte si uvedomiť, že krupica veľa napučiava, takže počas varenia musíte kontrolovať jej množstvo.

Samozrejme, vidieť krupicu v kuchyni je pre mnohých bežná vec, no celkom adekvátne sa etablovala ako čistiaci a omladzujúci prostriedok. Vďaka dokonale hladkým a okrúhlym zrnkám sa z nej pripravujú peelingy, ktoré v kombinácii s kyslou smotanou pôsobia zmäkčujúco. Ak ste majiteľom kombinovanej pokožky tváre a maska ​​na báze kyslej smotany vám nevyhovuje, potom je celkom možné pridať do krému, ktorý používate, malú štipku krupice a použiť ju ako peeling.

Okrem toho sa na báze tejto obilniny vyrábajú bieliace, zmäkčujúce a regeneračné masky.

• Na omladenie pokožky pripravte riedku kašu (2 polievkové lyžice krupice na 100 ml mlieka), pridajte dve polievkové lyžice piva a malú hrsť žihľavových lístkov v kombinácii s 1 čajovou lyžičkou oleja.
• Dobrá živina sa získa zo zmesi 10 g olivového oleja, jedného žĺtka, 5 g medu a 15 g krupice.
• Ak chcete obnoviť 100 gramov hustej kaše, pridajte dve čajové lyžičky medu, olivový olej, melónovú šťavu a 0,5 čajovej lyžičky soli. Do výslednej zmesi pridajte žĺtok. Maska je pripravená.
• Na čistenie tváre zmiešajte jeden proteín s 2 polievkovými lyžicami. lyžice krupice (ak je to žiaduce, môžete pridať 2-3 lyžice uhorkovej šťavy).

• V boji proti vráskam pomôžu 3 polievkové lyžice stredne hustej krupice, kde pridáme 5 gramov kakaového prášku a kokosový olej.
• Na boj proti akné skombinujte 2 čajové lyžičky obilnín s čajovou lyžičkou zeleného ílu, hmotu zrieďte 4 kvapkami santalového oleja. Výsledným krémom masírujte problémové oblasti 10 minút a opláchnite.
• Mastná pleť sa dá vyčistiť zmiešaním jedného kiwi s dvoma polievkovými lyžicami krupice a 10 kvapkami retinolu v mixéri. Udržujte na tvári nie dlhšie ako desať minút.
• Suchá pokožka je zvlhčená maskou na báze kyslej smotany, ktorá sa zmieša s teplou krupicou v pomere 1 polievková lyžica kyslej smotany s vysokým obsahom tuku na 3 polievkové lyžice kaše. Do výslednej konzistencie pridajte 3 kvapky mätového oleja.

V súčasnosti odborníci spochybňujú výhody krupicovej kaše ako jedla, ale krupica je široko používaná v kozmeteológii.

O tom, prečo lekári neodporúčajú podávať krupicu dieťaťu, pozri nižšie.