Odrody tvrdej pšenice: opis, vlastnosti pestovania a výroby

Pšenica je známa obilnina, široko rozšírená po celom svete. Má tisíce odrôd, ktoré sú zaradené do skupín. Existujú dve široké kategórie - mäkké a tvrdé odrody pšenice. Popis, vlastnosti pestovania a výroby a ďalšie informácie o tvrdých obilninách nájdete v tomto článku.

Kultúra vyniká svojou veľkosťou - má veľký a hustý tŕňový ostroh, odrody bez krídla sú zriedkavé. Stonka tvrdých druhov je hrubšia ako u mäkkých. Markízy sú usporiadané rovnobežne s hrotovou tyčou. Bezsrsté listy sú jasne zelené. Klásky rastliny sú viacfarebné. Zrná sú veľké, sklovité a rebrované, zo strán vytlačené, najčastejšie sú žltkasté alebo hnedé.

Niekedy vzniká otázka, do ktorej kategórie rastlín patrí pšenica - jednoklíčna alebo dvojklíčna. Ak vezmeme do úvahy štruktúru semien, vidíme, že prvá možnosť bude správna - tvrdá pšenica je jednoklíčnolistová plodina, ako väčšina obilnín.

Prideľte jarnú a ozimnú pšenicu. Prvá skupina sa v Rusku rozšírila, pretože zimné plodiny nemajú vysokú mrazuvzdornosť, hoci slabé mrazy jej nepoškodzujú. Jarné odrody dobre rastú v oblastiach s horúcim a suchým podnebím. Ozimná pšenica sa pestuje tam, kde sú zimy mierne a nie príliš chladné.Obe odrody obilnín sú odolné voči hubovým chorobám.

Čas zberu oboch druhov sa zhoduje a pripadá na koniec augusta a začiatok septembra.

Vzhľadom na požiadavky na povinné dodržiavanie striedania plodín v národnom meradle existujú určité ťažkosti s pestovaním tvrdých odrôd. Vysievajú sa len striedavo, pretože dva roky po sebe nedokážu na tom istom poli priniesť stabilnú úrodu, pri takejto výsadbe sa kvalita zrna zhoršuje. Počas prestávky je potrebné zabezpečiť uchovanie vlahy v pôde, na to sa pole predbežne očistí od buriny - mechanicky alebo pomocou herbicídov a tiež spôsobí zadržiavanie snehu v zime.

Najlepšie oblasti na pestovanie pšenice v krajine sú severný Kazachstan, na tento účel sú vhodné polia Altaj, región Saratov má vhodné podnebie, východná časť regiónu Orenburg má dobré ukazovatele.

Technológia pestovania sa môže výrazne líšiť a meniť v závislosti od klimatických podmienok, vplyv má najmä množstvo zrážok. Najcitlivejšia je na to jarná úroda, ktorej dlhá absencia dažďa aj pri určitej vlhkosti v pôde dokáže úrodu výrazne zachovať.

Napriek tomu, že tvrdé odrody sú z hľadiska svojich ukazovateľov sľubnejšie a úplne prevažujú v cestovinárskom priemysle, na pestovanie tejto pšenice sa využíva iba 30% pôdy pridelenej na plodiny ako celku. Vysvetľuje to nízka ziskovosť v celoštátnom meradle. V prípade fariem však budú ukazovatele ziskovosti vyššie.

Stojí za to venovať pozornosť najbežnejším odrodám pšenice.

• "Beloturka". Pestuje sa hlavne na Volge. V rámci tejto odrody sa rozlišujú ďalšie tri samostatné odrody, ktoré sú zase rozdelené do podkategórií podľa čísla. Vyznačujú sa červenými ušami, hustými na dotyk, ostnatými a bezsrstými. Zrno "Beloturka" je biele, tvar klasu je štvorsten. Pšenica rastie na panenských pozemkoch, na úhoroch.
• "Červený Turek" Toto je jarná pšenica. Jeho zrno je sklovité, obsahuje veľké množstvo dusíkatých látok. Považuje sa za cennú odrodu.
• "Kubanka" rastie na severnom Kaukaze. Podľa vonkajších znakov sa líši v predĺženom a podlhovastom hrote s voľnou štruktúrou. Farba je zvyčajne žltá alebo svetlo červená. Zrná tejto kultúry majú svetložltý odtieň, pomerne dlhé. Táto odroda dozrieva neskôr ako ostatné, vďaka čomu je náchylnejšia na splynutie počas rastu, čo zase negatívne ovplyvňuje výnos.
• "Černokoloska" sa líši rozvinutým a pomerne silným koreňovým systémom, ktorý pri hľadaní vlhkosti preniká hlboko do zeme. Rastie pomalšie ako iné plodiny, čo môže ovplyvniť výnosy v dôsledku buriny, ktorá bráni rozvoju rastliny. Vzhľadom a všeobecnou charakteristikou zrno pripomína Garnovku.

• "Garnovka" žltkastej farby, s čiernymi fúzmi. A tiež možno nájsť svetločervené alebo hnedé predĺžené uši, niekedy s modrým kvetom. Zrná sú husté, predĺžené, v štruktúre sklovité. Táto odroda sa používa na výrobu cestovín a príbuzných produktov. Táto odroda sa pestuje v juhovýchodnej časti krajiny.
• "Bezenchukskaya" má stredne veľké uši prizmatického tvaru, rovnomerne rozmiestnené, vyniká oválno kopijovitými šupinami. Zrno je predĺžené, s drážkou. Markízy tejto odrody sú dvakrát dlhšie ako uši. Sú vysoko tolerantné voči suchu. Odroda je stredná sezóna, dáva veľké množstvo úrody.
• Melanopus 26. Táto odroda získaná šľachtením sa najčastejšie používa na výrobu cestovín. Zrno je oválneho a sklovitého tvaru. Táto odroda má nenáročný charakter, je odolná voči suchu, poskytuje stabilnú dobrú úrodu v polovici sezóny. Rastie bez komplikácií aj v oblastiach, kde sú pozorované časté suché vetry, napríklad v kaspických stepiach. Je vysoko odolná proti padaniu a poliehaniu.
• "Saratovskaja 59" má biely hrot a markízy s rovnakým odtieňom, s hrubou štruktúrou. Slama je skrátená a dosť pevná, vďaka čomu je odolná proti poliehaniu. Zrnitosť je pomerne veľká, pretiahnutá, biela. Klasy sa vyznačujú vysokým obsahom zrna, čo umožňuje v budúcnosti získať bohatú úrodu.

Škrobové inklúzie pšenice sú malé, čo vám umožňuje variť jemnozrnnú múku. Vyznačuje sa veľkým množstvom lepku obsiahnutého v zrne, čo sa cení najmä pri výrobe cestovín. Jednou z dôležitých vlastností je absencia bezcitnosti po dlhú dobu. Výrobky sú kvalitnejšie, pri varení sa nerozvaria, považujú sa za menej kalorické a obsahujú veľké množstvo užitočných látok v porovnaní s inými výrobkami, na prípravu ktorých bola použitá mäkká pšenica.

Cestoviny a rezančeky nie sú jediné veci vyrobené z tvrdých zŕn.Výrobky ako krupica, mäsové polotovary, vaflové poháre sa vyrábajú aj s použitím pšenice.

Pšenica má bohaté zloženie a obsahuje bielkoviny, komplexné sacharidy, vitamíny A, C, E a minerálny komplex. Ak chcete maximalizovať výhody používania produktu, musíte si vybrať správnu odrodu. Mäkká pšenica sa vyznačuje prítomnosťou uhľohydrátov s vysokým glykemickým indexom, čo znamená, že po jedle sa hladina cukru v krvi prudko zvyšuje a zneužívanie takýchto produktov vedie k vzniku telesného tuku. Tvrdé odrody sú oveľa zdravšie, pretože majú nižší glykemický index, navyše obsahujú vlákninu a ani pri častom užívaní nehrozí priberanie. Táto pšenica má tiež také pozitívne vlastnosti ako:

• zvyšuje hladinu serotonínu, ktorý pomáha bojovať proti stresu a udržiavať dobrú náladu;
• pomáha dopĺňať zásoby glykogénu potrebné na udržanie zdravia;
• vitamíny a minerálny komplex dobre posilňujú kostné tkanivo;
• poskytuje prevenciu onkologických ochorení a spomaľuje proces starnutia;
• Vláknina obsiahnutá v produktoch pomáha čistiť črevá od škodlivých toxínov a zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu.

Ale tvrdá pšenica môže byť bezpečne zaradená do stravy bez obáv z priberania ďalších kilogramov. Prehľad odrôd pšenice nájdete v nasledujúcom videu.