Ako pripraviť reďkovky na zimu?

V lete sú reďkovky vždy v centre pozornosti a vďaka nemu si môžete pripraviť rôzne šaláty. Ale čo v zime? Táto lahodná zelenina je celkom možné pripraviť na zimnú sezónu. Napríklad prípravou lahodnej nakladanej reďkovky. Zostal v takejto zelenine nejaký úžitok? Ako nakladať reďkovky? Všetky tipy a tajomstvá už na vás čakajú v našom materiáli.

Chrumkavá a šťavnatá koreňová zelenina je plná skvelých výhod. Reďkovky sú zásobárňou všetkých druhov vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka tak potrebné na udržanie zdravia. Táto zelenina je tiež ideálna pre tých, ktorí sledujú harmóniu svojej postavy: čerstvý obsah kalórií tohto produktu je iba štrnásť kcal na sto gramov.

Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať trávenie. Reďkovky navyše obsahujú vitamín C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a predchádzať vzniku sezónnych ochorení. Zelenina obsahuje aj ďalšie vitamíny, napríklad skupinu B, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy. Okrem toho obsahuje ďalšie užitočné látky: vitamín PP, draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík, jód, chróm atď.

Priaznivé vlastnosti tejto zeleniny majú pozitívny vplyv na ženské aj mužské telo.Pravidelná konzumácia koreňovej plodiny pomáha predstaviteľom krásnej polovice ľudstva zlepšiť stav pokožky, zabrániť vzniku a rozvoju rakovinových buniek v mliečnych žľazách a normalizovať mnohé procesy v tele, vrátane tráviacich.

Vitamíny a minerály obsiahnuté v reďkovkách pomáhajú plne znášať dieťa počas tehotenstva, vyživujú plod životne dôležitými látkami a eliminujú toxikózu. Vláknina zeleniny pomáha vyrovnať sa s nadváhou. Mužom táto zelenina pomáha nielen pri posilňovaní kardiovaskulárneho systému, znižovaní hladiny zlého cholesterolu v krvi, ale pomáha aj pri prekonávaní chronickej únavy, obezity a dny.

Aby zelenina priniesla telu iba výhody, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a odporúčania na jej použitie.

• Denná norma konzumovanej koreňovej plodiny by nemala presiahnuť sto päťdesiat gramov. Nadmerná konzumácia zeleniny môže viesť k žalúdočným problémom, vyvolať hnačku alebo miernu otravu.
• Nemôžete jesť reďkovky na prázdny žalúdok, inak sa môžu vyskytnúť kŕče, bolesť v žalúdku.
• Ľudia s chorobami, ako sú vredy, gastritída alebo pankreatitída, by túto koreňovú plodinu nikdy nemali konzumovať. Taktiež sa neodporúča konzumovať túto zeleninu pri individuálnej neznášanlivosti.

Mnohí milovníci tejto zdravej letnej zeleniny ju chcú udržiavať čerstvú, aby si v zime dopriali lahodné šaláty. Najlepší spôsob, ako udržať reďkovky čerstvé, je zmraziť ich. Zeleninu musíte zmraziť podľa určitých pravidiel.

Zmrazovanie tejto zeleniny je možné len vtedy, ak má domáca mraznička funkciu rýchleho šokového mrazenia alebo sa dá nastaviť na teplotu mínus tridsať stupňov. V inom prípade zelenina pomaly zamrzne, začne vylučovať šťavu a nakoniec sa pokryje ľadom. A v zime, po rozmrazení, sa takáto koreňová plodina roztopí a stratí všetku svoju chuť, celistvosť a hustotu.

Ak máte možnosť produkt správne zmraziť, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

• pred zmrazením musia byť všetky koreňové plodiny starostlivo vytriedené a umyté studenou vodou;
• korene je potrebné rezať a samotné koreňové plodiny by sa mali sušiť;
• malé exempláre je možné zmraziť celé, veľké je najlepšie rozdeliť na plátky;
• pripravená zelenina by mala byť odoslaná na dvadsať minút do mrazničky na rýchle zmrazenie;
• akonáhle stuhnú, môžu sa preniesť do vrecka alebo nádoby na uskladnenie a ponechať až do zimy pri normálnej teplote mrazničky.

Preto odporúčame venovať pozornosť nakladanej reďkovke, ktorá si zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností. Máme pre vás niekoľko zaujímavých a originálnych receptov na zimné prípravy.

Nakladaná reďkovka je výbornou prípravou na zimu, ktorá vás poteší a hostí príjemne prekvapí svojou nevšednou chuťou. Pre prvý recept je lepšie zvoliť skorú a malú koreňovú odrodu, ktorá má jemnejšiu chuť a ešte nezískala výraznú horkosť.

Takže vezmeme: dvesto gramov reďkovky, pár strúčikov čerstvého cesnaku, jeden bobkový list, lyžičku cukru, pol lyžičky soli, dvesto miligramov vody, pár zrniek korenia, lyžicu octu (nie viac ako tri percentá), trochu kôpru. Dôkladne umyte koreňovú plodinu, odstráňte prach, nečistoty a odrežte oba konce. Malú reďkovku necháme celú, cesnak nakrájame na tenké pláty. Na dno pripravenej nádoby dáme cesnak, bobkový list a korenie. Položte reďkovky na vrch a posúvajte ich vetvičkami kôpru. Neprinášame na samotný krk. Zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté päť minút.

Potom nalejte vodu do samostatnej panvice a nechajte variť. Do nádoby pridajte všetky zvyšné ingrediencie, teda cukor, ocot a soľ. Potom zalejeme vriacou scedenou vodou a skrútime.

Doma zavárané reďkovky sú vždy chutné. Ponúkame vám ďalší jednoduchý recept, ktorý vám umožní rýchlo marinovať aj veľkú úrodu. Týmto spôsobom môžete nakladať celú reďkovku, ale je lepšie ju nakrájať na kolieska strednej hrúbky. Zvláštnosťou tejto metódy je, že všetko je potrebné ukladať do pohárov vo vrstvách.

Na varenie budete potrebovať: reďkovku, cesnak, kôpor, bobkový list, čierne korenie. Na spodok dáme korenie, bobkový list a trochu kôpru, potom kruhy koreňovej plodiny, cesnak nakrájaný na tenké platne a opäť kôpor. Vrstvíme tak, aby posledná vrstva bola kôpor. Na litrovú nádobu vám budú stačiť dva bobkové listy a päť zrniek korenia. Ďalej všetko zalejeme vriacou marinádou a uzavrieme.

Zelenina, ako je reďkovka, môže byť nielen nakladaná, ale aj solená celá.

Ponúkame vám rýchly recept na lahodnú reďkovku.

Berieme kilogram koreňových plodín: štyri veľké strúčiky cesnaku, stredný zväzok kôpru, pár bobkových listov, päť až šesť hrášok nového korenia. Na marinádu, na liter vody, berieme: dve polievkové lyžice soli a kyseliny octovej, štvrtinu malej lyžice koriandrových semienok. Zeleninu nakrájame na kolieska, ostatné suroviny nadrobno. Kolieska reďkovky preložíme zmesou cesnaku a kôpru a potom polejeme marinádou.

Marinádu pripravíme nasledovne: hneď ako voda zovrie, rozpustíme v nej soľ a vložíme semienka, petržlenovú vňať a korenie. Všetko spolu varíme presne päť minút, odstavíme z ohňa a nalejeme zeleninu, potom na vrch nalejeme ocot a zatvoríme vekom. Po troch dňoch sa šalát môže podávať pri stole.

Tu je ďalší rýchly a chutný recept.

Berieme: desať strednej koreňovej zeleniny, sto miligramov čistej vody a jablčného octu, päť lyžíc cukru, jednu lyžičku soli. Každú zeleninu nakrájame presne na dve časti a dáme do pohára. Do malého hrnca dáme všetky zvyšné ingrediencie spolu s octom, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Necháme asi desať minút vychladnúť a naplníme nami pripravenou zeleninou. O hodinu neskôr si už môžete pochutnávať na nezvyčajne chutnej reďkovke.

V prípade, že chcete prekvapiť svoj domov nakladanými reďkovkami, odporúčame vyskúšať nasledujúci recept.

Berieme: dvadsať stredne veľkých koreňových plodín, veľký zväzok akýchkoľvek zelených (môžete kôpor, bazalka alebo petržlen), stredný zväzok zelenej cibule, jedna hlava cesnaku. Na začiatok pripravíme soľanku: na liter čistej vody pridáme veľkú lyžicu hrubej soli, doslova päť gramov suchej bazalky a rovnaké množstvo rasce. Ak chcete, môžete pridať trochu červenej papriky pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie. Hneď ako soľanka zovrie, počkajte dve minúty a vypnite ju.

Jediné, čo potrebujete, je urobiť malé, plytké rezy na každej koreňovej plodine, aby soľanka mohla nasiaknuť zeleninu zvnútra. Všetku zeleninu zmiešame a dáme do pohára, nie je potrebné tesne utláčať a baliť. Potom nalejte vychladnutú soľanku a voľne prikryte pokrievkou. Po niekoľkých hodinách bublinky zmiznú, čo znamená začiatok procesu kysnutia. Pokúste sa umiestniť nádobu na paletu, pretože je vysoká pravdepodobnosť, že sa počas týchto dní rozleje tekutina. Po troch dňoch bude reďkovka pripravená na konzumáciu.

V ďalšom videu názorne uvidíte prípravu nakladaných reďkoviek na zimu.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu reďkovky správne skladovať a užívať si ich čo najdlhšie.

• Ak plánujete skladovať reďkovky v chladničke niekoľko týždňov, nezabudnite ich opláchnuť, odstrániť vetvičky a vysušiť. Je lepšie skladovať čerstvú koreňovú plodinu vo vrecku, v ktorej sú vytvorené malé otvory.Recenzie hostesiek hovoria, že do vrecka môžete vložiť suché obrúsky, ktoré pomôžu absorbovať vlhkosť, v dôsledku čoho zelenina nezačne hniť.
• Existuje ďalší istý spôsob skladovania: olúpané a umyté reďkovky sa vložia do nádoby s prevarenou a vychladenou vodou. Nádobu skladujte na spodnej polici chladničky. Zelenina tak nestratí svoju čerstvosť a zachová si svoju chuť.
• Pred vložením zeleniny do pohárov nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby, aby sa obrobok skladoval dlhú dobu.
• Nakladané reďkovky môžu byť nezávislým občerstvením a hlavnou zložkou rôznych šalátov. Hodí sa k čerstvej kapuste a inej zelenine.