Daikon: vlastnosti, pestovanie a aplikácia

Daikon, na celom svete známy aj ako „japonská reďkovka“, sa v poslednom čase teší veľkej obľube domácich záhradkárov, a to z dobrého dôvodu.

V Japonsku je táto koreňová plodina súčasťou stravy miestnych obyvateľov takmer každý deň. Udomácnil sa tu na dlhý čas, hoci v skutočnosti je pôvodom Číňan, a do krajiny vychádzajúceho slnka sa dostal v 6. storočí z Číny.

U nás dlho rastie na Sachaline. Chovatelia už vyšľachtili viac ako 670 odrôd vhodných takmer do každého regiónu a poveternostných podmienok. Dospelá rastlina znesie aj nízke teploty až do -4-6 stupňov. Je nenáročný na pôdu, aj keď by sa mali uprednostňovať voľné pôdy. V závislosti od odrody môže hmotnosť ovocia dosiahnuť 5 kg, dĺžka - až 60 cm.Rýchlo dozrieva - za jeden a pol až dva mesiace.

Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, daikon nie je v žiadnom prípade horší ako reďkovka, na ktorú sme zvyknutí, ale má jemnejšiu chuť - je šťavnatá a nie taká silná. Plody sú najčastejšie bielej farby a vyzerajú ako veľké mrkvy.

Konzumuje sa v akejkoľvek forme – surová, varená, nakladaná, solená. Môžete ho jesť v ktorejkoľvek fáze dozrievania – od plodu veľkosti reďkovky až po polmetrového obra. V procese rastu sa nestane tvrdším, jeho chuť sa nezhorší. Listy rastliny sa dajú použiť aj ako obyčajná zelenina do šalátov.

Daikon je skutočným skladom mikroelementov a vitamínov potrebných pre telo.Bohaté na sacharidy, bielkoviny, vlákninu. Pri používaní daikonu sa zlepšuje práca celého kardiovaskulárneho systému. Je to spôsobené schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu, posilňovať steny ciev. Veľa vápenatých a draselných solí, ktoré sú súčasťou „japonskej reďkovky“, ovplyvňuje odstraňovanie toxínov z tela a tiež sa zbavuje prebytočnej tekutiny, čím zabraňuje tvorbe opuchov. Odbúrava tuky, urýchľuje metabolizmus a zlepšuje trávenie. Tieto vlastnosti zeleniny sú široko používané v strave.

Vysoký obsah vitamínov C, B1, B2, PP pôsobí antibakteriálne, pomáha posilňovať imunitný systém a bojovať proti nachladnutiu. Železo pomáha udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu. Pre tehotné ženy hrá dôležitú úlohu v prevencii anémie.

Obsah jódu v daikone zlepšuje činnosť štítnej žľazy. Selén pomáha predchádzať rozvoju rakoviny. Prítomnosť fosforu v kompozícii je nevyhnutná pre zdravie kostí a normálnu činnosť mozgu.

Vďaka použitiu šťavy z tejto rastliny sa zlepšuje práca pankreasu, kamene a piesok sa rozpúšťajú a odstraňujú z orgánov vylučovacieho systému. Každodenné zaraďovanie japonskej reďkovky do stravy má priaznivý vplyv na nervový systém: pomáha znižovať agresivitu, podráždenosť, zlepšuje spánok a pamäť.

Pre tých, ktorí bojujú s nadváhou, je táto zelenina vhodná pre jej nízky obsah kalórií – iba 21 kcal na 100 gramov. Fruktóza v kompozícii pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov.

Pri použití "japonskej reďkovky" v rôznych pleťových maskách sa starecké škvrny zosvetlia, pleť sa vyčistí od čiernych bodiek a akné. Antibakteriálne vlastnosti koreňovej zeleniny pomáhajú pri hojení rán.

Ako každý produkt, aj daikon má okrem výhod aj kontraindikácie. Nepoužívajte túto rastlinu pre ľudí s chorobami pažeráka, žalúdka, čriev a dvanástnika, pečene a obličiek. Prinajmenšom by ste sa pred tým mali vždy poradiť so svojím lekárom.

Pre letných obyvateľov, ktorí sa rozhodnú začať pestovať daikon, je k dispozícii neuveriteľné množstvo rôznych odrôd. Pri výbere by ste mali brať do úvahy zvláštnosti klimatických podmienok, vlastnosti pôdy a ďalšie body. Správny výber správnej rastliny už zabezpečí polovicu úspechu.

Podľa dĺžky dozrievania ovocia sa daikon delí na odrody skorého dozrievania, stredného dozrievania a neskorého dozrievania.

Prvé koreňové plodiny z tejto kategórie sa môžu zbierať po 35-50 dňoch.

• "Sasha" - mrazuvzdorná a rýchlo dozrievajúca odroda, vhodná na pestovanie v strednom Rusku vrátane moskovského regiónu a Uralu. Už za 35-45 dní dozrieva zelenina s hmotnosťou 200-400 gramov a priemerom 10-11 cm.Plody sú biele, krásne zaoblené, s tenkou šupkou, šťavnatou dužinou. Táto odroda sa môže pestovať v ťažkej tvrdej pôde. Používa sa na diétnu a detskú výživu.

• "Snehovo biely" dozrieva asi za 50 dní, podlhovasté plody vážia až 300 gramov, majú svetlozelenú farbu šupky a snehobielu šťavnatú dužinu. Vysoko výnosná odroda, ktorá sa dlhodobo skladuje a nestráca svoje užitočné vlastnosti až 5 mesiacov. V chuti je príjemná korenistosť.

• "Dánsky princ" - ďalší predčasný daikon. Vyzerá ako dlhá reďkovka.Šupka je červená, vo vnútri plodu je biela, asi 10 cm dlhá, niekedy až 25 cm.Vďaka odolnosti voči chorobám a kvitnutiu dáva dobrú úrodu.

• "cukrová ruža" - krásna odroda ružovej farby. Rýchlo dozrieva a má vysoké výnosy. Zelenina je okrúhleho tvaru, priemerne 10 cm v priemere. Dobre znáša nízke teploty. A vďaka vzhľadu bude ozdobou každého stola.

Užitočnú úrodu týchto rastlín bude možné zbierať 60-80 dní po výsadbe do zeme.

• "Dubinuška" - táto zelenina sa dá zbierať už po 55 dňoch, preto je vhodná aj na Sibír s krátkym letom. Biele plody valcovitého podlhovastého tvaru navonok pripomínajú palicu. Podľa hmotnosti dosahuje zelenina 0,5 až 2 kilogramy. Má pevnú dužinu a sladkú, nie horkú chuť. Veľmi dobre znáša dlhodobé skladovanie.

• "Drak" - koreňové plodiny tejto odrody dozrievajú 60-70 dní po vyklíčení. Ich hmotnosť je v priemere 900 gramov. Majú valcovitý tvar, priemer 6-8 cm, chuť je osviežujúca, sladká, bez ostrosti. „Dragon“ je ako stvorený na dlhodobé skladovanie a aj v zime si uchováva cenné vitamíny a minerály.

• "Ružové trblietky" dozrieva 60-70 dní. Charakteristickým znakom tejto odrody je svetloružová dužina. Plody sú okrúhle, mierne podlhovastého tvaru, priemer asi 10 cm a dĺžka môže dosiahnuť 20 cm, mrazuvzdorné. Úroda je nízka, ale to je kompenzované vynikajúcou chuťou a esteticky atraktívnym vzhľadom.

• "Sloní tesák" plne dozrieva za 70-90 dní. Plody sú predĺžené, s priemerom 7-8 cm a dĺžkou až 25 cm. Ich hmotnosť je 500-600 gramov. Charakteristickým znakom tejto odrody je odolnosť voči teplu a suchu. Obľúbeným je aj vysoký výnos.

• "cisár" dozrieva 60-75 dní. Jasne červené plody vyzerajú ako cencúle. Odroda s vysokým výnosom, vyznačuje sa tiež odolnosťou voči chorobám a škodcom, ako je krížová blcha. Na voľnej pôde môžu plody dosiahnuť dĺžku 60 cm a vážiť 500 - 600 gramov. Vo vnútri je biela zelenina.

• "červené srdce" má čas úplne dozrieť za 60-70 dní. Toto je ďalšia odroda odolná voči chorobám. Má zaujímavý vzhľad – zaoblený tvar, zelenú šupku a červenú dužinu. Môže dorásť až do hmotnosti 1 kg a v priemere až 40 cm.

Rastliny s dlhým obdobím dozrievania 90-200 dní nemajú čas na úplné dozrievanie v stredných zemepisných šírkach. Svoj pomalý rast kompenzujú rekordnou veľkosťou.

• "Japonský dlhý" - tento typ daikonu dosahuje hmotnosť až 3 kg. Vysoko výnosný, odolný voči šúľkam a chorobám. Vhodné na dlhodobé skladovanie. Chuť je výborná - zelenina šťavnatá, stredne korenistá.

Klasifikácia odrôd daikon sa môže uskutočniť aj podľa preferovaného typu pôdy.

• Odroda "Minowase" Rastie dobre v ľahkých pôdach. Vzťahuje sa na odrody s vysokým výnosom v polovici sezóny. Plody s hmotnosťou 1,5 kg a dĺžkou 40-50 cm plne dozrievajú za 60-70 dní. Odroda je odolná voči chorobám, dobre znáša vysoké teploty a sucho, nízke však spomaľujú a zastavujú proces dozrievania – rastlina odíde skoro v šípku. Koreňová plodina má valcový tvar, tenkú šupku, hustú štruktúru a sladkastú chuť.

• Odroda "Nerima" bola vyšľachtená na vulkanických pôdach, takže u nás táto rastlina dobre plodí vo voľnej, ľahkej pôde. Vzťahuje sa na odrody v polovici sezóny, dozrieva za 70-100 dní. Zrelý plod dosahuje dĺžku 70 cm, priemer asi 10 cm a ? stúpa nad zemou.Má bielo-zelenú farbu a hladký povrch. Surové je dobré do šalátov. Vynikajúcu chuť majú aj kyslé uhorky z neho.
• "Shogoin" bol vyšľachtený špeciálne pre ťažké hlinité pôdy. Plody sú okrúhleho tvaru s priemerom do 20 cm, dozrievajú 70-100 dní. Majú šťavnatú sladkú chuť. Je vhodné ju konzumovať čerstvú.
• "Miyashige" prednostne sa pestuje na hlinitých pôdach. Dobre sa mu však darí aj na iných pôdach. Táto zelenina dozrieva za 60-80 dní. Dospelá koreňová plodina má dĺžku 50 cm a hrúbku asi 9 cm, tvar je valcovitý, šupka je svetlozelená. Môže sa jesť čerstvé a nakladané. A z varených plodov Miyashige sa pripravujú chutné slané jedlá.

• Shiroagari Je tiež vhodnejšie pestovať v ťažkých ílovitých pôdach. Úplné dozrievanie nastáva za 55-60 dní. Koreňové plodiny idú do zeme len o tretinu, čo uľahčuje starostlivosť a zber. Majú valcový tvar so zaobleným koncom, dosahujú dĺžku 30 cm s hrúbkou 7 cm - dobrý výnos pre takúto pôdu. Jedzte čerstvé a pridajte do šalátov.

• "Kameido" uprednostňuje piesočnaté pôdy. Plody sú kužeľovité, stredne veľké. Do svojej veľkosti 15 cm dorastú za 60-70 dní. Buničina je biela, mierne ostrá. Odrezky a listy tejto odrody sú obzvlášť šťavnaté, dajú sa z nich pripraviť šaláty.
• "Ninengo" - najuniverzálnejšia odroda, ktorá sa cíti skvele na akejkoľvek pôde. Vegetačné obdobie - 65-75 dní. Biela zelenina podlhovastého valcovitého tvaru, takmer úplne ukrytá v zemi. Dĺžka cca 60 cm s priemerom 6 cm Chuť vyniká príjemnou korenistosťou. Ovocie je najlepšie konzumovať čerstvé.

Okrem týchto všeobecne uznávaných klasifikácií sú všetky odrody rozdelené do skupín podľa ročných období ich rastu.

• Haru (jar). Táto skupina je najobľúbenejšia medzi letnými obyvateľmi pre pestovanie v stredných zemepisných šírkach. V miernejších klimatických podmienkach ich možno vysádzať po celý rok. Stonka nie je typická pre túto kategóriu. Ak sa pristátie uskutoční skoro na jar, potom sa v máji môže zozbierať prvá plodina. Júnová výsadba prinesie ovocie v auguste až septembri. V teplých oblastiach je možné na zimu pristáť aj tretíkrát a do jari daikon dozrie.
• Hatsu (leto). Táto skupina zahŕňa všetky skoré zrelé odrody. Pristátie v zemi sa vykonáva v máji až júni, rastlina je odolná voči teplu. Zrelé koreňové plodiny sa môžu zbierať po 50-60 dňoch. Odporúča sa používať čerstvé a do šalátov.
• Aki (jeseň). Ide o skupinu odrôd v polovici sezóny a neskorého dozrievania. Výsadba sa vykonáva v auguste a zelenina sa môže zbierať na jeseň. Odrody tejto skupiny majú vysoký výnos a plody dosahujú rekordné veľkosti.
• Fuyu (zima). Malá skupina odrôd nie je v našich zemepisných šírkach žiadaná. Je možné ich pestovať iba v teplých klimatických podmienkach, pretože tieto rastliny vôbec neznášajú mráz.

Okrem správneho výberu odrody "japonská reďkovka" je dôležité neprepočítať čas sejby a výsadby do zeme.

Napriek vlastnostiam tejto plodiny odolnej voči chladu môžu byť mrazy pre jej mladé výhonky smrteľné. Je lepšie, aby teplota neklesla pod +10 stupňov. Ale príliš vysoká teplota zabráni normálnej tvorbe koreňovej plodiny a dlhé denné hodiny spôsobia, že rastlina kvitne a ide do šípky. V tomto prípade normálne ovocie nebude mať čas na vytvorenie.

Za optimálny čas pre naše klimatické podmienky sa preto považuje výsadba skoro na jar alebo v druhej polovici leta.

Na začiatku jari sa semená pre sadenice najčastejšie predsievajú. Pri tejto metóde je lepšie zvoliť odrody so zaobleným alebo mierne pretiahnutým tvarom, aby sa znížila pravdepodobnosť poškodenia dlhej chrbtice počas transplantácie. Ďalšia výsadba v zemi sa vykonáva neskôr - asi za mesiac, keď budú na výhonkoch aspoň dva listy. Táto metóda pomáha vyhnúť sa hypotermii. Domáci letniari na to využívajú aj rôzne prístrešky.

Populárnejšie a menej problematické pristátie v druhej polovici leta. Na Urale, v moskovskom regióne a regiónoch stredného pásma je to júl (v južnejších regiónoch dokonca koniec augusta a začiatok jesene). Mrazy v júli sú nepravdepodobné a nižšie teploty v septembri budú zabrániť kvitnutiu a koreňová plodina bude mať čas úplne dozrieť. Navyše, niektoré kultúry sú už v tomto čase zhromaždené a priestor môže byť uvoľnený v letnej chate.

Najvhodnejší čas závisí od regiónu, poveternostných podmienok. Odporúča sa zasiať po dažďoch, na vlhkú pôdu, takže dátumy sa môžu posunúť. Ak zasadíte daikon v júli, na začiatku jesene sa dajú zbierať krásne šťavnaté plody. A keďže niektoré odrody je možné skladovať až 5 mesiacov, je to najlepšia možnosť zásobovania sa na zimu.

Treba poznamenať, že väčšina odrôd daikonu je pomerne veľká. Preto okrem dobrej úrodnej pôdy vyžadujú veľkú plochu.

Optimálna vzdialenosť medzi radmi je 65-70 cm a susedné rastliny v rade môžu byť od seba vzdialené 20-25 cm. Pestovanie v sprísnených podmienkach bude mať za následok len zmenšenie úrody na veľkosť reďkovky. Koreňové plodiny s hmotnosťou pod kilogram a viac v tomto prípade nebudú fungovať.

V prípade, že každé semienko nevyklíči, odporúča sa umiestniť 2-3 z nich do jednej jamky. Po vyklíčení je potrebné odstrániť prebytočné a slabšie - opatrne odrezať na úrovni pôdy. Ťahanie nestojí za to, aby nedošlo k poškodeniu susednej požadovanej chrbtice.

Pre lepšie osvetlenie a pohodlnú starostlivosť o rastlinu je vhodnejšie pestovať ju na úzkych jedno- a dvojradových záhonoch a nevysievať na súvislú plochu. V tomto prípade bude každé lôžko široké asi 1,5 metra. Je tiež vhodné a v prípade potreby chrániť kultúru pred počasím.

Pri absencii veľkých voľných plôch je dobrou možnosťou výsadba na malých pozemkoch, ktoré sa uvoľnili po zbere iných plodín.

Ideálnou možnosťou by boli skoré odrody zemiakov, mrkvy, cibule, strukovín, zeleniny. Ale po krížových príbuzných (kapusta, reďkovka) sa výsadba daikonu, naopak, neodporúča.

Hoci je „japonská reďkovka“ nenáročná na pôdu a dokáže sa prispôsobiť akémukoľvek druhu, predsa len je lepšie vyberať si ľahšie a voľnejšie oblasti. Tiež stojí za to starať sa o životné prostredie - malo by byť neutrálne alebo mierne kyslé. Na zníženie kyslosti možno použiť vápno.

Pred výsadbou musí byť sadivový materiál namočený a vytvrdený. Na prevenciu chorôb sa tiež odporúča ošetriť semená špeciálnym profylaktickým roztokom. Počas dňa sa musíte namočiť v teplej vode s teplotou asi 35 ° (môžete použiť termosku), alebo naliať horúcu 50-stupňovú vodu na pol hodiny a potom ju držať v studenej vode na pár minút.

Potom zrná zabaľte vlhkou handričkou a vložte na jeden deň do chladničky. Po vytvrdnutí ich môžete ihneď zasadiť do sadeníc alebo do voľnej pôdy.

Pri výseve sadeníc by sa nádoby na výsadbu mali umyť a dezinfikovať manganistanom draselným. Ich hĺbka by mala byť aspoň 10 cm Môžete použiť rašelinové tablety a rašelinové kvetináče. Pôda by mala byť vlhká a ľahká.

Zrná sú umiestnené do hĺbky až 2 centimetrov, 2-3 kusy v jednom otvore. Zhora ich musíte posypať voľnou zeminou a ľahko posypať vodou. Hrnce by mali byť pokryté plastovým obalom alebo sklom. Umiestnite na teplé miesto, kým semená nevyklíčia.

Asi týždeň po vyklíčení by sa nádoby mali premiestniť na dobre osvetlené miesto a odstrániť kryt. Keď majú výhonky prvé dva listy, je potrebné sadenice preriediť odrezaním susedných slabších výhonkov. Aby sa lepšie vytvoril koreňový systém, denné svetlo pre sadenice by nemalo presiahnuť 13 hodín.

Ak je pôda v oblasti suchá, musí byť pred kopaním a formovaním postelí dobre navlhčená. Ďalej sa riadky položia na kyprú pôdu a zavlažujú sa. To pomôže sadenice zakoreniť a zrná rýchlejšie klíčiť. Vzdialenosť medzi semenami sa vyberá v závislosti od odrody a veľkosti koreňovej plodiny.Do jedného otvoru sa umiestnia 2-3 zrnká do hĺbky asi 2 cm.

Po výsadbe musí byť povrch posypaný vodou a posypaný malou vrstvou voľnej zeminy, humusu a rašeliny. Tým sa vytvoria priaznivé podmienky pre rozvoj daikonu. V chladnom počasí sa odporúča postele prikryť fóliou a v príliš horúcom počasí ich môžete prikryť priedušným materiálom ako je lutrasil alebo agril.

Načasovanie výskytu sadeníc môže byť odlišné, ale zvyčajne sa prvé výhonky objavia už 5-7 dní. Počas tohto obdobia môžete použiť humus na kŕmenie. Ak rastliny klíčili príliš často, je potrebné ich preriediť.

Aj keď je daikon nenáročná kultúra, implementácia najjednoduchších opatrení starostlivosti iba zvýši jeho výnos a ovplyvní aj kvalitu samotných plodov. Počas celého obdobia dozrievania potrebuje rastlina pravidelné zavlažovanie, odstraňovanie buriny, ochranu pred škodcami a chorobami. Kŕmenie tiež nebude zbytočné.

"Japonská reďkovka" dobre rastie iba na vlhkých pôdach, takže počas celého vegetačného obdobia by pôda nemala vyschnúť. Sucho nepriaznivo ovplyvňuje úrodnosť úrody. Rastlina môže ísť do šípky, samotná koreňová plodina praskne a jej dužina bude tvrdá a horká. Je však potrebné dodržiavať opatrenie - kaluže a nadmerná vlhkosť môžu vyvolať rozvoj hubových chorôb.

Ihneď po objavení sa prvých výhonkov musí byť rastlina napojená. Ďalšie zavlažovanie sa odporúča vykonávať dvakrát týždenne. Ak prší, nie je potrebné ďalšie zvlhčovanie pôdy. Ale v horúcom slnečnom počasí musíte zalievať zem každý deň. Na udržanie vlhkosti môže byť pôda medzi radmi mierne mulčovaná rašelinou alebo humusom.

Mnoho odrôd daikonu silne vyčnieva nad zemským povrchom, a preto je s rastom koreňovej plodiny tiež žiaduce ju rozdrviť. Vďaka tomu budú plody potom už len šťavnatejšie a chutnejšie.

Ak sa daikon pestuje na úrodnej kultivovanej pôde, ďalšie hnojivo nie je potrebné. V opačnom prípade, a najmä ak rastlina vyzerá utláčaná, je potrebné kŕmiť "japonskú reďkovku". Okrem toho by to nemali byť len organické zmesi, ale aj minerálne zmesi.

Drevený popol môže oplodniť pôdu po objavení sa prvých 4-5 listov. Toto by sa malo vykonať pred zalievaním, posypaním priamo na naklíčenú zeleninu.

V tom istom období môže byť pôda medzi riadkami posypaná živnou zmesou a blízko každého výhonku pridajte čajovú lyžičku anofosky.

Približne v polovici termínu pre top dressing môžete použiť Magbor. Táto zmes horčíka a bóru spôsobí, že zelenina bude sladšia a chutnejšia a tiež jej pomôže dlhšie vydržať.

Daikon má veľa škodcov, rovnako ako jeho náprotivky - blchy, vošky, muchy, slimáky a mnoho ďalších. Za hlavného nepriateľa možno považovať krížovú blchu. Žerie aj úplne prvé výhonky a listy. Práve na zabránenie jeho výskytu sa odporúča posypať lôžka tabakovým prachom a popolom. Počas celého obdobia sa to musí niekoľkokrát opakovať.Dobre pomáha aj použitie prístreškov - v tomto prípade sa blcha a iní škodcovia nemôžu dostať k rastline. Ak sa krížová blcha už namotala a spôsobila škodu, potom sa prípravok Aktofit použije raz.

Nemenej závažné sú škody spôsobené kapustovou muškou. Jeho larvy poškodzujú samotnú koreňovú plodinu a robia v nej tunely. Z toho sa zelenina stáva bezbrannou proti infekciám. Nemôžete to jesť. Títo škodcovia môžu zničiť celú úrodu. Na boj proti nim môžete rastliny z času na čas postriekať roztokom feferónky, tabakového prachu a popola.

Slimáci tiež aktívne obliehajú postele, pričom jedia listy aj plody daikonu. Aby sa slimáky nedostali do rastliny, pôda medzi radmi je posypaná superfosfátovým práškom. A pozdĺž obvodu postelí môžete urobiť drážku a nasypať tam drevený popol.

Na kontrolu škodcov môžete použiť aj princíp užitočného susedstva. Pre „japonskú reďkovku“ je najlepším susedom cibuľa. Jeho fytoncídy odpudzujú krížové blchy a iný hmyz. A ak sa nechtíky vysadia vedľa postelí, potom svojou arómou vystrašia mnoho iného hmyzu vrátane kapustovej mušky.

Choroby často neovplyvňujú plodinu "japonskej reďkovky", ale v prípade infekcie nesú o nič menšie nebezpečenstvo. Opísaný postup kropenia rastlín a pôdy popolom pomáha aj pri prevencii chorôb.

Plesňové ochorenia sa môžu vyvinúť v dôsledku konštantnej vlhkosti. Na zníženie rizika sa pôda a semená pred výsadbou dezinfikujú. A pre dobrú cirkuláciu čerstvého vzduchu je nevyhnutné zbaviť sa buriny. Voda by nemala stagnovať na povrchu. To môže viesť aj k rozvoju slizničnej bakteriózy.

Aby koreňové plodiny vydržali dlhšie, je vhodné zberať úrodu za suchého počasia. Zo suchej pôdy sa plody budú ľahšie extrahovať bez poškodenia. Je potrebné mať na pamäti, že môžu ísť až do hĺbky pol metra, takže pred ich odstránením musíte mierne vykopať zem vidlami. Potom vezmite vrcholy a miernym výkyvom vytiahnite ovocie zo zeme.

Ak na jeho povrchu zostanú hrudky pôdy, nemusíte sa ich dotýkať - môžete poškodiť tenkú šupku zeleniny a nebude sa dlho skladovať. Keď rastlina uschne na vzduchu, zvyšky zeme sa posypú.

Po extrakcii daikonu z pôdy je potrebné odrezať vrcholy a ponechať stonku asi 2 cm. Listy, ktoré nie sú odrezané včas, rýchlo spôsobia, že zelenina bude ochabnutá. Ak počas zberu boli niektoré plody napriek tomu poškodené, je lepšie ich okamžite zjesť.

Optimálna teplota skladovania pre "japonskú reďkovku" je 0, +5 stupňov. Plody by nemali mať najmenšie poškodenie, vrátane kapustovej mušky. Zimné skladovanie v pivnici alebo pivnici sa odporúča v drevených debnách.

Plody je potrebné položiť do škatule v určitej vzdialenosti od seba a každú vrstvu posypať mokrým pieskom alebo hlinou. Počas skladovania musíte daikon pravidelne kontrolovať, aby ste mali čas na včasné odstránenie pokazenej zeleniny.

Daikon si už dlho obľúbili kulinárski odborníci na celom svete pre jeho široké možnosti využitia a vynikajúcu chuť. Jedlá sú šťavnaté a zdravé. A túto zeleninu môžete variť aj pre deti.

Je dobré jesť čerstvé v šalátoch, soľ na zimu, dusiť a variť. Ľahké zeleninové jedlá, výživnejšie jedlá z mäsa a morských plodov, ako aj všetky druhy občerstvenia a hlavné jedlá - rozsah použitia bielej reďkovky je najširší.

V Japonsku sa daikon tiež suší. A doma - v Číne sa používa ako náplň do pečenia.

Šaláty s čerstvým daikonom by mali osloviť prívržencov správnej výživy a milióny ľudí, ktorí schudnú.

Za pár minút pripravíte najrýchlejšiu variantu šalátu – zmiešajte nastrúhanú mrkvu a bielu reďkovku a dochuťte obľúbenou omáčkou a koreninami. Do šalátov s daikonom sa najviac hodí olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej, klasická sójová omáčka bez prísad a, samozrejme, u nás obľúbená majonéza.

Na mäsový šalát sa odporúča použiť morčacie filé alebo hovädzie mäso, ale stačia aj iné druhy mäsa. Daikon a varené filé sa odoberajú v pomere 3: 1. Oba produkty sa nakrájajú na prúžky a zmiešajú sa s vyprážanou cibuľou.

Neobvyklý ľahký šalát sa získava z bielej reďkovky s vlašskými orechmi. 0,5 kg strúhaného daikónu sa zmieša s jednou mrkvou, jadrami vlašských orechov sušenými na panvici. Pridáme cesnak, koriandr, soľ a šťavu z polovice citróna.

Šalát so zelenými jablkami je šťavnatý a chutný. 200 g daikonu, mrkvy a jablka rozotrieme a ochutíme majonézou, osolíme a ozdobíme bylinkami.

Na veľmi zdravý šalát s kelom (morskou riasou) budete potrebovať aj varené mušle a krevety. 0,3 kg čerstvého kelu bez prísad sa musí dôkladne umyť od piesku. Potom sa naleje marinádou (pohár vody, 2 lyžičky octu) a nechá sa jeden deň na chladnom mieste. Potom by sa kel mal znova umyť, pridať k nemu hrsť uvarených mušlí a kreviet, nastrúhaný daikon na jemnom strúhadle a naliať veľa čerstvej citrónovej šťavy.

Nakladaný daikon je nezvyčajné chrumkavé občerstvenie, ktoré má chutnú vôňu a korenistú chuť. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo alebo môžete pridať nakladanú zeleninu ako súčasť mnohých jedál. Tento recept je vhodný na dlhodobé skladovanie na zimu.

Pol kilogramu daikonu sa musí umyť a olúpať, nakrájať na tenké kruhy alebo tyčinky. Nakrájaná zelenina sa umiestni do čistej sterilizovanej misky.

V samostatnej miske zmiešajte pol pohára vody s lyžicou šafranu. Po pridaní 50 ml ryžového octu, 5 lyžičiek soli a cukru všetko znova dobre premiešajte a výslednou marinádou nalejte pripravený daikon. Potom dobre uzavrite a presuňte na týždeň na teplé miesto. Občerstvenie je pripravené. Pre ďalšie skladovanie by mal byť hotový výrobok v chladničke.

Predjedlo daikon v kórejskom štýle je dobré ako príloha k mäsu a rybám. A často sa pridáva do sendvičov - ukáže sa výdatný, zdravý a chutný produkt.

Na začiatok musí byť hlavná zložka (600 g čerstvej zeleniny) olúpaná a dôkladne opláchnutá pod tečúcou vodou. Potom sa daikon rozotrie na hrubom strúhadle.Ideálnou možnosťou je špeciálne kórejské strúhadlo na mrkvu. Strúčiky cesnaku (3-4 kusy) je potrebné tiež olúpať a rozdrviť v lise, kým sa nevytvorí kaša.

Jedna polievková lyžica nasekaného koriandra sa zmieša so soľou a červenou paprikou (každá ½ lyžičky) a pridá sa do nádoby s daikonom.

Na prípravu zálievky sa používa cibuľa, stačí jedna hlávka. Musí sa dobre vyčistiť, jemne nasekať a vyprážať na panvici s rafinovaným olejom (50 ml). Vďaka tomu získa špeciálnu vôňu. Potom musí byť olej filtrovaný a naliaty cez daikon.

Potom sa všetko dôkladne premieša. Daikon v kórejčine je pripravený.

Lagman s daikonom je výborný hlavný chod. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 300 gramov bielej reďkovky;
• 2 stredné cibuľové hlavy;
• 2 stredné mrkvy;
• 300 gramov sladkej červenej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 300 gramov paradajok;
• 300 gramov rezancov pre lagmana;
• koriander, kari, cukor, soľ - podľa chuti;
• 4-5 peria zelenej cibule;
• 30 ml rafinovaného rastlinného oleja; liter vody.

Bujón sa pripravuje samostatne. Bude to vyžadovať:

• 1 hlava cibule;
• 1 mrkva;
• 2 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru a hrášok nového korenia čierneho korenia - podľa chuti.

Najprv musíte urobiť vývar. K tomu je potrebné mäso a zeleninu umyť, vyčistiť a poslať do vody spolu s korením. Keď sa vývar uvarí, musíte odstrániť vodný kameň, zakryť misky pokrievkou, znížiť teplotu a dusiť obsah 1,5 až 2 hodiny.

Kým sa varí vývar a mäso, je čas na prípravu zvyšku ingrediencií pre lagmana. Ošúpaná mrkva a cibuľa by sa mali nakrájať na krúžky a pár minút vyprážať na oleji na panvici alebo v hrnci s hrubými stenami. Ďalej sa pridá cesnak, slamky daikon a paprika.Všetko spolu smažte ďalšie 2-3 minúty. Paradajky musia byť olúpané, nakrájané na malé kúsky a pridané k zvyšku ingrediencií spolu s korením.

Ďalej si pripravíme rezance. K zelenine sa pridá nakrájaná zelená cibuľa a vývar. Konzistenciu si môžete upraviť sami. Potom vložte rezance a nakrájané hovädzie mäso do už takmer pripravenej zeleniny, trochu dusíme - kým nebudú rezance pripravené.

Hoci sa daikon používa hlavne ako potravinový výrobok, stojí za zmienku aj iné oblasti jeho použitia.

Doma sa napríklad aktívne používa v medicíne a kozmeteológii. Šťava Daikon počas diéty s každodenným užívaním môže prispieť k rýchlejšiemu chudnutiu. Na noc sa odporúča vypiť asi 100 ml čerstvej šťavy. Na jeho získanie sa daikon rozotrie a stlačí. Na zjemnenie chuti môžete pridať trochu jablkovej alebo mrkvovej šťavy.

Pri prechladnutí sa šťava daikon zmieša s medom a užíva sa 3-krát denne po 50 ml. Pomáha pri odstraňovaní škodlivých vírusov, riedení a vylučovaní spúta.

Čerstvá šťava (1 polievková lyžica) zmiešaná s trochou cukru pomáha v boji proti arytmiám.

Pri hnisavých ranách sa na postihnuté miesto aplikuje obklad z buničiny a každé 2-3 hodiny sa mení pleťová voda.

Zelená časť zeleniny, vrcholy, sa používa pri liečbe zápchy. Lyžica vrcholov sa naleje s vriacou vodou a nechá sa 40 minút. Potom prefiltrujte, ochlaďte a užívajte trikrát denne po jedle.

Na prevenciu a boj proti anémii sa odporúča piecť strúhaný daikon, mrkvu a repu v rúre. Vezmite si lyžicu pred jedlom.

Daikon sa používa aj na kozmetické účely. Pôsobí antibakteriálne a protiplesňovo a priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov.Môže sa použiť na zosvetlenie stareckých škvŕn a pieh. Na boj proti pupienkom a akné sa masky daikon vyrábajú zmiešaním s aloe šťavou, bežnou smotanou alebo kyslou smotanou.

Môžete si umyť tvár čerstvou šťavou - pokožka bude vyzerať mladšie, sviežejšie a tónované.

Informácie o tom, ako pestovať daikon, nájdete vo videu nižšie.