Daikon: výhody a škody, vlastnosti použitia

Daikon je už niekoľko storočí kráľom zeleniny na jedálenských stoloch všetkých rodín v Japonsku a Číne. Z ázijských krajín migroval do našej kuchyne, do mnohých sa zamiloval pre svoju jemnú chuť, množstvo užitočných vlastností a nízky obsah kalórií. V Japonsku sa daikon konzumuje rovnako často ako zemiaky v Rusku. Jeho blízkymi príbuznými sú reďkovka, reďkovka, repík a chren. Patrí do čeľade kapustovitých. Koreňové plodiny môžu dorásť do dĺžky viac ako 70 cm a vážiť až 3 kg.

V Rusku sa daikon nazýva biela alebo japonská reďkovka, pretože je jej vzhľadovo veľmi podobná, avšak na rozdiel od ruskej reďkovky má táto zelenina príjemnú, jemnú, až mierne sladkú chuť, pretože neobsahuje horčičný olej, ktorý a je zodpovedný za horkosť. Má tiež pomerne neutrálnu vôňu, na rozdiel od ostro voňajúcej reďkovky. To vám umožní používať túto zeleninu vo vašej strave každý deň. Má predĺžený tvar, navonok podobný dlhej bielej mrkve alebo malej cukete so špicatým koncom. Ak chcete ochutnať, koreňová plodina pripomína stonku kapusty, len veľmi šťavnatá a sladká.

100 gramov zeleniny obsahuje iba 20 kalórií, vďaka čomu je veľmi obľúbená medzi aktívne chudnúcimi a strážiacimi si svoju váhu. Neobsahuje absolútne žiadne tuky, čo má pozitívny vplyv na postavu a zdravie človeka, a veľa sacharidov, ktoré dodávajú energiu a silu.

Výživová hodnota a pomer bielkovín, tukov a sacharidov na 100 g:

• bielkoviny 1,3 g (5 kcal):
• tuky 0 g (0 kcal);
• sacharidy 4,4 g (15 kcal).

Energetický pomer BJU: 24 %, 0 %, 76 %.

Daikon je šampiónom v obsahu rastlinných bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a zasýtia tkanivá a bunky tela v priebehu niekoľkých minút. A enzýmy v ňom obsiahnuté prispievajú k ľahkému tráveniu škrobu. Daikon tiež obsahuje obrovské množstvo minerálov, vitamínov, mikro a makro prvkov, vitamínov C, PP, A, H, E, D, skupiny B; minerálne zložky - vápnik, draslík, horčík, fosfor, selén, zinok, železo, jód, mangán, síra. Glykemický index je 15 jednotiek.

Vďaka obrovskému obsahu liečivých zložiek a vyváženému zloženiu je daikon pre ľudské telo veľmi užitočný. Priaznivo pôsobí na takmer všetky vnútorné orgány, navyše čistí krv a posilňuje imunitný systém. Každodenné používanie infúzie listov daikonu má pozitívny vplyv na nervovú aktivitu. Listy obsahujú 5-krát viac vitamínu C ako koreň. Ak chcete získať čo najväčší úžitok, musíte jesť mladú zeleninu, pretože vekom sa vitamíny čerpajú z ovocia do listov.

Daikon označuje výlučne produkty šetrné k životnému prostrediu. Nielenže nehromadí toxické zlúčeniny, ťažké kovy, chemikálie, rádionuklidy, oxidáciu a iné telu škodlivé látky, ale prispieva aj k ich odstraňovaniu, pretože je rastlinným indikátorom akumulácie chemických zlúčenín nebezpečných pre ľudské zdravie.

Biela reďkovka obsahuje obrovské množstvo antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia organizmu a priaznivo pôsobia na vzhľad a zdravie celkovo.Čím vyšší obsah antioxidantov, tým lepšia pohoda a dlhšia dĺžka života.

Pri pravidelnom užívaní priaznivo ovplyvňuje funkciu pamäti, zvyšuje úroveň mozgovej aktivity a koncentrácie a pomáha pri zapamätaní si veľkého množstva informácií.

Daikon je tiež veľmi užitočný pre pokožku náchylnú na zápaly a vyrážky. Zeleninu je potrebné ošúpať, dužinu nastrúhať na jemnom strúhadle a naniesť túto kašovitú hmotu na tvár, vyhýbať sa kontaktu s očami a na oblasť pohyblivých viečok, dávať pozor na akné a čierne bodky. Po 15-20 minútach musíte kašu jemne opláchnuť studenou vodou. Za pol hodinu uvidíte, ako pupienky zaschli, čierne bodky zmizli a pleť sa vyrovnala. Takúto masku je potrebné robiť 2x týždenne po dobu jedného mesiaca a na vlastné oči uvidíte hmatateľný benefit z jej účinkov. Má mierny bieliaci účinok.

Len máloktorá zelenina sa môže pochváliť takým obrovským obsahom železa ako daikon. Pri jeho pravidelnom užívaní sa zvýši hladina hemoglobínu v krvi, čím sa telo nasýti kyslíkom, človek bude odolnejší, energickejší, výkonnejší.

Pozoruhodné minerálne zloženie japonskej reďkovky je veľmi užitočné pre srdcový sval tým, že posilňuje steny ciev a normalizuje krvný tlak.Je prostriedkom prevencie srdcového infarktu, infarktu, aterosklerózy a predčasného starnutia, pretože odstraňuje prebytočný cholesterol z tela, ktorý negatívne ovplyvňuje činnosť srdca, pokrýva ho vrstvou tuku a spomaľuje jeho prácu, ako zníženie rizika rakoviny vďaka vysokému obsahu kyseliny izojordánovej.

Vysoký obsah vitamínov je skvelým pomocníkom v boji proti nachladnutiu a virózam. Betakarotén pomáha posilňovať ochranné vlastnosti tela a zvyšovať úroveň imunity. Fytoncídy majú antibakteriálny a ochranný účinok a lyzocín spomaľuje rozmnožovanie baktérií a plesní. Biela reďkovka je výborným prírodným liekom na chrípku, angínu a chronickú bronchitídu. Na dosiahnutie čo najväčšieho liečivého účinku sa oplatí vylúhovať ho v teplej vode s prídavkom medu a citrónu a piť pred každým jedlom po dobu 5-7 dní.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť reďkovku do vašej stravy tým, ktorí trpia nespavosťou, depresiou a nervovým vyčerpaním. Vitamíny a minerály pomôžu zmierniť únavu, stres, dodajú dobrú náladu, nasýtia telo serotonínom - „hormónom šťastia“. Reguluje zmeny nálady a normalizuje psychologické pozadie.

Taktiež táto zelenina pôsobí ako výborné diuretikum, pomáha pri problémoch s trávením potravy, pôsobí ako bylinné preháňadlo. Ak do svojho jedálnička zaradíte reďkovku aspoň párkrát do týždňa, môžete zabudnúť na problémy so stolicou a močením. To je dôvod, prečo odborníci na výživu vyvíjajú detoxikačné a čistiace programy, ktoré nevyhnutne zahŕňajú bielu reďkovku a podobné rastlinné potraviny vo svojich vlastnostiach.

Skvelým liekom na kocovinu je nastrúhaná koreňová zelenina namočená v teplej vode, pretože zelenina bohatá na vitamín C zvyšuje odolnosť imunitného systému, tonizuje organizmus, zmierňuje bolesti hlavy a triašku. Pomáha aj pri nevoľnosti a zvracaní.

Veľké množstvo vlákniny priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, pomáha odstraňovať toxíny z čriev, toxické látky a produkty rozkladu, ktoré narúšajú správne trávenie.

Avšak aj taká užitočná zelenina, ako je biela reďkovka, má množstvo kontraindikácií.

Nemali by ho konzumovať ľudia s nasledujúcimi zdravotnými problémami:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• zápal žalúdka;
• žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
• ochorenia obličiek a pečene;
• plynatosť;
• chronické ochorenia genitourinárneho systému;
• individuálna intolerancia;
• metabolické problémy.

Táto zelenina nespôsobí vážne poškodenie zdravia, ale môže mierne narušiť stav pacientov s vyššie uvedenými chorobami. Preto je dôležité užívať ho s mierou. Jedzte malý kúsok a počúvajte pocity v brušnej dutine. Ak po niekoľkých hodinách nevznikne žiadne nepohodlie, potom môžete z času na čas jesť daikon, hlavnou vecou nie je preháňať to, aby ste neskôr nemuseli kontaktovať gastroenterológa alebo robiť výplach žalúdka.

Okrem toho, že daikon sa môže jesť čerstvý, varí sa, smaží, dusí, pridáva sa do vitamínových koktailov a smoothies, ovocie sa varí vo vode a pije sa infúzia listov. Teší sa špeciálnej láske a popularite medzi aktívne chudnúcimi ľuďmi, ktorí sledujú svoju hmotnosť a stav tela ako celku. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto magickú koreňovú zeleninu, všetky sú celkom jednoduché a rýchle.

Zastavme sa pri najobľúbenejších a osvedčených receptoch na chudnutie a zlepšenie postavy.

• Vypite pol pohára daikonovej šťavy ráno na lačný žalúdok. Aby ste to dosiahli, musíte ju nastrúhať na hrubom strúhadle, vytlačiť a výslednú tekutinu precediť cez gázu. Pite túto šťavu každé ráno po dobu 2-3 týždňov. Ak je pre vás chuť nezvyčajná, môžete ju zmiešať s čerstvo vytlačenou šťavou z mrkvy, jabĺk alebo pridať pol lyžičky medu.
• Tiež pozoruhodne prečisťuje organizmus a zrýchľuje metabolizmus zeleného kokteilu s japonskou reďkovkou. Zmiešajte v rovnakých pomeroch niekoľko plátkov daikonu, pár stoniek zeleru, polovicu zeleného jablka, špenát, petržlen, niekoľko koliesok uhorky. Všetku zeleninu vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Výslednú kašu môžete naplniť prírodnou minerálnou alebo jednoducho vyčistenou pitnou vodou.

• V ázijských krajinách je jedným z najbežnejších diétnych jedál varená reďkovka, nakrájaná na malé mleté ​​mäso a zmiešaná v rovnakých pomeroch s hnedou ryžou a ryžou basmati. Na dresing sa používa sójová omáčka, ľanový olej, pár kvapiek citrónovej šťavy a trochu horčice na zrýchlenie metabolizmu. Ak pocítite horkosť, možno ju neutralizovať pridaním lyžičky nízkotučnej kyslej smotany. Napriek nízkemu obsahu kalórií v takomto jedle zostane pocit sýtosti po ňom niekoľko hodín.
• Pri chrípke a prechladnutí je známy „babský“ spôsob užívania reďkovky. Zeleninu prekrojte na polovicu, nožom alebo lyžicou v nej vytvorte priehlbinu asi 3 cm a do vzniknutej jamky pridajte pár lyžičiek medu. Pre väčšiu stabilitu vložte koreňovú zeleninu do hlbokého pohára. Po niekoľkých hodinách sa med stane tekutým a zmieša sa s prospešnými prvkami obsiahnutými v daikone. Výslednú šťavu vypite pred každým jedlom a choroba prejde oveľa rýchlejšie a chutnejšie.
• V Japonsku je veľmi populárny daikonový snack s názvom takuan. Konzumuje sa na konci jedla, pretože podporuje lepšie trávenie a vylučovanie žalúdočnej šťavy. Na jeho prípravu sa narezané plátky reďkovky nechajú niekoľko týždňov chradnúť na slnku, potom sa v drevenom sude pod tlakom fermentujú so soľou. Pridáva sa tam cukor, čili paprička, kel, listy daikonu, žerucha a ryžové otruby. Po všetkých manipuláciách získa predjedlo charakteristickú žltú farbu a bohatú arómu.

Zelenina sa najlepšie odoberá na trhu alebo od dôveryhodného výrobcu. Uprednostnite jesenné zbery pred letnými s kratšou trvanlivosťou. Vyberte si stredne veľké koreňové plodiny, ktoré sú pevné a bez priehlbín, škvŕn alebo poškodení. Bude to plus, ak budú na zelenine prítomné vrcholy.Zachová v rastline viac vlhkosti. Samotná zelenina by mala mať bielu alebo krémovú farbu. Ak je nazelenalý, potom ovocie ešte nie je zrelé. Dajte ju na týždeň na teplé miesto, kde sama dozrie.

Je lepšie skladovať zeleninu na tmavom a chladnom mieste: v skrini, v podzemí alebo na spodnej polici chladničky pri teplotách do +7 stupňov. Treba sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, na reďkovke sa od nich začnú objavovať tmavé škvrny, ovocie bude scvrknuté a mäkké. Zeleninu tiež nepremrazujte, z toho tiež väčšina užitočných vlastností príde nazmar.

Teraz už viete, čo je „veľký koreň“, pretože tak sa z japončiny prekladá „daikon“. Hoci je Ázia rodiskom tejto zeleniny, v Rusku sa teší nemenej láske a obľube. Zostáva obľúbencom tých ľudí, ktorí si cenia dobré zdravie a vyrezávanú postavu. Zaraďte do svojho jedálnička aspoň párkrát do týždňa bielu reďkovku a zdravotné problémy a kilá navyše z vášho života navždy zmiznú.

Viac o výhodách daikonu nájdete v nasledujúcom videu.