Reďkovka: užitočné vlastnosti a kontraindikácie, obsah kalórií a nutričná hodnota

V dávnych dobách bola reďkovka považovaná za všeliek na mnohé choroby a jej hodnota sa merala v zlate. Túto nenápadne vyzerajúcu koreňovú plodinu považovali Egypťania za posvätnú a nutne ju zaradili do zoznamu obetí bohom. V starovekom Rusku je reďkovka známym produktom, ktorý sa jedol kvôli chuti a úžitku. Ako môže reďkovka pomôcť modernému človeku, povieme ďalej.

Čerstvá reďkovka obsahuje väčšinu prvkov potrebných pre ľudský organizmus. Obsahuje bielkoviny a aminokyseliny, medzi ktorými sú nenahraditeľné. Sú tu sacharidy zastúpené vlákninou a cukrami, malé množstvo mastných kyselín.

Zloženie vitamínov je zastúpené kyselinou askorbovou, retinolom a tokoferolom, okrem toho kompozícia obsahuje vitamíny PP a skupinu B. Medzi stopovými prvkami obsiahnutými vo veľkom počte stojí za zmienku draslík, vápnik, horčík, železo, sodík, jód .

Chuťové vlastnosti koreňových plodín do značnej miery závisia od koncentrácie éterických olejov v nich. Zelená reďkovka ich obsahuje v menšej miere, a preto sa vyznačuje jemnejšou chuťou. V rôznych odrodách reďkovky tiež dochádza k miernemu kolísaniu zloženia vitamínov a minerálov.

Okrem koreňových plodín sa na liečebné účely často používa aj čerstvé lístie. To nie je prekvapujúce, pretože v obsahu železa a vitamínu C predbehne dužinu.

Reďkovka patrí k diétnej zelenine, pretože má obsah kalórií rovný 36 kalórií na 100 gramov čerstvého produktu. Glykemický index koreňovej plodiny je tiež nízky a rovná sa 15 jednotkám, čo umožňuje jej konzumáciu s cukrovkou, obezitou a tiež zostavenie diét na báze reďkovky na zníženie telesnej hmotnosti.

Existuje niekoľko odrôd reďkovky, z ktorých najhorkejšia je čierna a chuťovo najjemnejšia je biela alebo daikon (ide o čínsku reďkovku a jej japonský náprotivok je reďkovka Loba). Okrem toho je tu zelená koreňová zelenina a červená (niekedy nazývaná ružová) reďkovka. Vo všeobecnosti majú rovnaké vlastnosti, preto popisujeme najdôležitejšie užitočné vlastnosti zeleniny a zdôrazňujeme, ku ktorej odrode sú viac vlastné.

Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov umožňuje použitie reďkovky ako produktu, stimulácia imunitných síl tela. To zase zvyšuje odolnosť organizmu voči vplyvu negatívnych faktorov prostredia, prechladnutia a vírusových ochorení.

Je však dôležité si uvedomiť, že spolu s vitamínmi a minerálmi koreňová zelenina s čiernou šupkou a éterickými olejmi obsahuje viac ako ostatné. Pre ľudí s gastritídou a vredmi môže byť čierna reďkovka kontraindikovaná.

Reďkovku možno považovať za jedného z šampiónov z hľadiska obsahu aminokyselín medzi zeleninou a ovocím.Aminokyseliny sa podieľajú na všetkých biochemických procesoch organizmu, sú základom pre bunky a tkanivá. Ich nedostatok vedie k nerovnováhe BJU v tele, ktorá je plná metabolických porúch, výskytu množstva chorôb.

Reďkovka je bohatá na antioxidanty, ktorých funkciu plnia flavonoidy, ako aj vitamíny C a E. To naznačuje schopnosť zeleniny odstraňovať toxíny a spomaľovať proces starnutia buniek. Posledná skutočnosť sa, mimochodom, prejavuje pri zachovaní tónu pleti. Pozitívny účinok koreňovej plodiny na pokožku je spôsobený prítomnosťou vitamínov A a B v jej zložení. Používa sa na potravinárske a kozmetické masky a infúzie sa vyrábajú na báze reďkovky.

Reďkovka priaznivo pôsobí na tráviace orgány. Obsiahnuté éterické oleje (nachádzajú sa vo všetkých druhoch zeleniny, ich najväčšia koncentrácia je v oblasti „chvostu“) teda prispievajú k prebúdzaniu chuti do jedla, stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy. Nie náhodou sa zelenina odporúča pri poruchách trávenia, nízkej kyslosti a zlej chuti do jedla. Vláknina v kompozícii stimuluje črevnú motilitu, podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov. To vám umožní zrýchliť metabolizmus a tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Ak hovoríme o odrodách reďkovky a zvláštnostiach ich účinku na tráviaci trakt, potom čierna reďkovka obsahuje najväčšie množstvo éterických olejov (môže sa bez obáv použiť iba vtedy, ak nie sú žiadne problémy s tráviacim traktom), biela reďkovka je chuťovo jemnejšia a z hľadiska ostrosti a ráznosti najbezpečnejšia - zelená. Neobsahuje takmer žiadne estery a fytoncidy. Množstvo vitamínov, stopových prvkov v ňom je však v porovnaní s inými odrodami znížené.

Draslík a horčík v kompozícii, ako aj antioxidanty a vitamín PP robia reďkovku užitočnou pri ochoreniach srdca a krvných ciev a tiež ako profylaktikum. Koreň pomáha posilňovať srdcový sval, zlepšuje vodivosť a normalizuje rytmus. Vitamín PP zvyšuje priepustnosť kapilár a antioxidanty robia cievne steny pružnejšími, zbavujú ich cholesterolových plakov a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.

Liečivé vlastnosti reďkovky sa rozširujú aj na zlepšenie stavu aterosklerózy, kŕčových žíl, po infarktoch a mozgových príhodách. V čiernej reďkovke je toľko horčíka a draslíka, že len 100 g tohto produktu pokryje dennú potrebu organizmu týchto stopových prvkov.

Reďkovka bohatá na železo a vitamín C, ktorý zlepšuje vstrebávanie stopových prvkov, pomáha v boji proti anémii udržiavaním hladín hemoglobínu na správnej úrovni. Na posilnenie kardiovaskulárneho systému by ste si mali zvoliť čiernu reďkovku, pretože obsahuje viac draslíka ako iné.

Vďaka prítomnosti sodíka v reďkovke je možné udržiavať rovnováhu voda-soľ v tele, ktorá je dôležitá pre všetky orgány a tkanivá. Rovnaký draslík a horčík "fungujú" výlučne v tandeme so sodíkom. Sodík je nevyhnutný pre tvorbu žalúdočnej šťavy, slinných a pankreatických enzýmov. Reďkovka Daikon odvádza prebytočnú vodu z tela lepšie ako ostatné, navyše má výraznejší antioxidačný účinok. Reďkovka má tiež antibakteriálne a antiseptické vlastnosti vďaka obsahu fytoncídov.

Reďkovka má antibakteriálne, protichladové a imunostimulačné účinky. To vám umožňuje použiť ho na liečbu akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií.Dokázala sa účinnosť koreňovej plodiny v boji proti nádche, ochoreniam horných dýchacích ciest. Kombinácia s medom umožňuje zvýšiť prospešnosť zeleniny a čiastočne vyrovnať agresívne esenciálne oleje z reďkovky.

Miešaná šťava z reďkovky s medom je prírodný liek, ktorý tradičná medicína odporúča na liečbu prechladnutia, bolesti hrdla a kašľa rôzneho pôvodu (okrem alergického), používa sa na kvapkanie do nosa pri nádche, pri zápaloch dutín. Vďaka vitamínom a minerálom v zložení koreňovej plodiny pomôže obnoviť silu pacienta a urýchliť zotavenie. Vďaka prírodnému zloženiu je vhodný na liečbu detí, tehotných a dojčiacich žien.

Pomocou šťavy z koreňovej plodiny sa ošetrujú stredne veľké kamene a piesok v obličkách, pretože zelenina vykazuje silný diuretický účinok. Samozrejme, možno to urobiť so súhlasom ošetrujúceho lekára. Liečba sa spravidla uskutočňuje v 2 etapách. Po prvé, pacient absolvuje kúru so šťavou a potom so zvyšným koláčom, ktorý sa zmieša s medom.

Liečivé vlastnosti reďkovky spočívajú v jej použití na boj proti tráviacim problémom, najmä s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy a znížením črevnej motility. Pomáha zbaviť sa zápchy.

Šťava z čiernej reďkovky, ako aj prípravky na jej základe, sa používajú na čistenie krvných ciev, zníženie hladiny cukru v krvi a boj proti hypertenzii. Používa sa pri anémii, poruchách srdcového rytmu.

Šťava z čiernej reďkovky sa používa ako vonkajšia kompozícia na liečbu kĺbov (reumatizmus, dna), odstránenie ich stuhnutosti v dôsledku ukladania solí. Na zosilnenie účinku šťavy sa vyzýva lekársky lieh alebo kvalitná vodka a morská soľ. Výsledná zmes sa navlhčí obrúskom a na postihnuté miesta sa vytvorí obklad.

Navonok sa reďkovka používa aj na liečbu popálenín, dlhodobo sa nehojacich rán, abscesov. K tomu použite jemne nastrúhaný koreň bez kože alebo obklad namočený v šťave z reďkovky, ktorý sa prikladá na poškodené miesto. Tento postup pomáha urýchliť regeneráciu pokožky, má antibakteriálny účinok.

Šťava z koreňa tiež bojuje proti nadmernému masteniu pokožky, reguluje prácu mazových žliaz, pôsobí antisepticky a protizápalovo, preto je účinná pri starostlivosti o mastnú problémovú pleť so sklonom k ​​akné.

Pre mužov koreňová plodina pomáha vyrovnať sa s kocovinou. Aby ste to urobili, nasledujúce ráno po sviatku zjedzte šalát s reďkovkou. Pre ženy je reďkovka užitočná pre svoju schopnosť regulovať menštruačný cyklus.

Vďaka vysokému obsahu éterických olejov a fytoncídov môže reďkovka a šťava z nej poškodiť sliznicu žalúdka a čriev, zvýšiť kyslosť žalúdočnej šťavy. V tomto ohľade by sa koreňová plodina mala opustiť v akútnej fáze gastritídy, peptického vredu a tiež pankreatitídy. Ak sa tieto choroby stali chronickými, potom by sa počas obdobia remisie mali zvoliť menej silné koreňové odrody a malo by sa znížiť množstvo konzumovanej zeleniny.

Pri ochoreniach pečene a obličiek, pankreasu, sa neodporúča ani reďkovka.Opatrnosť je potrebná po nedávnych infarktoch a mozgových príhodách, závažných ochoreniach srdca a ciev. Reďkovka môže mierne zvýšiť viskozitu krvi. Pre zdravého človeka to nijako neovplyvní zdravotný stav, ale pri trombóze a sklone k tromboflebitíde môže byť reďkovka kontraindikovaná, pretože zhoršuje priebeh ochorenia.

Tehotenstvo a laktácia nie sú priamymi kontraindikáciami konzumácie reďkovky, avšak počas tohto obdobia by sa mali dodržiavať určité odporúčania „vo vzťahu“ k reďkovke. Podrobnejšie budú uvedené nižšie v príslušných častiach článku.

V posledných mesiacoch tehotenstva je lepšie odmietnuť reďkovku, pretože obsahuje látky, ktoré môžu vyvolať krvácanie z maternice.

Individuálna neznášanlivosť produktu a deti do 3 rokov sú dôvodom na odmietnutie používania reďkovky.

Ak sa používa na liečebné účely a kombinuje sa s inými produktmi (napríklad medom), mali by ste sa najskôr uistiť, že na ne nie ste alergický.

So sklonom k ​​plynatosti môže byť reďkovka tiež kontraindikovaná, pretože spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov. Znížiť to umožní kombináciu koreňových plodín s kôprom.

Neodporúča sa jesť reďkovku nalačno, najmä pred raňajkami. Všetky vlastnosti týkajúce sa výhod koreňových plodín platia pre mladú zeleninu. Staré nielenže strácajú niektoré užitočné prvky, ale strácajú aj svoju chutnosť.

Ak ste si kúpili koreňovú plodinu s vrcholmi, ihneď ju odrežte, keď sa vrátite domov. To udrží vitamíny v dužine a zabráni ich úniku do listov. Reďkovku je dôležité dôkladne opláchnuť, na konci umývania sa odporúča zaliať vriacou vodou. Vyhnete sa tak infekcii pri jeho konzumácii.

Reďkovka obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ktorých asimilácia je možná len s tukmi. V tomto ohľade je najužitočnejšie vyrábať šaláty z koreňovej plodiny, ktoré sú ochutené rastlinným olejom. Správne recepty tiež umožňujú použitie prírodného jogurtu, kyslej smotany (obsah tuku je lepšie zvoliť nie viac ako 10%), domácej majonézy.

Pri konzumácii reďkoviek je dôležité dodržiavať striedmosť. Pri absencii kontraindikácií je povolené jesť 200 g čiernej alebo zelenej reďkovky denne. Ak sa použije biela, potom sa toto množstvo môže zvýšiť na 300-350 g Jedným slovom, jedna malá koreňová plodina prinesie výnimočné výhody.

Reďkovka môže byť užitočným produktom pri nosení plodu. Obsahuje kyselinu listovú, potrebnú pre tvorbu nervovej trubice, miechy a mozgu u plodu. Zinok, ktorý je súčasťou koreňovej plodiny, je potrebný pre centrálny nervový systém a tiež zabezpečuje normálne fungovanie mozgu dieťaťa. Okrem toho koreňová plodina obsahuje draslík a fosfor, ktoré sú potrebné na tvorbu a vývoj kostry dieťaťa, základov zubov.

Nie každý druh reďkovky je však počas tehotenstva povolený. Čierna, alebo, ako sa tiež nazýva, španielska obsahuje špeciálne esenciálne oleje, ktoré môžu vyvolať hypertonicitu maternice. Pre ženy v „zaujímavej pozícii“ je lepšie jeho konzumáciu odmietnuť. Toto obmedzenie sa však vzťahuje len na surovú reďkovku.Pri tepelnom vystavení (dusenie, dusenie, pečenie) sa tieto étery odparujú. Pravda, spolu s nimi aj s väčšinou ostatných vitamínov.

Ide o to, že obsahuje oveľa menej éterických olejov a obsah vitamínov a minerálov zostáva rovnaký ako v čiernej reďkovke.

Ďalšou prijateľnou možnosťou je biela reďkovka alebo daikon. Obsahuje veľa vitamínov, ale množstvo kyseliny listovej v ňom je o niečo nižšie ako v iných typoch.

Pri absencii kontraindikácií môžu tehotné ženy jesť až 150-200 g bielej reďkovky (zelená o niečo menej) 2-3 krát týždenne. V posledných mesiacoch tehotenstva je vhodné vyhýbať sa veľkému množstvu vlákniny, ktorá môže vyprovokovať sťahy maternice. V tomto ohľade by sa denná dávka mala znížiť na 80-100 g Ak sa vlákna zdajú príliš hrubé, potom je lepšie upiecť zeleninu.

Neodporúča sa zahrnúť čiernu a zelenú reďkovku do stravy dojčiacej matky. Je to spôsobené tým, že vyvolávajú fermentačné procesy v tele a môžu spôsobiť koliku, bolesti brucha a poruchy stolice u dieťaťa. Navyše, kvôli veľkému množstvu éterických olejov materské mlieko zhorkne, takže ho dieťa môže odmietnuť konzumovať.

Ale biela reďkovka s HB v malom množstve môže byť užitočná pre matku a dieťa. Tu by ste sa mali zamerať výlučne na reakcie ich organizmov v reakcii na zavedenie koreňovej plodiny do stravy matky. Koreňová plodina bohatá na vitamíny posilní organizmus matky a pomôže jej rýchlejšie zosilnieť po pôrode.Vitamíny B a železo pomôžu zvýšiť hemoglobín, ktorý po pôrode prudko klesá v procese prirodzenej straty krvi. Vápnik a fosfor sú užitočné na posilnenie kostí a zubov matky, ktoré sú potrebné na tvorbu kostry dieťaťa.

Konzumácia reďkovky umožní mamičke dostať sa po pôrode rýchlejšie späť do formy. V tomto období môže byť ženská strava presýtená sacharidmi a bielkovinami a treba znížiť príjem vlákniny. Reďkovka pomôže zabrániť spomaleniu metabolizmu, zníži riziko vzniku pocitu ťažkosti v žalúdku a odvedie z tela prebytočnú vlhkosť.

Zaradiť reďkovku do stravy by nemalo byť skôr, ako keď má dieťa 3-4 mesiace. Mali by ste začať s malým množstvom koreňovej plodiny - doslova jedným plátkom. Ak dieťa nevykazuje negatívne zmeny v zdravotnom stave, potom po týždni môžete zvýšiť množstvo reďkovky na 2-3 klinčeky.

Radšej ju zaraďte do mrkvového šalátu, konzumujte so sacharidmi. So zvýšenou plynatosťou u matky alebo dieťaťa sa môžete pokúsiť upiecť koreňovú plodinu. Na liečbu anémie počas laktácie môžete zmiešať 1 diel šťavy z reďkovky s rovnakým množstvom šťavy z červenej repy a dvoma dielmi šťavy z mrkvy.

Nízky obsah kalórií a glykemický index (GI) vám umožňujú používať reďkovku pri cukrovke 2. typu. Ako viete, s touto chorobou sa znižuje obranyschopnosť tela, metabolizmus je narušený a často sa vyvíja obezita. Pravidelné a správne používanie reďkovky umožňuje čiastočne kompenzovať tieto prejavy cukrovky.

Reďkovka je schválená na použitie pri diabetes mellitus nielen jej nízkym glykemickým indexom (asi 15 jednotiek, zatiaľ čo 40 jednotiek je povolených pre diabetikov), ale aj prítomnosťou hrubej vlákniny v kompozícii. Akonáhle sú v črevách, spomaľujú proces vstrebávania cukru do krvi, čo vlastne znižuje rýchlosť jeho vstupu do tela.

Nakoniec vitamín H a síra v zložení koreňa pomáhajú vyrovnávať množstvo cukru v krvi, a preto znižujú potrebu tela na inzulín, čím uvoľňujú pankreas. Vďaka diuretickému účinku zeleniny je možné zbaviť sa edému, ktorý sa zvyčajne vyskytuje v prvých štádiách ochorenia.

Pri absencii kontraindikácií môžu diabetici jesť až 200 g čiernej alebo zelenej reďkovky denne. Do jedálnička ho stačí zaradiť 2-3x týždenne. Je dôležité mať na pamäti, že čím jemnejšie je výrobok rezaný, tým vyšší je jeho GI, takže koreňovú plodinu by ste nemali brúsiť ani sekať príliš jemne. Kusy by mali byť pomerne veľké.

Najužitočnejšie na chudnutie možno považovať za zelenú a bielu reďkovku. Prvý obsahuje veľké množstvo látky nazývanej cholín, ktorá je zodpovedná za metabolické metabolické procesy v tele. Ale už sme povedali, že metabolická nerovnováha je jednou z príčin problému s nadváhou.

Ak hovoríme o bielej reďkovke, potom má daikon minimálnu energetickú hodnotu - iba 21 kcal / 100 g čerstvého produktu.

Všetky druhy reďkovky odstraňujú z tela toxíny a vďaka hrubým vláknam prečisťujú črevá a zlepšujú jeho pohyblivosť. To zase naštartuje metabolické procesy, podporí chudnutie.

Na chudnutie môže byť reďkovka zaradená do dennej stravy, pri dodržaní zásad správnej výživy, znížení denných kalórií a pridaní fyzickej aktivity. Okrem toho sú na reďkovke pôstne dni, ktoré majú veľa pozitívnych ohlasov - za 3 dni takejto diéty môžete schudnúť 2-4 kg. Netreba však zabúdať, že dnes čoraz viac odborníkov na výživu a lekárov považuje takéto chudnutie nielen za škodlivé, ale aj za zdraviu nebezpečné.

každopádne, Reďkovková diéta nezahŕňa výlučne konzumáciu tejto zeleniny. Je kombinovaný v šalátoch s mrkvou, jablkami, cuketou, uhorkami, bylinkami. Do svojho jedálnička určite zaraďte chudé mäso alebo ryby, je dôležité pamätať na potrebu, aby sa do tela dostávali pomalé sacharidy (predovšetkým obilniny).

Čistiaci a tonizujúci účinok má reďkovkový šalát ochutený zmesou medu, olivového oleja a citrónovej šťavy. Pre korenie môžete do nej vložiť trochu citrusovej kôry.

Citrón a med v tomto prípade zosilňujú účinok reďkovky, podobne pôsobí zázvor a škorica. Denná dávka pri konzumácii reďkovky na chudnutie by nemala presiahnuť 200-300 g.

Výhody reďkovky sú popísané v nasledujúcom videu.