Biela ryža: vlastnosti, výhody a škody

Ryža je obľúbená obilnina, keďže dve tretiny svetovej populácie začínajú svoj deň ryžovými raňajkami. Kashi je typ jedla, ktorý Rusi veľmi milujú a najčastejšie sa pripravujú z ryže.

Ryža je jednou z najstarších plodín, ktoré človek konzumuje. V dávnych dobách to bola divoká rastlina. Obyvatelia východnej a južnej Ázie však venovali pozornosť tejto nezvyčajnej obilnine a urobili z nej skutočne domácu kultúru. Odvtedy bolo vyšľachtených mnoho rôznych odrôd ryže. Napríklad sa dá rozlíšiť čierna, červená, hnedá, hnedá, biela a divoká ryža.

Naši krajania pripravujú z tejto obilniny rôzne jedlá. Jedia ryžu na raňajky, obed a večeru.

Najpopulárnejšia v Rusku bola biela odroda. Faktom je, že je najjednoduchšie pestovať, čo znamená, že je dostupnejšie. Biela ryža má špeciálnu chuť, ktorá sa hodí k mnohým ďalším produktom a jedlám z nej.

Biela ryža sa zase delí na poddruhy v závislosti od jej tvaru.

• Okrúhle - najčastejšie sa používa na výrobu sushi a slúži aj ako plnka do pečiva. Má tendenciu sa zlepovať, stáva sa krémovou. Na varenie potrebuje veľa vody.
• Stredne zrnité – je prísadou do polievok, rizota a paelly. Takáto ryža počas varenia zmäkne, zlepí sa, ale nie veľa. Schopný absorbovať pachy. Tiež potrebuje veľa vody.
• Dlhozrnné - stáva sa základom pre pilaf, šaláty a iné prílohy. Zachováva si tvar a pri tepelnom spracovaní sa nelepí.Na varenie nepotrebuje veľa vody.

Biela ryža sa líši tým, že jej zrná sú po zložení spracované a vyleštené – to im dáva hladký povrch, zlepšuje chuť, zvyšuje trvanlivosť a urýchľuje varenie. V procese mletia však obilnina stráca mnohé zo svojich pozitívnych vlastností, a preto je vo svojej rodine ryže najmenej užitočná.

V posledných rokoch získavajú hnedé krúpy v Rusku osobitnú popularitu. V čase prípravy ide o celé zrno, ktoré si zachováva zdravú vlákninu, otruby a výživné klíčky. Jeho biely náprotivok je o to všetko zbavený v procese dôkladného čistenia. V súlade s tým je hnedá verzia bohatšia na živiny.

Predtým, ako pristúpime k popisu priaznivých účinkov, je potrebné povedať si o prvkoch, ktoré si produkt po spracovaní zachováva.

100 g tejto obilniny obsahuje 79 g sacharidov, 6,7 g bielkovín a len 0,7 g tuku. Jeho obsah kalórií je 344 kcal.

Medzi sacharidmi existujú aj ich komplexní zástupcovia, ktorí ovplyvňujú energetickú rovnováhu tela. Zrná sú tiež bohaté na vlákninu.

Z vitamínov v ryži sú:

• vitamín E;
• vitamín H;
• vitamín PP;
• skupina vitamínov B: B1, B2, B4 (známy ako cholín), B5, B6.

Nezabudnite na množstvo minerálov:

• fosfor;
• vápnik;
• železo;
• sodík;
• mangán;
• meď;
• horčík;
• draslík;
• selén;
• zinok.

Leštená ryža neobsahuje lepok – veľa ľudí ním trpí.

Existuje niekoľko užitočných vlastností takejto kultúry.O nich sa bude diskutovať nižšie.

• Energizuje. Ako bolo uvedené vyššie, biela kultúra obsahuje komplexné sacharidy. Spolu s bielkovinami, škrobom a dostatkom kalórií zabezpečujú telu potrebný prísun energie, preto sa ryža tak často raňajkuje, aby sa zásobila energiou na celý deň.
• Dobré pre postavu. Správne uvarené jedlá z ryže pomáhajú schudnúť. Zneužitie sa však môže vypomstiť. Napríklad by ste ho nemali jesť s mastnými olejmi, omáčkami a prísadami. Ryža obsahuje značné množstvo kalórií, preto ju treba dusiť, aby ich väčšinu stratila. Tiež do nej nepridávajte cukor.
• Znižuje hladinu cholesterolu. Ryža neobsahuje žiadne škodlivé tuky. V dôsledku jeho použitia sa hladina cholesterolu udržiava v požadovanej norme.
• Normalizuje tlak. Biela ryža má vysoký obsah aminokyselín a draslíka s nízkym obsahom soli. Toto zloženie vám umožňuje normalizovať vysoký krvný tlak. Samozrejme, ryža nie je schopná nahradiť lieky. Ale vo vzájomnej kombinácii vytvárajú pozoruhodný efekt. Biela ryža je bohatá na draslík, ktorý vytláča z tela sodík a prebytočnú vodu, takže krvný tlak sa vráti do normálu.
• Má pozitívny vplyv na pokožku. Táto obilnina sa môže používať nielen na jedlo - často sa používa v kozmeteológii. Škrob a vitamíny skupiny B majú omladzujúci a hojivý účinok na pokožku, takže biela ryža sa často stáva základom pre masky, po ktorých sa tvár vyhladí, vybieli a zjemní. Do prášku sa pridáva aj ryžová múka, ktorá absorbuje prebytočný maz.

• Zlepšuje tráviace procesy. Pre správne fungovanie tráviaceho systému sú najdôležitejšie látky škrob, vláknina, vápnik a riboflavín. Všetky sú v dostatočnom množstve obsiahnuté v bielej ryži. V prípade porúch normalizujú všetky procesy a pomáhajú vyrovnať sa s podráždenými črevami.
• Zaoberá sa hnačkou. Odvar z bielej ryže má sťahujúci účinok. Pri správnej príprave je táto obilnina schopná upraviť stolicu. Škrob a draslík zohrávajú v tejto veci najdôležitejšiu úlohu. Mnohí lekári radia pripraviť takýto odvar pre malé deti, ktoré majú často problémy so stolicou. Okrem toho draslík pomáha vyrovnať sa so zápchou.
• Profylaktický prostriedok proti Alzheimerovej chorobe. Ako vedci odhalili, v zložení bielych obilnín (najmä nerafinovaných) existuje súbor chemických prvkov zodpovedajúcich molekulám sterolov. Vďaka nim je obilnina schopná stimulovať prácu neurotransmiterov. V dôsledku toho sa znižuje riziko vzniku symptómov charakteristických pre Alzheimerovu chorobu.
• Preventívny prostriedok proti onkologickým ochoreniam. Vláknina prítomná v ryži môže zabrániť tvorbe a rozvoju rakovinových buniek. Okrem toho fenolové a flavonoidové zlúčeniny v kombinácii s prírodnými antioxidantmi chránia telo pred účinkami voľných radikálov.

Ale bez ohľadu na to, aký užitočný je produkt, má tiež určitý stupeň poškodenia. Aj taká neškodná vec, akou sú cereálne jedlá, ktoré sú neustále na našom stole, môže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus.

Zoznam ich škodlivých vlastností však nie je taký široký.

• Ľudia, ktorí sú obézni alebo majú sklony k nadváhe, by mali k užívaniu kultúry bielej ryže pristupovať opatrne.Obsahuje značné množstvo kalórií a v kombinácii s inými vysokokalorickými potravinami môže negatívne ovplyvniť postavu.
• Pravidelná konzumácia ryže zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Problémom je vysoký glykemický index tejto obilniny.
• Túto obilninu nemôžete jesť príliš často - dehydruje telo a môže vyvolať zápchu.

Elena Malysheva hovorí o výhodách bielej ryže v ďalšom vydaní Žiť zdravo!