Obsah kalórií a zloženie hnedej ryže

Hnedá ryža je prastará obilnina. Táto obilnina je veľmi populárna vo východných krajinách, kde sa konzumuje každý deň, vďaka vynikajúcemu vyváženému zloženiu, vďaka ktorému je hnedá odroda považovaná za jednu z najlepších nízkokalorických obilnín. Stojí za to podrobnejšie zvážiť výhody, zloženie a obsah kalórií tohto nádherného produktu.

Hnedé a biele ryžové obilniny sú v podstate tým istým produktom, ale spracované odlišnými metódami. Hnedá odroda prechádza menej úpravami, pri výrobe sa čistia iba zrná od vrchnej žltkastej šupky. Škrupina otrúb však zostáva nedotknutá, a preto majú zrná tejto odrody hnedý odtieň a predĺžený tvar. Hnedá odroda má zaujímavú orieškovú chuť a vôňu. Na území našej krajiny nie sú hnedé ryžové krúpy také populárne ako biela ryža.

Hnedá odroda má nasledujúce užitočné vlastnosti:

• pravidelné používanie tejto odrody obilnín môže výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
• prispieva k správnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu;
• ak je to potrebné, očistite steny žalúdka a čriev, ako aj zbavte telo toxických látok, odporúča sa denne konzumovať malú porciu hnedej ryže; a tiež tento produkt pomáha zbaviť sa zápchy a silnej plynatosti;
• hnedá odroda sa často zavádza do stravy pacientov s ochorením, ako je gastritída alebo žalúdočné vredy;
• je jednou z hlavných zložiek ryžovej diéty alebo dňa ryžového pôstu;
• kuchári často používajú ryžu ako prílohu ku všetkým druhom mäsa a rýb, ryža je tiež výborným základom na prípravu kaše, pudingu, šalátu alebo tradičných druhov pilafov;

• vďaka svojej jedinečnej schopnosti absorbovať vlhkosť sa hnedé krúpy používajú na obnovenie hydrobalancie v ľudskom tele;
• lekárske štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia hnedej ryže zlepšuje krvný obeh;
• hnedá obilnina môže mať relaxačný účinok na nervové bunky a mozog, a preto je vhodné zaradiť túto odrodu ryže do každodenného jedálnička človeka, ktorý je vystavený neustálemu psychickému stresu alebo má sklony k nervovému vyčerpaniu;
• podporuje posilnenie zubov a ďasien a tiež zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov;
• vďaka významnému obsahu tejto odrody vitamínu A existuje možnosť zlepšenia videnia pri neustálom používaní produktu;
• pomáha obnoviť normálny spánok, pomáha bojovať proti nespavosti a podráždenosti;
• podporuje zlepšenie tráviacich orgánov, pomáha odstraňovať trosky a metabolické produkty z tela.

Ako každý výrobok, aj tento druh obilnín má tendenciu mať množstvo kontraindikácií. Po prvé, tento produkt je kontraindikovaný pre osobu trpiacu silným nadúvaním. V tomto prípade je vhodné uprednostniť biele odrody obilnín, ktoré sa konzumujú maximálne dvakrát za sedem dní. Dôrazne sa neodporúča používať krúpy z hnedej ryže v prípade ťažkostí s močením. Varené obilniny majú pomerne silný diuretický účinok. Ak má človek kolitídu, tiež stojí za to opustiť tento produkt. S relatívne nízkym obsahom kalórií v sto gramoch hnedej obilniny by ste ju nemali zneužívať, ak máte veľkú telesnú hmotnosť.

Nezabudnite, že každá obilnina je sacharid. Cereálie z hnedej ryže sú však „dlhotrvajúci“ a zdravý typ sacharidov, ktoré sa v ľudskom tele úplne rozložia. Sú dokonale spracované, dodajú človeku energiu a neusadzujú sa vo forme tukových zásob. Táto odroda ryže je zase bohatá na rastlinné bielkoviny, ktoré sú stavebným materiálom pre svalové vlákna.

Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať rovnako dôležitými zložkami zloženia hnedej odrody.

• Diétna vláknina, často označovaná jednoducho ako vláknina. Obsah vlákniny v zložení obilnín z hnedej ryže je malý, iba tri gramy na dvesto gramov obilnín. V porovnaní s odrodami bielej ryže, v ktorých dvesto gramov obilnín obsahuje len jeden gram vlákniny, je však lepšie dať prednosť hnedej ryži.Keď sa hnedá ryža uvarí vo vode, v miske bude relatívne málo kalórií v dôsledku prítomnosti hrubej vlákniny v kompozícii.
• Úplný komplex vitamínov B urobil z hnedej ryže neuveriteľnú popularitu vo východných krajinách. Jedna porcia tohto produktu dokáže takmer úplne uzavrieť dennú potrebu ľudského tela na tieto prvky. Ryžové krúpy, ktoré prešli tepelnou úpravou, však päťnásobne znižujú obsah týchto prospešných vitamínov. Inými slovami, ich koncentrácia vo varenej ryži je oveľa nižšia ako v surovej ryži.

• Obsah kovov potrebných pre telo tiež prináša tento produkt na popredné miesto z hľadiska počtu užitočných prvkov v kompozícii. Cereálie z hnedej ryže sú bohatým zdrojom medi, zinku, mangánu, horčíka a železa. V zložení nájdete aj malé množstvo sodíka, pomerne vzácneho kovu, ktorý sa nachádza v potravinách. Toto je chemické zloženie produktu.
• Prítomnosť fosforu, selénu a jódu v hnedej ryži umožňuje použiť tento produkt ako profylaktikum pri ochorení štítnej žľazy.

Nízkokalorický obsah hnedej ryže robí tento produkt obľúbeným u všetkých, ktorí aktívne bojujú s kilami navyše. Kalorický obsah sto gramov obilnín z hnedej ryže je približne tristotridsať kilokalórií. A v tomto prípade hovoríme o suchom produkte. Ale sto gramov uvarenej hnedej ryže už obsahuje sto desať kilokalórií.Takýto silný pokles energetickej hodnoty ryžových krúp je spôsobený predbežnou úpravou, ktorú krúpy podstupujú pred varením. Nie je žiadnym tajomstvom, že bez ohľadu na odrodu je žiaduce niekoľkokrát umyť ryžové krúpy v studenej vode, čo pomáha odstrániť škrob a lepidlo, ktoré sa tiež nazýva lepok.

Samostatne stojí za zmienku o nutričnej hodnote tejto odrody. Tieto informácie budú užitočné pre každého, najmä pre tých, ktorí majú záujem jesť výlučne nízkokalorické potraviny. Hlavnú časť obilnín z hnedej ryže, ako už bolo spomenuté, zaberajú komplexné sacharidy, asi 74 percent. Obsah bielkovín na 100 gramov je v porovnaní s inými obilninami dosť významný, okolo dvadsaťštyri percent. Tuky v zložení hnedej ryže zaberajú najmenšiu časť - iba dve percentá. Mimochodom, aj malé percento tukov v zložení hnedej odrody je prezentované vo forme zdravých olejov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo.

Najprv si musíte pamätať, čo je glykemický index. Bez prílišného ponorenia sa do lekárskej terminológie je glykemický index alebo GI mierou rozdielu v hladinách cukru v cievach po jedle. Cukor, škrob a glukóza majú hodnotu 100 jednotiek. A surová kapusta bude označená za približne desať jednotiek. Stojí za to porovnať dve hlavné odrody obilnín ryže - biele a hnedé. Glykemický index bielej ryže je osemdesiatpäť jednotiek.Zatiaľ čo glykemický index hnedej odrody ryžových krúp sa pohybuje od štyridsaťpäť do päťdesiat jednotiek. Preto konzumácia hnedej ryže prispieva k zvýšeniu cukru v cievach o polovicu v porovnaní s bielymi odrodami. Zrnká bielej ryže sa v tomto smere zvyčajne pripisujú do nezdravej, rýchlej skupiny sacharidov, a hnedá ryža, naopak, do skupiny pomalých a zdravých sacharidov.

Kalorický obsah sto gramov varenej hnedej odrody sa môže výrazne líšiť od sto gramov surového produktu. Je to spôsobené aktívnou absorpciou vody zrnami počas procesu varenia, čo prispieva k zvýšeniu hmotnosti. Do úvahy treba brať aj pridané suroviny, napríklad soľ, lyžicu masla, hrsť hrozienok a obsah tuku v mlieku. Soľ je jedinou zložkou z vyššie uvedeného, ​​​​ktorá neprispieva k zvýšeniu obsahu kalórií v hotovom jedle. Kým sto gramov masla dokáže zvýšiť energetickú hodnotu uvarenej hnedej ryže o sedemstoštyridsaťosem kalórií.

Ľudia majú tendenciu ignorovať skutočnosť, že ďalšie prísady pridávajú do jedla niekoľko kalórií. Nezabudnite na to, pretože to môže viesť k sérii ďalších kilogramov. Hrozienka, ktoré sa pri varení pilaf často pridávajú, zvýšia obsah kalórií v miske o dvestošesťdesiatštyri kalórií (na sto gramov). Jedna čajová lyžička kryštálového cukru obsahuje šestnásť kalórií. Pokiaľ ide o mlieko, neexistuje jednoznačná odpoveď. Jeho obsah kalórií bude závisieť od obsahu tuku v jeho zložení.Napríklad obsah kalórií hnedej ryže s mliekom, ktorého obsah tuku je dva a pol percenta, bez pridania ďalších prísad, bude približne sto desať kalórií na sto gramov hotového jedla.

Hnedá odroda varená v dvojitom kotli má vyššiu energetickú hodnotu v porovnaní s varenou - sto päťdesiatpäť kalórií na sto gramov misky. Varená hnedá ryža sa stane užitočnejšou, keď sa pridá dusená zelenina, ako je sladká paprika, mrkva, zelený hrášok a kukurica. Varená zelenina výrazne nemení obsah kalórií v miske a varená ryža so zeleninou spravidla neobsahuje viac ako sto osemnásť kalórií. Pridanie morských plodov do varenej hnedej ryže je ďalší skvelý spôsob, ako spestriť vašu stravu bez toho, aby ste si ublížili na postave.

Pozrite si nasledujúce video o výhodách hnedej ryže.