Aký je rozdiel medzi predvarenou ryžou a bežnou ryžou?

Ryža je jednou z najobľúbenejších obilnín na svete. Je súčasťou mnohých známych jedál: cereálie, polievky, prílohy, kastróly, pudingy. Celkom a neuvádzať. Tento produkt je indikovaný pre všetky vekové kategórie: dospelých a deti od šiestich mesiacov, starších ľudí a tých, ktorí sú na terapeutickej diéte, chudnú a jednoducho dodržiavajú zásady zdravej výživy. Tento produkt je cenovo dostupný a môžete si ho kúpiť v každom obchode - od obrovských supermarketov až po nevzhľadné stánky s jedlom. Ale ktorý si vziať: obyčajný alebo dusený? Aký je rozdiel a je vôbec nejaký? Čo obsahuje užitočnú predvarenú a obyčajnú ryžu? Takže, poďme na to.

Na regáloch obchodu je ľahké rozlíšiť predvarenú ryžu od bežnej ryže.

• Prečítajte si štítok na obale. Výrobca určite uvedie, že výrobok je naparený, ak je to tak.
• Bežná ryža bude stáť menej ako predvarená ryža. Ale cenový rozdiel nie je taký veľký.
• Neparený biely produkt. Druhá je priehľadná, so žltkastým, takmer jantárovým odtieňom.

Oba druhy produktov majú jeden východiskový produkt – ryžu. Ale technológia spracovania zŕn po zbere je úplne iná, a preto je ten rozdiel.

• Zvyčajná je spočiatku pokrytá membránovou škrupinou (ako pri každej obilnej plodine).Ako viete, škrupina chráni zrno pred vonkajšími vplyvmi, ale v procese prípravy na použitie sa jednoducho odstráni. Robí sa to veľmi jednoducho – ryža sa vyleští. V tomto prípade produkt nielenže stráca škrupinu, ale nevyhnutne prichádza aj o cenné živiny, ktoré by sme z tohto produktu mohli získať. Práve strata vitamínov a minerálov pri spracovaní znepokojovala mysle vedcov celé desaťročia. Ako sa tomu vyhnúť? A odpoveď sa našla.
• Predparená ryža sa spracováva celkom inak. Pred odstránením škrupiny sa ryža namočí do vody. Potom sa spracuje parou pri vysokom tlaku. V tomto čase škrupina „presmeruje“ prospešné látky hlboko do zrna. Tým sa zničí škrob, ktorý je súčasťou produktu. Zrno sa stáva hustejším, priehľadným a získava svoj slávny žltkastý odtieň. Vzorky odobraté z hotového výrobku ukazujú, že dusený výrobok si zachováva viac ako 85 % živín, ktoré bežná ryža stráca počas mletia. Okrem toho sa počas procesu varenia takýto výrobok nevarí ako obvykle, ale zostáva drobivý, čo je veľmi dôležité pri príprave mnohých jedál.

Ako vidíte, ryža je stále ryža. A nikto do nej nepridáva žiadne cudzie látky. A to znamená, že oba typy sú užitočné. Ktorý je však viac, zistíme ďalej.

Každý chápe, že produkt, ktorý obsahuje viac živín, vitamínov a minerálov, je užitočnejší. Ako už bolo spomenuté vyššie, parený produkt si zachováva užitočnosť ako nespracovaný produkt. Stojí za zmienku, že žiadny z druhov ryže neobsahuje lepok. Lepok je rastlinná bielkovina, ktorá sa telom veľmi zle vstrebáva a nachádza sa v mnohých obilninách. Negatívne ovplyvňuje ľudský tráviaci systém, spôsobuje alergické reakcie.

Ale stále o výhodách. Dusená ryža obsahuje veľké množstvo monosacharidov, ktoré sa vstrebávajú v malých dávkach a postupne sa vstrebáva aj cukor. To je užitočné najmä pre diabetikov. Pektín pomáha normalizovať činnosť čriev, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho obsahuje bielkoviny, lipidy, veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré nielenže dodávajú telu veľa energie, ale tiež zlepšujú metabolické procesy.

Ryža obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), ktoré priaznivo pôsobia na stav pokožky, regulujú činnosť nervovej sústavy, zlepšujú metabolizmus a vstrebávanie aminokyselín. Okrem spomínaných sú to aj vitamíny E a PP, veľké množstvo aminokyselín (lyzín, cysteín, cholín, lecitín) a stopových prvkov: jód, draslík, vápnik, železo, horčík, zinok, kobalt, selén, fosfor , sodík. To všetko robí z ryže obzvlášť užitočný produkt.

Akýkoľvek druh ryže sa používa ako základ v dňoch pôstu alebo počas diéty na zníženie hmotnosti.

Bežná leštená ryža sa najčastejšie používa na obilniny a polievky. Pri príprave týchto jedál sa nemôžete báť, že sa uvarí do mäkka. Je tiež ideálny na sushi a rolky.

Dusená ryža sa ľahko varí, ak dodržíte proporcie. Na varenie jedného pohára takéhoto produktu musíte vziať dvakrát toľko vody. Je vhodný na varenie napríklad pilafu a iných jedál, ktoré vyžadujú drobivý produkt.Je veľmi vhodný ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom.

Samozrejme, nie je vhodné použiť oba druhy ryže naraz. Ale ak ste museli, tak umytú dusenú ryžu pridajte do už uvarenej obyčajnej ryže a varte ju v osolenej vode asi 20 minút. Potom vypnite oheň a nechajte výrobok 10 minút v hrnci, "zabalený" uterákom na ďalšie naparovanie. Dusená ryža počas tejto doby absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Pri nákupe produktov sa snažíme vyberať len to najlepšie a najbezpečnejšie pre našu rodinu. Najprv si dôkladne prezrite ryžu v obale. Mala by byť bez ryžovej múky a ďalších nečistôt.

Pozor na falzifikáty. Z lisovanej ryžovej múky alebo škrobu sa vyrába nekvalitný výrobok. Je jemný na dotyk a pri stlačení sa drobí. Vyzerá matne, nie leskne. Veľmi sa líši od certifikovaných produktov.

Pokiaľ ide o cenu rôznych odrôd ryže, pohybuje sa od 60 do 120 rubľov. Čas použiteľnosti od 12 mesiacov do jeden a pol roka.

Ako vidíte, medzi týmito dvoma druhmi ryže je, samozrejme, rozdiel, ale to neznamená, že jeden je užitočný a druhý škodlivý. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Pre každé jedlo si vyberte zdrojový produkt, ktorý je uvedený v recepte a potešte svojich blízkych lahodnými a zdravými ryžovými jedlami.

Informácie o tom, ako variť pilaf, nájdete nižšie.