Čo sa dá vyrobiť z ryžovej múky?

Ryžová múka, tiež nazývaná ryžový prášok, je základom v juhovýchodnej Ázii, Japonsku a Indii. Líši sa od škrobu, ktorý sa vyrába namáčaním obilnín vo vysoko alkalickom roztoku. Produkt je bohatý na živiny a obsahuje veľa vitamínov, preto je široko používaný pri varení.

Existuje veľa názorov o výhodách a škodách ryžovej múky, či je skutočne dobrou alternatívou k pšeničnej múke.

Na jednej strane je výrobok zdravší ako pšeničná múka, pretože obsahuje veľa užitočných prvkov, neobsahuje lepok. Môžu ho jesť ľudia trpiaci celiakiou (neznášanlivosť lepku). Produkt je však dosť bohatý na sacharidy, z tohto dôvodu ho niektorí odborníci na výživu nepovažujú za veľmi užitočný. Vysoká energetická hodnota ryžovej múky však pomáha znižovať potrebu cukru a tuku, čo z nej robí nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí si strážia váhu. Môžete si upiecť diétne koláčiky a dopriať si sladkosti. Pečenie a iné jedlá sú ideálne na organizáciu správnej výživy.

Múka z hnedej ryže je najzdravšia., pretože si zachováva vonkajší obal, zatiaľ čo pri mletí bielej ryže sa odstraňuje šupka. Nachádza sa v ňom väčšina potrebných živín a tiež vitamíny a minerály ako vápnik a zinok.

V Indii je ryžová múka lacná a ľahko dostupná v celej krajine. Používa sa na prípravu chutných jedál.Produkt je široko používaný na výrobu cestovín, sušienok a koláčov. Robia vynikajúce palacinky, koláče, omáčky a mnoho ďalšieho.

Moderné varenie ponúka obrovské množstvo všemožných receptov, kde je hlavnou zložkou ryžová múka. Má špeciálnu štruktúru, ktorá je nielen užitočná, ale aj ľahko ovládateľná. Každá začínajúca žena v domácnosti ľahko zvládne recepty, vďaka čomu bude denné menu rozmanitejšie. Okrem toho je možné takúto múku vyrobiť pomocou mlynčeka na kávu doma.

Vizuálne vyzerá ryžová múka veľmi podobne ako pšeničná a je skvelá na pečenie. Dnes, produkt bežný ako prísada do rezancov a palaciniek, sa často používa pri varení ako zahusťovadlo v mnohých receptoch. Jednou z vlastností takéhoto testu je, že nestúpa.

Na prípravu skvelej bezlepkovej pizze budete potrebovať:

• 2 odmerky ryžovej múky;
• 2,25 lyžice suchého droždia;
• veľká lyžica cukru;
• trochu oleja, najlepšie olivového;
• malá lyžička soli;
• hrnček studenej vody;
• vajce.

Na plnenie:

• 1/2 šálky paradajkovej omáčky;
• 1/2 šálky barbecue omáčky;
• 4-6 prúžkov slaniny;
• 1 šálka mletého hovädzieho mäsa, vyprážané na oleji;
• 200 g klobásy, nakrájanej na kúsky;
• 1 šálka strúhaného tvrdého syra.

Kvasinky sa musia pred použitím zriediť vo vode a pridať tam soľ a cukor. Ryžovú múku preosejeme do misky. V kopci urobia studničku, kde zaženú vajce a nalejú olej. Prilejeme kváskovú zmes a všetko dobre premiešame. Cesto sa vyloží na pomúčenú pracovnú dosku a pred zvinutím do gule sa miesi ručne.Guľa cesta sa umiestni do misy vopred naolejovanej. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme hodinu v takom stave, aby cesto narástlo. Je vhodné zvoliť miesto, kde bude teplo, napríklad v blízkosti sporáka alebo batérie.

Vykysnuté cesto pomocou valčeka rovnomerne rozvaľkáme a položíme na panvicu alebo na paletu. Zvrchu pomastíme olivovým olejom, aby bol koláč v rúre dobre upečený. Pečieme pri teplote 200 ° C, čas pečenia - 20 minút. Potom zmes omáčok natrieme na vrch kôrky, posypeme mletým mäsom, slaninou a klobásou. Môžete pridať zeleninu, cibuľu, huby a ďalšie prísady. Na všetko sa naleje strúhaný syr v hrubej vrstve a vloží sa do rúry.

Je to tiež skvelé bezlepkové jedlo. Cestoviny sa pripravujú jednoducho, pretože nevyžadujú veľa prísad.

Zloženie produktu:

• 1,5 šálky hnedej ryžovej múky
• 1/2 šálky zemiakového škrobu;
• 2 lyžičky potravinový stabilizátor xantán;
• 1 malá lyžička soli;
• 4 vajcia.

Preosejte múku z hnedej ryže, pridajte zemiakový škrob, xantán a soľ. Vajcia sú porazené v samostatnej miske. Je vhodnejšie použiť mixér, pretože sa s úlohou vyrovná s vysokou kvalitou. Potom primiešame múku a vajcia. Treba pamätať na to, že bezlepková múka sa nemiesi hákom na cesto, pretože neobsahuje bielkoviny a môže byť príliš tvrdá. Je lepšie to urobiť ručne.

Z cesta vytvorte malé guľky. V tomto bode možno budete musieť pridať olej. Cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na tenké pásiky. Výsledné cestoviny sa uvaria s vodou a soľou do mäkka. Ako dresing môžete použiť majonézovú omáčku s cesnakom.

Ak máte radi syr, tieto bezlepkové sušienky vás nenechajú ľahostajnými. Na prípravu dezertu na čaj budete potrebovať:

• 100 g strúhaného tvrdého syra;
• 50 g hnedej ryžovej múky;
• ¼ lyžice prášku do pečiva;
• 1 st. l. sezamové semienka.

Najprv musíte predhriať rúru na 200 ° C, plech na pečenie jemne vymastiť olejom a zatiaľ ho odložiť. Všetky ingrediencie sa nalejú do misy a vypracuje sa cesto a je lepšie nepoužívať elektrické spotrebiče, ale robiť prácu ručne. Hotové cesto rozdelíme na dve polovice, obe zvinieme do gule a dáme na 15-20 minút do chladničky, aby získalo potrebnú štruktúru.

Po uplynutí stanoveného času sa cesto vyberie z chladničky a ihneď sa rozvaľká a nakrája na kúsky. Na to môžete urobiť dve klobásy. Čas pečenia je 10-12 minút. Pochúťka osloví nielen deti, ale aj dospelých, ktorí sledujú postavu.

Ingrediencie na ryžové guľky:

• lepkavá ryžová múka - 1,5 šálky;
• 1 šálka vody;
• Dashin koreň - 200 g.

Ingrediencie na náplň:

• kokosový krém - ½ šálky;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor - 150 g;
• kokosové mlieko - 875 ml.

Ošúpeme koreň taro, sparíme a roztlačíme. V miske zmiešame ryžovú múku, vodu a túto ingredienciu na cesto. Klobása sa rozvaľká na pracovnej ploche a nakrája sa na malé kruhy, z ktorých sa vyrábajú malé guľôčky. V hrnci priveďte trochu vody do varu a stiahnite ich do varu. Keď guľôčky plávajú, vyberieme ich z panvice a vložíme do misky s ľadovou vodou. Po vychladnutí rozložíme na tanier.

V inej nádobe zmiešame kokosové mlieko, soľ a cukor. Omáčku miešame, kým nezhustne.Vložia sa do nej ryžové guľky a dusia sa na miernom ohni. Na záver pridáme kokosovú smotanu.

Vezmite nasledujúce zložky:

• studená voda - 5 polievkových lyžíc;
• ryžová múka - 200 g;
• hnedý čínsky cukor - 150 g;
• nasekaný zázvor - ½ šálky;
• mandarínková kôra, nakrájaná na malé kúsky;
• potravinárske farbivo.

V miske zmiešame múku s vodou a vypracujeme cesto. Na pracovnej doske vymiesime cesto, prekrojíme na polovicu a do jednej guľôčky pridáme červené farbivo. Cesto opäť premiesime tak, aby jedna časť nadobudla požadovaný odtieň.

Teraz vezmite oba kusy a vytvorte malé guľôčky. Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej uvarené guľky. Keď sa guľôčky vynoria, musia sa variť 5 minút, kým nebudú úplne uvarené. V tomto čase sa zázvor, cukor a kôra z mandarínky zmiešajú v 1 litri vody a uvaria sa. Keď sa cukor roztopí, znížime teplotu a zmes vydusíme na hustý sirup.

Guľôčky cesta sa ochladia v miske so studenou vodou a rozložia sa na tanier, potom sa nalejú hotovým sirupom.

Viac o tom, ako variť ďalšie jedlo s ryžovou múkou, sa dozviete v nasledujúcom videu.