Ako variť dlhozrnnú ryžu?

Varenie ryže má spravidla svoje vlastné nuansy. Nie zakaždým sa ukáže, že je drobivý a mäkký. Aby to bolo nielen chutné, ale aj rozpadnuté, mali by ste si prečítať tento článok.

Medzi dlhozrnné odrody ryže patria odrody s dĺžkou zrna viac ako 5-6 mm. Môžu mať nielen tradičnú bielu, ale aj čiernu a hnedú. Charakteristickým znakom dlhých zŕn ryže je schopnosť lepšie držať tvar pri varení. Preto sa z nich na rozdiel od iných odrôd pripravuje nielen pilaf a obloha: sú dobré ako súčasť ryžovej omelety a dokonca aj niektorých šalátov.

Tieto odrody ryže sú žiadanejšie ako guľatozrnné odrody. Aby však bola ryža skutočne drobivá, treba brať do úvahy niektoré nuansy. Napríklad je lepšie vziať panvicu s hrubými stenami: týmto spôsobom sa ryža uvarí rovnomerne. Postačí liatinová nádoba. Niekto pridá niekoľko kvapiek citrónovej šťavy počas varenia, čím sa uistí, že toto je tajomstvo drobivosti zŕn.

V počiatočnej fáze prípravy je vhodné osoliť vodu. V tomto prípade by množstvo soli nemalo presiahnuť polovicu čajovej lyžičky na pohár cereálií. Berte do úvahy dodržanie pomerov každého jednotlivého jedla. Napríklad množstvo tekutiny by malo byť dvojnásobné ako množstvo ryže.

Pred varením ryže sa vytriedi a potom sa naleje do cedníka alebo jemného sita a umyje sa.Ak boli obilniny pôvodne zakúpené vo vreciach, tieto kroky prípravy je možné vynechať, aj keď ich umývanie nebude zbytočné. Umývanie ryže sa vykonáva pod tečúcou vodou, pričom sa miesi priamo v použitej nádobe. Odporúča sa to urobiť, kým sa voda nestane priehľadnou. Je dôležité, aby sa ryža zbavila škrobu, prachu a šupiek.

Niekto používa teplú vodu na umývanie a na konci procedúry opláchne zrná studenou vodou. Po umytí ryže sa sitom alebo cedníkom zľahka pretrepe, aby sa zbavila prebytočnej vody. Cereálie môžete umyť iným spôsobom. Vo všeobecnosti sa podstata postupu nemení: ryža sa premyje, kým voda nie je zakalená.

V druhom prípade sa však na umývanie používa panvica. Obilniny sa tiež miešajú, voda sa mení až 5-7 krát. Niekedy sa ryža pred varením namočí na pol hodiny, aby sa skrátil čas varenia. Čím transparentnejšia je voda po umytí, tým nižší je obsah kalórií a úroveň glykemického indexu.

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú s výrobkami, majú svoje vlastné tajomstvá, ako získať nadýchanú dlhozrnnú ryžu. Sú si napríklad istí, že pri varení obilnín na sporáku súčasne s ryžou musíte do panvice vložiť 50 gramov masla. Ak nie je k dispozícii, poslúži rastlinný olej. Táto technika vám umožňuje urobiť jedlo nielen drobivé, ale aj voňavé.

Ak niekto nemá rád ryžu varenú vo vode, môže ju nahradiť vývarom. Ak sa zároveň výrobok pripravuje ako súčasť ryžovej diéty, soľ sa vôbec nepoužíva. Keď je dôležitý krásny odtieň varenej ryže, do misky sa pridá kurkuma.

Pri vykonávaní vlastných experimentov s cieľom získať najchutnejšiu a najdrobivejšiu ryžu je lepšie vziať do úvahy niekoľko nuancií.

• Ak sa ryža zlepí, musíte do panvice okamžite pridať olej alebo horúcu vodu.
• Množstvo vody v nádobe môže byť väčšie ako zvyčajne, ak sa do ryže pridá hrášok alebo kukurica.
• Na správne uvarenie dlhozrnnej leštenej ryže je potrebné dodržiavať pomery obilnín a vody (minimálne 1: 2).
• Nemôžete porušiť technológiu varenia: ryža je umiestnená vo vode a nie späť.
• Keď je obilnina pripravená, hodí sa do cedníka.
• Dôležitá je aj farba: hnedá ryža sa pri varení menej často zlepuje, ale doba jej varenia je oveľa dlhšia.
• Bielu farbu hotového výrobku možno získať pridaním nie viac ako dvoch kvapiek octu do panvice.

Varenie dlhozrnnej ryže na sporáku má svoje vlastné charakteristiky. Nezáleží napríklad len na jeho type, ale aj na výkone, hrúbke dna použitej nádoby, ako aj na množstve požadovaného hotového produktu. Napríklad, keď potrebujete uvariť ryžu na 4 porcie pomocou elektrického sporáka, do nádoby s hrubým dnom sa naleje 8-9 pohárov filtrovanej studenej vody.

Osolí sa, potom sa privedie do varu, potom sa do nej naleje jeden a pol pohára umytej a pripravenej ryže. Varí sa najviac 15-17 minút, potom sa oheň vypne a nechá sa asi tri minúty vylúhovať. Potom sa voda vypustí. Ak to neurobíte hneď, ryža sa môže zlepiť. Varte cereálie po zovretí vody na nízkej teplote, čím sa zníži výkon použitého horáka.

Keď sa jedlo varí na plynovom sporáku, zvyčajná doba varenia by nemala presiahnuť 12-15 minút. Zrná v pare sa varia o niečo dlhšie ako bežné zrná. Potrebujú viac času.Samozrejme, nemôžete predĺžiť čas varenia. V tomto prípade však budú samotné zrná drsné, čo možno nie je zlé pre rôzne šaláty, ale je neprijateľné pre prílohy.

Mikrovlnná rúra vám umožňuje výrazne zjednodušiť proces získavania chutnej a drobivej ryže. Aby však pokrm dopadol ako taký, musíte si najskôr znova prečítať pokyny a objasniť typ výkonu zariadenia. V tomto prípade nemôžete použiť bežné jedlá, ktoré sa používajú pri varení na sporáku. Po príprave správnej nádoby pokračujte v procese vytvárania drobivej ryže.

Budete potrebovať pohár cereálií, 3 poháre vody, ako aj soľ a iné korenie (podľa chuti). Pokrm môžete diverzifikovať tým, že si namiesto vody vezmete zeleninový vývar. Na zlepšenie chuti jedla by bolo užitočné pridať trochu oleja.

Potom pokračujte priamo k samotnému kreatívnemu procesu:

• do pripravenej nádoby vložte olej a umyté obilniny;
• po výbere požadovaného režimu sa ryža vypráža asi 2 minúty;
• voda sa naleje do nádoby s vyprážanými zrnami;
• nádoba je pokrytá špeciálnym vekom alebo špecializovaným papierom používaným v mikrovlnných rúrach;
• varte ryžu v mikrovlnnej rúre nie dlhšie ako 20 minút.

Ak sa spracovanie vykonáva týmto spôsobom, rúra sa zvyčajne zastaví. Je potrebný na miešanie obilnín bez ohľadu na to, či sa v ňom varí dusená alebo obyčajná ryža. Po zmiešaní zŕn sa misky opäť umiestnia do rúry, znova sa stlačí tlačidlo „štart“. Doba varenia v mikrovlnnej rúre môže byť individuálna v závislosti od druhu použitej kultúry.

Ryžu môžete variť v dvojitom kotli, pomalom hrnci, panvici a rúre. Každá metóda varenia vám umožňuje získať hotový výrobok s jedinečnou chuťou. Napríklad, keď sa ryža varí v rúre, je voňavá, hoci samotný proces trvá oveľa dlhšie, ako keby bola ryža varená v hrnci. Zariadenia, ako je dvojitý kotol a pomalý sporák, môžu výrazne zjednodušiť varenie.

Hlavným pravidlom, ktoré vám umožňuje získať presne drobivú ryžu, je prísne dodržiavanie pomeru vody a obilnín (2: 1). V tomto prípade sa produkty súčasne nakladajú do misky zariadenia. Mimochodom, najlepší režim, ktorý vám umožňuje získať drobivé zrná, je režim „pilaf“. Tento spôsob varenia v týchto zariadeniach s úplným cyklom však znamená nielen varenie, ale aj vyprážanie jedla.

Aby ste predišli druhej časti, môžete pred vypnutím automatiky vypnúť zariadenie asi na 15 minút. Je tiež dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že pred pracovným procesom je potrebné predhriať samotné nádoby, aby sa predišlo teplotným rozdielom pridávaním horúcej vody. Optimálne režimy varenia sú: „ryža/kaša“ a „varenie v pare“. Zvyčajne ich trvanie nepresiahne pol hodiny.

Jedlá z ryže sú odborníkmi na výživu uznávané ako prostriedok na chudnutie. Sú dobré na pôstne dni, keďže ryža obsahuje malé percento sodíka, ktorý zadržiava tekutiny v tele. Jeho najlepšie odrody sú thajský jazmín a indické basmati. Tmavé odrody spravidla vyžadujú pri varení viac vody. Brúsený zvyčajne prichádza do pripravenosti rýchlejšie.

Basmati zrná sú obzvlášť tenké, táto ryža sa po zbere uchováva 12 mesiacov, vďaka čomu zrná získajú väčšiu tvrdosť a nemenia svoj tvar pri varení. Sú schopní zväčšiť veľkosť 2,5-krát, ale cena tejto odrody je pomerne vysoká. Rastie medzi Indiou a Pakistanom v Pandžábe. Čierna odroda, často označovaná ako divoká, rastie v Severnej Amerike. Jeho chemické zloženie obsahuje asi 18 cenných aminokyselín, veľa bielkovín, fosforu a vitamínov skupiny B.

Parené zrná majú charakteristický žltkastý odtieň, ktorý sa vysvetľuje ich parným spracovaním. Vlastnosti obilnín môžu závisieť aj od odtieňa zŕn.

Viac o varení dlhozrnnej ryže sa dozviete v nasledujúcom videu.