Ako variť ryžové rezance?

Ryžové rezance sú veľmi obľúbeným produktom v ázijských krajinách, no v Rusku sú čoraz populárnejšie. Dôvodom je rýchlosť prípravy a všestrannosť produktu. Práve preto, že ryžové rezance sú takmer úplne bez chuti, hodia sa k rôznym surovinám. Rezance sa môžu podávať horúce aj chladené, v každom prípade sa stanú dobrým a chutným jedlom, samozrejme, ak sú správne uvarené.

Za pozornosť však stojí fakt, že ryžové rezance sa vôbec nevaria ako známe pšeničné rezance. Výrobok pozostáva z ryžovej múky a je to tenký dlhý pásik.

Ryžové rezance, ako už názov napovedá, sú vyrobené z ryžovej múky, inak sa proces ich výroby nelíši od známych pšeničných rezancov. Z ryžovej múky a vody sa pripraví cesto, potom sa rozvaľká na veľmi tenkú priehľadnú vrstvu a potom sa nakrája na úzke prúžky.

V závislosti od typu rezancov môžu byť pásiky širšie alebo tenšie, alebo môžu mať dokonca zaoblený tvar ako bežné rezance vo forme slamiek.Do cesta je možné pridať aj soľ, avšak klasické ryžové rezance sa pripravujú bez pridania soli.

Existuje aj druh rezancov nazývaných funchóza, mnohí si ich mylne mýlia s ryžovými rezancami, hoci funchóza pozostáva zo škrobu z fazule mungo, menej často z kukurice a zemiakov. Vzhľadom na to, že fazuľový škrob sa pri výrobe často nahrádza kukuričným alebo zemiakovým škrobom, prirodzene sa stráca všetka užitočnosť produktu. Funchoza možno nazvať aj sklenenými rezancami, pretože po uvarení sa stáva polopriehľadnou.

Samotné ryžové rezance sa dajú uvariť za pár minút, zvyčajne to trvá asi 7-15 minút - v závislosti od druhu rezancov. Je zrejmé, že tenké rezance sa uvaria oveľa rýchlejšie ako hrubé rezance.

Existuje niekoľko spôsobov varenia ryžových rezancov, z ktorých každý je relevantný pre konkrétne jedlo. Ak sa rezance použijú v horúcom jedle, čakajú ich činnosti, ako je vyprážanie alebo varenie, a samotný proces varenia sa bude trochu líšiť od spôsobu, keď sa podáva okamžite alebo v studenej miske.

Najprv sa musí produkt preniesť do veľkej nádoby, napríklad do panvice alebo misky. Stojí za zmienku, že rezance sú mimoriadne krehké, takže tento postup by sa mal vykonávať opatrne.

Ďalej by ste mali vziať do úvahy typ jedla, v ktorom sa budú rezance používať - ​​od toho závisia ďalšie akcie. Ak sa pridá do polievky, vypráža sa alebo sa používa v akomkoľvek horúcom jedle, potom by sa mal nalievať teplou vodou na 7-10 minút, kým sa rezance nezačnú oddeľovať. Teplá voda spôsobí, že výrobok je zvonku varený, ale v strede je nedovarený. Vďaka tomu pri následných akciách s rezancami neuvarí do mäkka.

Ak rezance po uvarení nečakajú na postup tepelného spracovania v budúcnosti, to znamená, že sa budú podávať ihneď po varení alebo sa pridajú do nejakého studeného jedla, napríklad do šalátu, potom by sa rezance mali naliať varom. vody po dobu rovnakých 7-10 minút pre jej úplné varenie.

Ak je výrobok prepečený, je možné ho vrátiť do normálneho stavu. Mali by ste sa pokúsiť vysušiť rezance, na ktoré musíte vypustiť vodu cedníkom, a potom rezance položiť na akýkoľvek povrch a nechať pol hodiny, kým nezaschnú.

Výroba ryžových rezancov doma má mnoho výhod:

• konzistenciu testu si môžete zvoliť sami;
• pridajte správne množstvo soli;
• vyberte si akýkoľvek tvar a hrúbku pre budúce rezance.

Stojí za to začať s výrobou ryžovej múky, na to musíte mať mlyn. Môžete použiť obyčajnú bielu leštenú alebo dusenú ryžu, pričom je žiaduce získať čo najjemnejšie mletie. Na získanie múky nepoužívajte dusenú ryžu s veľkým množstvom škrobu.Ak nie je možné mlieť ryžu, vždy si môžete kúpiť hotovú ryžovú múku.

Ingrediencie potrebné na prípravu cesta:

• ryžová múka - 500 g;
• vajcia - 3 ks;
• soľ.

1. Vajcia rozšľaháme mixérom, pridáme trochu soli a potom ich nalejeme na tanier s múkou. Potom začnite miesiť cesto, ak treba, pridajte trochu vody. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Ak sa cesto trhá, pridajte trochu kukuričného škrobu, ale nie viac ako polievkovú lyžicu.
2. Z hotového cesta odštipnite malý kúsok a potom ho začnite vyvaľkať. Toto by sa malo robiť čo najtenšie, až do vzhľadu priehľadnosti.
3. Výslednú vrstvu cesta z oboch strán pomúčime a necháme pol hodiny sušiť. Potom cesto nakrájajte na tenké pásiky. Hotové rezance skladujte na suchom mieste a vo vzduchotesnej nádobe a mali by ste byť opatrní, pretože po vysušení sa rezance stanú extrémne krehkými.

Tento recept je veľmi bežný v Ázii, práve v tejto forme obyvatelia kontinentu konzumujú rezance. Recept sa môže nazývať inak - šalát s ryžovými rezancami alebo jednoducho čínske rezance.

Spôsob a algoritmus prípravy.

1. Nakrájajte uhorku, cibuľu a papriku. Rozpálime panvicu s olejom a zeleninu opekáme 7-10 minút.
2. Potom nalejte sójovú omáčku do tej istej panvice a pridajte rezance, držte na ohni ešte nejaký čas, potom bude jedlo pripravené.

Rovnako ako predchádzajúce jedlo, ani toto nezaberie veľa času na prípravu, ale s tým všetkým sa ukáže byť výživné a čo je najdôležitejšie, zdravé.

Produkty, ktoré sa budú vyžadovať:

• pár chobotníc - 250 g;
• maslo;
• cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• sójová omáčka.

Spôsob a fázy procesu prípravy.

1. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Cibuľa by mala byť nakrájaná čo najmenšie.
3. Chobotnice je potrebné rozrezať na polovicu a potom nakrájať na malé plátky.
4. Panvicu zohrejte, pridajte olej, po uvarení pridajte cibuľu, potom korenie. Za stáleho miešania smažte 5 minút.
5. Nakrájané chobotnice dáme podusiť na panvicu, pridáme sójovú omáčku. Tento proces bude trvať 10 minút.
6. Potom všetky produkty spojte a premiešajte. Jedlo sa môže podávať v akejkoľvek forme: horúce aj chladené.

Toto jedlo má veľa výhod: je rýchlo pripravené doma, je zdravé vďaka zelenine a vysokokalorické vďaka kuraciemu mäsu. vyzerá chutne a môže sa pochváliť vynikajúcou chuťou.

1. Kuracie filé umyte, odstráňte kožu a kosti a potom nakrájajte na malé plátky. Ďalej by ste mali zahriať panvicu, naliať na ňu trochu rastlinného oleja a počkať, kým sa uvarí. Potom nalejte nakrájané kuracie mäso do panvice. Smažte za občasného miešania do zlatista.
2. Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte na vysokej teplote len jednu minútu. Paprika tak zostane zvnútra chrumkavá a zvonka zlatistá.
3. Uhorku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky a potom opečieme na tej istej panvici. V prípade potreby pridajte trochu oleja, ale nepreháňajte to, zelenina by mala byť vyprážaná.
4. Po minúte hodíme do panvice papriku a skôr uvarené kuracie mäso.Pridáme k nim ryžové rezance, nasleduje sójová omáčka, všetko posypeme mletým korením pre pikantnosť a za stáleho miešania povaríme ešte 5 minút, prípadne dosolíme.
5. Misku vyberieme zo sporáka a ozdobíme bylinkami a podávame na stôl.

Príprava tohto pomerne pikantného jedla pre milovníkov pikantností nezaberie veľa času, vyzerá veľmi chutne a jasne a môže prekvapiť každého.

Čas varenia je menej ako pol hodiny.

Požadované ingrediencie:

• ryžové rezance - 250 g;
• zelená chilli paprička - 1 ks;
• zeleninový olej;
• červená cibuľa - 1 cibuľa;
• sladká paprika - 2 ks;
• mletá paprika;
• kukuričné ​​zrná.

Proces varenia.

1. Pripravte si ryžové rezance, opláchnite studenou vodou. Potom nechajte rezance chvíľu, aby sa trochu vysušili.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Papriku ošúpeme od jadra, nakrájame na plátky.
3. Chilli papričky by sa mali rozrezať na polovicu a zároveň odstrániť semená pomocou priečok, ak nie je potrebné pripravovať pikantné jedlo, v opačnom prípade nechajte. Paprika nakrájaná na malé kúsky.
4. Zmiešajte papriku a cibuľu. Vložte zeleninu do horúcej panvice s olejom. Varte na vysokej teplote, pravidelne miešajte 2-3 minúty. Potom pridajte korenie a kukuričné ​​zrná, trochu vody. Po uvarení pridajte rezance, trochu podržte na ohni a potom podávajte.

Toto jedlo je predstaviteľom ázijskej kuchyne, ozvláštňuje ho sójová omáčka a ryžové rezance. Odhadovaný čas varenia je 40 minút.

Požadované ingrediencie:

• cesnak;
• škrob - 1/2 lyžičky;
• Cibuľa;
• sójová omáčka;
• zelené;
• kurací vývar - 1 l;
• maslo - 50 g;
• Paprika.

Proces varenia.

1. Cibuľu a potom sladkú papriku nakrájame na tenké plátky, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Cibuľu vhoďte na vyhrievanú panvicu s maslom, pridajte k nej cesnak a zelenú cibuľu a potom pridajte sladkú papriku. Varte za občasného miešania 3-5 minút.
2. Do opraženej zeleniny nalejte kurací vývar, potom pridajte trochu sójovej omáčky a položte ryžové rezance. Počkajte na var.
3. Na stôl by sa malo podávať, predtým zdobené zeleňou.

Recept na ryžové rezance od Ilya Lazersona je v ďalšom videu.