Kalorická a nutričná hodnota ryžovej múky

Pri hľadaní nízkokalorických potravín človek často zabúda na výhody konzumovaného jedla. Mnohé bezlepkové pečivo poskytuje menej bielkovín, vlákniny a minerálov, ale má vyšší glykemický index ako tie, ktoré obsahujú lepok. Pri použití ryžovej múky je možné pridať srvátkový proteín na zvýšenie nutričnej hodnoty konzumovaného produktu.

Naše telo potrebuje nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha zbaviť sa odpadu. Výberom stravy s vysokým obsahom vlákniny môžete telu pomôcť nielen očistiť sa, ale aj znížiť hladinu cholesterolu, udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Práve konzumácia ryžovej múky pomáha znižovať riziko divertikulárnej choroby, ochorení hrubého čreva, cukrovky 2. typu a hypertenzie.

Tento produkt má aj nevýhody. Zatiaľ čo celozrnná múka a ryžová múka obsahujú podobné živiny, prvá z nich vyhráva, pokiaľ ide o tiamín, niacín a riboflavín.

Existujú 3 druhy ryžovej múky:

• hnedá;
• sladký;
• biely.

Hnedá má pre človeka viac benefitov, pretože obsahuje potrebné množstvo vlákniny, jej nutričná hodnota je vyššia, rovnako aj obsah vápnika a zinku.Múka z hnedej ryže má orieškovú príchuť a musí sa zmiešať s ostatnými, aby sa predišlo drobivej suchej štruktúre.

Je nevyhnutný pre udržanie bunkových membrán. Prípravok navyše obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá pomáha odstraňovať homocysteín z krvi, čím znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Na 100 gramov bielej ryžovej múky je BJU:

• 578 kcal;
• 127 gramov uhľohydrátov;
• 9,4 gramov bielkovín;
• 2,2 gramov tuku;
• 3,8 gramov vlákniny;
• 1,9 mg mangánu;
• 0,7 mg vitamínu B6;
• 23,9 mcg selénu;
• 4,1 mg niacínu;
• 0,2 mg tiamínu;
• 155 mg fosforu;
• 55,3 mg horčíka;
• 1,3 mg kyseliny pantoténovej;
• 0,2 mg medi;
• 1,3 mg zinku.

Obsah kalórií a BJU hnedej múky:

• 574 kalórií;
• 121 gramov uhľohydrátov;
• 11,4 gramov bielkovín;
• 4,4 gramov tuku;
• 7,3 gramov vlákniny;
• 6,3 ml mangánu;
• 1,2 ml vitamínu B6;
• 532 mlg fosforu;
• 10 ml niacínu;
• 0,7 mlg tiamínu;
• 177 ml horčíka;
• 3,9 ml zinku;
• 2,5 ml kyseliny pantoténovej;
• 0,4 ml medi;
• 3,1 ml železa;
• 457 ml draslíka;
• 1,9 ml vitamínu E;
• riboflavín - 0,1 mlg;
• 25,3 mcg vitamínu B12.

Ryžová múka obsahuje menej droždia, takže pri pečení budete potrebovať viac sódy bikarbóny. Biela ryžová múka má hodvábnu, hladkú štruktúru. Dá sa nájsť na ázijských trhoch a v obchodoch s prírodnými potravinami, ale ak máte mlynček na kávu alebo výkonný mixér, môžete si vyrobiť svoj vlastný.

Ryžová múka môže byť skvelou alternatívou, najmä ak má človek intoleranciu na lepok.Vo všeobecnosti je bezpečný a chutný, ale chýbajú mu niektoré prvky nachádzajúce sa v pšeničnom produkte. Na druhej strane výrobok neobsahuje lepok, no pýši sa veľkým množstvom vlákniny.

Viac o ryžovej múke sa dozviete v ďalšom videu.