Kalórie, nutričná hodnota a výhody varenej ryže varenej vo vode

Ryža na vode je všestranné jedlo, ktoré možno podávať ako samostatné jedlo alebo kombinovať s inými produktmi (zelenina, mäso, ryby, sušené ovocie, med). Aké sú prospešné vlastnosti takejto ryže, od čoho závisí jej obsah kalórií?

Vďaka vysokému obsahu vlákniny ryža zlepšuje črevnú motilitu, priaznivo ovplyvňuje procesy trávenia a vstrebávania potravy. Prispieva tiež k aktivácii metabolických a lipidových procesov. Navyše, bez toho, aby bola trávená, vláknina prechádza cez črevá, zbiera toxíny a toxíny na svojom povrchu a odstraňuje ich z tela. Vďaka škrobu v kompozícii má ryža obklopujúci účinok, ktorý chráni žalúdok pred agresívnymi účinkami potravy a žalúdočnej šťavy. Niet divu, že obyvatelia východu, v strave ktorých je veľa pikantných, pikantných a slaných jedál, určite podávajte ryžu uvarenú vo vode bez soli.

Pozitívny účinok ryže na mozog je spôsobený prítomnosťou fosforu a lecitínu v zložení.Prvý zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu, zmierňuje psychický stres, dáva mozgu "reštart". Lecitín urýchľuje proces intelektuálnej činnosti, zlepšuje koncentráciu. Horčík a draslík v zložení naznačujú priaznivý účinok obilnín na srdcový sval. A v kombinácii so železom, antioxidantmi a vitamínom PP sa zlepšuje aj fungovanie cievneho systému.

Pravidelná konzumácia ryže pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na cievnych stenách. Súčasne sa samotné cievy stávajú elastickými a zlepšuje sa priepustnosť v stenách kapilár. To vám umožní vyživovať všetky časti tkanív a orgánov.

Vďaka železu v zložení ryža zabraňuje vzniku anémie. Toto ochorenie je skôr známe ako anémia a je charakterizované nedostatkom kyslíka v krvi. V dôsledku toho tkanivá nedostávajú dostatok kyslíka, ich činnosť sa zhoršuje. Anémiou z nedostatku železa často trpia deti, ženy vo fertilnom veku, tehotné a dojčiace ženy a starší ľudia. Práve tejto kategórii ľudí možno odporučiť zaradiť do jedálnička varenú ryžu.

Veľké množstvo vitamínu B v obilninách nám umožňuje hovoriť o jeho výhodách pre nervový systém. Zlepšuje sa prenos nervových vzruchov, odstraňujú sa príznaky nervového prepätia, chronickej únavy, normalizuje sa spánok. Okrem toho vitamíny B priaznivo ovplyvňujú stav pokožky - zvyšuje sa jej tonus, miznú drobné nedokonalosti. Nesmieme zabudnúť ani na prítomnosť vitamínu E v zložení, čo je prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia telesných buniek a pokožky. Zinok, prítomný aj v obilninách, tiež pomáha udržiavať mladosť a krásu.

Napokon, vitamíny skupiny B sú zodpovedné za odolnosť organizmu, preto sa varené cereálie odporúčajú ľuďom, ktorí majú zvýšenú fyzickú aktivitu vrátane športu a pracujú aj v extrémnych podmienkach. Komplexné sacharidy tiež dodávajú telu energiu a silu a podieľajú sa na tvorbe svalovej hmoty. Orientálne krásky jedli nielen ryžu uvarenú vo vode, ale na jej základe si vyrábali aj pleťové masky. Japonky a Číňanky, známe svojou snehobielou „porcelánovou“ pokožkou, sa v dávnych dobách umývali vodou, kde sa varila ryža a niekedy aj varili.

Výrobok obsahuje veľké množstvo pomalých uhľohydrátov, takže ryža dáva pocit sýtosti po dlhú dobu bez toho, aby spôsobila prudký nárast hladiny cukru v krvi. Ryža je celkom dobre absorbovaná telom a ľahko stráviteľná, takže je užitočná počas chorôb, počas obdobia zotavenia. Výrobok je prírodný sorbent, preto je indikovaný pri otravách jedlom, alkoholom a drogami. Vláknina spomaľuje rýchlosť vstrebávania toxínov do krvi a pri pohybe v črevách so sebou odnáša toxické zložky.

Bez poškodenia zdravia môže dospelý človek zjesť 300 až 500 g ryže každé 1-2 dni. Odborníci odporúčajú konzumovať 300-400 gramov ryže 1-2 krát týždenne. Obyvatelia ázijských krajín zvyčajne konzumujú 2-krát viac obilnín bez toho, aby zažívali nepohodlie alebo zhoršenie zdravia. To je však už dané biologickými a duševnými vlastnosťami. Pre dieťa nie je denná dávka väčšia ako 150 g. Tento objem sa navyše počíta pre všetky obilné produkty. To znamená, že ak sa na raňajky varí ryža a na večeru napríklad pohánka, potom by celkový počet obilnín nemal presiahnuť 150 g.

Ryža uvarená vo vode je bohatá na vitamíny ako B, PP, E, H. Ďalej obsahuje železo, horčík, zinok, síru, vápnik, sodík atď. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú vo veľkom množstve v šupke zrna, preto surová ryža je bohatší na tento vitamín. Vysoká nutričná hodnota je spôsobená aj obsahom vlákniny, škrobu, aminokyselín.

Kalorický obsah ryžových krúp je do značnej miery určený ich typom, alebo skôr spracovaním surovín. Vo všeobecnosti 100 gr. suchá ryža predstavuje 250-280 kcal (kilokalórií). Bilancia BJU je nasledovná - 7 / 2,5 / 65 (výpočet je uvedený v gramoch s obsahom kalórií obilnín 250 kcal na 100 g). V procese varenia na vode sa z obilnín vymyje škrob a zrná sa naplnia vlhkosťou, takže nutričná hodnota v hotovej forme sa zníži v priemere 2,5-3 krát a je asi 110-140 kcal na 100 g riadu.

Najnižší obsah kalórií vykazuje dlhozrnná ryža - 100-105 kcal na 100 g misky. Podobné ukazovatele sú typické pre divokú, nazýva sa aj čierna, ryža. O niečo výživnejšia je guľatozrnná biela ryža. Tento ukazovateľ kolíše v rozmedzí 110-115 kcal.Ďalej, vo vzostupnom poradí, môžete usporiadať hnedú a červenú ryžu, ktoré majú varenú nutričnú hodnotu 120-125 kcal. Šampiónom je dusený výrobok, ktorý má po uvarení energetickú hodnotu 140 kcal na 100 g.

Pri výpočte obsahu kalórií ryže na vode by sa malo pamätať na to produkt s minimálnym počtom kalórií (okrúhle biele cereálie) je vo svojich výhodách horší ako analóg s maximálnou nutričnou hodnotou (dusená ryža). Vzhľadom na to, že rozsah kalorického obsahu medzi rôznymi typmi je malý, stále stojí za to uprednostniť tie odrody, ktoré vykazujú nielen minimum kalórií, ale aj maximum užitočných zložiek. V tomto ohľade bude hnedá ryža s maslom pre telo hodnotnejšia ako leštené okrúhle zrná.

Ryža je cenná nielen pre svoje prospešné vlastnosti, ale aj pre svoju skôr neutrálnu chuť. To vám umožňuje kombinovať ho so širokou škálou produktov, čím prináša rozmanitosť aj do prísneho menu. Ryža na vode bez soli má najnižší obsah kalórií (v závislosti od druhu sa rovná 100-120 kcal). Ak varíte obilniny so soľou, energetická hodnota sa môže zvýšiť o 10-17 kcal. Ako vidíte, nutričná hodnota jedla výrazne rastie, preto pri chudnutí je lepšie odmietnuť pridávať obilniny alebo znížiť množstvo pridanej soli. Nebezpečenstvo solenia spočíva v tom, že sodík zadržiava vlhkosť v tele, čo spomaľuje proces chudnutia.

Ak do varenej ryže pridáte zeleninu, potom sa nutričná hodnota zvýši v priemere o 15-20 kcal. Zároveň bude pokrm výrazne obohatený o vitamíny, biologicky aktívne flavonoidy a mikroelementy. Zvýši sa aj obsah vlákniny a organických kyselín.Okrem toho pridanie zeleniny dodáva pokrmu elegantný a chutný vzhľad a umožňuje vám zmeniť jeho chuť. Kuracie mäso alebo mäso sa často pridáva do drobivej ryže na vode. To samozrejme výrazne zvyšuje energetickú hodnotu pokrmu.

Pre ľahšiu možnosť sa odporúča vložiť do obilnín kuracie prsia, králičie mäso, chudé teľacie mäso. V priemere má ryža s mäsom obsah kalórií 300 - 600 kcal na 100 g produktu. Pri pridávaní mäsa alebo hydiny je tiež lepšie dať do misky zeleninu. Mierne zvýšia obsah kalórií, ale vďaka vláknine v kompozícii bude možné uľahčiť proces trávenia.

Glykemický index ryže na vode je nízky a je 55-70 jednotiek. Ryža na vode je povolená pri cukrovke 2. typu a táto choroba si vyžaduje prísnu diétu. Obilniny môžete jesť aj pri prvom stupni cukrovky, ak je nedostatok inzulínu neúplný. Najlepšie je použiť hnedú alebo divokú ryžu s cukrovkou, ktorej GI je v rozmedzí 55-60 jednotiek. (odporúčaný glykemický index potravín pre diabetikov je 55 jednotiek). Ostatné druhy obilnín majú GI 60-70 jednotiek.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií a schopnosť čistiť črevá, zvyšuje metabolizmus, ryža sa používa na chudnutie. Existuje veľa diétnych programov, ale celú ich rozmanitosť možno zredukovať na 2 výživové vzorce.Podľa prvej je ryža zaradená do každodenného jedálnička, nahrádza ju kalorickejšími potravinami a dodržiava zásady zdravej výživy. Druhá schéma zahŕňa konzumáciu iba ryže a zeleniny počas určitého časového obdobia.

Väčšina diét zahŕňa varenie ryže v čistej vode bez pridania soli. Existujú schémy, v ktorých ryža nie je ani vystavená tepelnému spracovaniu, ale iba 4-5 dní vo vode, pričom sa pravidelne mení. Táto metóda neznamená zníženie obsahu kalórií v obilninách v porovnaní s rovnakým ukazovateľom vo varenej forme, ale umožňuje vám ušetriť užitočnejšie zložky. Napriek pomerne rôznorodému zloženiu vitamínov a minerálov v obilninách, ryža neposkytuje ľudskému telu všetky vitamíny, minerály, bielkoviny a tuky potrebné pre život. V tomto ohľade by ryžová strava mala obsahovať ovocie a zeleninu, diétne mäso a ryby.

Ale aj s týmto prístupom na ryžovej diéte by ste nemali „sedieť“ dlhšie ako 1,5-2 týždne. Je potrebné začať a ukončiť diétu hladko, postupne pripravovať telo. Najprv by ste mali znížiť kalórie, potom postupne vylúčiť zo stravy všetky potraviny, okrem ryže a zeleniny, mäso. Je potrebné opustiť stravu, naopak, postupne zaradiť ďalšie produkty do ponuky.

Pre diétnu výživu je lepšie zvoliť odrody obilnín, ktoré prechádzajú minimálnym spracovaním.Bielu a okrúhlu ryžu by ste si mali odoprieť – obsahuje viac škrobu, menej živín a je výživnejšia. V tomto smere bude veľkým prínosom konzumácia kvalitnej dlhozrnnej a predvarenej ryže. Najužitočnejšia však bude hnedá a divoká ryža. Vyžadujú dlhé namáčanie a varenie a majú autentickú chuť, na ktorú si treba zvyknúť. Použitie tohto typu suroviny tiež umožňuje získať drobivé jedlo, ktorého zrná ryže sa nerozvaria do mäkka a nelepia sa.

Nasledujúce video ukazuje, ako pripraviť perfektnú nadýchanú ryžu.