Varenie tekutej ryžovej kaše s mliekom

Niekomu sa ryžová kaša spája s chutnými raňajkami z detstva, iní si pamätajú slizké jedlo zo školských jedální. Aké je tajomstvo prípravy ryžovej kaše s mliekom? Ako si vybrať ingrediencie a rozhodnúť sa o pomeroch, aby ste získali tekuté jedlo?

Na varenie mliečnej kaše by ste si mali vybrať ryžu, ktorá sa dobre uvarí a absorbuje veľa tekutiny. Najlepšou možnosťou je guľatozrnná ryža. Ale dlhé, divoké, dusené sú vhodnejšie pre pilaf a prílohy, neumožnia vám dosiahnuť požadovanú konzistenciu.

Pri kúpe treba vedieť posúdiť kvalitu zrna, tzv je lepšie ho zakúpiť v priehľadnom obale alebo kartónovej škatuli s "oknom". Zrná musia byť rovnakej veľkosti, bez veľkého množstva nečistôt a obilného prachu.

Ak chcete získať lahodnú mliečnu kašu, nestačí si vybrať správnu ryžu, ale treba ju aj správne pripraviť. Cereálie dôkladne opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu. Je to celkom jednoduché - nasypte ryžu do misky, nalejte studenú vodu, ryžu trochu roztrieďte rukami a potom vodu vypustite. Opakujte postup a robte to, kým nebude voda číra.

Niektoré ženy v domácnosti používajú inú metódu - nasypú cereálie do sita a držia ich pod slabým prúdom vody.Pri oplachovaní (akoukoľvek z metód) musíte zvýšiť teplotu vody na 40-50 stupňov.

Čistá ryža sa môže použiť okamžite, alebo ju môžete vopred naplniť studenou vodou a nechať 10 minút pôsobiť.

Množstvo tekutiny a ryže v kaši závisí od požadovanej konzistencie hotového jedla. V tomto prípade nás zaujíma, ako uvariť tekutú mliečnu kašu. Znamená to obsah kvapaliny až do 85-90%. Pomer ryže a tekutiny vyzerá ako 1:5 alebo 1:6. Tekutina zvyčajne označuje zmes vody a mlieka. Ak použijete iba druhú, môže sa miska spáliť.

Kvapalné zložky sa zvyčajne prijímajú v rovnakých množstvách, avšak jednu alebo druhú zložku je možné podľa potreby zvýšiť. Ak sa odoberie viac vody, kaša sa ukáže byť chudšia. Tekutá ryžová kaša s mliekom je kalorickejšia, no oveľa chutnejšia.

Počet zložiek misky sa meria v suchej forme, na to je vhodné použiť pohár 200 alebo 250 g. Zároveň sa zo 100 g obilnín získa asi 500 - 600 gramov kaše (trochu viac ako pol pohára).

Klasický alebo základný recept na ryžovú mliečnu kašu bude uvedený ako prvý. Ukazuje sa stredne tekuté, s dobre uvarenými obilninami a výraznou mliečno-krémovou chuťou. Ako merná jednotka bude slúžiť pohár s objemom 200 ml.

Ingrediencie:

• 1 šálka okrúhlej ryže;
• 2 poháre mlieka s obsahom tuku 2,5%;
• 2 poháre vody;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• štipka soli na vyváženie chuti.

Pre lepšiu prehľadnosť popisujeme proces varenia krok za krokom:

• nalejte mlieko do hrnca a počkajte, kým nebude pripravené na varenie;
• do mlieka nalejte vodu, do ktorej sa pridá soľ, priveďte tekutinu do varu;
• vložte vopred pripravenú ryžu do panvice a počkajte, kým sa uvarí;
• akonáhle kompozícia začne vrieť, intenzita ohňa sa musí znížiť na minimum a kaša sa varí 20 minút za občasného miešania;
• 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte cukor, premiešajte;
• odstráňte kašu z ohňa, vložte do nej olej a zabaľte panvicu a nechajte ju v tejto forme 10-12 minút;
• misku premiešajte a rozložte na taniere.

Originálne a zdravé jedlo, ktoré osloví najmä maškrtníkov a deti.

Pre takúto kašu musíte vziať:

• 1 pohár ryže;
• 2,5 pohára mlieka a vody;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• soľ na špičke noža.

Na výrobu karamelu sú potrebné tieto produkty:

• 150 g kyslej smotany (percento tuku - 30%);
• 150 g cukru;
• 30 g masla;
• štipky soli.

Kaša je varená, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, prichádza pod teplý uterák. Zatiaľ čo sa to deje, môže sa pripraviť slaný karamel. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca alebo iných hrubostenných jedál a začnite ho ohrievať na miernom ohni.

Kryštály sa začnú topiť, a aby sa nespálili, musíte panvicu pravidelne pretrepávať. Na to nepoužívajte lyžicu ani špachtľu. Kyslú smotanu a maslo treba vybrať z chladničky hodinu a pol pred varením.

Keď sa cukor roztopí, pridáme k nemu maslo a hrniec hneď odstavíme z ohňa. Prísady sa musia zmiešať a znova zapáliť. Vložte kyslú smotanu a po čakaní, kým sa hmota nestane homogénnou (bude to trvať 2-3 minúty), osolte zmes a odstráňte ju z ohňa.

Bobule a sušené ovocie môžu byť použité ako ozdoba na ryžovú kašu. Posledné sú vopred namočené vo vode na pol hodiny. V prípade potreby sa dajú odrezať. Sušené ovocie by sa malo zaviesť 10 minút predtým, ako je kaša pripravená.

Na vrch misky môžete položiť jablko zapečené s korením. Na to nakrájajte umyté ovocie na krúžky a zrolujte v sladkej korenistej zmesi. Ten sa pripravuje z lyžice cukru a malého množstva kardamónu a škorice.

Potom kúsky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do studenej rúry. Doba varenia je 7-10 minút, maximálny ohrev rúry nie je väčší ako 170 stupňov.

Prídavok orechov a medu pomáha zvýšiť nutričnú hodnotu kaše. Prvý by mal byť ľahko vyprážaný na suchej horúcej panvici. Večer si môžete zaliať orechy s medom a ráno dať zmes na mliečnu ryžu.

Pridaním tekvice získa jedlo krásny žltý nádych a extra sladkosť a tiež mnohonásobne zvýši zdravosť pokrmu. Tekvicu v hotovom jedle napodiv nie je vôbec cítiť, a tak ju deti s radosťou konzumujú.

Ingrediencie:

• 1 pohár ryže;
• 1 šálka tekvicovej buničiny nakrájanej na kúsky;
• 2 poháre mlieka a vody;
• 1,5 šálky cukru;
• soľ - na špičke noža.

Tekvica sa musí najskôr uvariť vo vode. Použite pol pohára tekutiny. Čas varenia - 10 minút. Potom pridáme ryžu, osolíme, pridáme sladidlo, zalejeme zvyškom vody. Obilniny varte ďalších 10 minút.V tomto čase sa voda začne odparovať, je čas naliať mlieko. Varte jedlo, kým nebude hotové. Po zabalení do uteráka môžete najskôr dať maslo do panvice.

Proces varenia mliečnej ryže v pomalom sporáku sa líši od procesu na sporáku iba tým, že v tomto prípade sú výrobky položené súčasne. Do misky prístroja vložte pripravenú ryžu, soľ a cukor a potom zalejte zmesou vody a mlieka.

Na varenie použite program, v ktorom bude ryža chradnúť pri dostatočne vysokých, ale rovnomerných teplotách. Optimálny program bude "Kaša". Jedlo musíte variť, kým nezaznie pípnutie, v priemere proces trvá 35-40 minút.

Chutnú mliečnu ryžu môžete variť v hrubostennej miske, aby sa miska nepripálila. Najprv by ste ho mali opláchnuť pod studenou vodou a až potom naliať mlieko. Vnútro panvice môžete tiež vymastiť maslom. To umožní, aby sa mlieko nepripálilo a „neutieklo“.

Pri príprave jedla v pomalom hrnci nezabudnite misku namazať maslom. Nie je potrebné ho nanášať po celej miske, môžete nakresliť „prsteň“ - čiaru približne v strede misky. Teraz ryža nikam „neutečie“.

Dôležitý bod – ryži treba po uvarení dať čas na paru. Tým dosiahneme jemnejšiu chuť, vhodnú konzistenciu. Ak sa jedlo varí v hrnci, zabalí sa do uteráka alebo prikrývky a nechá sa v tejto forme 15 minút. Keď sa kaša varí v pomalom hrnci, posledným krokom sa môže stať program „Ohrievanie“, ktorý je zapnutý na 7-10 minút. Je potrebné zabezpečiť, aby v dôsledku odparovania kvapaliny kaša nezačala horieť.

Na získanie jemnej krémovej chuti možno mlieko v recepte čiastočne alebo úplne nahradiť rozpusteným mliekom.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako uvariť lahodnú ryžovú kašu s mliekom.