Ryžová kaša s mliekom: výhody a škody, funkcie varenia a obľúbené recepty

Ryžovú kašu pozná každý už od detstva. Ryžové krúpy sa dajú použiť na prípravu lahodného dezertu aj prvého chodu. A ak ho urobíte bez pridania cukru, potom môže byť ideálnou prílohou k mäsu a rybám.

Ryžová kaša je zdravá a výživná. Pediatri ho odporúčajú zaradiť do doplnkovej stravy pre dojčatá. Je to spôsobené tým, že ryža je úplne zbavená lepku, ktorý často spôsobuje alergie u dojčiat. Ryžová kaša s mliekom obsahuje veľké množstvo aminokyselín, preto je považovaná za výbornú možnosť pre športovcov, ktorí potrebujú budovať svalovú hmotu a získať zásobu energie a sily na dlhší čas.

Jedlo je dobrým zdrojom vitamínov a minerálov: obsahuje veľa horčíka, draslíka, ako aj železa, fosforu, selénu, vitamínov E, PP a skupiny B, kyseliny nikotínovej. Ryžová kaša s mliekom posilňuje kardiovaskulárny systém a vďaka vysokému obsahu horčíka normalizuje nervové reakcie, pomáha odbúravať stres a normalizuje spánok. Prítomnosť železa pomáha zvyšovať hemoglobín a zlepšovať kvalitu krvi.

Keď kaša vstúpi do žalúdka, obaľuje jeho steny, čím prispieva k obnove slizníc v prípade gastritídy, kolitídy, enteritídy a iných ochorení gastrointestinálneho traktu.Ryžová kaša je neoceniteľným zdrojom vápnika, vďaka čomu najpriaznivejšie pôsobí na pohybový aparát, kostné tkanivo, zuby, nechty a vlasy.

Kaša je považovaná za uznávaného lídra v koncentrácii komplexných sacharidov. Hromadia sa vo svalových tkanivách a stávajú sa zdrojom neustálej energie potrebnej pre ľudí, ktorí zažívajú častý fyzický a psychický stres.

Ryža pôsobí ako absorbent a pomáha zbaviť sa toxínov, preto sa výrobok často odporúča pri otravách jedlom. Produkt vykazuje dobrú účinnosť pri hnačke. Použitie kaše môže zastaviť aj tie najťažšie hnačky, pretože vláknina obilnín viaže patogény počas procesu rozkladu a prirodzene ich odstraňuje.

Kaša je potrebná pre budúce matky, pretože ryža obsahuje látky, ktoré sú nevyhnutné pre normálny vývoj plodu. Dojčiace ženy by mali do jedálnička zaradiť aj ryžovú kašu z kravského mlieka. Jeho jedinečné zloženie vitamínov a minerálov v kombinácii s nízkym obsahom kalórií umožňuje súčasne nasýtiť matku a jej dieťa užitočnými látkami a opraviť nadváhu. Ale ak dieťa začne zápchu alebo koliku, potom by sa mala konzumácia ryže znížiť.

Produkt je vysoko stráviteľný a hodí sa k zelenine a iným produktom. Kaša má dobrú chuť a dokonale zasýti. Komponenty obsiahnuté v ryži zabezpečujú plný rast dieťaťa, preto je toto jedlo nevyhnutnosťou na zaradenie do detského jedálnička.

Leštená ryža má vysoký glykemický index, takže pre pacientov s cukrovkou je mliečna ryžová kaša pod najprísnejším zákazom. Zdraví ľudia by ho nemali používať veľmi často. Náhle uvoľnenie sacharidov z ryžových jedál vyvoláva silné návaly inzulínu, čo zaťažuje pankreas a často spôsobuje neznášanlivosť cukru, ktorá niekedy vedie k cukrovke 2. typu.

Okrem toho musíte vziať do úvahy spôsob spracovania zŕn. Na zvýšenie trvanlivosti obilnín a zlepšenie ich prezentácie sa výrobcovia často uchyľujú k hĺbkovému čisteniu, ktoré má najškodlivejší vplyv na minerálne a vitamínové zloženie produktu.

Výživová hodnota mliečnej ryžovej kaše priamo závisí od druhu ryže a možnosti varenia. Je mimoriadne dôležité vybrať si ryžu múdro a mali by ste tiež vedieť, ktorá odroda je vhodná na varenie a ktorú je lepšie použiť na iné jedlá.

Hnedá ryža má maximálne využitie, ale nie je vhodná na kašu: kombinácia ryžovej škrupiny a mlieka má skôr negatívny vplyv na prácu celého gastrointestinálneho traktu a často vedie k poruchám tráviaceho systému. Hnedá ryža by sa mala používať iba na obilniny na vode. Pre jedlá s mliekom sú optimálne biele druhy obilnín.

• Arborio je taliansky výrobok, ktorý sa dodáva v okrúhlych a stredných zrnách.Pri varení intenzívne absorbuje vôňu a chuť ostatných zložiek jedla, takže je lepšie ho variť s ovocím, tekvicou, vanilkou a inými aromatickými prísadami.
• Krasnodar - najbežnejší produkt, ktorý možno vždy nájsť na pulte akéhokoľvek obchodu. Je ideálny na prípravu kaše.
• Jasmine - dlhozrnná ryža z Thajska, celkom chutná a veľmi výživná. Pri varení sa však zrná veľmi silno zlepia a niekedy vytvoria hustú hrudku.

Aby ste si boli istí kvalitou ryže, musíte ju správne vybrať.

• Je žiaduce zakúpiť produkt v priehľadnom obale. V tomto prípade sa môžete uistiť o kvalite zrna, neprítomnosti nečistôt, plesní a iných nedostatkov.
• Zrná musia byť celé. Fragmenty by sa mali uchovávať v minimálnom množstve, pretože sa varia oveľa rýchlejšie a zhoršujú chuť kaše na výstupe. Nezabudnite, že úlomky nie sú nič iné ako výrobné chyby a odpad, takže koncentrácia živín v nich je nízka.
• Ak v balení vidíte veľa mliečnych zŕn, je to zlé znamenie. Týmto odtieňom sa vyznačujú nezrelé obilniny. Sú nevhodné na jedenie.

Každá obilnina má svoju vlastnú rýchlosť varenia. Ryža by mala byť varená vo vode po dobu 15-20 minút. Kaša v mlieku sa varí o niečo dlhšie: zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Na urýchlenie procesu môžete zrnká ryže vopred namočiť do vody. Kaša bude úplne pripravená za 20 minút.

Pomer produktov je spravidla nasledovný: na 1 pohár zŕn sa odoberie liter mlieka, pretože obilniny sú pomerne mäkké a zväčšujú svoj objem. Ak dávate prednosť tekutej kaši, môžete zvýšiť množstvo mlieka. Tento pomer by sa nemal znižovať: s ním sa kaša odparí na maximálnu hustotu.

Existuje určitá závislosť od odrody ryže. Krasnodar sa varí dlhšie ako dlhozrnný, ale tiež sa lepšie uvarí, takže je optimálny pre obilniny s mliekom. Ale dusená ryža by sa nemala brať: varí sa veľmi dlho a nevypúšťa lepok. Takýto výrobok sa používa iba na pilaf.

Pri varení ryžovej kaše sa spravidla používa jej klasický recept.

Bude to vyžadovať:

• ryža - 1 šálka;
• mlieko - 400 ml;
• soľ, cukor;
• maslo.

Na prípravu tohto jedla je vhodné zakúpiť si prvotriednu ryžu. Pred spracovaním by sa mala dôkladne opláchnuť 5-6 minút pod tečúcou vodou, kým sa vypustená kvapalina nestane úplne priehľadnou - v dôsledku toho sa všetka ryžová múka umyje, čo môže spôsobiť, že miska bude príliš viskózna.

Recept vyzerá krok za krokom takto:

• nalejte zrno do nádoby na varenie a nalejte surovú vodu 2-3 cm nad úroveň ryže;
• nádobu položte na sporák, zapnite stredný oheň a pomaly priveďte do varu;
• znížte oheň tak, aby var pokračoval, ale nestal sa prudkým, a ryžu ohrievajte ďalších 12-14 minút. za pravidelného miešania, aby sa nespálil;
• keď sa takmer všetka voda vyvarí, nalejte mlieko tenkým prúdom, pridajte cukor a zohrievajte ďalších pár minút;
• do hotového jedla pridáme trochu oleja a necháme 10 minút odstáť. „dosah“.

Pre tých, ktorí dávajú prednosť tekutým cereáliám na raňajky, môžete použiť ďalší jednoduchý recept. Na 1 šálku ryže vezmite 2 šálky vody a 5 šálok mlieka. Podľa chuti budete potrebovať aj soľ, cukor a maslo. Recept sa nelíši od klasického. Jedinou výnimkou je, že mlieko treba najskôr prevariť a naliať do uvarenej ryže už horúce. Tejto kaši sa hovorí aj „Košička“.

Ryžová kaša varená s tekvicou je veľmi výživná - jedlo je neuveriteľne chutné a voňavé a jeho slnečný odtieň zlepšuje náladu a nabíja pozitívnou energiou na celý deň. Navyše pridanie tekvice robí pokrm výživnejším, pretože oranžová krása je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov, ktoré sa pri tepelnej úprave zachovajú v plnom rozsahu.

Množstvo tekvice si každý určí sám, ale najčastejšie sa na 250 g obilnín odoberie 250 g strúhanej tekvicovej dužiny, všetko sa zmieša, naleje sa pohárom vriacej vody a varí sa 5-10 minút. Keď je tekutina úplne absorbovaná, naleje sa s mliekom, oheň sa vypne, panvica sa zabalí a miska sa nechá variť najmenej 10-15 minút.

Mnoho ľudí robí toto jedlo originálnejším spôsobom. Vo veľkej tekvici odrežte vrch a vyčistite jadro. Ryža sa naleje do pripravenej priehlbiny, naleje sa mlieko, vloží sa med. Tekvica je zabalená do fólie a odoslaná do rúry na 1,5-2 hodiny. Táto kaša je nielen mimoriadne užitočná, ale vyzerá skvele aj na slávnostnom stole.

Do hotovej časti misky sa často pridáva ovocné pyré. Cereálie sa veľmi dobre hodia k dužine banánu, pre milovníkov kyslého možno pridať jablkový pretlak. V lete sa oplatí miešať kašu s jahodami, jablkami alebo malinami av zime so sušeným ovocím.To nielen zvýši výhody jedla, ale tiež z neho urobí krásny dezert.

Ryžová kaša sa tiež varí v kokosovom mlieku. Môže sa pripraviť so suchým alebo kondenzovaným mliekom - jedlo sa stáva sladším a aromatickejším.

Ryžová mliečna kaša sa často varí spolu s inými obilninami. Táto obilnina je zaujímavo skombinovaná s pohánkou a ryžová kaša s prosom sa nazýva „Priateľstvo“.

Ryžová kaša sa môže variť na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom hrnci.

Informácie o tom, ako variť ryžovú kašu s mliekom, nájdete v nasledujúcom videu.