Ako variť ryžu v rúre?

Hlavnou výhodou ryže varenej v rúre je, že výrobok je drobivejší, voňavejší a obzvlášť chutný. Okrem toho obilniny podliehajú minimálnemu spracovaniu, čo znamená, že výhody produktu sa zvyšujú. To vysvetľuje prevalenciu ryže varenej v rúre v strave malých detí, ako aj ľudí trpiacich rôznymi chorobami.

Pri výbere obilnín musíte pochopiť, že rôzne odrody sa varia rôzne dlho, takže rozhodnutie by sa malo robiť aj v závislosti od dostupnosti voľného času. Napríklad leštená biela ryža sa uvarí dvadsať minút po uvarení. Voda bude potrebná jeden a pol krát viac ako samotná obilnina. Varenie dusenej a hnedej ryže bude trvať pol hodiny a je potrebné dvakrát toľko vody. Prípravou tejto odrody v rúre sa dá vyhnúť predmáčaniu.

Iná situácia je s divokou ryžou – jej zrná sa budú musieť namočiť na dve až tri hodiny do studenej vody a potom začať variť. Doba tepelného spracovania bude od päťdesiat do šesťdesiat minút. Odrody "Baldo", "Carnaoli" a "Arborio" nebude potrebné variť až do konca, pretože sa varia príliš rýchlo. Preto sa dostanú do chladiacej pece a absorbujú zvyšnú tekutinu.

Tradičná verzia varenia v rúre vyzerá takto: ryža sa umýva, kým voda nevyteká. Produkt sa naleje do nádoby a zaleje sa kvapalinou, ktorej objem by mal byť dvojnásobkom množstva obilnín. Pridá sa asi pol lyžičky soli a všetko na plechu sa vloží do rúry predhriatej na 160 stupňov.

Asi po štyridsiatich minútach by mala byť všetka vlhkosť absorbovaná a oheň sa môže vypnúť. Na konci varenia sa pridajú ďalšie korenie.

Ryžu možno variť čiastočne v rúre a čiastočne na sporáku. Najprv sa obilnina umyje a naplní vodou tak, aby jej hladina bola o dva alebo tri centimetre vyššia ako obilnina. Hrniec je umiestnený na sporáku, očakáva sa varenie, po ktorom bude voda musieť vrieť asi desať minút.

Po uplynutí stanovenej doby sa nádoba vyberie do rúry, už vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Čas varenia v sporáku sa podobne skráti na štvrť hodiny. Nakoniec by bolo dobré najskôr ryžu a trochu ju opražiť na rastlinnom oleji, kým neuplynú dve alebo tri minúty.

V ryžovej peci je možné uvariť toľko rôznych jedál, že sa stanú dôstojnou náhradou za raňajky, obed, večeru a dokonca aj občerstvenie. Deň môžete začať napríklad kastrólom alebo cereáliami s mliečnymi výrobkami, ovocím alebo tekvicou.Ako hlavné jedlo sú perfektné kombinácie ryže s mäsom a zeleninou.

Môže to byť napríklad pilaf alebo rizoto, mäsové guľky alebo dokonca paella. Samozrejme, použitie rúry pomôže aj pri vytváraní náplní do rôznych jedál – palaciniek, koláčov, plnených paprík. Nesmieme zabudnúť na občerstvenie, ktorého recept vyžaduje prítomnosť ryže.

Lahodný recept na kastról s ovocím a tvarohom je mimoriadne jednoduchý na realizáciu krok za krokom. Na začiatok budete potrebovať 250 gramov tvarohu, dve polievkové lyžice kryštálového cukru, polievkovú lyžicu krupice, 200 gramov uvarenej ryže, tri vajcia a dve jablká. Najprv sa bielkoviny oddelia od žĺtkov a šľahajú sa, kým sa nedosiahne svieža pena. Ryžu a tvaroh zmiešame s krupicou, cukrom a zvyšnými žĺtkami.

Potom sa do hmoty pridajú proteíny a všetko sa znova premieša. Výsledná hmota je rozložená vo vopred naolejovanej forme a všetko je zdobené tenkými plátkami jabĺk na vrchu. Tepelné spracovanie sa vykonáva pred uplynutím dvadsiatich minút pri teplote 180 stupňov.

Ryža sa hodí k rôznej zelenine, ako sú paradajky a červená paprika. Okrem 200 gramov obilnín budete potrebovať 200 gramov cibule, 200 gramov papriky, 100 gramov mrkvy, 300 gramov paradajok, dva strúčiky cesnaku a korenie. Zelenina sa naseká a potom sa smaží, kým nie je zlatá.

Potom sa do nádoby naleje umytá ryža, cesnak a korenie a všetko sa spolu smaží ďalších pár minút. Hmota sa naleje obyčajnou slanou vodou, mäsovou alebo zeleninovou infúziou a odošle sa do rúry. Počiatočnú tretinu hodiny sa miska musí udržiavať pri teplote 200 stupňov a ďalšiu štvrťhodinu ju znížte na 170 stupňov.Pokrm bude určite musieť vychladnúť vo vypnutej rúre.

Kuracie mäso a ryža sa tiež ľahko pripravujú v rúre., zatiaľ čo vo veľmi nezvyčajnej forme - kurča sa stane nádobou na náplň. Okrem kurčaťa sa pripraví pohár ryže, jedna mrkva, jedna cibuľa, tri polievkové lyžice kyslej smotany, pár strúčikov cesnaku, 30 gramov rastlinného oleja a korenia. Umyté a sušené kurča je rozmazané kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.

Ryža sa varí do polovice, potom sa zmieša s vyprážanou zeleninou. Všetko je osolené a posypané korením. Výsledná zmes sa položí do kurčaťa a otvor sa zafixuje špáradlami. Kurča sa bude piecť jeden a pol až dve hodiny.

Ak sú v domácnosti hrnce, potom z nich bude úžasné mäso s ryžou. Na jednu nádobu budete musieť použiť pol pohára ryže, 200 gramov mäsa, jednu cibuľu, jednu mrkvu, päť lyžíc oleja, pohár vody alebo vývaru a korenie. Mrkva a cibuľa sú jemne nakrájané a vyprážané na dvoch lyžiciach oleja do zlatista.

V ďalšej panvici sa ryža smaží na zvyšnom oleji päť minút. Je tiež potrebné predbežne podrobiť tradičnému tepelnému spracovaniu a kúskom mäsa. Všetky ingrediencie sa umiestnia do hrnca, potom sa nalejú tekutinou a ochutia korením. Rúra by sa mala zahriať na 180 stupňov a nádoby by tam mali zostať až do 40 minút.

Ryby môžu byť tiež varené s ryžou v rúre - v bežnej forme aj v kvetináčoch.Pre toto jedlo sa najlepšie hodí losos, ružový losos a treska, ale môžete sa obmedziť na pollock. Okrem 500 gramov rýb, pohára cereálií, jednej cibule, jednej veľkej mrkvy, pár papriky, 50 gramov rastlinného oleja, dvoch polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, 200 gramov majonézy, dvoch polievkových lyžíc múky a korenia prijaté. Kým sa ryba rozmrazuje, vypráža sa nadrobno nakrájaná mrkva a cibuľa.

Nezabudnite na také potrebné manipulácie, ako je odstránenie kostí a plutiev, ako aj tvorba jednotlivých kusov. Ryby sa valcujú v múke, osolené a vyprážané v panvici. Ryža sa varí až do čiastočného varenia. Paprika je nakrájaná na tenké prúžky. Všetko je umiestnené vo vrstvách v spracovanej forme a pokryté majonézou. Paradajková pasta sa zriedi vo vode, hmota sa pokryje roztokom. Všetko sa spracováva pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Dobrým nálezom budú samozrejme aj mäsové guľky varené s ryžou v rúre. Okrem 500 gramov mletého mäsa alebo kuracieho mäsa potrebujete dve vajcia, 150 gramov ryže, cibuľu, 100 gramov paradajkového pretlaku, 100 gramov kyslej smotany, 30 gramov rastlinného oleja, čerstvé bylinky a koreniny. Ryža sa varí až do čiastočného varenia, zatiaľ čo cibuľa sa smaží na panvici.

Mäso sa zmieša s vajcami, cibuľou, ryžou a nasekanými bylinkami. Všetko sa osolí, potom sa začne vytvárať mäsové guľôčky. Odporúčaná veľkosť jednej gule je v priemere štyri až osem centimetrov. Hotové mäsové guľky sa nalejú omáčkou z kyslej smotany, soli a paradajkovej pasty, položia sa na plech a prikryjú sa fóliou.

Stupeň a rozmanitosť spracovania ryže bude závisieť od toho, na aké jedlo je obilnina určená. Napríklad kastróly budú vyžadovať už uvarenú prísadu, pilaf - trochu vyprážané na panvici. Okrem toho je potrebné cereálie vždy niekoľkokrát predprať, kým nebude použitá studená tekutina úplne bezfarebná. Pri príprave jedla v rúre by ste mali vždy používať riad s hustými stenami a dnom. Môže to byť napríklad liatinový kotol alebo panvica. Vhodné sú aj keramické hrnce a zapekacie misy, ale aj hlinené hrnce.

V prípade, že kryt chýba, jeho podoba môže byť vyrobená z niekoľkokrát preloženej fólie. Vnútorné strany zvoleného tvaru sa zvyčajne potierajú olejom, aby sa zrnká ryže neprilepili. Nesmieme zabúdať, že v procese transformácie sa krupica takmer zdvojnásobí, takže nádoba musí byť na to vhodná.

Ryža varená s hovädzím vývarom bude veľmi chutná. Z prísad sú užitočné dva a pol pohára ryže, päť pohárov tekutiny, dve cibule, dve mrkvy, 150 mililitrov rastlinného oleja a lyžička korenia. Cereálie sa namočia do horúcej vody na desať minút, potom sa voda vypustí a prebytočný lepok sa z nej odstráni rukami. Ryža sa premyje pod studenou tečúcou vodou a potom sa smaží asi sedem minút.

V tomto čase sa kocka bujónu zriedi v horúcej vode podľa pokynov. Vyprážané cereálie sú rozložené vo forme a naplnené tekutinou, všetko je solené a ochutené korením. Formu uzavrieme fóliou a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Čas varenia sa pohybuje od tridsaťpäť do štyridsať minút. Paralelne môžete na panvici opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, ktoré potom dáte na hotovú ryžu.

Ďalší zaujímavý recept je v nasledujúcom videu.