Guľatozrnná ryža: vlastnosti, obsah kalórií a charakteristické vlastnosti

Ryža s istotou zaujíma vedúce postavenie medzi obilninami na celom svete. K dnešnému dňu existuje asi 15 000 odrôd tohto produktu. Zaslúžene sa teší obľube, pretože vláknina v ňom obsiahnutá, vitamíny a živiny poskytujú nášmu telu prirodzenú výživu. Podľa publikovaných štúdií každý Japonec skonzumuje 100 kg tejto obilniny ročne.

Spomienky na ryžu siahajú až do BC a majú korene v Ázii. V Rusku sa obilniny objavili asi pred 300 rokmi a pevne vstúpili do každodennej stravy človeka. Koniec koncov, je nenáročný na prípravu a s jeho použitím je pomerne veľa jedál.

Ryža sa pestuje v Rusku, na Ukrajine, v Taliansku, Japonsku, Číne. Táto kultúra nie je obzvlášť náladová.

Biela guľatozrnná ryža je najčastejším hosťom na pultoch ruských obchodov. Obsahuje malé množstvo tuku, nemá takmer žiadne bielkoviny a je bohatý na sacharidy. Je to veľmi výživné a uspokojujúce.

Jeho obsah kalórií na 100 gramov je 350 kcal. Tuky - 0,4 g, bielkoviny - 0,1 g, uhľohydráty - 79 g.

Vďaka mletiu a oddeleniu od škrupiny ryža stráca značné množstvo živín a vlákniny. Ale stále sú v ňom obsiahnuté vitamíny skupiny B, E, draslík, fosfor, horčík, meď a železo dosť na uspokojenie potrieb tela.

Biela guľatozrnná ryža má vysoký glykemický index 79. To znamená prítomnosť rýchlych sacharidov v produkte.Inými slovami, dochádza k rýchlej saturácii v dôsledku zvýšenia hladiny cukru v krvi. Treba mať na pamäti, že produkt sa tiež veľmi rýchlo strávi.

Biela okrúhla ryža sa získava zomletím zrna priemyselným spôsobom, kde sa očistí od vonkajšieho obalu, spolu s ktorým sa odstráni aj vlákno. Táto odroda ryže má veľmi vysoký obsah škrobu. Produkt je dosť lepkavý.

Táto odroda ryže sa líši od dlhej ryže lepivosťou, obsahom živín, dobou varenia a množstvom sacharidov.

Biela dlhá predvarená ryža sa dusí pod tlakom, vďaka čomu všetky užitočné látky prechádzajú zo škrupiny do zrna. Takáto ryža nie je lepkavá, menej kalorická, vždy drobivá, zdravšia. Jeho glykemický index je 38, čo je takmer polovica oproti okrúhlym zrnám, obsahuje málo škrobu, čiže menej sacharidov. Pomalšie sa trávi a zasýti telo na dlhší čas. Neobsahuje lepok, a preto je indikovaný pre diabetikov. Jeho chuť je dosť výrazná. Dlhé odrody ryže sa považujú za elitnejšie. Napriek tomu by ste nemali úplne opustiť guľatozrnnú ryžu.

Guľatozrnná ryža je často predpisovaná lekármi pri poruchách gastrointestinálneho traktu. V tomto prípade by mal byť pripravený bez oleja a soli.

Užívajú ho aj ľudia trpiaci ochorením obličiek. Kým je ryža v ľudskom tele, absorbuje sodné soli a zároveň čistí telo.

Existuje množstvo receptov na očistu organizmu pomocou ryže.Pred tým by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom.

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam má jeho použitie kontraindikácie.

• Produkt je kontraindikovaný u ľudí trpiacich cukrovkou kvôli vysokému obsahu škrobu a lepku, čo vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
• Neodporúča sa používať obilniny pre tých, ktorí trpia zápchou. Vzhľadom na jeho škrobovú a lepkavú povahu sa situácia môže len zhoršiť.
• Nepriaznivé je aj časté používanie, pretože ryža hromadí v tele sodné soli.
• Je vhodné vylúčiť túto odrodu ryže pre ľudí, ktorí sú náchylní na nadváhu.

Odroda okrúhlych zŕn je veľmi jednoduchá na varenie aj pre neskúsenú hostiteľku, varenie bude trvať asi 15-20 minút.

Je nepravdepodobné, že bude možné pripraviť drobivé jedlo, pretože lepivosť je hlavnou kvalitou, ktorá ho charakterizuje. Ale stále je možné znížiť lepivosť. Pozrime sa na niekoľko užitočných rád.

• Na varenie je lepšie brať hrubostenné jedlá s tesne priliehajúcim vekom.
• Ryža by sa mala veľmi dobre umyť pod tečúcou studenou vodou. Najmenej 5-krát sa však Japonci domnievajú, že ryžu treba umývať presne 7-krát. Pri umývaní odchádzajú prípadné drobné nečistoty a časť škrobu, ktorý zabezpečuje lepivosť ryže, sa vyplaví.
• Ryžu je lepšie nasypať do vriacej osolenej vody, pre drobivejší výrobok použite pomer vody a ryže 3: 1. Vďaka tomu bude zrno celistvejšie.
• Pridajte 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
• Prikryjeme tesnou pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 25 minút.
• Počas varenia výrobok nemiešajte.
• Po uvarení odstavte panvicu z ohňa a nechajte lúhovať asi 10 minút.

Ryžu umytú pod studenou vodou necháme v cedníku odkvapkať. Potom ho vložte do hrnca, pridajte vodu. Pomer môže byť 2: 1 alebo 1,5: 1, v závislosti od toho, či sa bude variť pod vekom alebo nie. Varte na miernom ohni bez miešania. Ak je obilnina varená v hrnci bez pokrievky, varenie bude trvať 20 minút, v prípade veka - 15 minút. Potom vypnite oheň, pridajte olej, soľ a nechajte ryžu lúhovať asi 10 minút.

• Ak bola obilnina pripravená na sushi, potom po varení nie je potrebné pridávať olej a soľ. Po vylúhovaní ryže pridajte ocot a omáčku.
• Na mäsové guľky a plnené papriky je najlepšie použiť obilniny napoly uvarené. To znamená, že varíme podľa štandardného receptu, až po uvarení vypneme a prikryjeme pokrievkou, aby sa ryža vylúhovala.

Ingrediencie:

• polovica varenej ryže - 1 šálka;
• jedna stredná cuketa;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice vyprážaných húb s cibuľou;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2-3 lyžice múky;
• 1 malá cibuľa;
• kôpor;
• syr.

Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a okoreníme. Pridajte k tomu vajcia. Cibuľu a kôpor nakrájame, zmiešame s cuketovo-vaječnou zmesou. Pridáme ryžu, opražené šampiňóny a všetko premiešame. Na záver vsypeme múku, zmes by mala byť hustá, ale nie strmá.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej zmes a varíme asi 15 minút. Odstráňte kastról, posypte strúhaným syrom a pošlite ďalších 5 minút.

Ingrediencie:

• 6-8 kusov papriky;
• 200 gramov mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• napoly uvarená ryža - 1 šálka;
• paradajková pasta - 90 gramov;
• malá žiarovka;
• 1 vajce.

Odstráňte stonky a semená z papriky. Mleté mäso zmiešame s vajcom, soľou, korením, nadrobno nakrájanou cibuľou, ryžou. Naplňte papriky mletým mäsom, vložte ho do hrnca. Papriku môžeme niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby bolo mleté ​​mäso vo vnútri šťavnatejšie a paradajková šťava ho lepšie nasiakla. Pripravte si náplň z vody, paradajkového pretlaku, soli a cukru, všetko premiešajte podľa chuti, nalejte na papriky tak, aby ich nebolo vidieť. Papriku privedieme na miernom ohni do varu, prikryjeme a dusíme asi 25 minút. 5 minút pred vypnutím pridajte bobkový list, korenie.

Dnes na regáloch obchodov nájdete veľa odrôd a výrobcov bielych obilnín. Osobitná pozornosť by sa mala venovať produktu, ktorý nevyžaduje varenie, ale jednoduché varenie v pare počas 5-15 minút pod pokrievkou. V žiadnom prípade by ste si ho nemali kupovať. Koniec koncov, prešiel dodatočným spracovaním a už neobsahuje takmer žiadne užitočné látky. Čím menej je produkt spracovaný od momentu zberu až po moment, keď sa dostane na stôl kupujúceho, tým je prirodzenejší a zdravší.

Viac o tom, ako variť guľatozrnnú ryžu, sa dozviete v nasledujúcom videu.