Ryžové rezance: výhody, škody, zloženie a príprava

Mnoho ľudí miluje jesť ryžové rezance. Je bohatá na rôzne užitočné prvky. Dnes si povieme, ako si takýto výrobok vyrobiť doma a o jeho zložení.

Ryžové rezance sú považované za známe ázijské jedlo. Nazýva sa aj „sklo“. Výrobok je takmer priehľadný alebo biely, takéto rezance sú krehké, je ľahké ich zlomiť rukami. V procese tepelného spracovania získa výrobok výraznú snehovo bielu farbu.

Ryžové rezance nie je potrebné variť. Môže sa jednoducho zaliať vriacou vodou alebo dokonca umiestniť do hrnca s vriacou vodou len na pár minút. V obchodoch sa tento produkt nachádza vo forme už pripravenej narezanej porcie. Takéto rezance sa opatrne zvinú do závitkov. Môžu sa líšiť veľkosťou.

Tento produkt je vyrobený z ryžovej múky. Dnes v obchodoch s potravinami môžete vidieť aj podobné vermicelli vyrobené z čiernej ryže. Hrúbka ryžových nití môže byť veľmi odlišná, pohybuje sa od dvoch milimetrov do troch centimetrov. Dĺžka každej cestoviny dosahuje maximálne 50 centimetrov.

Takéto nite vyrobené z ryžovej múky sa považujú za výživný produkt, ktorý má elastickú štruktúru a jemnú chuť. Majú príjemnú a nezvyčajnú vôňu, ktorá trochu pripomína vôňu orechov a strukovín.

Čínske ryžové rezance môžu byť rôznych typov. Často sa vyznačuje svojim tvarom.

• Suchý byt. Takéto ryžové cestoviny sa spravidla používajú na prípravu špeciálneho ázijského jedla Pad Thai. Musia byť namočené vo vode na 10 minút.
• Suché tenké. Tento typ sú tenké okrúhle cestoviny. Vermicelli sa predáva v špeciálnych plochých obdĺžnikových krabiciach. Tento typ rezancov je ideálny na prípravu rôznych polievok. Niekedy sa jednoducho vypráža na panvici spolu s nejakou omáčkou. Pred použitím musia byť takéto rezance niekoľko minút namočené vo vriacej vode.
• Suché kolo. Podobá sa na tradičné cestoviny. Rezance sú biele, jemne matné (niekedy takmer priehľadné). Je dosť krehká. Najčastejšie sa vypráža a konzumuje ako príloha (odporúča sa podávať s kari).
• Okrúhle čerstvé. Tento druh sa vyrába z mierne kysnutého ryžového cesta, takže má špecifickú vôňu. Odporúča sa jesť rezance studené a podávať ako prílohu ku kari. Práve s touto ingredienciou sa ryžové rezance dokonale spájajú.
• Široká svieža. Rezance vo forme stúh a kúskov v tvare štvorca vyrobené z ryžového cesta. Malo by byť dusené s mäsom, kúskami zeleniny. V tomto prípade je lepšie všetko dodatočne zaliať omáčkou.

V hotovej forme je obsah kalórií v rezancoch z ryžovej múky 109 kcal. V suchej forme je kalorický obsah takéhoto produktu oveľa vyšší, je takmer 364 kcal.

Zvážte KBJU vermicelli z ryžovej múky. Zloženie rezancov obsahuje bielkoviny (0,9 g), sacharidy (23,9 g), tuky (0,2 g na 100 g výrobku).Tiež rezance obsahujú veľké množstvo vody (73 g na 100 g hotového výrobku). Zároveň v ňom nie je vôbec žiadny cholesterol.

Rezance obsahujú nasledujúce vitamíny a užitočné prvky potrebné pre ľudské zdravie:

• kyselina listová;
• kyselina nikotínová;
• kyselina pantoténová;
• riboflavín;
• pyridoxín;
• tiamín;
• vápnik;
• sodík;
• horčík;
• draslík;
• fosfor;
• meď;
• selén;
• zinok;
• mangán;
• železo.

Nutričná hodnota ryžových rezancov je pomerne vysoká, pretože obsahuje 75 percent škrobu. Zvyšok obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny a malé množstvo vlákniny.

ryžové rezance môže telu priniesť veľa výhod.

• Odporúča sa jesť pre tých ľudí, ktorí netolerujú lepok. Tieto produkty sú úplne bez lepku. Mnoho ľudí má kvôli tomu silnú alergickú reakciu, takže cestoviny s podobnými prospešnými vlastnosťami sú pre nich skvelou voľbou.
• Rezance z ryžového cesta sú výborným produktom pre tých, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov. Vyrába sa na báze hnedej ryže, ktorá obsahuje veľké množstvo špeciálnej vlákniny. Pozitívne výsledky dokazujú početné recenzie ľudí, ktorí tento produkt používali na diétne účely.

• Tento výrobok obsahuje minimálne množstvo soli. Je to vynikajúce riešenie pre tých, ktorí trpia chorobami súvisiacimi s obličkami alebo kardiovaskulárnym systémom.
• Takéto rezance tiež obsahujú minimálne množstvo vlákniny, vďaka čomu tento výrobok ľahko absorbujú malé deti a starší ľudia.
• Obsah sodíka v produkte je tiež zanedbateľný, čo má priaznivý vplyv na organizmus. S nadbytkom tohto prvku môžete dostať vážne ochorenie kardiovaskulárneho systému.
• Pri dojčení sa dokonca odporúčajú používať výrobky z ryžového cesta. Koniec koncov, takýto výrobok obsahuje všetky prvky a vitamíny potrebné pre organizmy mladej matky a dieťaťa.

• Takéto výrobky môžu ľudskému telu poskytnúť dobrú energiu. Okrem toho priaznivo ovplyvňujú nervový systém a procesy spojené s látkovou premenou.
• Ryžové rezance môžu výrazne zlepšiť stav pokožky. Dokáže posilniť cievy, čo znižuje riziko trombózy. A všetky mikroelementy a makroelementy obsiahnuté v produkte zabezpečujú normálne fungovanie všetkých orgánov.
• Tento produkt obsahuje značné množstvo esenciálnych aminokyselín. Zabezpečujú obnovu buniek a stabilné fungovanie ľudského mozgu. Bohaté zloženie vitamínov dokáže výrazne zlepšiť pamäť a spomaliť starnutie pokožky.

Ale takéto výrobky z ryže môžu človeku aj uškodiť. Pamätajte, že by ste ich nemali používať príliš často. Neodporúča sa tiež neustále variť takéto rezance spolu s príliš tučným mäsom, rybami alebo kulinárskymi dresingmi.

Takéto jedlá môžu mať negatívny vplyv na tráviaci systém, spôsobiť dlhotrvajúcu zápchu. Dodatočné produkty navyše často výrazne zvyšujú kalorický obsah misky, v dôsledku čoho môže človek rýchlo získať extra kilo.

Ryžové rezance sú považované za nízkokalorický produkt, takže sú ideálne pre diétu. No zároveň by sa do nej nemali pridávať iné, tučnejšie a kalorické doplnky. V opačnom prípade nenastane očakávaný účinok a extra kilo jednoducho nezmizne.

Dnes podobné cestoviny môžete variť podľa rôznych receptov vlastnými rukami.

• Začnite s bielou ryžou s okrúhlymi zrnami.
• Nalejte ju do misky mixéra alebo kuchynského robota a rozdrvte. Zároveň vezmite bežnú múku (0,5 kilogramu) a nalejte ju do samostatnej misky. Na vrchu urobte malý otvor. Jemne do nej rozklepnite tri vajíčka. Do výslednej zmesi pridajte trochu hrubej soli.
• Výrobky premiešajte tak, aby ste získali homogénne cesto. Prikryjeme papierovou utierkou a necháme takto pôsobiť 30 minút. Potom hmotu opatrne položte na stôl a posypte trochou múky.
• Ryžové cesto rozvaľkáme tak, aby bolo čo najtenšie. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Potom ho nakrájajte na dlhé úzke pásiky.
• Všetky tieto kúsky sa nechajú na stole asi 20-25 minút, aby mohli úplne vyschnúť. Potom sa už môžu variť: smažiť na panvici, dusiť alebo jednoducho pridať do polievky pre chuť a vôňu.

• Ryžové rezance sa často podávajú pri stole spolu s inými výrobkami. Nezabudnite, že sa hodí k reďkovkám, čerstvým uhorkám a mrkve. Hotové jedlo bude voňavé a chutné.
• Na okorenenie jedla sa do neho často pridávajú rôzne koreniny a koreniny. Výborne sa k tomu hodí aj parmezán nastrúhaný na jemnom strúhadle.
• Pamätajte, že čas varenia takéhoto produktu by nemal prekročiť čas uvedený na obale. V opačnom prípade sa ukáže bez chuti a príliš varené. Okrem toho môže stratiť všetky svoje prospešné vlastnosti pre telo.

• Rezance vyrobené z ryžového cesta by sa mali skladovať v miestnosti, ktorá je dobre vetraná, pretože takýto výrobok rýchlo absorbuje všetky cudzie pachy.
• Neodporúča sa skladovať ryžové rezance v miestnostiach s vysokou vlhkosťou. Koniec koncov, má vynikajúcu hygroskopickosť (schopnosť absorbovať vlhkosť do seba).
• Pamätajte, že vysokokvalitné výrobky by mali mať takmer priehľadnú farbu, dlhé a neporušené, bez poškodenia. Tenké vlákna sa musia od seba ľahko oddeliť. Ak sa ryžové rezance začnú lepiť alebo sú príliš zakalené, nemali by ste ich kupovať, pretože pri ich výrobe došlo k chybám. Takýto produkt nebude chutný a neprinesie veľa úžitku pre ľudské telo.

Ako variť ryžové rezance, pozrite si nasledujúce video.