Výhody a poškodenie ryže

Ryža je unikátna obilnina obsahujúca 8 z 20 aminokyselín a ďalšie nutričné ​​zlúčeniny. Krúpy sú užitočné najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože neobsahujú minerálne soli narúšajúce metabolizmus a nevyvolávajú tvorbu tráviacich enzýmov. Pri požití má ryža upokojujúci účinok na sliznice. V procese trávenia rastlinný produkt normalizuje črevnú motilitu, oslobodzuje telo od potravinového odpadu a toxínov. Preto sa s pomocou obilnín trávia dni pôstu.

Chemickú štruktúru ryže tvoria tieto zlúčeniny:

• minerálne zložky: jód, železo, molybdén, horčík, draslík, zinok, fosfor, vápnik, selén;
• voda;
• rastlinné vlákno;
• mono-, di- a polysacharidy, ktoré tvoria komplexnú sacharidovú štruktúru;
• popol;
• vitamínové zlúčeniny: tiamín, retinol, riboflavín, vitamín B6, kyselina nikotínová, vitamín E;
• pektín.

Krúpy z 9% pozostávajú z rastlinných bielkovín, ktoré vám umožňujú zvýšiť svalovú hmotu. Energetická hodnota 100 g suchého produktu je 350 kcal. Pri tepelnom spracovaní sa ničí veľké množstvo (asi 80%) živín, ryža absorbuje veľa tekutiny, čo vedie k zníženiu obsahu kalórií až na 115 kcal.Preto je dôležité mať na pamäti, že energetická hodnota produktu a chemické zloženie ryže podliehajú zmenám počas procesu varenia. Okrem toho sa množstvo živín líši v závislosti od odrody obilnín.

Biela ryža nasýti telo potrebnou energiou a vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín stimuluje nárast svalovej hmoty. Skupina vitamínu B a kyselina nikotínová zároveň priaznivo pôsobia na činnosť žalúdka a čriev. Okrem toho pri interakcii a štiepení s kyselinou chlorovodíkovou vykazuje ryža obaľujúce vlastnosti, vďaka ktorým možno obilniny použiť na gastritídu a ulcerózno-erozívne lézie tráviaceho traktu.

Uvoľnená lepiaca hmota chráni sliznice orgánu pred ničivými účinkami žalúdočnej šťavy, rastlinná vláknina udržuje prirodzenú črevnú mikroflóru a znižuje pravdepodobnosť cukrovky. Užitočnosť ryže na chudnutie spočíva v nízkom obsahu kalórií v produkte - 115 kcal na 100 g.

Liečivé vlastnosti produktu z neho robia nenahraditeľnú súčasť hlavnej stravy.

Vďaka prítomnosti vitamínov a minerálov v zložení má ryža pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

• Na pozadí intoxikácie jedlom obilnina zníži účinky jedov a urýchli odstraňovanie toxických zlúčenín z tela. V dôsledku toho sa znižuje zaťaženie pečeňových buniek.Podobný účinok sa pozoruje pri použití ryžovej vody na kocovinu.
• Neleštená a naklíčená ryža vďaka svojej nízkej energetickej hodnote umožňuje rýchle chudnutie.

• S prítomnosťou jedál z tejto obilniny v strave sa prejavuje diuretický účinok, ktorý pozitívne ovplyvňuje činnosť obličiek. A taktiež prípravok neobsahuje soľ, ktorá by sa vo forme kameňov usádzala v orgánoch močového systému a žlčníka.
• Horčík a draslík zlepšujú funkčnú aktivitu myokardu, majú vazodilatačný účinok. V dôsledku toho klesá krvný tlak, znižuje sa riziko vzniku koronárnej choroby a srdcového infarktu. Pri pravidelnej konzumácii ryže bude hladina zlého cholesterolu v sére postupne klesať. V dôsledku tohto účinku sa znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerotických zmien, trombózy a mŕtvice. Zlepšuje cerebrálnu a periférnu cirkuláciu.

• Ryža normalizuje stolicu a má upokojujúci účinok na črevnú motilitu. Preto sa ryžová obilná kaša používa na hnačku a nepoužíva sa pri systémovej zápche.
• Aktívne rastlinné zložky stimulujú produkciu neurotransmiterov, ktoré môžu zlepšiť kognitívne funkcie a zabrániť rozvoju Alzheimerovej choroby. Aminokyseliny tryptofán a lecitín posilňujú spojenie medzi mozgovými neurónmi a zlepšujú prekrvenie orgánov centrálneho nervového systému.
• Krmivo z ryže vykazuje protinádorový účinok vďaka vysokému obsahu selénu. Len 100 gramov cereálneho produktu kompenzuje až 36 % odporúčanej dennej dávky tohto stopového prvku. Táto látka zabraňuje rastu malígnych novotvarov a znižuje riziko rakovinovej degenerácie buniek.

Obilniny sú zdraviu prospešné nielen vďaka výživovým zložkám. Ryža obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré vytvárajú komplex s voľnými radikálmi. Tie vo voľnej forme spôsobujú v tele oxidačné reakcie, ktoré urýchľujú starnutie mäkkých tkanív. Antioxidanty zabraňujú ich negatívnemu vplyvu a umožňujú rýchlo odstrániť reaktívne formy kyslíka z tela.

Tehotným ženám sa odporúča neustále konzumovať ryžu. Kultúra obilnín obohatí telo nastávajúcej matky o potrebné makro- a mikroelementy pre normálny vnútromaternicový vývoj embrya. V dôsledku správnej výživy klesá riziko abnormalít plodu o 40%. Ryža normalizuje metabolizmus sacharidov a tukov, čo má pozitívny vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov.

Ryžový vývar sa používa na vírusové a infekčné a zápalové ochorenia dýchacieho systému, dobre zmierňuje suchý kašeľ. Lepok pomáha odstraňovať spúta z bronchiálneho stromu a zvyšuje procesy regenerácie poškodených tkanív zápalom. Pri užívaní ryžového vývaru počas choroby sa zvyšuje produkcia hlienu, ktorý obaľuje podráždené sliznice, zlepšuje sa práca imunokompetentných buniek. Ryžová kaša vám umožňuje doplniť spotrebu energie vyčerpaného tela, ktorá sa objavila po boji s chorobou.

Napriek množstvu pozitívnych vlastností môžu ryžové krúpy spôsobiť telu značné škody, ak sa používajú nesprávne. Odborníci na výživu neodporúčajú používanie obilnín na pozadí obezity I-II stupňov a systémovej zápchy.Ryža v takýchto situáciách len zvýši poruchy peristaltiky čriev alebo pridá kilá navyše. Zlepšenie fungovania tráviaceho traktu môže viesť k rozvoju trhlín na sliznici veľkého a konečníka až po výskyt hemoroidov. Muži by nemali produkt zneužívať, pretože vo veľkom množstve môže vyvolať erektilnú dysfunkciu.

Membrána otruby okrem nutričných zlúčenín obsahuje určité množstvo toxických látok. Do tejto skupiny zložiek patrí kyselina fytová, ktorá bráni vstrebávaniu železa a vápnika. Pri dlhodobom používaní obilnín sa môžu vyskytnúť patológie kardiovaskulárneho systému, diabetes nezávislý od inzulínu a iné ochorenia spojené s narušením metabolických procesov.

Druhá kultúra je spracovaná v menšej miere, preto neabsorbuje niektoré syntetické a chemické zlúčeniny. Hnedá ryža má navyše nižší glykemický index. Na ochranu tela by ste si mali vybrať kvalitné produkty od dôveryhodného výrobcu.

Je prísne zakázané používať produkty v nasledujúcich prípadoch:

• v prítomnosti precitlivenosti na ryžu;
• ľudia so zvýšenou plazmatickou koncentráciou cukru v krvi;
• s oslabeným hladkým svalstvom čreva;
• v prítomnosti systémovej zápchy;
• obéznych ľudí.

Ryža môže viesť k rozvoju nadváhy. Preto, aby sa znížil obsah kalórií vo výrobku, je potrebné pred varením niekoľko hodín namočiť riziko do vody a potom 2-3 krát opláchnuť.Biele riziko je zakázané brať na pozadí cukrovky. Muži by nemali jesť ryžovú kašu viac ako 2-3 krát týždenne.

Existuje niekoľko druhov obilnín, líšia sa od seba vonkajšími parametrami: veľkosťou a tvarom.

• Okrúhle zrno. Oválna ryža nie je priesvitná. V tomto prípade zrná nepresahujú dĺžku 5 mm a nemôžu byť kratšie ako 3 mm. Táto obilnina sa pestuje v Číne alebo Japonsku. Guľatozrnný druh tejto obilniny sa používa na prípravu domáceho pečiva, kaší a teplej prílohy. Normalizuje peristaltiku hladkého svalstva tráviaceho traktu a má sedatívny účinok na zapálené sliznice.
• Dlhé zrno. Dosahuje veľkosť až 8 mm, je priesvitný. Krúpy sa pestujú v ázijských krajinách. Zrná sa prakticky nelepia, preto sa používajú na výrobu drobivých jedál, napríklad pilaf.
• Stredné zrno. Žiadna dĺžka zrna nie je väčšia ako 6 mm. Vo forme zaujíma strednú polohu medzi dvoma predchádzajúcimi druhmi.

• Hnedé alebo hnedé. Táto kultúra sa prakticky nespracováva, takže si zachováva vonkajší obal. Film obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínových a minerálnych zlúčenín, stopových prvkov. Varenie si vyžaduje viac času.
• Biele alebo brúsené. Povrch zrna je hladký a rovnomerný. Kvôli absencii rastlinného filmu sa doba varenia skráti na 20 minút.
• Červená ryža. Má vysoký obsah železa a draslíka.
• Ošetrené parou. Vďaka miernemu tepelnému spracovaniu je vo výrobku zachované pôvodné chemické zloženie. Krúpy majú žltkastý odtieň, ktorý varením zmizne.Zrnká sa nezlepia.

Napriek rozdielom v chemickej štruktúre sa obsah kalórií odrôd ryže pohybuje medzi 355–370 kcal na 100 g surovín. Zároveň je na konzumáciu užitočnejšia červená, hnedá a divoká ryža, ktorá obsahuje viac živín a rastlinnej vlákniny. Diétna vláknina tlmí pocit hladu a zvyšuje hladinu inzulínu v tele. Navyše, na rozdiel od bielej kultúry, tieto odrody nevytvárajú ďalšiu záťaž pre tráviace orgány a nevyžadujú veľa energie na trávenie.

Chuť obilných produktov do značnej miery závisí od spôsobu prípravy. Biela ryža má sladkú chuť, hnedá ryža pripomína orechy, basmati kukuričné ​​zrná, divoká ryža má mliečnu vôňu. Odborníci na výživu odporúčajú zrná uvariť alebo napariť, aby sa zachovali živiny, ktoré sa dlhotrvajúcou tepelnou úpravou ničia. Ak človek nedodržiava diétu, môžete variť pečivo a dezerty. Ryža je vhodnou prílohou k mäsovým jedlám a morským plodom.

Takéto jedlá sa rýchlo trávia a nevynakladajú veľa úsilia na trávenie. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by zároveň nemali jesť sushi, plov a mrazenú ryžu. Počas diéty by ste mali variť ryžovú kašu na vode s prídavkom bobúľ, orechov alebo ovocia, kúpiť ryžové vločky, ktoré musíte jesť s mliekom 2,5-3,2% tuku.

Ryža má hypoalergénne vlastnosti, takže obilniny môžu byť voľne zavedené do stravy detí alebo žien počas tehotenstva. Obilná plodina, ak je správne pripravená a konzumovaná, pomôže nasýtiť telo, ktoré zažíva zmeny v hormonálnom pozadí, rôznymi vitamínmi a minerálmi. Výrobok nedovolí tehotnej žene priberať na váhe, čím sa znižuje riziko vzniku gestačného diabetu. Nemali by ste ho však užívať viac ako 2-3 krát týždenne.

Počas diétneho obdobia sa jedlo varí na vode, aby sa predišlo zvýšeniu kalorického obsahu stravy a prírastku hmotnosti. Bez ohľadu na stav tela by sa ryža mala konzumovať na prázdny žalúdok v teplej, ale nie horúcej forme. V opačnom prípade miska s vysokou teplotou spáli sliznicu ústnej dutiny a hltanu. Keď obilniny vstúpia do prázdneho žalúdka, kyslosť sa normalizuje a aktivuje sa práca tráviacich enzýmov. Zrná začnú absorbovať molekuly vody po interakcii s kyselinou chlorovodíkovou, po ktorej napučia. Čo sa týka veľkosti, obilniny vypĺňajú dutinu žalúdka a vytvárajú pocit falošnej sýtosti, čo vám umožňuje znížiť množstvo spotrebovaného jedla.

O výhodách ryže hovorí odborník na výživu v ďalšom videu.