Výhody a poškodenia hnedej ryže, tipy na jej použitie a skladovanie

Obyvatelia ázijských krajín sú považovaní za skutočných storočných s dobrým zdravím a bohatou zásobou energie. Tieto zložky vo veľkej miere závisia od konzumácie zdravých a kvalitných produktov. Ryža sa považuje za hlavnú zložku ich každodennej stravy. Obzvlášť populárna a užitočná je hnedá alebo hnedá odroda.

Táto odroda má veľa mien, ktoré sa začali používať - ​​"hnedá", "náklad". Hnedá a biela ryža predstavujú rovnaký produkt. Líšia sa iba výrobným spracovaním pomocou špeciálneho mechanizmu. Počas procesu spracovania sa hnedá ryža zbaví žltej vrchnej šupky, čím sa otruby zrna zachovajú neporušené. Práve tento vonkajší obal dodáva ryžovým krúpkam príjemnú vôňu a orieškovú chuť. To sú všetky rozdiely. Tvar zŕn je pretiahnutý, nie príliš veľký. Vo farbe možno nájsť svetlé kávové tóny a dokonca aj farbu bielej čokolády.

Hnedá neleštená ryža si zachováva celú zásobu vlákniny, najmä vlákniny, ktorá sa nachádza v šupke otrúb. A užitočné a pre telo potrebné prvky sú uložené v známych obilných klíčkoch.

Biela leštená ryža zase určitým spôsobom spracovania stráca potrebnú hladinu vlákniny, časť výživových zložiek a hlavne čiastočku klíčku s cennými silicami. Preto sa hnedá od bielej leštenej líši v najvyššej nutričnej hodnote.

Rozdiel medzi hnedou a červenou nie je podstatný. Druhým je skutočný zdroj vysokého obsahu železa - motor kyslíka v tele, bez ktorého nie je možné normálne fungovanie všetkých ľudských orgánov. V tomto prípade zohráva dôležitú úlohu aj spôsob čistenia. Minimálne manipulácie zachovávajú dôležitú časť zrna a hlavný obsah vlákniny, čo ho neodlišuje od divokej a hnedej. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B a ďalšie minerály. Z toho vyplýva, že nerafinované ryžové krúpy prevládajú nad ostatnými.

Nutričná hodnota v 100 g výrobku je cca 360 kilokalórií, z toho bielkoviny 7,5 g, tuky 1,8 g, sacharidy 77,2 g. Navyše zloženie obsahuje dostatočné množstvo vody - 12,3 g.

Chemické zloženie produktu:

• skupina vitamínov B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• vitamín H;
• horčík;
• popol;
• draslík;
• kremík;
• chlór;
• fosfor;
• vápnik;
• sodík;
• síra;
• zinok;
• jód;
• meď;
• mangán;
• kobalt;
• selén;
• chróm;
• molybdén;
• fluór;
• mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6.

Neleštené hnedé krúpy sú skutočne hodnotným a výživným produktom. Všetky benefity pre živý organizmus sú sústredené práve v jadre, ktorého sa pri spracovaní nedotkne. S pomocou vitamínových a minerálnych skupín prítomných v jadre majú obilniny tieto vlastnosti:

• kontrola hladín cholesterolu;
• zvýšená peristaltika čriev;
• udržiavanie normálneho fungovania štítnej žľazy;
• asistent pre anémiu a vyčerpanie;
• zrýchlenie metabolizmu, spustenie metabolizmu sacharidov a tukov;
• normalizácia rovnováhy žalúdočnej kyseliny;
• čistenie toxínov, toxínov a prebytočnej tekutiny;
• posilnenie imunity, odolnosti voči vírusom a infekciám;

• stimulácia mozgových neurónov;
• zvýšený krvný obeh, ako aj obohatenie kyslíkom;
• prevencia vredov a gastritídy;
• udržiava hladinu glukózy v krvi;
• posilňuje centrálny nervový systém;
• zníženie návalov horúčavy počas menopauzy u žien;
• spomaľuje proces starnutia, posilňuje srdcové cievy;
• čistenie krvného obehu;
• bojovať proti nespavosti a depresii.

Hnedá ryža má veľa výhod.

• Odvary na báze ryže dobre fungujú v období chorôb a prechladnutí, medzi ktoré patrí najmä chrípka, angína a zápal pľúc. Liečivé vlastnosti takéhoto nápoja môžu rýchlo a účinne zmierniť stav pacienta.
• Odborníci odporúčajú podobný nápoj pre tých, ktorí trpia črevnými vredmi. Je potrebné použiť takýto prostriedok výlučne vo forme klystíru. Cenné zložky prispievajú k rýchlemu hojeniu rán alebo vredov.
• Pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, ako aj pre športovcov, lekári odporúčajú pridať túto odrodu ryže do vašej stravy. Je schopný plne vrátiť vynaloženú silu, energiu, obnoviť svalové tkanivo. A v lete môže byť produkt dobrým liekom na smäd.
• Priaznivo pôsobí na zdravie tehotných a dojčiacich žien. Pomocou tejto obilniny si môžete byť istí normálnym vnútromaternicovým vývojom dieťaťa. Zaručuje tiež rozvoj silného imunitného systému.
• Prítomnosť gama-oryzanolu obdarila hnedú ryžu funkciou znižovania škodlivých tukov, ktoré majú negatívny vplyv na ľudský organizmus, čím pomáha čistiť krv. Cereálie pôsobí ako silný antioxidant a ochranca pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia.

• Jedenie varenej ryže bez soli pomôže vyčistiť a odstrániť prebytočnú tekutinu a škodlivé látky z tela. Zbavíte sa tak opuchov a vysokého krvného tlaku, ako aj zlepšíte celkovú rovnováhu vody.
• Zaradením ryže do denného jedálnička sa ochránite pred atrofiou svalového tkaniva.
• Zvlášť užitočné pre zdravie žien. Posilnenie a rast vlasov, nechtových platničiek, zlepšenie a rozžiarenie pokožky - to všetko je pod silou ryžových obilnín.
• Má pozitívny liečebný účinok na nervový systém, zmierňuje zbytočné podráždenie, robí spánok silným a pokojným.
• Zápal v tráviacich orgánoch dokáže odstrániť napríklad ryžová kaša. Spása bude pre tých, ktorí trpia vredmi a gastritídou.
• Produkt je veľmi výživný a uspokojujúci, zmierňuje hlad na dlhé hodiny. Vďaka vysokej úrovni vlákniny a čistiacim schopnostiam pomáha zástupca obilnín zbaviť sa nenávidených kilogramov a zápchy.
• Naštartuje syntézu sacharidov a tukov, stabilizuje rovnováhu cholesterolu.
• Zlepšuje sa fungovanie hormonálneho systému, znižuje sa riziko vzniku cukrovky.

Podľa odborníkov by sa mala konzumácia hnedej ryže znížiť na trikrát týždenne. Takáto norma je schopná nahradiť celý nedostatok mikro a makro prvkov. Ak sa norma nedodrží, je možné oneskorenie stolice a časté nadúvanie.V tomto prípade by mal byť tento produkt vylúčený zo stravy ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu.

V dôsledku zneužívania hnedej ryže sa pozoruje rozvoj hypertenzie, ochorenia kardiovaskulárneho systému, ateroskleróza a urolitiáza.

V rizikovej zóne individuálna intolerancia a alergia na obilniny. Je potrebná konzultácia s lekárom.

Nezdravým produktom môže byť aj nesprávne skladovanie. V priebehu mnohých štúdií sa dospelo k záveru, že nesprávne metódy spracovania obilia môžu spôsobiť vážne škody.

Dôležitým faktorom je pestovanie tejto plodiny, najmä používanie chemikálií a stabilizátorov na zvýšenie úrody.

Spracovanie chemikáliami robí ryžu takmer jedovatou, čo s väčšou pravdepodobnosťou povedie k obličkovým kameňom alebo chorobám, ako je cukrovka.

V súčasnosti sú regály obchodov plné rôznych veľkostí balení ryže rôznych odrôd a krajín, v ktorých sa vyrába. Väčšina obilnín sa pestuje pod vplyvom geneticky modifikovaných organizmov, čo z nich robí GMO produkty. Domáci výrobcovia sa neuchyľujú k prohibičným technológiám, takže domáce pestovanie je bezpečné. Netreba však zabúdať, že väčšina balení ryže sa k nám dováža zo zahraničia. Hlavnými dovozcami sú ázijské krajiny, konkrétne Čína. Preto pri výbere obilnín dávajte pozor na nápis „non-GMO“ na obale.Najkvalitnejšie a najbezpečnejšie výrobky sú z územia Krasnodar.

V predaji sa zástupca obilnín delí na: leštené / neleštené, dlhozrnné / guľatozrnné, dusené, lúpané, miešané a iné. Ale kupujúci tiež prezentuje ryžu podľa hmotnosti, v kartónových a priehľadných plastových vreckách, ako aj nedávno objavenú ryžu vo vreckách. Jedno balenie obsahuje niekoľko špeciálnych vrecúšok na rýchle varenie - hmotnosť jedného sa pohybuje od 50 do 200 g.

Je lepšie dať prednosť priehľadným vreckám, kde ľahko uvidíte každé zrnko. Snažte sa vyhnúť zrnkám ryže s množstvom „cudzích“ zŕn alebo zŕn inej farby.

Farba "nákladu" by mala byť svetlohnedá. Veľkosť kvalitných zŕn sa od seba veľmi nelíši.

Súdiac podľa recenzií, červený druh hnedej ryže je ideálny pre talianske jedlá, ako je rizoto s hubami. Pri príprave kaše a pudingu hľadajte čierny vzhľad.

Na poličkách je zmes hnedej a divokej ryže. Vo vzhľade je veľmi nezvyčajný, má úzke a dlhé zrná. Divoká ryža predbehne bielu ryžu v celkovom obsahu bielkovín. Preto je považovaná za najdietnejšiu z ryžových náprotivkov. A tiež sa nazýva cenným zdrojom vitamínu B9 (kyselina listová). Preto môže byť zmes odrôd dobrou voľbou na výrobu príloh, pretože existuje kombinácia užitočných a chutných vlastností.

Pokiaľ ide o trvanlivosť, neleštená ryža je horšia ako biela. Je to spôsobené prítomnosťou olejov v šupke zrna, ktoré podliehajú oxidácii pri vystavení vzduchu, vysokým teplotám a slnečnému žiareniu. Ideálne miesto na uskladnenie obilnín je tmavé, suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu.Uchovávajte v zakrytých vreckách alebo pohároch s tesne uzavretými viečkami. Vysoká úroveň vlhkosti môže spôsobiť, že výrobok bude menej chutný a aromatický, ako aj zbavený niektorých živín.

Zachovanie celého súboru vitamínov, ako aj výbornej chuti umožňuje nielen istý šetrný spôsob výrobného spracovania, ale aj správnu prípravu. Pri dodržaní všetkých pravidiel by mala byť hnedá ryža drobivá a elastická.

Neleštené zrno sa delí na typy:

• krátkozrnné;
• stredne zrnité;
• dlhozrnné.

Dlhozrnný typ sa zvyčajne používa na teplé jedlá, ako je pilaf, kaša, rizoto a prvé dva sa pridávajú do šalátov a studených predjedál, ako aj do japonských jedál.

Popis technológie prípravy:

• namočte cereálie do vody a nechajte cez noc (takýto trik dodá miske orieškovú chuť);
• potom vymeníme vodu v panvici a varíme 10 minút;
• umyte ryžu a varte ďalších 15 minút;
• potom zabaľte panvicu hustou handričkou (uterák) na 10 minút, priveďte do pripravenosti.

Diétne jedlo z ryže je možné pripraviť len bez pridania soli. Môže byť nahradený korením, bylinkami, zeleninou a ovocím, bobuľami a sušeným ovocím.

Každá národná kuchyňa diktuje svoje vlastné pravidlá varenia jedál z hnedých obilnín. Taliani ho podávajú nedostatočne tepelne upravený. Podľa ich názoru práve táto metóda zachováva veľké množstvo užitočných prvkov. Obyvatelia Stredomoria najradšej pečú obilniny na panvici, kým nezbelie. Pridané korenie a voda dokončí varenie. Mimochodom, korenie, ktoré si vyberiete, ovplyvní farbu budúceho jedla. Napríklad šafran a kurkuma farbia ryžu na žlto a bylinky de Provence dodávajú zelenkasté farby.

Hnedá ryža je určite zdravý obilný produkt. Vplyv na niektoré skupiny ľudí sa mierne líši od bežného vplyvu. Kontroverzná otázka používania tohto produktu sa týka tých, ktorí trpia cukrovkou 2. typu.

Odborníci na výživu tomuto typu ľudí smelo odporúčajú doplniť stravu o ryžové krúpy. Neobsahuje totiž jednoduché sacharidy, ktoré sú zodpovedné za prudký skok glukózy v krvi. Vzhľadom na prítomnosť komplexných sacharidov môžu diabetici bezpečne liečiť nákladnú ryžu. Ale treba sa vyhnúť bielej.

Nelúpaná ryža si zachováva šupku a otruby, kde sa sústreďujú všetky liečivé zložky, ktoré sú pre diabetikov tak potrebné. Napríklad vysoká hladina vitamínu B1 ovplyvňuje nervový a cievny systém, ako aj hlavný orgán života – srdce. Ich normálne fungovanie podporuje zdravie tejto skupiny pacientov. Kyselina listová obsiahnutá v ryži je zodpovedná za udržanie požadovaného percenta cukru v krvi.

Nezabudnite, že po dojčení je pre dieťa zostavené samostatné menu, ktoré spĺňa všetky potreby rastúceho detského organizmu. Je to prvá obilnina, ktorú môže dieťa jesť, je ryža. V tomto prípade je lepšie začať s jeho užívaním vo veku 6 mesiacov.

Produkt bude užitočný pre deti s častými záchvatmi hnačky, pretože obilniny majú výrazný posilňujúci účinok. Zaznamenávajú dobrú asimiláciu ryžového jedla telom a čo je dôležité, malí gurmáni toto jedlo naozaj milujú. Obalový účinok chráni pred tráviacimi ťažkosťami.

Hnedá ryža má niekoľko prospešných vlastností pre rastúce telo.

• Vyvíjajúce sa dieťa potrebuje zložku, ako je selén. Vďaka nej sa znižuje pravdepodobnosť chronických ochorení, ktoré sa v budúcnosti rozvinú do srdcových problémov, artritídy a rakovinových nádorov.
• Varené cereálie ovplyvňujú pri štúdiách koncentráciu pozornosti a pamäte a obsiahnutý mangán tvorí nervovú sústavu.
• Antioxidanty pôsobia ako obrancovia proti rôznym infekciám, pomáha vyrovnať sa s akútnymi respiračnými infekciami, SARS, chrípkou, alergiami a astmou.
• Vedecké štúdie dokázali, že kŕmenie dieťaťa hnedou ryžou sa môže dlhodobo vyhnúť takzvanému metabolickému syndrómu. Takáto choroba vedie k porušeniam v tele dieťaťa - hovoríme o nadváhe, cukrovke, vysokom krvnom tlaku a ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Z toho vyplýva, že jedlá z ryže sú neskutočne užitočné nielen pre zdravého dospelého človeka, ale aj pre deti v akomkoľvek veku, ako aj pre skupinu ľudí so zdravotnými problémami.

Dnes je hnedá alebo hnedá ryža vysoko cenená nielen v Ázii a Európe, ale aj v Rusku. Čoraz častejšie nájdete jedlá z tejto obilniny v reštauráciách a kaviarňach pre zdravú výživu. Samozrejme, cena tohto produktu je výrazne odlišná od bežnej a známej bielej ryže. Je však tiež potrebné správne pristupovať k výberu produktu. Pozorne si preštudujte obal, dátumy spotreby, výrobcu a vzhľad zŕn.

Informácie o výhodách a škodách hnedej ryže nájdete v nasledujúcom videu.