Ako sa zväčšuje objem ryže počas varenia?

Pravdepodobne každého zaujímalo, ako vyrobiť ryžu, ktorá chutí vynikajúco, doma a bez použitia špeciálne navrhnutého zariadenia. Musíte jasne poznať základné pravidlá a dodržiavať ich v procese varenia. Napríklad zvýšenie veľkosti obilnín, presný čas varenia a ďalšie nuansy.

Správnosť varenia sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu obilnín. Okrem toho bude mať špeciálnu, príjemnú vôňu. Ryžové zrná sú čisté, oddelené od seba a majú jemnú chuť. Takéto jedlo bude veľmi chutné a nevyžaduje ani doplnky. Ryža je výborný základ, ktorý sa kombinuje s inými jedlami a prísadami ako príloha alebo samostatne.

Keďže existujú rôzne odrody obilnín, môžete experimentovať s chuťou a vnemami. Dlhozrnné sú teda jemnejšie a ľahšie. V ázijských krajinách je obľúbená okrúhla obilnina s lepkavou štruktúrou. Basmati má suchú a orieškovú chuť, vďaka čomu je vhodnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú takéto vlastnosti.

Ako všetky obilniny, aj zrnká ryže pri varení zväčšujú svoj objem. Hotové jedlo sa bude líšiť od pôvodného množstva. Takže približne z pohára surovej ryže dostanete 3,5. Ak vezmeme priemernú hodnotu (napríklad obed pre bežnú rodinu), bude stačiť dvesto gramov produktu.Na základe týchto výpočtov bude spoločnosť 3-4 ľudí potrebovať 1,5 šálky ryže. S nárastom počtu tých, ktorí potrebujú kŕmiť, rastie aj objem obilnín - už to bude trvať dva poháre pre 4-6 ľudí.

Interval od zapnutia kachlí po pripravenosť produktu je pol hodiny. Pre racionálne plytvanie časom je lepšie najskôr uvariť obilniny a potom sa zapojiť do iných jedál. Ryža zostane teplá asi 30 minút. Keď strávite hlavné jedlo do 1 hodiny s prílohou, nebudú žiadne problémy. Cereálie počas tepelného spracovania menia objem. Po odstránení panvice z ohňa krúpy iba „zlyhajú“.

Niektoré odrody z Ázie majú tendenciu po zahriatí mierne napučiavať. Pri slávnostných jedlách sa ryža pripravuje bezprostredne pred alebo krátko po stretnutí hostí. Varenie nespôsobuje medzi majiteľmi úzkosť. Môžete sa venovať prítomným, pohostiť ich po ceste nápojmi a ľahkým občerstvením, pričom vás absolútne nerozptyľuje kuchyňa.

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je užitočné prečítať si odporúčania na obale. Recepcie sa môžu líšiť v závislosti od odrody a názvu budúceho kulinárskeho potešenia. Ak máte v úmysle potešiť svoj domáci pilaf, mali by ste počítať s nárastom ryže niekoľkokrát. Zelenina a olej v menšej miere ovplyvňujú objem. Po ponorení do vody sa hmotnosť ryže zväčší.

V hotovej forme sa hmotnosť zvýši o polovicu. Predpokladom na získanie drobivého produktu je správny výpočet kvapaliny. Je dôležité zabezpečiť jej hojnosť. Pri nedostatku vody produkt nedosiahne požadovaný stupeň pripravenosti a môže počas odparovania horieť.Prebytočná voda tiež nezaručuje chutný obed kvôli nadmernej vlhkosti a mäkkosti. Skúsené ženy v domácnosti dodržiavajú pomery 1: 3.

Na prípravu mliečnej kaše je potrebné značné množstvo mlieka, pretože v tomto prípade sa najznámejšie odrody zvyšujú 3,5-krát.

Ryža je skvelá a všestranná príloha, ktorá sa hodí aj na slávnostný stôl. Jeho chuť, textúra priamo závisí od spôsobu a času jeho prípravy. Čas varenia tejto obilniny, berúc do úvahy čas varenia vody, je asi 30 minút, ak varíte dlhšie, potom sa uvarí domäkka. Spravidla sa ryža varí ako prvá, pretože keď je pripravená, udržuje teplo pol hodiny. Počas chladenia „dosiahne“ tú najpríjemnejšiu, dusenú konzistenciu, mierne zohreje a je pripravený doplniť jedlá z mäsa, rýb alebo zeleniny.

Cereálie sa často používajú na šaláty, takže po varení je potrebné počkať, kým úplne nevychladne. Ryžové krúpy úplne vychladnú do jednej a pol hodiny po pripravenosti. V tomto prípade sa obilnina stáva tuhšou, ako keď sa podáva teplá. Takýto rozdiel v konzistencii ryžových krúp sa musí brať do úvahy pri určovaní jej kompatibility s rôznymi výrobkami. Takže vychladená hustá ryža sa hodí k morským plodom, zelenine, zatiaľ čo mäkká, dusená verzia môže výrazne zlepšiť chuť mäsových a rybích pokrmov.

Táto obilnina je rôznych odrôd, vo výrobe prechádza rôznymi druhmi spracovania. Výrobcovia krúp spracovávajú ryžu v súlade s jej účelom - na prílohy, obilniny, polievky a pod. Pri výbere obilnín si preto musíte pozorne prečítať obal s označením odrody ryže a spôsob jej spracovania a pokyny, ktoré označujú nuansy varenia a účel konkrétnej odrody ryže.

Rôzne druhy ryže pri varení rôznymi spôsobmi zväčšujú objem. Takže dlhozrnná ryža zväčšuje objem menej ako guľatá. Divoká, hnedá ryža napučiava v priemere 1-1,5 krát.

Pri pridávaní nedostatočného množstva tekutiny na varenie ryže začne obilnina horieť zo spodnej časti panvice a po pol hodine zostane produkt surový, to znamená, že je skutočne pokazený. Veľké množstvo vody v panvici zároveň spôsobí, že ryža sa rozvarí, stratí svoj tvar a chuť. Za optimálny pomer vody a ryže sa považuje 1: 2, mlieko - asi 1: 1.

V závislosti od intenzity ohňa je potrebné upraviť aj pomery tekutiny a obilnín. V prípade potreby sa prebytočná voda odstráni naberačkou. Preto je pri príprave jedál z ryže dôležité sledovať stav produktu počas jeho varenia.

Viac o tom, ako správne variť ryžu, sa dozviete v nasledujúcom videu.