Ako uvariť chutnú ryžu ako prílohu?

Ryža je chutná a zdravá obilnina, ideálna ku všetkým druhom mäsa a zeleniny. Mnohí kupujúci však čelia problému výberu správnej obilniny. Poďme sa zaoberať touto otázkou.

Najprv sa musíte rozhodnúť, čo z tejto obilniny uvaríte.

Na pilaf alebo na ozdobu sú vhodné drobivé odrody ako basmati, devzira a jazmín alebo divoká hnedá. Do dezertov (kastrólov, koláčov, pudingov a pod.) sú vhodnejšie okrúhle cereálie. Tento druh obilnín je vďaka veľkému množstvu škrobu dosť lepkavý a výborne drží tvar. Guľatozrnná ryža je tiež vhodná pre japonské jedlá. Pre ruské kaše s mäsom sú vhodnejšie huby, leštená alebo dusená ryža, ako aj odroda jazmínu.

Pred hlavným výberom obilnín venujte pozornosť obalu. Rozhodnite sa pre boxy, ktoré majú špeciálne okienko na obilniny. Takíto výrobcovia pred vami nemajú čo skrývať.

Každý druh obilnín má svoje vlastné pravidlá varenia. Teraz vám ich predstavíme.

Už sme si povedali, že táto odroda je dosť lepkavá a veľa žien v domácnosti má zvyčajne veľkú lepkavú hrudku. Tu je niekoľko tipov, ako správne uvariť okrúhlu ryžu:

• dôkladne umyte cereálie v studenej vode (asi sedemkrát);
• vypočítame správny objem vody podľa vzorca - 300 ml na 100 g obilnín;
• priveďte vodu do varu;
• pridajte soľ a korenie podľa vašich chuťových vnemov;
• vložte kašu do prevarenej vody;
• do vody vložte jednu polievkovú lyžicu rafinovaného slnečnicového oleja;
• prepnite oheň v horáku na najmenší a varte 25 minút. pod vekom. Kašu nemusíte miešať.

Recepty na drobivé cereálie sú u gazdiniek veľmi obľúbené. Na ich prípravu mnohí odporúčajú brať odrody basmati a jazmín, ako aj dusenú ryžu.

Pravidlá varenia dlhozrnnej drobivej ryže. Na varenie berieme 250 - 300 g obilnín na štyri porcie:

• umyte ryžu v studenej vode a pravidelne vymieňajte vodu (10-15 krát);
• vypočítame objem vody podľa vzorca - 600 ml na 300 g obilnín;
• soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti;
• vložte obilniny do vriacej vody;
• robíme najväčší oheň v horáku a dusíme sedem minút;
• potom teplotu znížime na najnižšiu, prikryjeme pokrievkou a dusíme pätnásť minút bez miešania;
• vypnite sporák, vložte olej a nechajte dvadsať minút.

Táto odroda je najobľúbenejšia v štátoch Stredného a Ďalekého východu. Možno má menej chutný vzhľad v porovnaní s bielou ryžou, ale obchádza ju z hľadiska množstva živín. Pravidelná konzumácia zlepšuje metabolizmus.

Návod na varenie divokej hnedej nadýchanej ryže:

• zrná umyjeme do čistej vody;
• obarte vriacou vodou a znova opláchnite;
• vložte cereálie do vysokej nádoby a naplňte ju veľkým objemom vody. V tomto stave necháme čas rovnajúci sa siedmim hodinám;
• vložte zrná do hrnca a naplňte studenou vodou;
• dusíme osem minút pod pokrievkou;
• urobte oheň v horáku najmenší a dusíme ďalších tridsať minút pod zatvoreným vekom;
• necháme prikryté pätnásť minút postáť.

Čierna ryža je v našej oblasti vzácnejšia kvôli cenovej politike. Má jemne cukrovú exotickú chuť, bohatú na antioxidanty a zabraňuje starnutiu organizmu.

Správna príprava čiernej ryže:

• na dvanásť hodín nalejte horúcu vodu (aby sa zachovali všetky najcennejšie látky a zmäkli);
• vypustite vodu, vložte cereálie do smaltovanej misky so studenou vodou;
• osolte vodu a priveďte do varu;
• vložte cereálie do vody a dusíme pod pokrievkou štyridsaťpäť minút na minimálnom ohni za stáleho miešania.

Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. ryža
• 1 lyžička kurkuma;
• polovica cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica soli.

varenie:

• nalejte cereálie horúcou vodou a trvajte asi desať minút;
• kašu umývame rukami, pravidelne meníme vodu (mala by sa stať „priehľadnou“);
• zohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej;
• nalejte obilniny do panvice a smažte za stáleho miešania špachtľou;
• soľ a po štyroch minútach nalejte pohár vody. Miešajte, aby sa rozbili hrudky.
• dajte kurkumu a iné korenie podľa vašich chuťových preferencií;
• dať strúčiky cesnaku;
• po privedení vody do varu znížime teplotu v horáku na minimum a dusíme asi pätnásť minút.

Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. obilniny;
• 4 polievkové lyžice. vývar z mäsa (alebo 1 kocka bujónu);
• soľ a korenie;
• 70 ml rastlinného oleja.

varenie:

• vypočítame objem roztoku vývaru podľa vzorca - 200 ml na 100 g ryže;
• naplňte kašu prevarenou vodou (ale vaše ruky musia vydržať) a začnite mlieť obilniny a pravidelne meniť vodu;
• vypustite vodu;
• zohrejeme panvicu, dáme olej a potom čistú ryžu;
• smažte obilniny asi sedem minút a pravidelne miešajte;
• vložte kašu do formy a nalejte roztok vývaru. Soľ a korenie dáme podľa vašich chuťových vnemov (ak nie sú vo vývare);
• zbaviť sa hrudiek. Formu prikryjeme alobalom a pečieme asi štyridsať minút pri teplote 200 stupňov.

Stojí za to varovať, že kaša z multivarky vychádza trochu suchá.

Budeme potrebovať:

• 1,5 multivarka st. ryža
• voda.

varenie:

• cereálie dobre umyte;
• na dno nádoby nalejte 800 ml vody, nainštalujte parnú dosku;
• vložte tam obilniny a zapnite režim „parník“ na pol hodiny;
• podávame s maslom alebo omáčkou.

Toto jedlo je charakteristickým znakom mesta Miláno a podáva sa vo väčšine domácností pri zvláštnych príležitostiach.

Budeme potrebovať:

• 200 g ryže;
• 600 ml bujónového roztoku;
• mozgová kosť;
• 20 g masla;
• 35 g parmezánu;
• 0,1 g šafranu;
• soľ korenie.

varenie:

• zahrejeme vývar;
• v studenej vode vyberte mozog z mozgovej kosti. Nakrájajte na stredne veľké kocky;
• roztopte tuk z kostnej drene v hrnci;
• nakrájajte cibuľu a potom ju opečte na kostnom tuku s prídavkom masla;
• vložte ryžu a dusíme, kým nie je priehľadná;
• znížte teplotu a po častiach prilievajte vývar (jeden sa odparil, nalejte ďalší) po dobu 15 minút. Varte pod pokrievkou na najmenšom ohni;
• dať šafran. Varíme ďalších sedem minút, pravidelne miešame;
• Do misky nastrúhame parmezán.

Myslím, že veľa ľudí vie, že toto jedlo si môžete kúpiť mrazené v najbližšom obchode, ale oveľa chutnejšie je, ak si ho uvaríte sami.

Budeme potrebovať:

• 200 g ryže;
• 100 g kukurice;
• 100 g zeleného hrášku;
• 100 g červenej papriky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 štipka kari;
• soľ korenie.

varenie:

• určiť objem vody podľa vzorca 1: 5;
• cereálie hodíme do osolenej vody po varení asi desať minút;
• posypeme štipkou kari;
• smažiť korenie;
• vložte zvyšok prísad do panvice;
• soľ a korenie podľa vašej chuti. Všetko spolu pár minút restujeme.

Budeme potrebovať:

• 1 šálka ryže (odroda jazmínu)
• 2 šálky vody;
• soľ.

Algoritmus varenia:

• vložte obilniny, vodu a soľ do mikrovlnnej nádoby;
• nainštalujte nádobu do mikrovlnnej rúry na desať minút s výkonom 800 W;
• ak potrebujete suchý lepidlový produkt, neskôr nastavte nádobu na ďalších desať minút do režimu „rozmrazovania“ (výkon asi 240 W).

Ryža s vajcom je jedným z najznámejších jedál v Číne. Na jeho prípravu sa odporúča vziať vopred pripravený chladený produkt.

Budeme potrebovať:

• 1 st. varená kaša;
• 1 st. zelený čerstvý hrášok (ak nie, môžete použiť mrazený);
• 4-5 vajec;
• sójová omáčka;
• 10 cibuľových pierok jusai;
• 50 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
• tmavý sezamový olej;
• 50 ml vody.

varenie:

• v miske zmiešame pár vajec, vodu a sójovú omáčku, dôkladne prešľaháme metličkou;
• vložte zelený hrášok a vopred nakrájanú cibuľu;
• vo woku alebo hrnci s pomerne hustým dnom zohrejte olej a vložte kašu. Smažte niekoľko minút a pravidelne miešajte;
• dať zmes hrášku, vajec a cibule.Vyprážame, miešame, bez zníženia ohňa v horáku;
• pridajte korenie podľa vašich chuťových vnemov a dusíme asi sedem minút.

Na ryžové guľôčky by ste si mali kúpiť guľatozrnnú ryžu. Ryžové guľky sú nezvyčajným, ale hlavne chutným spôsobom podávania prílohy.

Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. guľatozrnná ryža;
• 1 polievková lyžica zemiakového škrobu;
• 100 g múky;
• 2 vajcia;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 5 pohárov vody;
• 1 lyžička múky.

varenie:

• uvarte kašu v slanej vode a nechajte trochu vychladnúť;
• vložte vajcia do teplej ryže a dobre premiešajte;
• vložte zemiakový škrob a znova premiešajte;
• z výslednej zmesi formujeme zvláštne fašírky - klobásy a obaľujeme v múke z rôznych strán;
• smažte v rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici;
• podávame s omáčkou a bylinkami.

Budeme potrebovať:

• 80 gramov guľatozrnnej ryže;
• 1 veľká cuketa;
• 2 kuracie vajcia;
• 50 g tvrdého syra;
• 2 polievkové lyžice nasekaných bylín;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ a korenie (podľa vášho vkusu).

varenie:

• umyte a uvarte kašu;
• cuketu zbavíme šupky a nastrúhame na najmenšom strúhadle;
• cuketu osolíme, aby dala šťavu. O niečo neskôr stlačte a vypustite šťavu;
• znášať vajcia;
• vložte vopred nakrájanú zeleninu, strúhaný cesnak a časť syra;
• dať cereálie;
• dajte nejaké korenie podľa vašich chuťových vnemov;
• výslednú zmes rozložíme do špeciálnej zapekacej misky vopred naolejovanej olejom;
• pečieme pri teplote 200 stupňov asi tridsať minút. Niekde dva alebo tri pred okamžitou pripravenosťou posypte zvyškom syra.

Budeme potrebovať:

• 100 g ryže;
• 300 g mušlí;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• korenie (soľ, korenie, kurkuma, zira) podľa vašich chuťových vnemov;
• zeleninový olej.

varenie:

• cibuľu nakrájajte na štvorce a mrkvu na kocky;
• smažte ich v rastlinnom oleji na pár minút;
• dôkladne umyte morské plody a vložte do panvice so zeleninou. Smažte, pravidelne miešajte, päť minút;
• vložte kašu do panvice;
• posypte korením podľa vašich chuťových vnemov, vložte kurkumu, aby ryža získala krásny zlatý odtieň;
• nalejte prevarenú vodu do hrnca. Hladina vody by mala byť pár prstov nad kašou;
• dusíme tak pod zatvoreným vekom na minimálnom ohni.

zlúčenina:

• 0,75 st. ryža
• 400 g bielej kapusty;
• 1 vajce;
• 2 lyžice kôpru;
• 2 polievkové lyžice múky;
• soľ korenie;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

• umývať a variť obilniny;
• tri kapusty na strúhadle a vložte do kaše;
• do výslednej zmesi vložte nasekaný kôpor, korenie, múku a vajíčko (ak chcete, môžete vynechať vajíčko);
• všetko dobre premiešajte;
• z výslednej konzistencie vytvarujeme malé rezne a opečieme ich na rastlinnom oleji na miernom ohni z oboch strán.

Budeme potrebovať:

• 4 polievkové lyžice čiernej ryže;
• 2 veľké paradajky;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• koreň zázvoru dlhý asi jeden a pol centimetra;
• 1 čajová lyžička lúpaného kokosu;
• 200 ml mlieka;
• soľ;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• niekoľko listov kôpru, petržlenu a mäty.

varenie:

• nakrájajte koreň zázvoru a paradajky;
• do mlieka vložte kokosové vločky, nakrájaný koreň zázvoru a paradajky, citrónovú šťavu;
• porazte túto hmotu mixérom;
• uvarte kašu a potom ju smažte na panvici na olivovom oleji niekoľko minút;
• nalejte kašu do panvice so zmesou mlieka. Pomer - 1: 2;
• dusíme asi 15 minút;
• niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte do zmesi zeleninu a potom ju vyberte.

Lachanorizo ​​​​je známe grécke jedlo z ryže, ktoré sa skutočne veľmi ľahko pripravuje.

Potrebujeme teda:

• 1 st. guľatozrnná ryža;
• asi 600 g bielej kapusty;
• 1-2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 50 ml olivového oleja;
• niekoľko stoniek zelenej cibule;
• koriander v zrnách (podľa vašich chuťových vnemov);
• asi 5 hrášku čierneho korenia;
• niekoľko stoniek petržlenu;
• 100 ml paradajkovej šťavy.

Varenie krok za krokom:

• cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky a mrkvu na kolieska;
• smažte cibuľu a mrkvu na panvici, kým nie sú „priehľadné“;
• dať nakrájanú zelenú cibuľu na zeleninu;
• vložíme nakrájanú kapustu a celú túto zmes ďalej opekáme na najvyššom ohni, kým kapusta nedá šťavu;
• zakryte panvicu pokrievkou, znížte plyn v horáku a dusíme ďalších 20 minút;
• Pred podávaním odporúčame pokrm posypať petržlenovou vňaťou a nechať asi 10 minút odstáť.

Pri špeciálnych udalostiach a aktivitách v živote musí jedlo na našom stole vyzerať perfektne a výnimkou nie sú ani jedlá z ryže.

Tu je niekoľko možností, ako môžete pokrmy z ryže krásne podávať. Vnútro pohára vína natrieme mäkkým maslom. Nalejte ryžovú hmotu do pohára. Otočte pohár hore dnom a jemne pretrepte. Vznikne akýsi veľkonočný koláč, ktorý sme v detstve robili na pieskovisku, ale len z kaše. Rovnakým spôsobom sa dajú použiť malé poháre na zmenšenie veľkosti našich „kupiek“. Rozložíme ich po obvode plechu, do stredu dáme mäso alebo zeleninu.

Kašu môžete zmiešať s bylinkami, hráškom a kukuricou.Ukáže sa to jednoducho a vkusne. Vyprážané huby, napríklad šampiňóny, je dobré podávať k ryži a mäsu.

Teraz vám predstavujeme možnosť podávania v reštaurácii. Opražíme cibuľku. Dáme do hrnca. Oškvarky dôkladne umyjeme a dáme do hrnca s opraženou cibuľkou. Zalejeme vodou a výslednú zmes povaríme. Niekoľko minút pred okamžitou pripravenosťou posypte bazalkou a vložte strúčik cesnaku. Nechajte stáť pod pokrievkou panvice asi dvadsať minút.

Ryžu, rozloženú v rovnomernej vrstve, môžete vložiť do veľkej misky a do stredu tejto misky položiť malú misku, rozetu (alebo len krásny malý tanier) s omáčkou.

Ako variť ryžu ako prílohu, pozrite si ďalšie video.