Červená ryža: vlastnosti, obsah kalórií a zloženie, recepty na varenie

Ryža je popredná svetová obloha. Tento obilný výrobok obsahuje veľké množstvo užitočných zložiek. Červená ryža je považovaná za najneobvyklejšiu, ale v Rusku ešte nie je veľmi populárna, pretože ľudia vedia málo o jej prospešných a škodlivých vlastnostiach.

Červená ryža sa používa ako potravinový výrobok vo všetkých krajinách sveta, ale v rôznych množstvách. Tento bylinný produkt je obľúbený najmä v Japonsku, Indii a Číne. Táto skupina produktov je rozdelená na veľké množstvo druhov, ktoré sú si podobné svojimi vlastnosťami. Opísaný druh ryže je guľatozrnný, má červenkastý odtieň, ktorého sýtosť závisí od tepelnej úpravy.

Červená obilnina je leštená a neleštená. Používa sa nielen pri varení, ale aj ako farbivo, ako aj ako bioaktívna prísada. Produkt sa tak nazýva kvôli farbe ryžovej šupky, ktorá môže byť od ružovej až po tmavo červenú. Pôvod tohto odtieňa je spojený s prítomnosťou vo vode rozpustných farbiacich rastlinných glykozidov. Ide o typ pigmentu, ktorý sa podieľa na farbení ovocia a zeleniny na červenú, fialovú a modrú.

Najpopulárnejšie a najvyhľadávanejšie odrody obilnín možno nazvať nasledujúcimi.

1. "náklad" - Ide o thajskú ryžu, ktorá sa od ostatných odlišuje dĺžkou zŕn, sladkastou chuťou, odolnosťou voči varu a mäkkosťou.
2. "Ruby". Tento druh je veľmi populárny v indických mestách. V tejto krajine sa používa nielen na varenie, ale aj ako súčasť náboženského rituálu. Kalifornská ryža tohto druhu je lahôdková obilnina.
3. "Mars" pestované a používané v Rusku.
4. "Camargue". Táto ryža pochádza z južného Francúzska. Cereálie sa vyznačujú orieškovou chuťou, krátkymi zrnami a bohatou arómou.
5. "Devzira". Ide o neleštený uzbecký cereálny produkt. Od ostatných odrôd ryže sa líši rýchlosťou prípravy.
6. "himalájsky". Keď je obilnina úplne pripravená na použitie, má ružový odtieň. V Bhutáne sa pestujú krúpy.
7. "Japonsko" - tmavočervená ryža, ktorá sa vyznačuje dobrou lepivosťou, stredne veľká. Za vlasť obilnín sa považuje Krajina vychádzajúceho slnka (odtiaľ názov).
8. "Divoké klíčenie". Uprednostňujú ho najmä ľudia na diétach, a to všetko vďaka ľahkosti a rýchlosti jeho vstrebávania.
9. "divotvorca" - chutný výrobok dobrej kvality.

Veľké percento červenej obilniny sa pestuje v ázijských krajinách ako India, Japonsko, Čína a Bhután. Pre obyvateľov Bhutánu je základom výživy a každodennej stravy. Na juhu Francúzska a v Južnej Amerike ľudia túto obilninu tiež pestujú. Niektoré druhy červenej ryže možno nájsť na ryžových poliach na Srí Lanke, v južnej Indii, na Madagaskare.

Chovatelia neustále vedú vedeckú prácu na vývoji nových odrôd a druhov červenej ryže. Pomocou kríženia sa získavajú nové druhy s dlhými a krátkymi zrnami, drobivými vo varenej forme a nie.

V starovekej Číne sa táto obilnina používala nielen na jedlo, ale aj ako liek na zlepšenie trávenia a krvného obehu. V súčasnosti je v japonských osadách vysoko cenený a využívaný pri rituáloch.

Červená ryža je elitná odroda obilnín, ktorú ľudia oceňujú pre jej bohatstvo prospešných enzýmov. Zrno obsahuje veľké percento nasledujúcich prvkov:

• bielkoviny - 9%;
• prírodný tuk - 1% alebo viac;
• uhľohydráty - 77%.

Bohatosť minerálneho zloženia zabezpečuje železo, jód, vápnik, horčík, fosfor a draslík. V obilninách s červenými zrnami bola zistená aj prítomnosť kyseliny nikotínovej, tiamínu, pyridoxínu, riboflavínu, niacínu. Produkt obsahuje množstvo antioxidantov, škrobu, aminokyselín a vlákniny.

Červená ryža je produkt na varenie slaných a neobvyklých jedál. Na 100 gramov produktu BJU je uvedené nasledujúce množstvo v gramoch:

• 7,5 proteínu;
• 2, 5 - tuk;
• 70 - sacharidy.

Obsah kalórií tohto produktu v surovej forme je 370 kcal, vo varenej forme - 125. Ak varíte obilniny v kombinácii s inými produktmi, obsah kalórií sa výrazne zvýši, napríklad keď sa pridá tuk, môže dosiahnuť 380 kcal . Glykemický index produktu je 55.

Červená ryža má množstvo pôsobivých nutričných výhod. Základom obilnín sú bielkoviny a sacharidy, prakticky neexistujú žiadne tuky a cholesterol úplne chýba. Vitamíny skupiny B, ktoré sú v produkte prítomné vo veľkých množstvách, plnia funkciu antioxidantov, odolávajú oxidačným procesom voľných radikálov a plnia ochrannú funkciu buniek DNA pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi.

Tento druh obilnín uprednostňujú ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl, fitness nadšenci. Veľké percento vlákniny v zložení obilnín vám umožňuje udržiavať normálnu hmotnosť. Vitamíny obsiahnuté v červenej ryži sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch, ako aj na normálnom fungovaní nervového systému. Ryža je zdrojom horčíka, intenzívne riadi činnosť nervového systému, srdcového svalu, zúčastňuje sa cyklu enzýmov.

Makroživiny nachádzajúce sa v červených cereáliách sú nevyhnutné pre zdravie kostí. Prítomnosť železa je normálny krvotvorný proces, ako aj dodávanie kyslíka do všetkých tkanív a orgánov. V tomto produkte je veľa zinku, takže konzumácia kaše na jedlo prispieva k rýchlemu hojeniu rán a udržiavaniu ochranných funkcií tela. Vláknina je aktívnym regulátorom procesov prebiehajúcich v črevách, pomáha odstraňovať toxíny, znižuje pocit hladu.

V červenej ryži nie je prakticky žiadny tuk, takže jej konzumácia nespôsobí obezitu. Kaša prináša veľké výhody ľuďom, ktorí snívajú o chudnutí, ako aj tým, ktorí trpia cukrovkou. Obilniny sú schopné znižovať hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Hlavné prospešné vlastnosti červenej ryže:

• ľahká stráviteľnosť;
• obsah veľkého množstva živín;
• nutričná hodnota;
• zlepšenie funkcie čriev;

• znížiť riziko obezity a pomôcť pri chudnutí;
• posilnenie kostí;
• zlepšenie hematopoetických procesov;
• prevencia anémie a zvýšenej hladiny cukru;
• zlepšenie stavu pokožky.

Červená ryža je diétny produkt, takže nemôže spôsobiť významné škody. Samozrejme, toto tvrdenie sa vzťahuje na konzumáciu produktu v potravinách s mierou. Ak je v strave príliš veľa tejto obilniny, môžu sa pozorovať poruchy a poruchy v tráviacom systéme. Nevyvážená strava s nadmernou konzumáciou červenej ryže môže viesť k priberaniu.

Pre túto bylinku neexistujú žiadne kontraindikácie. Môže byť prínosom pre ľudí všetkých vekových kategórií vrátane detí. Opatrne jedzte kašu pre tých ľudí, ktorí majú problémy s prácou žalúdka a čriev.

Niektoré druhy červenej ryže sú fermentované a obsahujú aj kvasinky, preto by sa mali používať len príležitostne ako doplnok stravy. Kvásková ryža môže spôsobiť rozvoj ochorení obličiek a pečene, ako aj nepriaznivo ovplyvniť pohybový aparát.

Ľudia, ktorí majú cukrovku, by sa mali vyhýbať konzumácii potravín, ktoré dramaticky zvyšujú hladinu cukru v krvi, hovoria zdravotnícki úradníci. Za takúto obilninu sa považuje aj ryža. Napriek tomu sú obilniny často súčasťou stravy. Tento produkt je schopný priniesť veľké výhody pre telo, takže diabetici môžu používať hnedé a červené obilniny.

Takáto ryža je vynikajúcim asistentom pre proces normalizácie cukru v krvi. Okrem toho sa aktívne podieľa na regulácii trávenia, posilňovaní imunitného systému, stabilizácii metabolizmu a zvyšuje regeneračné schopnosti organizmu.

Pri cukrovke 2. typu nie je rozdiel v jedení červenej ryže. Biele obilniny trpiace touto chorobou by sa nemali jesť. Pred varením sa obilniny umyjú, potom sa musia naplniť vodou v pomere jedna ku dvom a uvariť do mäkka. Najlepší čas na konzumáciu červenej ryže sú raňajky a obed, keďže táto kaša má veľké množstvo sacharidov, ktoré človeka zasýtia energiou na dlhší čas. Jedia červenú ryžu v polievke, cereálie s ovocím a zeleninou. Prítomnosť rastlinných bielkovín a tukov spomaľuje proces zvyšovania množstva cukru v krvi. Vďaka červenej ryži nie je strava ľudí s cukrovkou chudobná, ale pestrá.

Zvýšenie hladiny cholesterolu je dôsledkom nezdravého životného štýlu alebo porúch v organizme. V dôsledku toho sa tento ukazovateľ zvyšuje - ide o cholesterolové plaky, upchatie krvných ciev, mŕtvicu a srdcový infarkt.

Najužitočnejšia na vysoký cholesterol je červená ryža. Veľké množstvo vlákniny, ktorú obsahuje, pomáha znižovať indikátor zlého cholesterolu. Jesť túto obilninu je príležitosťou na zníženie hmotnosti a normalizáciu metabolizmu. Najužitočnejšie jedlo je dusené. Kaša priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka a čriev. Okrem toho je táto odroda ryže veľmi chutná a nezvykne sa lepiť.

V posledných rokoch sa červená ryža stala vo varení oveľa populárnejšou ako predtým. Ide o to, že to nie je len zdravá obilnina, ale aj záruka navonok krásneho jedla.Vizuálna príťažlivosť a nezvyčajná farba umožňuje cereáliám perfektne kombinovať s inými výrobkami. Najbežnejšou kombináciou je použitie červenej ryže a morských plodov.

Červená ryža robí veľa skvelých jedál, vrátane príloh, šalátov a dezertov. Varené cereálie sú výbornou náplňou do vajec, rýb, sekanej, pita chleba alebo zeleniny.

Krupica sa musí vytriediť a dobre umyť a potom naliať do pomalého hrnca a naliať vodou. Výrobok je osolený, okorenený, ochutený olejom. Pre pikantnosť chuti môžeme pridať neošúpaný cesnak. Na multivarke je nastavený program „mliečna kaša“ a cereálie sú uvarené pred budíkom. Takto pripravená ryža by sa nemala umývať, je absolútne pripravená na konzumáciu.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jeden a pol pohára obilnín;
• 0,3 kg kreviet;
• 0,1 kg zelených fazúľ v akejkoľvek forme;
• jeden zväzok zelenej cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• 15 gramov zázvoru;
• tri polievkové lyžice sezamového oleja;
• 70 gramov ustricovej omáčky;
• čili paprička.

Ryžové krúpy musia byť varené. Rozohrejte panvicu spolu so sezamovým olejom. Ďalej na tomto oleji opražíme cesnak a zázvor. Potom pridajte fazuľu a po niekoľkých minútach - nezmrazené krevety, korenie, ryžu, bylinky, dresing a soľ. Oheň by sa mal urobiť viac a miska za stáleho miešania varte asi jednu minútu.

Na prípravu tohto chutného jedla musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• jeden a pol šálky ryže;
• jedna cibuľa;
• jedna stredná mrkva;
• 0,3 kg húb podľa chuti;
• malý zväzok bazalky;
• maslo a červená mletá paprika podľa chuti.

Obilniny musia byť varené. Vykonajte rezanie mrkvy a cibule a potom ich opečte na rozpustenom masle. Pridajte k nim nakrájané huby, opečte, občas premiešajte do zlatista. Na konci varenia sa jedlo osolí a okorení, pridá sa k nemu červená ryža a nasekaná bazalka. Miska je zmiešaná.

Fanúšikovia zaujímavých a exotických šalátov môžu použiť nasledujúci recept: ktorý obsahuje nasledujúce komponenty:

• jeden pohár varených obilnín;
• jedna červená cibuľa strednej veľkosti;
• dve varené vajcia;
• jedna stredná mrkva;
• jedna konzerva tuniaka;
• jedno stredne veľké šťavnaté jablko;
• 100 gramov majonézy;
• 10 gramov masla;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jedna čajová lyžička trstinového cukru;
• sezam.

Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na kórejské jedlo. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy. Oba druhy oleja sa zohrejú na panvici, pridá sa k nim cukor. Po roztopení cukru v ňom orestujeme mrkvu do mäkka. Vajcia a jablko musia byť nastrúhané. Ovocie je vhodné pokvapkať citrónovou šťavou.

Ryža sa zmieša s majonézou a rozloží sa na misku ako prvá vrstva. Druhá vrstva je cibuľa, je pokrytá sieťkou majonézy. Treťou vrstvou je tuniak, ktorý sa roztlačí vidličkou a naleje sa majonézou. Ďalšie po sebe idúce vrstvy budú jablko a vajcia, ktoré sú tiež namazané majonézou. Posledná vrstva bude mrkva, ktorú nie je potrebné mazať.

Červená ryža je druh obilniny, ktorá je veľmi chutná a mimoriadne zdravá. Recenzie ľudí, ktorí jedia túto obilninu, potvrdzujú toto tvrdenie. Gurmáni oceňujú nielen vzhľad, ale aj nezvyčajnú vôňu červenej ryže.

Dieteri sú spokojní s tým, že sa nemusia obmedzovať v konzumácii tohto chutného produktu. Červená ryža je taká kaša, ktorá bude chutná popri akomkoľvek inom produkte. Toto jedlo je ťažké pokaziť.

Informácie o tom, ako variť pilaf z červenej ryže a mäsa z perličiek, nájdete v nasledujúcom videu.