Ryža v pomalom hrnci: proporcie, čas a recepty na varenie

Drobivá alebo mliečna ryža v pilafe alebo sushi vyžaduje rôzne spôsoby prípravy a varenia. Múdrosť jeho výberu a prípravy sa oplatí zvládnuť, pretože v dôsledku toho budete môcť získať chutné a zdravé jedlá.

Ryža je jednou z najdôležitejších obilnín pre ľudskú spotrebu. Spočiatku sa objavil na jedálnom lístku obyvateľov východu a dodnes je základom ich stravy. V Európe sa obilniny objavili vďaka Alexandrovi Veľkému av Rusku - vďaka úsiliu Petra Veľkého.

Nutričná hodnota na 100 g suchej ryže je 303 kcal. Väčšinu tvoria pomalé sacharidy - 62,3 g Bielkoviny tvoria 5 g, tuky - 6 g, 14 g zloženia tvorí voda. Okrem toho existujú vláknina z potravy. Ryža varená vo vode je diétna, ale ak do nej pridáte mlieko alebo vývar alebo ju uvaríte s mäsom, jej obsah kalórií sa zvýši.

Užitočné vlastnosti ryže do značnej miery závisia od jej druhu. Najužitočnejšie sú hnedá a divoká ryža. Ten sa takmer nespracuje a všetky liečivé zložky zostávajú v jeho horných vrstvách (prakticky šupka). Technológia spracovania hnedej alebo hnedej ryže umožňuje presmerovať väčšinu prvkov z vrchných vrstiev (sú odstránené) do samotného zrna. Dusená ryža sa svojimi vlastnosťami približuje hnedej ryži. Ale leštená biela ryža má minimálne množstvo užitočných komponentov.

Je potrebné poznamenať kvalitu bielkovín v obilninách - neobsahuje rastlinný lepok, ktorý zvyčajne vyvoláva alergie. Pomalé uhľohydráty nevyvolávajú skoky v inzulíne v krvi, nasýtia telo a keď sa rozložia, dodávajú energiu. Zjedená ryža dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Diétna vláknina v kompozícii zlepšuje črevnú motilitu, čím uľahčuje trávenie. Odstraňujú trosky a toxíny, urýchľujú metabolizmus a metabolizmus lipidov.

Ryža je bohatá na vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav nervovej sústavy. Zlepšuje sa vodivosť nervových vzruchov, zmierňuje sa úzkosť, zlepšuje sa spánok. V kombinácii s prírodnými škrobmi a selénom podporuje vitamín B zdravú pokožku. Nechýbajú ani vitamíny PP, H, ako aj aminokyseliny a železo, ktoré priaznivo ovplyvňuje cievny systém. Zlepšuje sa priepustnosť kapilár, pričom sa zvyšuje elasticita ciev. Pravidelná konzumácia ryže je jedným zo spôsobov, ako si udržať potrebnú hladinu hemoglobínu.

Ryža podporuje produkciu testosterónu vďaka zinku v jej zložení. Vzhľadom na to, že ide o výživný produkt bohatý na bielkoviny, bude veľkým prínosom pre mužov zapojených do ťažkej fyzickej práce, športu. Zloženie obsahuje aj horčík a draslík dôležité pre zdravie a činnosť srdca. Je tu prítomný aj vápnik, ktorého množstvo sa zvyšuje, ak cereálie varíte v mlieku. Vápnik, ako viete, je stavebným materiálom kostrového systému a spolu s bielkovinami je aj svalovou kostrou.

Z makroživín sú zastúpené aj fosfor a sodík, mikro - meď, kremík, mangán a už spomínaný selén, zinok, železo. Ryža pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a tiež normalizuje rovnováhu vody a soli.Nie je prekvapujúce, že je jednou zo základných potravín pre ľudí trpiacich ochorením obličiek, hypertenziou.

Ryža, ktorá má obalový účinok, je indikovaná na gastritídu, zvýšenú kyslosť žalúdka, vredy a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu zápalovej povahy. Môže byť tiež zahrnutý do stravy po črevných infekciách, hnačkách, pretože obilniny majú baktericídny účinok a prírodný škrob v jeho zložení pomáha normalizovať črevnú mikroflóru.

Bez toho, aby spôsobovala skoky v hladine cukru v krvi a pomaly sa rozkladala, má ryža pozitívny vplyv na cievy, čo umožňuje jej odporúčanie pacientom s cukrovkou. Ryža na vode môže a mala by byť súčasťou stravy obéznych ľudí.

Pomery obilnín a vody závisia od konzistencie hotového jedla, ktoré chcete získať. Pre drobivé prílohy a pilaf sa odporúča vziať 2 diely tekutiny (voda, vývar) na 1 diel ryže. Profesionáli na tieto jedlá zvyčajne namáčajú ryžu, aby obilnina vopred nasala vodu a pri varení nezväčšila svoj objem. Ak dôjde k namáčaniu, zložky sa odoberajú v rovnakých objemoch. Priemerná doba varenia pre dlhé a dusené zrná je 35-40 minút.

Guľatozrnná ryža sa uvarí rýchlejšie (v priemere je hotová za 15-20 minút) a vyžaduje menej tekutiny, zvyčajne 1:1. Mliečna kaša sa varí v pomere 1 diel ryže na 5-6 dielov tekutiny (zvyčajne mlieko a voda). V tomto prípade sa získa tekutá kaša.Ak chcete získať viskóznejšiu konzistenciu, môžete znížiť objem tekutiny na 4,5 až 4 poháre.

Najdlhšie sa varí divoká a hnedá ryža, niekedy tento proces trvá až 50 minút. Spravidla sú tieto odrody tiež namočené. Na 1 diel ryže treba brať 1,5 dielu vody na varenie. Výrobcovia na obaloch takýchto výrobkov zvyčajne uvádzajú pomer zložiek a dobu varenia. Dodržiavanie týchto pokynov vám pomôže získať tú najlepšiu chuť z vášho jedla.

Ryža by mala byť naliata horúcou vodou, v takom prípade sa nezlepí a zrná sa rovnomerne zohrejú, riziko ich spálenia je vylúčené. Hotové jedlo sľubuje, že bude šťavnaté. Ihneď po vložení pripravenej ryže a horúcej vody do misky jednotky by sa tam mala pridať zelenina alebo maslo v množstve pol čajovej lyžičky na pohár ryže. Vyhnete sa tak aj suchosti hotového jedla a dodá mu príjemnú krémovú nôtu.

Pridanie malého množstva mlieka vám umožní získať snehovo biely odtieň drobivej ryže. Za týmto účelom by sa mala časť vody (50 ml) nahradiť rovnakým množstvom mlieka a ryža by mala byť varená obvyklým spôsobom. Ku drobeniu cereálií pomáha aj stolový ocot. Ten sa zmieša s vodou v množstve 20 ml na pohár ryže.

Bez ohľadu na to, ktorá ryža sa použije, musí sa vytriediť a umyť pod tečúcou vodou. Cereálie môžete vložiť do vhodného sitka a umiestniť ich pod vodu, pričom na 5-7 minút pustíte studenú vodu z vodovodu.

Do hlbokého taniera môžete vložiť ryžu, zaliať vodou, nechať podstielku a škrob na pár sekúnd vzísť (cereálie môžete jemne premiešať rukou) a vodu opatrne vypustiť. Postup opakujte, kým nebude voda v miske číra.Najprv musíte ryžu umyť v studenej vode, ale zakaždým by ste mali zvýšiť teplotu tekutiny. Posledné prania sa vykonávajú v horúcej vode, ktorej teplota je 50-60°C.

Ak na prípravu kaše použijete guľatozrnnú a strednozrnnú ryžu, jej príprava na varenie je u konca. Ak potrebujete získať drobivú ryžu alebo varíte pilaf, paellu alebo rizoto, odporúča sa namočiť ryžu na pol hodiny až hodinu do studenej vody. Na tieto účely sa odporúča použiť dlhú priehľadnú ryžu. "Devzira" a iné odrody uzbeckej ryže môžu byť namočené 2-3 hodiny. Pri namáčaní môžete vodu trochu osoliť a pridať štipku kurkumy.

Pred varením ryže v pomalom hrnci by ste si mali vybrať správnu obilninu (keďže guľatozrnné a dlhozrnné, biele, hnedé a čierne sa líšia chuťou a majú rôzne technológie varenia). Guľatozrnná ryža je viac škrobovitá a lepkavá. Je to dobré pre mlieko a len tekutú alebo viskóznu kašu. Ale nie je vhodný pre pilaf - nedodá miske požadovanú konzistenciu a chuť. Na tieto účely sa používa dlhozrnná priehľadná alebo dusená ryža, ako aj hnedá.

Recept možno považovať za základný, pretože takáto ryža sa môže variť ako príloha k mäsu, rybám a zelenine, ktorá sa používa na pridávanie do šalátov, koláčov. Ryžu treba brať dlho, ktorá sa varením nerozvarí do mäkka, vhodná je aj dusená. Budete potrebovať:

• 2 šálky obilnín;
• 4 poháre vody;
• soľ podľa chuti.

Pripravte ryžu, vložte ju do misky prístroja, zalejte prevarenou vodou zohriatou na 50-60 ° C, pridajte soľ.Nastavte režim na "Pilaf" alebo "Spaghetti". Varte až do pípnutia.

Jedlo podľa tohto receptu sa vyznačuje vzdušnosťou a drobivosťou. Navyše pri tomto spôsobe spracovania je možné v obilninách zachovať maximum užitočných látok. Je lepšie použiť hnedú alebo dusenú, ako aj červenú ryžu, keďže tieto obilniny podliehajú minimálnemu výrobnému spracovaniu, čo znamená, že sa môžu pochváliť bohatším vitamínovým a minerálnym zložením.

Ryža sa musí predprať a vypustiť vodu 8-10 krát. Na konci postupu by mal zostať úplne transparentný. Potom by mali byť obilniny namočené vo vode na hodinu.

Nalejte vodu do misky prístroja po značku maxima, parný priestor na varenie vyložte gázou zloženou v 2 vrstvách. To pomôže zabrániť pádu obilnín do vody. Ďalej by ste mali produkt variť pol hodiny v programe "Varenie v pare". Ak sa použije divoká alebo hnedá ryža, čas varenia by sa mal zvýšiť na 45-60 minút.

Tieto jedlá sú veľmi obľúbené a bez ryže nemysliteľné. Ak máte potrebné ingrediencie, môžete rožky a sushi variť vlastnými rukami, jednou z úloh v tomto prípade je uvariť „správnu“ ryžu. Mal by byť lepkavý, nemal by sa drobiť a po vychladnutí by sa mal dať ľahko zbierať do hrudiek. Na tieto účely je vhodná guľatozrnná ryža Kuban. Najprv sa namočí do studenej vody na 20-25 minút. Varené bez pridania soli a korenia a potom ochutené sójovou omáčkou. Potreboval by:

• 2 šálky ryže;
• 2,5 pohára vody;
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice ryžového octu;
• 1 lyžička kryštálového cukru.

Pripravenú ryžu zalejeme vodou a varíme v režime „Pohánka“ alebo „Ryža“. Čas sa automaticky nastaví a bude vhodný na získanie správnej konzistencie ryže. Obilniny môžete najskôr uvariť v programe „Pečenie“ a po 10 minútach prejsť na program „Dusenie“ a cereálie v ňom variť ďalších 20 minút.

Kým sa ryža varí, mali by ste zmiešať ostatné ingrediencie, počkať, kým sa cukor rozpustí. Vzniknutú omáčku nalejeme do uvarenej ryže a premiešame.

Drobivá ryža a zelenina sú zdravou a farebnou kombináciou. A v prítomnosti pomalého hrnca je to aj ľahko pripraviteľné jedlo. Môžete si vziať mrazené zeleninové zmesi alebo pripraviť zeleninovú zmes z „plnej“ zeleniny:

• 300 g dlhozrnnej alebo predvarenej ryže;
• 1 cibuľa a mrkva;
• pol pohára mrazeného zeleného hrášku;
• 300 ml prevarenej vody;
• 2 čajové lyžičky masla;
• soľ, korenie, rastlinný olej podľa chuti.
• Umyte a očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na kocky alebo tyčinky. Hrášok by sa mal vopred rozmraziť (ak sa používajú hotové zmesi, musí sa tiež najprv rozmraziť). Zeleninu dusíme v režime „pečenie“ asi 10 minút po naliatí trochy oleja do misky.

Ryžu je tiež potrebné pripraviť: opláchnite, v prípade potreby namočte. Keď zelenina zmäkne, musíte na ňu položiť ryžu, posypať soľou a korením, vyrovnať. Nalejte teplú vodu, pridajte maslo a nastavte program „Multi-Cook“. Ak tam nie je, "Quenching" bude stačiť. Čas varenia by mal byť 30-40 minút. V prípade potreby, ak sa ryža začne pripaľovať, dolejeme ešte 50 ml horúcej vody.

Huby pre tento recept môžete použiť akékoľvek: líšky, šampiňóny, hlivy ustricové, lesné huby. Samozrejme, čerstvé a sušené pomôžu získať najvoňavejšie jedlo. Ak sa používajú mrazené suroviny, musia sa najskôr rozmraziť a prebytočná tekutina vypustiť.

Dokonca aj marinované bude stačiť. Je potrebné ich zbaviť marinády, môžete ich opláchnuť pod tečúcou prevarenou vodou. Pri použití nakladaných húb je potrebné znížiť množstvo pridanej soli: huby jej už obsahujú veľa. Čerstvé lesné huby sa vopred namočia a potom sa varia 10 minút vo vriacej vode.

• Vezmite:
• 200 g húb;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pohár ryže;
• 2 poháre vody;
• soľ korenie.

Ryžu umyte a namočte. Ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu, potom ju smažte v miske s prídavkom rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Je lepšie použiť program nie „Vyprážanie“, ale „Pečenie“: cibuľa sa nespáli a získa požadovanú konzistenciu.

Po 7-10 minútach pridajte k cibuli huby, smažte ďalších 10 minút. Pridajte ryžu, pridajte soľ a korenie, vložte cesnak prelisovaný cez lis. Cereálie uhladíme a zalejeme horúcou vodou.

Mnoho ľudí rád varí ryžu z jedného jednoduchého dôvodu - môže sa okamžite uvariť s mäsom, čo šetrí čas a námahu. Nasledujúci recept je veľmi jednoduchý na vykonanie, ale umožňuje vám získať chutné a aromatické jedlo s pikantnou chuťou. Bude to vyžadovať ryžu na pilaf (dlhozrnné "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), ktorú je potrebné umyť a namočiť asi hodinu, ako aj:

• 2 viacnásobné poháre cereálií;
• 3-3,5 viac šálok čistého kuracieho vývaru (možno nahradiť vodou);
• 500 g kuracieho filé;
• na dresing: lyžica strúhaného zázvoru a rovnaké množstvo medu, 50 ml sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, zväzok zelenej cibuľky, 2-3 strúčiky cesnaku.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky a zľahka opečieme v miske s prídavkom masla. Urobte to v režime "Frying" bez zatvorenia veka a otáčania kusov. Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku (cibuľu jemne nakrájajte, cesnak pretlačte lisom) a nalejte filé s týmto zložením. Navrch dáme pripravenú obilninu, zarovnáme a pridáme vodu. Varte v programe Pilaf, kým nezaznie pípnutie.

Ak dávate prednosť nie kuraciemu mäsu, ale morským plodom, tento recept je pre vás. Použite mrazený morský kokteil, ktorý pri takomto varení odhalí celú škálu chutí. Jedlo sa považuje za diétne, pretože obsahuje minimum kalórií. Ryža pre neho by sa mala brať rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, starať sa o jeho podobnú prípravu. Budete potrebovať:

• 2 šálky obilnín;
• 3-3,5 pohárov vody;
• 350 - 400 g mrazených morských plodov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• soľ, korenie.

Ošúpte a nakrájajte zeleninu, varte v miske multivarkára, namažte ju olejom, v režime "Stew" po dobu 5-7 minút. Pridajte morské plody a varte ďalších 7-10 minút, pričom prebytočnú tekutinu odparte. Vložíme vopred pripravenú ryžu, zalejeme vodou, osolíme a okoreníme. Čas varenia - 40 minút v programe "Pilaf".

Ryžová kaša s mliekom sú výdatné a výživné raňajky. Na jeho prípravu by sa mali odobrať okrúhlozrnné suroviny, ktoré by sa mali tiež umyť a namočiť na štvrť hodiny do vody. Ak nie je možné nechať obilninu vo vode, stačí ju dôkladne opláchnuť.

Krémová chuť pochádza z mlieka, ale musí sa pridať do vody. Časť mlieka sa odoberie na 3 diely vody, čo umožňuje, aby voda „neutiekla“. Dno a steny misky sa tiež odporúča vymastiť maslom.

Ak sa použije režim odloženého štartu, potom sa niektoré tekuté zložky (zvyčajne voda) umiestnia vo forme kociek ľadu. To umožní, aby mlieko nekyslo počas čakania na spustenie programu. Recept krok za krokom vyzerá ešte jednoduchšie:

• opláchnite cereálie;
• namažte misku multivarky maslom;
• rozložte obilniny;
• naplniť vodou;
• pridajte mlieko;
• soľ, pridajte sladidlo.

Tento recept je klasický. Môže sa upraviť pridaním ovocia a bobúľ, tekvice, sušeného ovocia a orechov. Vezmite:

• 1 šálka guľatozrnnej ryže:
• 5 pohárov tekutiny (3,5 pohára vody a 1,5 - mlieko);
• 2 polievkové lyžice cukru;
• ¼ lyžičky soli;
• kúsok masla.

Namažte misku multivarky olejom. Vložte tam pripravenú obilninu a nalejte tekutinu. Do samotnej kaše pridáme sladidlo a soľ (je potrebná na vyváženie chuti) a trochu oleja. Zapnite v režime „Kaša“ alebo „Ryža“ na 25 minút. Po vypnutí jednotky držte kašu pod vekom ďalších 10-15 minút.

Tento recept je tiež veľmi obľúbený a umožňuje „skryť“ zdravú zeleninu. V kaši je chuť tekvice cítiť organicky, v tejto forme jedia tekvicu aj tí, ktorí nemajú radi tekvicu. Zároveň zelenina dáva maximum svojich liečivých vlastností, pretože si ich zachováva počas tepelnej expozície. Pre obilniny je lepšie brať sladké druhy tekvice, napríklad muškátový oriešok. Je potrebné ho nakrájať na malé kúsky, ale nie príliš malé, aby sa uvarilo, ale nerozvarilo sa v zemiakovej kaši. Ingrediencie na kašu:

• 300 g tekvicovej buničiny;
• 1,5 multivarkových pohárov obilnín;
• 5 pohárov tekutiny (3 - voda, 2 - mlieko);
• 2 polievkové lyžice cukru a 0,5 čajovej lyžičky vanilkového cukru;
• štipka soli.

Tekvicu nakrájajte a vložte do misy, ktorej steny odporúčame vymastiť maslom. Pridajte 20-30 ml vody a varte v programe „Hasenie“ 10 minút. Potom rozložíme pripravenú ryžu, pridáme soľ a cukor, krúpy zalejeme najprv vodou a potom mliekom. Použite režim "Kaša", doba varenia - 40 minút.

Pre pilaf je vhodná dlhozrnná ryža "Devzira", "Basmati", jazmín. Opláchnite ju a namočte na hodinu, do vody môžete pridať trochu kurkumy alebo šafranu. V ideálnom prípade si vezmite červenú mrkvu. Pridať:

• 500 g bravčovej buničiny;
• 250 g obilnín;
• 3 mrkvy a 2 cibule;
• korenie na pilaf;
• soľ;
• zelené;
• 300 ml vody;
• nejaký rastlinný olej.

Mäso pokrájame na kúsky a s trochou soli opekáme s olejom v programe „Frying“ 20 minút. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nakrájajte na kocky alebo nahrubo nastrúhajte, pridajte k mäsu a restujte ďalších 5 minút. Vložte krúpy, zarovnajte, urobte 2-3 otvory do zeleniny a mäsa. Zalejeme horúcou vodou, pridáme korenie a soľ. Varte v režime "Pilaf". Podávame posypané nasekanými bylinkami.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci, pozrite si nasledujúce video.