Ako správne variť basmati ryžu?

Ryžové krúpy pre ruskú osobu nie sú exotické. Ale niektoré jedlá s ním môžu prekvapiť aj najnáročnejšie publikum. Jedlo z ryže Basmati je jedným z nich.

Ryžová obilnina s neobvyklým názvom „Basmati“ je obilnina z Pandžábu s dlhými tenkými zrnami, ktoré sa nerozvaria do mäkka. Pripravené na konzumáciu zaujme orieškovou chuťou a svetložltou farbou. Varené zrná sa niekoľkokrát zväčšia.

Z cereálneho produktu známeho rusky hovoriacemu obyvateľstvu Tento variant ryže má niekoľko vlastností:

• varenie trvá menej času;
• menej potrebnej vody
• v hotovej forme sú zrná vždy drobivé;
• vôňa má zvláštnu arómu.

Produkt je bohatý na minerály a vitamíny. Prítomnosť kyseliny listovej z neho robí ideálny produkt pre tehotné ženy. Selén pomáha obnoviť kostné tkanivo. Draslík zlepšuje činnosť srdca.

Glukóza pomáha obnoviť energiu. Vláknina úspešne znižuje hladinu cholesterolu, čistí črevá. Táto odroda ryže nehromadí škodlivé látky.

Ak hovoríme o konkrétnych chorobách, potom kultúra ryže z Pandžábu pomáha pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Odporúča sa používať pre ľudí s problematickými obličkami, srdcom, pankreasom. Použitie obilnín pozitívne ovplyvní pacientov s hepatitídou. Pomôže ženám vyhnúť sa toxikóze.

Basmati je v prvom rade jedlo. V určitých situáciách však môže človeku ublížiť. Preto by sa jeho použitie malo obmedziť v prípadoch:

• nadmerná úplnosť;
• bolesť v črevách;
• menej ako 3 roky.

Ale ani pre deti staršie ako uvedený vek by sa jedlá s „kráľovskou“ odrodou obilnín nemali pripravovať príliš často.

Ak opustíte volány, mali by ste si zapamätať 5 jednoduchých krokov.

1. Suché ryžové krúpy dobre prepláchnite v čistej vode.
2. Tekutinu prevarte (mala by byť 1,5-2 násobok objemu obilnín).
3. Nalejte obilniny do vriacej tekutiny.
4. Všetko povarte na vysokej teplote 5 minút a potom oheň vypnite.
5. Uvarené jedlo prikryjeme pokrievkou, necháme 20 minút lúhovať.

Tento recept je vhodný na šaláty, prílohy. Je to obzvlášť dobré pri pridávaní korenia, rozmarínu. Z technológie na realizáciu je potrebná varná doska.

Exotická odroda obilnín sa v rusky hovoriacich šírkach varí inak. Ryža tejto odrody sa dôkladne umyje, naplní sa vodou pol hodiny. Potom sa panvica s ním položí na sporák. Keď voda vrie, oheň sa zníži na minimum. Pod vekom sa miska varí a absorbuje zvyšnú tekutinu 20 minút alebo viac.

Príprava kráľovskej odrody modernými technickými prostriedkami má jedinečné špecifikum. Za týmto účelom opláchnite 200 gramov obilnín, vložte ich so soľou, kurkumou a olivovým olejom do pomalého hrnca. Tam sa zložky zmiešajú so 600 gramami vody. Na spotrebiči je nastavený režim „pohánka“. Teraz zostáva čakať na prípravu.

Pomocou mikrovlnnej rúry možno originálny ryžový produkt rýchlo uvariť. Misky je potrebné naplniť obilninami a vodou v pomere 1: 2. To všetko vložte do mikrovlnnej rúry na 7 minút pri maximálnom výkone bez veka.

Na konci prevádzkovej fázy by mala byť ryža zakrytá vekom s otvormi na výstup vzduchu. Medzitým by sa mal výkon zariadenia znížiť na polovicu, výrobok tam položte na 15 minút. Nedá sa miešať.

Po ukončení tejto fázy by mal byť produkt ponechaný 5 minút. Pred podávaním premiešajte vidličkou.

Zvyčajné jedlá z ryže sa získavajú počas procesu varenia. To neznamená, že pri varení neexistujú žiadne alternatívy. Dusenie, vyprážanie na panvici je jedným z nich.

Všetko to začína umytím 250 gramov indických obilnín. Naleje sa s tekutinou a nechá sa variť 2 desiatky minút. Medzitým sa na panvici položí olej s prelisovaným cesnakom. Vypráža sa za pár minút, vyhodí sa.

Do zvyšnej zmesi na panvici vložíme očistenú cibuľu, 1 na kocky nakrájanú mrkvu. Toto sa smaží 10 minút.

Postupom času sa tam umiestni 80 gramov hrášku, 250 gramov kukurice. Na koniec sa hodí 150 gramov brokolice. Panvica je pokrytá pokrievkou. Vyprážanie by sa malo zastaviť, keď kapusta začne praskať.

Teraz sú všetky zložky zmiešané v panvici, dusené 10 minút. Výsledný pokrm môžeme podávať dôkladným premiešaním.

Cenná odroda obilnín je ideálne kombinovaná s inými produktmi. To z neho robí vynikajúci základ pre pilaf. Recept pozostáva z niekoľkých krokov.

• Najprv musíte opláchnuť 1,5 šálky ryže. Musíte pripraviť polotovar z pergamenu. Mal by mať tvar panvice, byť väčší na plochu. Musí mať otvory na únik pary.
• Ďalej do panvice nalejte 2,5 lyžice oleja. Osmažila 1 cibuľu. Tam sa tiež nalejú pripravené obilniny, korenie, bylinky.
• To posledné znamená 1 lyžičku tymiánu, bobkový list, škoricové tyčinky, kardamón, 2 klinčeky, 1 citrónovú kôru. Toto sa varí za miešania 5 minút.
• V záverečnej fáze sa do misky pridá 0,5 litra vody. Je ochutená 1 lyžičkou morskej soli, korením.
• Teraz je čas na papierovanie. Je ponorená do vody, vytlačená. Potom, čo to dali do panvice, vložte všetko do rúry zohriatej na 180 stupňov na 25 minút.

Pri tejto možnosti varenia je potrebné prísne dodržiavať postupnosť krokov. V prvom rade by sa mala varená ryža dôkladne umyť. Paralelne môžete variť vodu, osoliť ju. Tam musíte tiež naliať umyté obilniny, kurkumu, nezabudnite zavrieť veko.

V tejto fáze je dôležité znížiť požiar na minimum. Ryža pokračuje vo varení až do úplného varenia bez miešania. Keď drobivá hmota absorbuje všetku tekutinu, môžete sporák vypnúť. Panvica zostáva na sporáku, pokrytá teplou utierkou po dobu 10 minút.

Tento variant prípravy ryžovej kultúry priletel z Indie. Tam sa pripravuje tradičným spôsobom. Jedlo sa podáva s mäsom, rybami. Hodí sa k zelenine, konzerve, bylinkám.

Chuť produktu sa líši od bežnej varenej ryžovej kaše. Orientálny recept dodáva cereáliám korenie, nezvyčajné arómy orechov, mlieka. Pozornosť sa venuje drobivosti, šťavnatosti hotového jedla. Napriek všetkej svojej nezvyčajnosti vyžaduje minimum prísad:

• 1 šálka ryžových zŕn;
• 2 poháre vody;
• 1 lyžička kurkuma;
• soľ.

To stačí pre 5 osôb. Čas varenia je asi pol hodiny.

Správne „Basmati“ je drobivá hmota jednotlivých celých zŕn, ktorá by mala byť uvarená chutne. Na východe sa často pripravuje z mlieka, jogurtu, džúsov a kokosového mlieka. Ingrediencie nie sú vždy všetko. Niekedy je príčina problémov inde.

Ak sa zrná zlepia, potom je zdroj v trávení. Ak sa hmota prilepí na dno panvice, problémom je príliš veľa tepla. Pri riešení väčšiny problémov môže pomôcť správny výber panvice. Mal by mať široké steny. Pomôže to rovnomerne rozložiť teplo.

Bezprostredne pred varením je možné obilniny naliať vodou pri izbovej teplote. Produkt je lepšie uchovávať pol hodiny. V tejto tekutine by mala byť varená.

Pôvodná pandžábska obilnina nie je uvarená domäkka. Pri nákupe by ste mali skontrolovať zloženie produktu na prítomnosť nečistôt z iných odrôd. Ak je hotový výrobok dokonalý, ale objavujú sa hrudky, mali by ste skontrolovať kroky varenia alebo zmeniť prístup.

Prvým krokom je kontrola pomeru objemu obilnín a vody. Ideál je zvyčajne v oblasti ukazovateľa 1: 2.

Ryžu treba čo najrýchlejšie priviesť do varu. Potom by sa mal oheň znížiť a nádoba by mala byť zakrytá vekom. V tomto stave by sa malo variť 20 minút. Hmota sa nesmie miešať. Po dokončení procesu varenia sa sporák vypne a produkt sa nechá 15 minút v uzavretej nádobe. Potom sa veko otvorí a vykoná sa hmotou vidličkou, aby sa uvoľnila para. Teraz je jedlo pripravené. V tejto verzii to bude vynikajúca príloha k mäsu, rybám, zelenine.

Ako uvariť drobivú ryžu ako prílohu, pozrite si nasledujúce video.