Ako variť basmati ryžu?

Skúsené ženy v domácnosti poznajú ryžu Basmati ako produkt, ktorý sa široko používa na varenie druhých chodov. Príloha z obilnín tejto odrody úspešne dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Odporúča sa používať ho ako prísadu na výrobu pilafu.

Zrná tejto ryže majú indické korene: obchodníci z Indie ju priviezli do krajín Blízkeho východu. Zrná sú tenké, dlhé (dosahujú sedem a viac milimetrov). V dôsledku varenia sa objem obilnín zväčšuje do dĺžky, pričom dochádza k miernemu napučiavaniu v hrúbke. Basmati má sladkú chuť a korenistú vôňu. Chuťovo sa podobá na oriešky. Treba poznamenať, že v priebehu času sa chuť tohto produktu zlepšuje: vysokokvalitná ryža dozrieva asi rok, odrody najvyššej kvality - až desať rokov.

Zrná sa ľahko oplachujú, pretože obsahujú relatívne málo lepku. Produkt sa vyznačuje nízkym glykemickým indexom v rozmedzí 56-69 (pre porovnanie, biela ryža má podobný index cca 89). Vláknina obsiahnutá v produkte zabezpečuje čistenie čriev a tiež normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Glukóza vstupujúca do tela pomáha obnoviť energiu. Škrob nachádzajúci sa v tejto ryžovej obilnine sa dokáže postupne vstrebávať a tráviť: táto dôležitá vlastnosť je priaznivá pre proces regulácie cukru, ktorý je dôležitý pre diabetikov.Tento produkt je šetrný k životnému prostrediu. Nie je schopný hromadiť soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky.

Odroda má obalový účinok na žalúdočnú sliznicu: to z nej robí produkt, ktorý je indikovaný na použitie pre tých, ktorí trpia peptickým vredom alebo gastritídou. Obsahuje množstvo životne dôležitých stopových prvkov: draslík (bez neho nie je možné plné fungovanie kardiovaskulárneho systému), fosfor (obnovuje kostné tkanivo). Pre tých, ktorí trpia chorobami srdca a obličiek, je takáto ryža nepostrádateľným prvkom stravy, pretože zabezpečuje odstránenie prebytočnej soli. Tento produkt obsahuje kyselinu listovú, ktorá je pre ženy počas tehotenstva veľmi dôležitá.

Procesu varenia predchádza prípravná fáza. Krúpy sa presúvajú, pretože je dôležité zbaviť sa nekvalitných zŕn. Potom sa niekoľkokrát dôkladne umyje, kým nezmizne zakalený odtieň vody. Ryžu môžeme krátko namočiť, stačí 20 minút. Voda na tieto účely sa odoberá pri izbovej teplote. Po uplynutí vyššie uvedeného času môžete začať variť. Okrem toho nie je potrebné vypúšťať vodu, je lepšie variť v rovnakej tekutine. Tu sú niektoré nuansy pri príprave produktu.

• Na varenie sa odoberá panvica s hrubými stenami. Táto kapacita zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla.
• Varenie by malo byť na tichom ohni. V opačnom prípade sa zrná prilepia na dno riadu.

• Krúpy môžu byť varené vo vode aj v zeleninovom vývare, mlieku, šťave.Použitie mäsového vývaru je však neprijateľné, pretože zrná v ňom sa môžu zlepiť.
• Keď sa ryža zohreje, jej nutričný výkon sa zhorší. Preto, ak je potrebné odložiť moment použitia produktu, musíte pridať viac tekutiny, variť o päť minút menej a trvať dlhšie.
• Ak je potrebné získať prílohu hustejšej konzistencie, zníži sa podiel vody a ryžových zŕn. Možnosť 1:1 je možná.
• Ak je po večeri príloha, mala by sa umiestniť do chladničky. Produkt zahrejte vyprážaním.

Keďže táto odroda je určená hlavne na prípravu príloh, na získanie drobivej zložky konzistencie takéto pravidlá sa musia dodržiavať.

• Vezmite obilniny a vodu, pričom dodržte pomer 1: 1,5. Soľ vopred rozpustite vo vode podľa chuti.
• Pripravená ryža sa naleje kvapalinou a umiestni sa na stredne veľký oheň. Po varení by sa mal plameň znížiť na minimálnu úroveň. Hrniec je prikrytý pokrievkou. Jeho obsah sa varí asi hodinu.
• Po dokončení procesu varenia sa oheň vypne a nádoba je na sporáku ¼ hodiny. Po infúzii sa viečko odstráni. Na povrchu hotovej hmoty sa niekoľkokrát prevedie vidličkou, aby para medzi zrnami vyšla. Do hotovej prílohy sa pridáva maslo, omáčky, zelenina.

V multivarke sa ryža varí pomocou režimu „Varenie“ alebo programu „Pilaf“. Na konci varenia by mala byť ryža dusená, takže spotrebič by ste mali otvoriť desať minút po skončení zvoleného programu. Táto technika vám umožní získať drobivý a jemný produkt.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať 2 odmerky ryže, 1 cibuľu, 2 mrkvy, 2 baklažány, 3 plody paradajok, 4 červené papriky, 100 gramov špargľových bôbov,? poháre rastlinného oleja, zmes papriky, soľ podľa chuti. Tento recept sa vám bude hodiť v lete, keď na záhonoch dozrievala čerstvá zelenina. Vďaka potravinovým výrobkom tejto kombinácie bude telo doplnené užitočnými vitamínmi a stopovými prvkami. Proces prípravy tohto chutného jedla pozostáva z nasledujúcich krokov.

• Zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe. Cibuľa, mrkva, baklažán, paradajky sú nakrájané na kocky, zelené fazuľky a paprika - na prúžky.
• Ryžové krúpy sa opakovane premývajú. Toto sa robí, kým voda nedosiahne priehľadnosť.
• Cibuľa s mrkvou sú umiestnené v jednotke. Pridá sa olej. Praženie sa vykonáva v režime vyprážania, kým zelenina nezhnedne.
• Po extrakcii sa na vyprážanie posielajú tieto prísady: paprika a fazuľa v strukoch. Proces vyprážania sa opakuje.

• Vyprážaná zelenina je rozložená na predchodcov. Ďalej sa vypráža baklažán. Keď baklažán zhnedne, pridá sa k nemu predtým spracovaná zelenina a nakrájané paradajky.
• Hmota sa osolí podľa individuálnych chuťových preferencií. Pridá sa zmes papriky.
• Výsledná hmota sa dusí päť minút. Nasypú sa krúpy, ktoré sa drevenou špachtľou rozdelia medzi komponenty dusenej zeleniny.
• Nepridávajú sa viac ako tri odmerky vody, čo je spôsobené tým, že zelenina pustí šťavu a s väčším množstvom tekutiny sa ryža zmení na kašu. Veko sa zatvorí, zapne sa dostupný program „Pilaf“ alebo „Ryža“.
• Po zvukovom upozornení zariadenia na koniec cyklu varenia musíte misku podržať 10 minút, aby sa ryža dostala.Po uplynutí stanoveného času možno jedlo považovať za pripravené: pri takomto výkone ho možno podávať ako plnohodnotnú nezávislú možnosť.

Ako variť ryžu Basmati so zeleninou, pozrite si nasledujúce video.

Na dve odmerky ryže treba pridať ½ kilogramu tučnej bravčovej dužiny, 1 cibuľovú hlavu, 3 mrkvy, 2 cesnakové hlavy, 1 polievkovú lyžicu korenia na pilaf, slnečnicový olej, soľ. Ak chcete získať hotové jedlo, musíte vykonať nasledujúce operácie.

• Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážané v rastlinnom oleji (v režime vyprážania alebo pečenia).
• Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké tyčinky (neodporúča sa mrkvu strúhať, stráca sa cenná šťava). Ide k cibuli, s ktorou sa spolu smaží päť minút.
• Umyté mäso sa nakrája na stredne veľké kocky, ktoré sa posielajú na zeleninu. Pre pilaf sa pridáva korenie. Mäso sa má zľahka vyprážať, kým nezhnedne, prísada sa mieša špachtľou.

• Pridajte 1 čajovú lyžičku soli (ak nestačí, je lepšie pridať soľ neskôr).
• Cesnak sa dôkladne umyje, ale nie je olúpaný. Dôkladne umytá ryža sa posiela do misky jednotky. Do zabalených krúp sa vkladajú čisto umyté hlávky cesnaku.
• Voda sa naleje s objemom 3 a pol merania. Po zatvorení veka sa aktivuje režim „Pilaf“, v ktorom sa automaticky nastaví čas varenia.
• Na konci programového cyklu by mal pilaf niekoľko minút chradnúť. Potom sa môže podávať pri stole.

Vďaka našim odporúčaniam si ryžu Basmati uvaríte sami doma rýchlo a jednoducho.