Ryža "Jasmine": zloženie a obsah kalórií, recepty na varenie

Rôzne odrody dlhozrnnej ryže majú krásny názov "Jazmín". Obilniny pestujú vo svojej domovine – v Thajsku. Táto odroda je veľmi podobná slávnej "Basmati". Rozdiely sa pozorujú až po ukončení varenia. Ak je „Basmati“ drobivejšia, potom sa „Jazmín“ s väčšou pravdepodobnosťou zlepí.

Thajská ryža je považovaná za najelitnejšiu medzi svojimi náprotivkami. Gurmáni ho vysoko oceňujú pre jeho snehobielu farbu a jazmínovú vôňu. V ázijských krajinách sa používa v mnohých národných jedlách ako príloha k mäsovým a rybím výrobkom. Mimochodom, obľúbené sú najmä orientálne dezerty s použitím jazmínu. Napriek tomu, že Thajsko je rodiskom jazmínovej ryže, na území Vietnamu a Kambodže sa nachádzajú polia s pestovaním obilnín.

Obyvatelia iných krajín sa samozrejme tiež pokúšali pestovať túto odrodu ryže, ale ako sa ukázalo, táto myšlienka bola odsúdená na neúspech - pestovaný produkt nemal požadované vlastnosti. Práve z tohto dôvodu sa skutočne kvalitná odroda nazýva thajská, ázijská a jazmínová. Práve klimatické podmienky a použitie určitých metód pestovania poskytujú každému rozpoznateľnú mliečnu vôňu a jemné jemné tóny v chuti.

Uvarená ryža má tendenciu zlepovať sa. Zároveň je zachovaný tvar každého zrnka, ktoré sa otvára ako kvet jazmínu.Táto vlastnosť je spôsobená drážkou na zrne. S pestovaním sa zvyčajne začína na jeseň (september). Zber prebieha v decembri – v tomto čase začína v trópoch obdobie dažďov. Práve tieto poveternostné javy dodávajú thajskej ryži úžasné vlastnosti.

Elitná ázijská odroda je dosť výživná. Vďaka obsiahnutým komplexným sacharidom zasýti na dlhú dobu. Táto funkcia vám umožňuje pridať ho do každodennej stravy pre tých, ktorí sú na správnej a diétnej výžive. Neprítomnosť lepku umožňuje deťom a alergikom používať obilniny.

Kalorický obsah 100 gramov produktu je v priemere 340 kalórií. BJU je nasledovné: bielkoviny - 7,5 g, tuky - 0,2 g, uhľohydráty - 76 g Na rozdiel od iných odrôd ryže je tu úplná absencia vody a vlákniny. Glykemický index obilnín je vysoký - 79 jednotiek. Zaujímavé je, že čísla GI sa môžu meniť pod vplyvom dlhého varenia a naopak. Ako každá obilnina, aj ázijská ryža obsahuje všetky látky potrebné pre ľudské telo, vrátane vitamínov, makro- a mikroprvkov, silných antioxidantov a cenných kyselín.

Chemické zloženie:

• beta karotén;
• skupina vitamínov B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• vitamín C;
• vitamín K;
• vitamín D;
• vitamín H;
• vitamín E;
• vitamín PP;
• vitamín A;
• cholín;
• vápnik;
• horčík;
• kremík;
• sodík;
• fosfor;
• chlór;
• železo;
• jód;
• kobalt;
• mangán;
• meď;
• selén;
• fluór;
• chróm;
• zinok.

Výhody jazmínovej ryže spočívajú v bohatom a hodnotnom zložení obilnín.

Existuje niekoľko indikácií na použitie jedál z ázijských obilnín bez poškodenia zdravia:

• diétna a športová výživa;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• individuálna intolerancia bielkovín (celiakia) a alergické reakcie na lepok;
• rôzne druhy otravy;
• problémy s gastrointestinálnym traktom;
• porušenie endokrinného systému;
• onkologické ochorenia.

Vláknina zachovaná pri špeciálnom spracovaní obdarila produkt čistiacimi vlastnosťami od prebytočnej tekutiny v tele, toxínov a toxínov. Jedlo s podobnými vlastnosťami je jednoducho potrebné pre ľudí v boji s extra kilami.

Z prospešných vlastností obilnín si všimneme:

• posilňuje obehový systém;
• zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• podporuje činnosť štítnej žľazy;
• pozitívny vplyv na činnosť čriev vďaka vláknine;
• odstraňuje škodlivé látky z tela;
• skupina vitamínov B posilňuje vlasy, nechty a zlepšuje stav pokožky;
• úplne bezpečné pre detskú výživu;
• zmierňuje následky po otrave;
• stimuluje kardiovaskulárny systém;
• dobrý účinok na centrálny nervový systém.

Bohužiaľ, nie každý môže jesť túto kultúru ako jedlo. Napríklad diabetici a tí, ktorí sú predisponovaní k tejto chorobe, je lepšie opustiť túto odrodu. Vysvetľuje to vysoký glykemický index, ktorý ovplyvňuje celkovú hladinu cukru v krvi. Tiež častá konzumácia jazmínovej ryže uškodí tým, ktorí trpia častou zápchou.

Dlhozrnná ázijská odroda je z hľadiska varenia skutočne všestranná. Je úplne bežné, že každý používa na hlavné jedlá cereálie. Najznámejším jedlom je samozrejme plov. Jasmínová ryža je pre ňu ideálnou ingredienciou.Ako as čím variť také orientálne majstrovské dielo - hostiteľka si vyberie sama. Národné kuchyne ponúkajú pilaf s jahňacím, bravčovým a kuracím mäsom. Častým výskytom bude aj sladká možnosť s prídavkom sušeného ovocia.

Pri varení by výrobok nemal byť nasýtený korením a koreninami. Inak tú úžasnú chuť a vôňu jazmínu jednoducho zabijete. Japonci neobišli ani tohto cereálneho zástupcu. Na jeho základe sa pripravujú známe sushi a rolky. Nechýba ani ryžový koláč so sezamovými semienkami (nigiri-meshi) a hustý koláč z varenej jazmínovej ryže (mogi).

Pred varením nezabudnite opláchnuť ryžu pod studenou vodou. Pokračujte v tom, kým kvapalina nebude číra. Potom vložte cereálie do cedníka a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť. 400 ml vody bude mať 200 g obilnín. Nalejte vodu do panvice, soľ a pridajte ryžu, dajte na silný oheň. Po uvarení znížime plameň. Po 15 minútach bude ázijská obilnina pripravená. Veľmi dôležité je nasledovné - po uvarení prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.Teraz môžeme podávať.

Postup prípravy je rovnaký ako pri varení v hrnci. Po umytí namočte cereálie do teplej vody v hlbokej miske. Potom znova opláchnite. Na výrobu jazmínu budete v pomalom hrnci potrebovať otvor na varenie v pare. Po osolení ryže nalejte tekutinu do priloženej šálky a zatvorte spotrebič. V ponuke „Menu“ vyberte „Režim pary / parného kúpeľa“. Čas varenia bude asi 40 minút.

Recenzie na tento typ produktu sú väčšinou pozitívne.Príjemnú mliečnu vôňu s kvetinovými tónmi si pamätajú aj tí, ktorí len raz vyskúšali varenú jazmínovú ryžu. Táto odroda sa páči najmä spravodlivému pohlaviu. Jemná a rafinovaná chuť v kombinácii s nízkym obsahom kalórií je skutočným nálezom pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Jediným negatívom je vysoká cena za balenie takýchto obilnín. Ale to je pochopiteľné. Keďže sa odroda pestuje výlučne v Ázii, odtiaľ sa dostáva do našich obchodov, pričom prekonala množstvo prepravy. To dáva dokopy celkové náklady, a predsa nie je škoda zaplatiť veľa peňazí za kvalitný dovážaný výrobok s úžitkovými vlastnosťami.

Recept na sójové mäso s jazmínovou ryžou nájdete nižšie.