Ako variť a jesť zeler?

Zeler je jednou z najzdravších zelenín pre telo. Výrobok obsahuje veľa užitočných látok a má malé množstvo kalórií, preto je široko používaný v diétnej výžive. Od formy, v ktorej sa zelenina konzumuje v potravinách, závisia výhody, ktoré telo dostane. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne pripraviť a konzumovať zeler.

Zeler je pomerne bežná zeleninová plodina, ktorá rastie takmer v každej krajine sveta. Celkovo existuje asi dvadsať odrôd rastlín. Najbežnejšie druhy zeleniny sú stopkové a koreňové. Tiež často nájdený listový zeler, ktorý sa používa hlavne pri varení do šalátov.

Na výšku môže zeler dosiahnuť jeden meter. Táto plodina miluje vlhkosť a je vysoko odolná voči mrazu. Najviac sa cenia stonky a korene rastliny. Zeler má jasnú arómu a chuťou je podobný petržlenu, len je korenistejší.

Vo varení a ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj zelerové semienka, ktoré obsahujú prospešné oleje. Zo zeleniny sa vyrábajú aj koreniny, napríklad zelerová soľ.

Všetky druhy zeleru sa vyznačujú vysokým obsahom užitočných stopových prvkov. Napríklad vitamín A sa nachádza v každej časti rastliny, či už je to koreň, stonka alebo listy. Zloženie obsahuje aj vitamíny skupiny B, aminokyseliny, kyselinu askorbovú, vlákninu, tokoferol a veľké množstvo minerálov.

Rastlina obsahuje málo kalórií: 12 kcal na 100 gramov čerstvého produktu. Dá sa povedať, že kalorický obsah zeleru sa blíži nule, pretože telo vynakladá energiu na trávenie takéhoto jedla približne v rovnakom množstve, ako ho prijalo. Preto je zelenina široko používaná v diétnej výžive.

Užitočné vlastnosti zeleru vďaka jeho zloženiu. Vitamín A podporuje spaľovanie tukov a tiež zlepšuje metabolizmus v tele. Tento prvok je účinný v boji proti kožným ochoreniam a stimuluje hojenie rán.

Každý jednotlivý prvok vitamínov B plní v organizme svoju funkciu, ale celkovo je pozitívny účinok účinnejší. Tieto látky sú zodpovedné za posilnenie nervového systému, normalizáciu hladiny cukru v krvi a zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu.

Od staroveku sa verilo, že zeler je pre mužov dobrý, pretože zvyšuje potenciu. Rastlina má tiež diuretický účinok a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a toxíny z tela. Zeler podporuje lepšie trávenie a asimiláciu ťažkých jedál, preto sa odporúča podávať k mäsu.

V niektorých prípadoch môže zeler poškodiť telo, pretože existujú určité kontraindikácie pre použitie tohto produktu.Neodporúča sa konzumovať zeleninu počas tehotenstva, najmä v neskoršom štádiu, pretože môže vyvolať sťahy maternice, čo spôsobí predčasný pôrod.

Počas dojčenia rastlinu nepoužívajte, pretože obsahuje veľké množstvo éterických olejov, ktoré negatívne ovplyvnia zdravie dieťaťa. S opatrnosťou musíte liek užívať ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, najmä ak je to sprevádzané zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Rastlina stimuluje jeho produkciu, čo môže len skomplikovať stav pacienta. Z rovnakého dôvodu by sa mal výrobok zlikvidovať, ak sú obličkové kamene. Zeler navyše pomáha prečisťovať obličky, takže jeho užívanie môže spôsobiť ich neželaný pohyb.

Zelenina aktivuje všetky životne dôležité procesy v tele. Napríklad použitie produktu vo veľkých množstvách prispieva k rozšíreniu krvných ciev. Z tohto dôvodu by ľudia, ktorí trpia kŕčovými žilami, mali používať rastlinu s mimoriadnou opatrnosťou. Denná norma by v tomto prípade nemala presiahnuť 60 gramov.

Stonkový zeler sa konzumuje surový aj po tepelnej úprave. Čerstvá zelenina má vyšší obsah živín ako spracovaný produkt. Koreň možno konzumovať aj surový. Predkoreňové plodiny sa umyjú a olúpajú.

Koreň zeleru, podobne ako zemiaky, mení farbu, keď je vystavený vzduchu., preto musí byť zelenina po olúpaní pokvapkaná citrónovou šťavou alebo uchovávaná vo vode so soľou. Listová zelenina sa väčšinou konzumuje čerstvá.Najčastejšie sa tento druh zeleru používa ako prídavok do šalátov a iných jedál.

Zelenina je široko používaná pri varení a je súčasťou mnohých jedál. Z nej môžete variť studené predjedlá aj teplé jedlá. Jedlá zo zeleru bývajú nízkokalorické a často sa používajú v diétnych potravinách.

Zeler sa používa nielen ako doplnková prísada, ale pripravuje sa z neho aj ako samostatné jedlá. Pyré z tejto zeleniny je veľmi jemné, voňavé a zdravé. Vzhľadom na nízky obsah kalórií je takéto jedlo vhodnejšie ako zemiaková kaša.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kilogram koreňového zeleru;
• 200 mililitrov smotany s obsahom tuku 20%;
• pár strúčikov cesnaku.

Najprv sa musíte zaoberať spracovaním koreňového zeleru. Zeleninu je potrebné umyť a olúpať. Produkt sa nakrája na stredné kocky a vloží sa do hrnca. Zeler sa musí naliať vodou a priviesť do varu.

Zelenina sa varí asi 30 minút pri miernom vare. Po zmäknutí koreňa je potrebné vodu vypustiť. Do zeleru sa pridá smotana a ošúpaný cesnak, po ktorom sa všetky produkty rozdrvia v mixéri.

Zo zeleru si nakladaním uvaríte chutné studené predjedlo. Zeleninu je možné pripraviť na zimu alebo na jedno použitie. Okrem toho môžete nakladať stonky aj korene zeleru.

Na prípravu stonkovej zeleniny budete potrebovať nasledujúce zložky:

• stonkový zeler v množstve 12 kusov;
• 3 litre vody;
• malá lyžica horúcej mletej papriky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 20 hrách nového korenia;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru a rovnaké množstvo soli;
• 2 čerstvé citróny;
• zväzok zelenej petržlenovej vňate.

Zeler sa musí umyť, očistiť od vlákien a nakrájať na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako tri centimetre. Musíte tiež umyť a nakrájať petržlen. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky.

Nové korenie, petržlen a cesnak musia byť umiestnené v smaltovanej miske. Potom sa do nádoby vloží zeler a navrch sa posype mletou červenou paprikou. V inej panvici musíte naliať tri litre vody, priviesť do varu a pridať granulovaný cukor, soľ a šťavu z dvoch citrónov.

Zeler zalejeme horúcim roztokom. Potom musí byť zelenina umiestnená pod lis. Aby ste to dosiahli, obsah panvice musí byť pokrytý plochou doskou tak, aby ležala na zeleri, a nie na bokoch nádoby. Na tanier si treba dať záťaž. Môže to byť fľaša s vodou.

Zeler musí byť marinovaný pod tlakom v chladničke. Miska bude pripravená za tri dni, potom sa môže jesť. Na uchovanie zeleru na dlhšie obdobie sa vloží do sterilizovaných sklenených pohárov, ale až po úplnom marinovaní.

Nemenej chutným predjedlom bude nakladaný zeler.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• koreň zeleru v množstve 2 kusy;
• 8 hrášok voňavého čierneho korenia;
• 8 púčikov voňavých klinčekov;
• 400 mililitrov octu 9%;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Korene sa musia umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky nie väčšie ako jeden centimeter. Do panvice nalejte dva litre vody, pridajte soľ a kyselinu citrónovú a dajte na sporák.Keď tekutina vrie, vloží sa do nej zeler a tri minúty sa varí pri nízkej teplote.

Po uvarení koreňa ho treba hodiť do cedníka a opláchnuť studenou vodou. Na prípravu marinády prevarte 1,5 litra vody a pridajte do nej ocot, korenie a klinčeky. Koreň musí byť distribuovaný v sklenených nádobách, ktoré sú vopred sterilizované. Do pohárov sa pridáva aj marináda, po ktorej je možné priskrutkovať viečka.

Ako prvý chod zo zeleru si môžete pripraviť krémovú polievku s krutónmi.

To si bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

• 3 stredné zemiaky;
• 6 stoniek zeleru;
• 300 mililitrov smotany s obsahom tuku 20%;
• jedno kuracie vajce;
• veľká lyžica citrónovej šťavy;
• pšeničný chlieb alebo nakrájaný bochník;
• veľká lyžica rozpusteného masla;
• pol malej lyžice soli;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Zeler sa musí umyť pod teplou vodou, očistiť od hustých vlákien a nakrájať. Zelenina sa vypráža na masle do mäkka. Zemiaky musia byť varené v osolenej vode. Na skrátenie času varenia je možné každú koreňovú zeleninu nakrájať na štyri časti.

Keď je zelenina pripravená, musí sa spojiť a nasekať na homogénnu konzistenciu pomocou mixéra. Do výslednej zmesi nalejeme smotanu, pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Polievku priveďte do varu a pravidelne miešajte.

Táto krémová polievka sa podáva s krutónmi a citrónovou šťavou. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť krutóny. Najjednoduchšou možnosťou je nakrájať chlieb na malé kocky a vysušiť na sporáku v panvici bez oleja.Plátky chleba môžete tiež potrieť z oboch strán rozšľahaným vajíčkom, položiť na plech pokrytý pergamenovým papierom a poslať do predhriatej rúry na sušenie.

Zelerovú kastról možno podávať ako prílohu k mäsovým výrobkom, tak aj ako samostatné jedlo. Toto jedlo bude vynikajúcou voľbou pre chutnú a zdravú večeru.

Na prípravu hrnca budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg koreňového zeleru;
• 0,5 kg čerstvej mrkvy;
• 400 mililitrov smotany s obsahom tuku 20%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 veľkých lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• hrubú strúhanku.

Mrkva a zeler sa musia umyť a olúpať. Zelenina je nakrájaná na tenké plátky. Je žiaduce, aby hrúbka kusov nepresiahla dva milimetre. Takéto rezanie sa najpohodlnejšie vykonáva pomocou špeciálneho strúhadla.

Cesnak musí byť rozdrvený a pridaný do nakrájanej zeleniny. Výrobky je potrebné ochutiť soľou, korením a naliať rastlinný olej. Olivový olej je v tomto prípade najlepší. Zeleninu poukladajte do zapekacej misy vo vrstvách, na vrch nalejte smotanu.

Keď sú výrobky rozložené, je potrebné posypať kastról strúhankou na vrchu. Miska sa varí v rúre pri teplote 160 stupňov po dobu jednej hodiny. Po hlavnom čase určenom na varenie kastróla sa odporúča zvýšiť teplotu v rúre o 40 stupňov. Je to potrebné, aby na povrchu zeleniny zostala krásna chrumkavá kôrka.

Zeler sa hodí k inej zelenine, preto sa z neho často pripravujú ľahké diétne šaláty.

Na prípravu pikantného čerstvého jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 300 gramov stonkového zeleru;
• 500 gramov cherry paradajok;
• polovica červenej papriky;
• jedna malá horúca zelená paprika;
• šťava z polovice citróna;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ.

Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať. Cherry paradajky sú rozdelené na dve rovnaké časti a zeler je nakrájaný na plátky hrubé jeden centimeter. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky.

Cesnak sa jemne naseká a pridá sa k ostatným prísadám. Dresing je zmes olivového oleja a šťavy z polovice citróna. Bezprostredne pred podávaním sa odporúča šalát osoliť.

Zeler sa hodí nielen k zelenine, ale aj k mäsu, ovociu a syrom.

Na prípravu výdatného šalátu s mäsovými výrobkami budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jeden koreň zeleru;
• 200 gramov varených kuracích pŕs;
• tvrdé zelené sladké a kyslé jablko;
• 40 gramov vlašských orechov;
• petržlen;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice majonézy na dresing.

Koreň zeleru sa musí umyť, olúpať a nasekať na hrubom strúhadle. Jablko sa musí olúpať, odstrániť jadro a nakrájať na tenké prúžky. Vlašské orechy sú nasekané mixérom alebo obyčajným nožom. Kuracie prsia sú nakrájané na malé kúsky.

Nakrájané produkty sa navzájom zmiešajú. K hlavným zložkám sa pridá jemne nasekaná petržlenová vňať, soľ, korenie a majonéza. Šalát možno odľahčiť nahradením majonézy dresingom z prírodného bieleho jogurtu s citrónovou šťavou.

Smoothie je nápoj, ktorý možno pripraviť zo zeleniny, ovocia a byliniek.Takýto koktail je pre telo veľmi užitočný a odporúča sa ho piť denne. Zelerové smoothie sa často konzumuje počas diét, pretože nápoj znižuje hlad a podporuje spaľovanie tukov.

Okrem zeleru môže zloženie takéhoto nápoja zahŕňať aj inú zeleninu a ovocie. Jednou z najjednoduchších možností smoothie je zelerové jablkové smoothie. Na jeho prípravu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kúsky dve zelené jablká, dva stonky zeleru a dve kivi. Výrobky sa musia umiestniť do nádoby na šľahanie, pridať pol pohára čistej vody a rozdrviť mixérom do hladka.

Aby rastlina priniesla telu maximálny úžitok, je dôležité, aby bola čerstvá a nepoškodená. Aby ste to dosiahli, musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere zeleru. V obchodoch najčastejšie nájdete práve stonkový zeler.

Pri výbere tohto typu rastliny môžete použiť nasledujúce odporúčania:

• V prvom rade si treba dať pozor na farbu a celistvosť stoniek. Na povrchu by nemali byť žiadne tmavé škvrny ani hniloba. Farba čerstvej zeleniny je dosť svetlá, svetlozelená.
• Stonkový zeler má zvyčajne navrchu listy, ktoré by mali byť voňavé a lesklé.
• Čerstvá zelenina by mala byť pevná a pevná na dotyk. Mäkké stonky naznačujú, že výrobok bol dlho skladovaný.

O čerstvosti produktu svedčia niektoré ďalšie veci, ktoré, žiaľ, po kúpe zeleru skontrolujú. Ak z čerstvej zeleniny odlomíte jednu stonku, budete počuť hlasné chrumkanie. Na povrchu mladej zeleniny nie sú prakticky žiadne vlákna a stonky sú mäkké a obsahujú veľa šťavy.

Čo sa týka skladovania, je vhodné čo najskôr zjesť listový zeler alebo si z neho urobiť dochucovadlo, nálev či nálev. Čo sa týka koreňovej a stonkovej zeleniny, tie sa dajú skladovať čerstvé pomerne dlho.

Koreň zeleru sa môže uchovávať pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako štyri dni. Koreň možno skladovať v chladničke až štyri týždne, najskôr ho však treba zabaliť do potravinovej fólie. Produkt sa tiež môže uchovávať v piesku na tmavom a chladnom mieste. Potom zelenina zostane čerstvá šesť mesiacov.

Koreň možno sušiť predbežným nasekaním. Tento produkt je použiteľný jeden rok. Listy a stonky zeleru možno skladovať v chladničke a mrazničke, sušiť a osoliť v pohároch.

Zeler sa odporúča jesť každý deň, aspoň v malých množstvách. Zelenina je účinná v boji proti nadváhe a tiež udržuje normálny stav tela. Nadmerná konzumácia rastliny však môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Denný príjem je 150 gramov zeleru.

Tiež sa neodporúča jesť rastlinu v noci, pretože to môže spôsobiť poruchy spánku.

Ďalšie zelerové recepty na vás čakajú v ďalšom videu.