Koreň zeleru: výhody a škody, chutné recepty

Priznajte sa, pri prechádzke radmi obchodov a trhovísk málokedy venujete pozornosť pultom so zdravými potravinami. Dôvod spočíva v podstate v tom, že jednoducho viete málo o chuti konkrétnej zeleniny a jej vzhľad vo vás vôbec nevyvoláva chuť. Na tomto zozname je aj zeler. Vedci, lekári a kulinárski odborníci už dávno testovali a dokázali, že užitočnosť tejto zelenej zeleniny nemá hraníc, priaznivo pôsobí na mužský aj ženský organizmus. Bez tohto potravinového prvku sa nezaobíde žiadna zdravá strava.

Zeler je pomerne známa rastlina už od čias starovekých civilizácií. Ľudia tej doby verili, že takáto zelenina má magické vlastnosti a dokáže prilákať radosť a šťastie, preto boli domy zdobené zelerovými vetvičkami. Ale keď sa otvoril zoznam nutričných vlastností, začal sa konzumovať ako jedlo. Rastlina vyzerá ako krík svetlozelených stoniek s listami tmavých odtieňov.

Zelenina je cenená nielen pre svoju zvláštnu chuť, ale aj pre jej liečivú silu. Použite celý koreň zeleru – vňať aj korienky. Je dobré čerstvé aj varené a nemali by ste odmietnuť zelené mladé listy, elastické stopky.

Druhy zeleru sa líšia od jeho častí používaných v strave:

• koreň;
• list;
• stopkaté.

Koreňový zeler sa vyznačuje mäsitým, zaobleným základom používaným pri varení. Koreň sa konzumuje surový aj po tepelnej úprave. Spoznáte podľa špecifickej vône.

Listový typ je známy pre prospešné vlastnosti svojich listov. Má určitú vôňu, používa sa pri príprave šalátov a ako ozdoba pokrmu.

Stopkaté sa vyznačujú zelenými alebo bielymi stonkami, s vysokým obsahom nektáru a vody. Takýto zeler je vhodný na prípravu štiav, smoothies, koktailov a šalátov.

Zeler sa smelo pýši rozmanitým vitamínovým a minerálnym zložením, ako aj vysokým obsahom aminokyselín a ďalších esenciálnych látok, ktoré telu pomáhajú vyrovnať sa s bežným, nie vždy zdravým životným štýlom.

Tento produkt je diétny, pretože 100 g koreňa obsahuje iba 13 kalórií. Medzi nimi - 0,9 g bielkovín, 2,1 g sacharidov a 0,1 g tuku. Okrem BJU obsahuje rastlina vlákninu, organické kyseliny, mono- a disacharidy, škrob, skupiny vitamínov a minerálov a samozrejme veľké množstvo vody, pre ktorú zeleninu odporúčajú ľuďom s nízkym metabolizmom.

Lekári uvádzajú, že hlavná časť živín je v čerstvej koreňovej plodine. Ale aj po tepelnom spracovaní môže byť polovica zloženia stále zachovaná. Dnes už v obchodoch bez problémov kúpite rôzne druhy sušeného zeleru, ktorý sa používa najmä ako dochucovadlo, no žiaľ, nemá viditeľné liečivé účinky. Stále v nej však dominujú éterické oleje, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla a fungovanie trávenia.

Čo sa týka vyprážaného zeleru, dá sa to nazvať diétne iba podmienečne.Napriek tomu, že 100 gramov produktu obsahuje iba 100 kcal, nezabudnite, že je varený na oleji.

Chemické zloženie:

• vitamíny skupiny B - B1, B2, B3, B6, B9;
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín PP;
• vitamín E;
• beta karotén;
• fosfor;
• draslík;
• vápnik;
• sodík;
• horčík;
• železo;
• škrob;
• popol;
• voda;
• cholín;
• bielkoviny.

Koreň zeleru má silný antimikrobiálny účinok, a to ani samotný koreň, ale esenciálne oleje v jeho zložení. Vďaka prítomnosti flavonoidov má koreň kapilárne posilňujúce, protizápalové a choleretické vlastnosti. Priaznivo pôsobí na činnosť obličiek.

Ľudoví liečitelia zaradili tento produkt do zoznamu nevyhnutných pre tých, ktorí trpia dnou, dermatitídou, urtikáriou, urolitiázou. Koreň je schopný zlepšiť sekréciu tráviacej šťavy a pôsobí aj ako preháňadlo, čo sa odporúča v boji proti zápche, črevnej atónii. Ďalšia koreňová plodina výrazne zvyšuje prívod krvi do orgánov reprodukčného systému.

Od dávnych čias predstavitelia tradičnej medicíny vysoko oceňujú zelerový koreň. Trváca rastlina spája všeobecné posilňujúce, liečivé a omladzujúce funkcie. Všetky výhody spočívajú v nasledujúcich vlastnostiach zeleného priateľa:

• lieči anémiu, anémiu a podvýživu kvôli vysokému obsahu železa;
• vďaka dostatočnému množstvu horčíka posilňuje nervový systém;
• normalizuje ľudský metabolizmus, čo je dôležité pri chudnutí;
• koreňový typ zeleru je schopný zvýšiť čas mobility a mladosti kĺbov;
• pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach;
• zmierňuje podráždenosť, stres;
• zlepšuje všeobecný tón, vnútornú pohodu, podporuje fyzickú formu;
• ovplyvňuje stimuláciu pozornosti, reflexov, pamäti;
• blokuje tvorbu malígnych nádorov;
• lieči dnu, bronchitídu a artritídu;
• môže výrazne znížiť krvný tlak;
• má priaznivý vplyv na fungovanie prostaty;
• zmierňuje záchvaty prostatitídy;
• zabraňuje prenikaniu infekcií a vírusov do ľudského tela.

Koreň zeleru možno právom považovať za cenný zdroj zdravia. Ak ho pravidelne používate v kombinácii s inými prípravkami, môžete chrániť seba a svojich blízkych pred rôznymi chorobami, zachovať mladosť a posilniť imunitu. Bez ohľadu na to, aký je mesiac, v obchode túto zeleninu vždy nájdete v regáloch. Ale pestovanie takejto hodnoty doma nie je ťažké.

Obsah v koreni značného množstva biologicky aktívnych látok a silíc môže pomôcť pri zvýšenej prepracovanosti. Dostupné látky dokážu v krátkom čase zvýšiť efektivitu, zvýšiť svalový tonus, zbaviť sa vnútorného napätia a zlepšiť kvalitu spánku.

Riešenie problémov so zlyhaním močového mechúra a obličiek sa tiež nezaobíde bez použitia koreňa zeleru.Jeho schopnosť odstraňovať prebytočnú tekutinu a čistiť telo od toxínov a toxínov sa dobre vyrovná s vznikajúcimi ochoreniami.

V kombinácii s mäsovými a rybími jedlami sa zelená zelenina stáva užitočnejšou. Tu dobre demonštruje dôležitú vlastnosť – uľahčenie vstrebávania bielkovín. Najlepšie preto bude, ak si k obedu či večeri pridáte pár stoniek surového zeleru, pretože tepelná úprava zničí celé hodnotné zloženie zeleniny.

Deti veľmi často trpia beriberi. Aby ste sa takémuto neduhu vyhli, naučte svoje dieťa zjesť niekedy pár stoniek zeleru.

Nezabúdajte ani na vonkajšie, nemenej dôležité časti ľudského tela – vlasy a pokožku, oči a pokožku pier. Tieto partie potrebujú aj výživového pomocníka. Fosfor, horčík, vápnik, železo, draslík majú priaznivý vplyv na externé údaje, ktoré sú pre ženy také dôležité. A vitamíny B, C, E a PP zachovávajú mladosť, ovplyvňujú regeneráciu prvých vrások, napínajú ovál tváre, zvyšujú tón pleti a samozrejme udržiavajú postavu v dobrej kondícii.

Pre mužov je tento produkt rovnako užitočný ako pre ženskú polovicu. Jeho cenný koreň má tendenciu výrazne ovplyvňovať posilnenie mužskej potencie. Práve prítomnosť hormónu androsterón má cenný vplyv na mužské zdravie. Navyše, prevaha takéhoto hormónu v mužskom tele robí muža v očiach žien atraktívnejším. Chemické zloženie zeleru zachráni silnú polovicu pred urogenitálnymi ochoreniami a prostatitídou.

Pri dodržiavaní špecifickej stravy nezabúdajte, že musí byť aj zdravá. Tu je vhodná kombinácia zeleniny s nastrúhanými surovými jablkami, mrkvou, repou a akoukoľvek zeleninou. Nízky obsah kalórií, nezvyčajná vôňa a chuť a samozrejme najužitočnejšie zloženie na tanieri bude mať priaznivý vplyv na vašu postavu a telo ako celok.

Tieto recepty sú tiež ideálne pre vegetariánov, vegánov a milovníkov surovej stravy. Takéto občerstvenie dodá telu chýbajúce minerály a vitamíny. Tento zelený koreň je možné použiť ako prísadu do jedál, pretože jeho nezvyčajná chuť a vôňa úplne zmení chuť pokrmu, a to bez potreby pridania soli. A to priaznivo ovplyvní výkon srdcového svalu a obličiek.

Surový či spracovaný zeler, ale aj šťavy a smoothies z neho môžu mať negatívny vplyv na ľudský organizmus, čo už dokázali lekári a odborníci na výživu.

Zelenina je kategoricky kontraindikovaná u pacientov s obličkovými kameňmi. Štúdie ukázali, že nadmerná konzumácia koreňových plodín úplne mení stav pacientov: kamene sa začínajú pohybovať intenzívnejšie, čo nakoniec vedie k nútenej operácii. Ale správne a mierne používanie zelenej rastliny, naopak, môže zlepšiť funkciu obličiek a dokonca ich vyčistiť.

Osoby trpiace bežnými neuralgickými ochoreniami, ako je epilepsia, majú tiež zakázané jesť tento produkt, pretože jeho chemické zložky môžu zhoršiť situáciu a spôsobiť ujmu.

V rovnakej kategórii lekári zahŕňajú nasledujúce choroby:

• flebeuryzma;
• tromboflebitída;
• enterokolitída;
• kolitída.

Esenciálne oleje obsiahnuté v rastline stav len zhoršia.

Zistilo sa, že ženám prospieva pravidelná konzumácia koreňového zeleru. Ale aj tu sú úskalia. Nemôžete pridávať zeleninu do jedla pre ženy, ktoré trpia krvácaním z maternice, ktoré sprevádza silná menštruácia. Produkt je tiež kontraindikovaný u tehotných a dojčiacich žien.

Vývoj plodu nemusí byť najlepšie ovplyvnený zvýšeným stupňom tvorby plynu, ktorý korenistá zelenina spôsobí. Okrem toho konzumované koreňové plodiny ovplyvnia chuť materského mlieka, dodajú horkosť a špecifickú vôňu a v dôsledku toho dieťa jednoducho nechce matkin prsník. Možno výskyt alergických reakcií u omrviniek.

Samozrejme, rastlina má veľa výhod, ale vždy pamätajte na nevýhody.

Nezáleží na tom, ktorý spôsob varenia uprednostňujete, nebudú o nič menej užitočné a potrebné vlastnosti. Ako preventívne opatrenie je samozrejme lepšie zvoliť surové ovocie alebo šťavu z nich získanú. Stačí skonzumovať pol pohára denne – to už naštartuje metabolizmus a „liek“ začne pôsobiť.

V poslednej dobe sú ľudia trochu opatrní pri používaní soli. Ak však do jedla pridávate zelenú čerstvú zeleninu, môžete sa obmedziť na pár kryštálikov soli, pretože chuť stoniek robí jedlo chutnejším a bohatším. Absencia veľkého množstva soli sa prejaví nielen na srdci a obličkách, ale aj na postave.

Vredy a zápal žalúdka sa odporúča liečiť zelerovým odvarom a pri reume bude oveľa účinnejšie piť pred jedlom nálev z koreňa.Za týmto účelom zalejte 1 polievkovú lyžicu nasekaného koreňa 500 ml vody, nechajte uvariť.

Koreňové plody sa pridávajú do dusených jedál, nakladaných uhoriek, omáčok a polievok. Koreň nakrájaný na kocky sa dobre hodí na pečenie v rúre, napríklad s kuracím mäsom alebo akoukoľvek inou hydinou.

Rastlinu môžete aj variť, podľa chuti vám však bude pripomínať varené zemiaky, čo je tiež plus. Z varenej zeleniny je výborná pyré a krémová polievka.

Ak sa chystáte konzervovať zeleninu, nebude zbytočné pridávať do pohára listy, ktoré zvýraznia vôňu a chuť.

Mimochodom, čerstvý produkt môžete olúpať a jesť nakrájaný na polovice, ako keby to boli hrušky alebo jablká. Takže si určite budete istí, že ste si zachovali všetky liečivé vlastnosti zeleninovej plodiny. Koreň možno použiť ako surovinu na šťavy, ktoré sa zase miešajú s inými ovocnými a zeleninovými nektármi, čo umožňuje vyrábať rôzne zmesi.

Rôzne recepty privádza gazdinky do šialenstva. Kuchári odvážne experimentujú s prísadami a dresingmi. Vybrali sme tie najlepšie a najchutnejšie zelené recepty.

• Zeler jablkový šalát. Potrebujeme polovicu koreňa zeleniny a jedno zelené jablko. Najprv ošúpte zeler, teraz tri zeleninu a ovocie na jemnom strúhadle. Premiešame, pridáme korenie podľa chuti. Toto jedlo môžete dochutiť medom alebo kyslou smotanou.
• Zeler a mrkvový šalát. Ošúpanú zeleninu utrieme na strúhadle. Na základe individuálnych želaní je možné porciu ingrediencií zvýšiť, vďaka čomu bude váš šalát buď zelenší alebo oranžovejší. Navrch dáme nasekané vlašské orechy a hrozienka. Oblečené s gréckym jogurtom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.
• Vyprážaný zeler. Koreňovú plodinu očistíme, nakrájame na prúžky a opečieme na rastlinnom oleji. Pridajte korenie (soľ, korenie).Na záver vsypeme strúhaný syr. Takéto jedlo pripomína vyprážané zemiaky, len je menej kalorické a zdravšie.

• Zeler a kurací šalát. Najprv musíte uvariť kuracie prsia. V tejto dobe nakrájajte olúpaný zeler na stredné kúsky, všetko premiešajte s kúskami mäsa. Tu pridáme aj šampiňóny, nakladané uhorky (môžete nahradiť uhorkami). Ako zálievku sa odporúča použiť olivový olej. Korenie podľa chuti.
• Pohánková polievka so zelerom. Umytú pohánku spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky dáme do hrnca a varíme asi pol hodiny. V tejto dobe smažte mrkvu, cibuľu, zeleninu a zeler nakrájané na prúžky v rastlinnom oleji. Všetko pridajte do panvice, dochuťte soľou a korením a varte ešte pár minút. Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami.

• Fazuľový a zelerový šalát. Budeme potrebovať: fazuľu, zeler, mrkvu, zelený šalát, ocot, rastlinný olej. Fazuľu si pripravíme vopred - namočíme, uvaríme a necháme vychladnúť. Teraz uvarte mrkvu, nakrájajte na kocky, nakrájajte ošúpaný koreň, pridajte zelený šalát a premiešajte ingrediencie. Na dno misky dáme trochu horčice, soli, cukru, pridáme rastlinný olej a ocot a dobre pomelieme. Vložte pripravenú zeleninu do šalátovej misy, premiešajte. Nakrájaná zelenina absorbuje náš dresing, ktorý dokončí varenie.
• Zeler s portským v rúre. Zloženie: 1 stredne veľký koreň, rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový), kúsok masla, korenie, 5 polievkových lyžíc portského vína. Toto jedlo musíte variť v rúre predhriatej na 180 stupňov. Zeler ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dáme do misky a zmiešame s rastlinným (alebo olivovým) olejom tak, aby ním bol každý plátok nasýtený.Na vymastenie panvice je potrebné maslo. Poukladáme kúsky zeleniny ochutenej korením a podlejeme portským vínom. Doba pečenia je jedna hodina.

Užitočné vlastnosti koreňa zeleru - v ďalšom videu.