Morušový džem: vlastnosti a recepty

Morušový džem nemusí byť takou bežnou pochúťkou ako napríklad ríbezľový alebo čučoriedkový, keďže moruše rastie najmä v teplých oblastiach. Ale taký dezert existuje, pripravujú ho na zimu a používajú ho ako samostatné jedlo spolu s čajom alebo ho používajú ako náplň na palacinky, palacinky, koláče, buchty.

Ako si uvariť takýto džem doma a aké sú výhody a poškodenia sladkých bobúľ, prečítajte si viac o tom v našom článku.

Moruše (alebo moruše) je rastlina široko rozšírená v subtropických zónach Eurázie, ako aj v Afrike a Severnej Amerike. Moruša rastie aj v Rusku.

Od staroveku sa táto rastlina používa ako surovina na výrobu farbiva na tkaniny, neskôr - na výrobu hodvábu. Faktom je, že hmyz (priadky morušovej) sa živí listami stromu, z ktorých sa získava hodvábna niť. Toto tajomstvo výroby cenného súkna sa zachovalo po stáročia.

K dnešnému dňu existuje veľké množstvo poddruhov moruše, botanici ich majú asi 17. Tri z nich sú považované za najbežnejšie: biela, červená a čierna moruše.

Táto rastlina sa najviac používa vo varení a potravinárskom priemysle - z bobúľ stromu sa pripravujú rôzne dezerty a nápoje. Užitočné je však aj drevo z moruše. Z tohto materiálu sa vyrábajú napríklad hudobné nástroje.

Je dôležité poznamenať, že moruše, rovnako ako mnohé iné bobule a ovocie, je pomerne nízkokalorický produkt - iba 43 kcal na 100 gramov bobúľ. Tento ukazovateľ umožňuje jesť moruše aj tým ľuďom, ktorí sledujú svoju hmotnosť, stravu, dodržiavajú zdravý životný štýl a správnu výživu.

Okrem kilokalórií obsahuje 100 gramov moruše 85 gramov vody, 1,44 gramu bielkovín, 0,4 gramu tuku, 8,1 gramu sacharidov, 1,7 gramu vlákniny, 0,7 gramu popola.

Pokiaľ ide o vitamínové zloženie produktu, ako aj obsah makro- a mikroprvkov v bobuliach, treba poznamenať, že bobule obsahujú tieto látky: draslík, horčík, sodík, fosfor, vápnik, železo, zinok, selén, meď, mangán, ako aj vitamíny A, C, E, K a skupiny B.

Pre svoj bohatý obsah a zloženie sú moruše schopné mať množstvo účinkov na ľudský organizmus. Patria sem pozitívne aj negatívne vplyvy. Pozrime sa bližšie na obe skupiny.

Medzi prospešné vlastnosti moruše tradične patria:

• antioxidačné vlastnosti - systematické a pravidelné používanie moruše v potravinách zabezpečuje odstránenie toxínov z tela, reguláciu hladín hemoglobínu v krvi a zvýšenie ochranných funkcií imunitného systému;
• výhody používania počas tehotenstva a dojčenia; riešenie kardiologických problémov (dýchavičnosť, srdcové choroby, infarkt);
• normalizácia funkcie obličiek;
• odstránenie edému;
• regulácia tlaku;

• diuretické funkcie;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• protizápalové vlastnosti;
• liečba prechladnutia (expektoračný a antipyretický účinok);
• odstránenie vysokej kyslosti (pálenie záhy);
• laxatívny účinok;
• schopnosti hojenia rán;
• hypoalergénnosť;
• hypnotický účinok;
• antistresový účinok.

Okrem dlhého zoznamu pozitívnych vplyvov existujú aj negatívne stránky. Napríklad v prípade konzumácie nadmerného množstva bobúľ alebo konzumácie nekvalitného produktu sa môžu vyskytnúť poruchy tráviaceho systému a gastrointestinálneho traktu.

Je tiež dôležité poznamenať, že odborníci na výživu odporúčajú používať čerstvé moruše samotné, bez miešania s inými produktmi. V opačnom prípade môžu v žalúdku začať nepríjemné fermentačné procesy. Okrem toho je zakázané používať moruše pre ľudí, ktorí trpia alergiami a individuálnou neznášanlivosťou na tieto bobule.

Džem na zimu si môžete pripraviť z čiernej alebo červenej, ako aj z bielej moruše. Recepty na varenie dobrôt sa od seba prakticky nelíšia. Jediným faktorom, ktorý treba zvážiť, je sladkosť bobúľ. Predpokladá sa, že biela moruše je sladšia ako čierna alebo červená, takže pri použití tohto druhu bobúľ použite pri príprave džemu menej cukru (odporúčaný pomer je 1: 3).

Ak chcete pripraviť džem, môžete si vziať niekoľko druhov týchto bobúľ (a iné) naraz a zmiešať ich.

Požadované ingrediencie:

• bobule - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2 kilogramy;
• vanilka - 1 vrecúško;
• citrón - 1 kus (alebo 1 lyžička kôry).

Pred priamou prípravou dezertu je potrebné pripraviť bobule - musia sa starostlivo triediť a čistiť a potom dôkladne umyť a vysušiť. Nedovoľte, aby sa pokazený produkt dostal do džemu a tiež nezabudnite odrezať stonku.

Užitočné rady! Ak chcete zachovať tvar bobúľ v hotovom výrobku, potom použite mierne nezrelú moruše.

Potom, čo sú bobule pripravené, musia byť umiestnené v samostatnej nádobe a pokryté cukrom. Nechajte moruše v tejto polohe 2-3 hodiny.

Potom je potrebné moruše so šťavou a cukrom trochu zahriať (kým sa cukor nerozpustí). Potom sa džem musí variť v troch sadách desať minút po varení zmesi. Je dôležité nezabudnúť na odstránenie peny. Medzi cyklami nechajte džem vychladnúť.

Potom by sa hotová pochúťka mala rozdeliť medzi vopred sterilizované poháre a zrolovať s viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou alebo inou hrubou utierkou a počkajte, kým poháre nevychladnú. Po vychladnutí je možné ich premiestniť na akékoľvek iné miesto určené na uskladnenie (pivnica, pivnica).

S použitím niekoľkých ingrediencií si tak doma uvaríte lahodnú pochúťku, ktorá poteší vás, vašu domácnosť a hostí na dlhú zimu.

Morušový džem sa dá použiť na mnohé účely, napríklad ako plnka do sladkého pečiva.

Ak chcete, môžete do džemu pridať trochu malín alebo černíc. To spestrí chuť dezertu a urobí ho intenzívnejším.

Informácie o tom, ako uvariť lahodný džem z moruše, nájdete v nasledujúcom videu.