Ako uvariť slivkový kečup na zimu?

Kečup je omáčka vyrobená z paradajok s korením. Tradične sa pridáva do mäsa na zvýraznenie chuti pokrmu. Napriek tomu sa kečup dá vyrobiť nielen z paradajok, ale aj zo sliviek.

Slivková omáčka nie je pri varení ničím nezvyčajným. Hodí sa k mäsu (najmä k zverine a teľaciemu), pričom podčiarkne vynikajúcu chuť pokrmu. Len teraz si môžete vyrobiť kečup aj zo sliviek. Takýto výrobok nebude v žiadnom prípade horší ako jeho paradajkový náprotivok, ale do misky pridá iba neobvyklé tóny chuti. Na slivkový kečup, zelenina, cesnak a korenie sa používajú rovnakým spôsobom. A pridaním ovocia je omáčka sladšia.

Slivkový kečup používa rôzne prísady. Všetko závisí od predstavivosti hostesky a kombinácie určitých produktov. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

• slivka (3 kg);
• zelenina: koriandr a kôpor (2 zväzky);
• chilli paprička na pikantnú omáčku;
• cesnak (2 hlavy);
• cukor (30 g);
• soľ (množstvo sa určuje nezávisle);
• slnečnicový chmeľ (15 g);
• ocot 9%.

Aby ste mohli pripraviť omáčku z vyššie uvedených surovín, musíte prísne dodržiavať pokyny.

• Slivky by mali byť zrelé a mäkké, ale nie pokrčené. Všetky plody by mali byť starostlivo vytriedené, aby sa zabránilo vniknutiu červov alebo zhnitej dužiny. Umyté slivky sa zalejú vodou a privedú do varu. Ovocie by malo byť ešte mäkšie. Slivky budú hotové hneď, ako sa im začne odlupovať šupka. Ovocie treba premiestniť do inej misky (najlepšie cedník) a nechať vychladnúť. Ďalej musíte vybrať kosti.
• Koriander a kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
• Cesnak by mal byť rozdelený na strúčiky a olúpaný. Kusy by mali byť stredne veľké. Preto je možné veľké plátky rozrezať na polovicu.
• Chilli papričku tiež nakrájame na malé kúsky. Semená nechajte pôsobiť, ak chcete urobiť pikantnejšiu verziu omáčky.
• Slivky musia byť skrútené v mlynčeku na mäso spolu s bylinkami, cesnakom a korením. Nalejte všetok obsah do hrnca a varte 10 minút.

• Po uplynutí času sa omáčka musí pretrieť cez sito, aby bola hmota homogénnejšia bez veľkých kúskov.
• Do kečupu sa podľa chuti pridáva chmeľ suneli, soľ a cukor. Ak slivky nie sú veľmi sladké, môžete pridať viac cukru. Hlavná vec je nepoužívať ju príliš veľa, aby sa zachovala harmonická kombinácia so soľou.
• Po pridaní všetkých korenín dajte panvicu späť na oheň a kečup varte ďalších 45 minút. Len nezabudnite na film. Musí sa odstrániť, aby sa nepokazila konzistencia omáčky.
• Kečup sa skladuje v malých sklenených nádobách. Mali by byť predprané a sterilizované nad parou. Niektorí to robia v rúre. Je lepšie vziať skrutkovacie viečka, aby bolo v budúcnosti vhodné otvárať a zatvárať poháre.
• Jablčný ocot sa pridáva do uvareného kečupu, aby dlhšie vydržal.
• Slivková omáčka sa naleje do pohárov a prevráti, pričom všetko zakryje teplou prikrývkou.
• Po niekoľkých dňoch sú všetky poháre uložené v pivnici alebo chladničke.

Mnoho žien v domácnosti odporúča nepoužívať kovové sito počas procesu varenia, pretože slivky sú pomerne kyslý produkt. Ovocné kyseliny budú reagovať s kovom.

Všetky prezentované produkty sú súčasťou klasickej receptúry. Ale existujú aj iné nezvyčajné úpravy omáčky, ktoré sú rovnako chutné.

Recept na kečup s prídavkom tkemali súvisí skôr s gruzínskou kuchyňou. Z tohto kraja k nám prišiel recept nielen s použitím sliviek, ale aj iného ovocia. Gruzínski kuchári radia do omáčky pridať kyslé jablká alebo čerešňové slivky. Tento kečup sa hodí ku kuracím jedlám a dokonca aj k vegetariánskej kuchyni. Ako príloha sa hodí ryža alebo zemiaky.

Zloženie kečupu s tkemali zahŕňa okrem sliviek:

• čerešňová slivka (1 kg);
• koriander a kôpor (2 zväzky);
• cesnak (6 veľkých strúčikov);
• cukor (60 g);
• feferónka, okrem čili (1 ks);
• soľ (podľa chuti).

Proces varenia sa prakticky nelíši od klasickej verzie. Musí sa nechať len voda, ktorá zostala po varení sliviek. Budete ho potrebovať neskôr, ak sa ukáže, že je omáčka príliš hustá.

Slivky sú ešte uvarené, keď ich pretrieme cez sitko s pridaním byliniek, cesnaku a korenia. Keď je kečup hotový, treba ho rozdeliť do pohárov, do ktorých nalejeme aj rastlinný olej pre lepšie skladovanie.

Kari bolo vždy nepostrádateľným dochucovadlom každého jedla.V kečupe pomáha zvýrazniť sladkú chuť sliviek. Ako prísady sa používajú:

• slivky (1 kg);
• akákoľvek horúca paprika (2-3 struky);
• kari (15 g);
• cesnak (100 g);
• soľ (25 g);
• cukor (80 g).

Spôsob prípravy tohto receptu sa líši v tom, že slivky sa uvaria po nasekaní v mixéri spolu s bylinkami a cesnakom. Potom pridajte soľ, cukor a kari. Omáčka sa privedie do varu a potom sa naleje do pohárov. A aj tento recept je iný v tom, že príprava všetkých ingrediencií trvá len 10 minút a varenie 10 minút.

Kombinácia zeleniny a ovocia sa už nepovažuje za niečo exotické. Všetky kuchyne sveta miešajú sladké a slané chute, aby vytvorili kontrast na tanieri. Kečup s paradajkami preto jedlo nikdy nepokazí. Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• paradajky (3 kg);
• slivka (1 kg);
• zelené jablká (5 kusov);
• cibuľa (4 kusy);
• cukor (200 g);
• soľ (25 g);
• mleté ​​nové korenie (7 g);
• stolový ocot (50 ml);
• mletá škorica (3 g);
• mleté ​​klinčeky (3 g).

Na prípravu kečupu musia byť všetky ingrediencie tepelne ošetrené. Slivky by si mali vybrať fialové a jemné. Všetky výrobky je potrebné po vychladnutí rozomlieť. Potom sa koláč už nepoužíva. Tento kečup je voňavý a pikantný. Omáčku je možné skladovať šesť mesiacov.

Oregano, iný názov pre oregano, sa tradične používa v talianskej kuchyni. Mnohí si to môžu všimnúť v kari. Toto korenie sa veľmi dobre hodí k rybám alebo marinádam.V Taliansku sa oregano pridáva do cestovín či lasagní, ale aj do polievok. Dokonca aj na varenie obilnín môžete použiť toto korenie. V Rusku sa oregano často nazýva oregano a pridáva sa do rôznych nápojov (pivo a kvas, kompóty a víno). Oregano sa hodí k olivovému oleju.

Preto pre kečup nebude oregano nikdy extra prísadou. Na prípravu takejto omáčky stačí vziať:

• paradajky (4 kg);
• cibuľa (4 kusy);
• slivky (1,6 kg);
• oregano a bazalka (10 g);
• soľ (50 g);
• sušená čili paprička (10 g);
• jablčný ocot (80 ml);
• cesnak (2 hlavy);
• zmes papriky (10 g).

Ako už bolo spomenuté, proces prípravy všetkých týchto receptov je podobný. Len čas a niektoré špeciálne pravidlá na prípravu zeleniny sa môžu líšiť. V tomto receptúre strávia hostesky asi dve hodiny vo všetkých fázach varenia. A kečup sa ukáže byť menej homogénny, ale chuť sa vôbec nezhorší.

Bulharské korenie je dobrou alternatívou k paradajkám v kečupe. Hodí sa k slivkám, omáčke dodá nádych sviežosti. Na tento kečup budete potrebovať:

• slivka (3 kg);
• paprika (10 kusov);
• cesnak (8 strúčikov);
• cukor (podľa chuti)
• kari (15 g);
• slnečnicový chmeľ (15 g);
• škorica (1 čajová lyžička);
• mleté ​​čierne korenie (5 g);
• mleté ​​klinčeky (5 g).

Korenie pre takýto recept na zimu môže byť čokoľvek. Všetko závisí od túžby získať pikantnejší kečup alebo pikantnejší. Hlavnou vecou nie je pridávať príliš veľa rôznych bylín, aby sa produkt nepokazil.

Hlavnými zložkami ovocného kečupu budú vždy slivky (sladká odroda), zelené jablká. V Gruzínsku používajú čerešňovú slivku. Potom môžete pridať paradajky a papriku. Hlavná vec je, že zelenina a ovocie sú zrelé a sladké. Kyslá chuť omáčku len pokazí.

Ďalšou dôležitou zložkou je zmes bylín a papriky. Kari, oregano a bazalka sú najlepšie. Môžete pridať hotové koreniny „provensálske bylinky“ alebo „talianske bylinky“. Počet strúčikov cesnaku závisí od túžby získať viac alebo menej pikantný kečup.

Gurmáni môžu experimentovať a pridať zázvor a škoricové tyčinky do slivkovej omáčky pre pikantnejšiu chuť. Všetko závisí od vašich preferencií a túžby vyskúšať niečo nové a neobvyklé.

Slivkový kečup už nie je ničím výnimočným. Ženy v domácnosti aktívne používajú ovocie na konzervovanie spolu s paradajkami. Kombinácia sladkého a slaného totiž pokrm vždy len ozdobí. Obzvlášť radi pridávajú taký kečup do mäsa, aby ešte viac zdôraznili chuť produktu. Preto sa nebojte uvariť niečo nové. Podľa recenzií žien, ktoré pripravili takýto kečup, je táto omáčka chutná a nezvyčajná pre jedlá.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť pikantný kečup zo sliviek na zimu, pozrite si video nižšie.