Tajomstvo výroby slivkového kompótu

Počas horúceho letného dňa nie je nič lepšie ako pohár osviežujúceho nápoja. Alternatívou k džúsom a sódam z obchodu, ktoré môžu obsahovať konzervačné látky a farbivá, môže byť domáci slivkový kompót. Tento lahodný voňavý nápoj na uhasenie smädu, pripravený vlastnými rukami, rozhodne neobsahuje žiadne chemikálie.

Kompóty sa už dlho pripravujú zo všetkých druhov bobúľ a ovocia. Ale nie všetky majú dostatočne výraznú chuť a vôňu. Niektoré vyžadujú dodatočnú kyslosť, takže do nápoja musíte pridať kyselinu citrónovú. Iné vyžadujú veľa cukru. Slivka je fajn bez zbytočných prísad. Nápoj z týchto plodov je voňavý, s miernou príjemnou kyslosťou. A áno, vyžaduje si to trochu cukru.

Slivka obsahuje vitamíny B, C, A, K, P, ako aj veľký komplex stopových prvkov. Tieto bobule, ako aj kompóty z nich, priaznivo pôsobia na tráviaci systém a pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu. Takýto kompót je užitočný pri hypertenzii a ochoreniach obličiek, pretože pomáha odstraňovať prebytočné soli a vodu z ľudského tela.

Odporúča sa užívať pri ateroskleróze, reumatizme. Dokonca pomáha aj pri dne.Slivkový kompót zlepšuje metabolizmus a tiež zvyšuje chuť do jedla, preto je užitočné piť ho v malom množstve pred jedlom. Pozor však: slivkový kompót má mierne laxatívny a diuretický účinok.

Niektorí ľudia by sa mali vzdať tohto úžasného nápoja. Neodporúča sa používať slivkový kompót pre diabetikov a obéznych ľudí. Ak sa na výrobu kompótu použili nezrelé slivky, nápoj môže viesť k poruchám trávenia. Vyskytujú sa aj alergické reakcie na produkty obsiahnuté v kompozícii. To je potrebné vziať do úvahy aj pri podávaní nápoja na stôl.

Výhody slivkového kompótu sú oveľa väčšie ako škody. Jeho obsah kalórií na 100 gramov je minimálny, ak nepridáte veľa cukru. Počas dojčenia/tehotenstva by sa mal nápoj konzumovať opatrne.

Existuje veľa receptov na kompóty, ako zo sliviek, tak aj zo sliviek s prídavkom všetkých druhov korenia, orechov, ako aj ovocia a bobúľ. Niektoré z nich je potrebné skonzumovať ihneď, iné je možné pripraviť na budúce použitie, aby ste v zimný deň opäť pocítili chuť leta.

Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 1 kg zrelých sliviek;
• 300-350 g kryštálového cukru.

Slivky by sa mali dobre umyť, vložiť do hrnca a zasypať cukrom. Kosti nie je potrebné odstraňovať: kompót z celých sliviek bude priehľadnejší a nebudú v ňom plávať kúsky dužiny. Slivky je potrebné naplniť vodou, zapáliť, priviesť do varu a potom variť ďalších 6-7 minút. Hotový nápoj musí byť ochladený, ale ak ho neplánujete okamžite použiť, kompót by sa mal vložiť do chladničky. Pred použitím sa musí naliať do pohárov, pridať ľad (ak je to žiaduce).

Na ich prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg sliviek;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• 2 litre vody;
• lyžička slivkovej tinktúry;
• šťava vylisovaná z malého citróna;
• malá tyčinka škorice.

Slivky potrebujú:

• veľmi dobre umyť;
• odstráňte kosti z ich jadra;
• dajte ovocie do hrnca;
• naplniť vodou;
• vložte granulovaný cukor, citrónovú šťavu, škoricu a tinktúru a potom varte;
• po varení - udržiavajte na nízkej teplote 5 minút;
• vychladnúť bez odstránenia veka;
• nalejte kompót do sterilizovaných pohárov;
• vyhrnúť.

Na prípravu tohto kompótu potrebujete:

• prepichnite stredne veľké slivky na kosť hrubou ihlou (ak nie je po ruke, môžete použiť drevené špáradlo);
• veľké, zrelé plody sa musia rozrezať na dve polovice a odstrániť kosti;
• pripravené ovocie vložte do čistých pohárov, zalejte vriacou vodou alebo ovocnou alebo bobuľovou šťavou;
• poháre je potrebné sterilizovať s prihliadnutím na ich objem: ak je to 0,5 l, bude to trvať 5 minút, litrové - 8 minút;
• po sterilizácii hotový výrobok zrolujeme.

Zvážte inú možnosť pre kompót, ktorý nevyžaduje pridávanie cukru. Bude to vyžadovať:

• 3 kg hustých, nie prezretých sliviek;
• 1,5 litra vody.

Na varenie potrebujete:

• blanšírujte slivky (na to je potrebné ich držať 2-3 minúty vo vriacej vode a 1-2 minúty spustiť v ľadovej vode);
• potom sa ich koža stane priepustnejšou, takže sa dajú vložiť do pohárov a potom naliať vriacou vodou;
• prikryte kompót viečkami;
• potom sa nádoby s výslednými polotovarmi musia sterilizovať: trojlitrové - 25 minút, liter - 15 minút, pollitrové - 10 minút;
• po sterilizácii polotovarov musíte zrolovať a prevrátiť všetky plechovky;
• veľké plody slivky sa upravujú rovnakým spôsobom, len po rozkrojení a vybratí semien (blanšírovanie takýchto plodov je zbytočné).

Na uvarenie úžasného jarabino-slivkového kompótu budete potrebovať 1 kg sliviek, 0,2 kg arónie, 1 liter vody, 0,3 – 0,5 kg kryštálového cukru (podľa chuti).

Na prípravu by ste mali:

• Roztrieďte aróniu, odstráňte vetvičky, veľmi dobre opláchnite a namočte na 3 dni;
• voda sa musí vypustiť, nahradiť čerstvou vodou raz denne;
• slivky dobre opláchnite, umiestnite ich do čistých pohárov spolu s bobuľami tak, aby k hrdlu pohára zostali 2-3 cm;
• zmiešajte vriacu vodu a cukor;
• slivky zalejeme vriacim sirupom, poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme: 18 minút - litrové poháre a 12 minút - 0,5 litrové poháre;
• po sterilizácii zrolovať.

Slivky v tomto kompóte sú najlepšie vhodné malé a husté.

• Je potrebné dôkladne umyť všetky plody;
• pomaranče umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky;
• vložte ovocie zmiešané do čistých pohárov;
• do zmesi môžete pridať akékoľvek záhradné bobule, predtým umyté a očistené od zvyškov a stoniek;
• poháre je potrebné naplniť o niečo menej ako polovicu;
• ak máte radi výraznú kyslosť, pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej na každé 3 litre kompótu;
• zmes ovocia a bobúľ sa naleje horúcim sirupom a zvinie sa;
• potom je potrebné poháre zabaliť, počkať, kým kompót úplne nevychladne a potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Na varenie budete potrebovať: 2 kg hrušiek, 1 kg zrelých sliviek, liter vody, 0,3-0,5 kg kryštálového cukru.

Potrebné:

• dobre umyte hrušky
• nakrájajte na dve časti a potom ponorte do vriacej vody na 3-5 minút;
• Slivky opláchnite, opatrne nakrájajte na polovicu, odstráňte z nich semená;
• keď sú plody pripravené, musia sa rozložiť do čistých pohárov;
• prevarte vodu, nalejte do nej cukor a potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
• nalejte tento sirup cez ovocnú zmes;
• kryt s viečkami;
• potom sterilizujte litrové nádoby asi 8 minút, dvoj- a trojlitrové nádoby - asi 15 minút.

Dokonale sa kombinuje s chuťou slivkového korenia a dokonca aj orechov.

Na prípravu tohto kompótu potrebujete:

• Opláchnite malé, ale husté slivky, odstráňte kôstky;
• z vody a cukru pripravíme 40% sirup, po uvarení doň pridáme škoricové tyčinky, trochu klinčekov a vanilkový cukor alebo vanilín;
• pridajte pripravené slivky do sirupu;
• ovocie varte do polovice varenia;
• slivky dáme do pohárov, sirup precedíme a zalejeme ovocím.
• naplnené poháre zatvorte viečkami a sterilizujte: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút;
• sterilizovať, zrolovať a prevrátiť.

Na varenie budete potrebovať: 1,5 kg sliviek, 1-2 ks. broskyne, 0,8 kg cukru, akékoľvek orechy podľa vlastného výberu (podľa počtu sliviek).

Na varenie potrebujete:

• dobre umyte ovocie akejkoľvek odrody;
• každú slivku opatrne pozdĺžne rozrežeme, zbavíme jadierok, aby sa plody nerozlomili na dve polovice;
• orechy umyte, na niekoľko minút namočte do vriacej vody, aby ste odstránili prípadnú horkosť;
• potom odstráňte kožu z orechov, ak existuje, umiestnite tieto orechy do sliviek;
• broskyne nakrájajte na krúžky (čím tenšie, tým lepšie);
• preneste ovocie do pohárov, striedajte vrstvy sliviek a broskyňových krúžkov;
• varte vodu, nalejte ovocie a nechajte ich asi 5 minút;
• opatrne nalejte vodu z pohárov do panvice (je to vhodné, ak používate plastové veko s vyrezanými otvormi);
• pridajte cukor do hrnca s ovocným nálevom a priveďte do varu;
• potom môžete sirup naliať späť do pohárov;
• môžete pristúpiť k zrolovaniu hotového kompótu (všimnite si, že takýto kompót možno skladovať maximálne jeden rok).

Pri skladovaní kompótov varených zo sliviek nie sú badateľné rozdiely od iných domácich konzerv. Je celkom možné ho dať spolu s inými prírezmi na akékoľvek chladné miesto, napríklad v pivnici alebo chladničke.Hlavná vec je, že v miestnosti, kde sa bude skladovať, nedochádza k silným teplotným zmenám. Tiež ho nemôžete skladovať pri negatívnych teplotách, napríklad na nevykurovanom balkóne alebo vo vidieckom dome bez vykurovania, inak pri nízkych teplotách môžu poháre jednoducho prasknúť a skladovateľnosť bude minimálna.

Kompóty si môžete skladovať vo vlastnom byte. Dobre pripravené, pasterizované kompóty sú dokonale konzervované aj pri izbovej teplote. Ak ste zaváracie poháre dobre spracovali, presne dodržali recepty na varenie, môžete kompót pokojne odložiť do skrine v byte alebo kuchynskej linky (cez zimu sa mu nič nestane).Ale pre väčšiu spoľahlivosť môžete nádoby pasterizovať polotovarmi a potom ich zrolovať.

Vlastnoručne vyrobený kompót je výborný, aj keď ho pijete len tak (bez ničoho). Ale môžete ho podávať napríklad s narodeninovou tortou počas narodeninovej oslavy. Z tejto kombinácie budú mať radosť najmä deti, no ľahostajní nezostanú ani dospelí. Hodí sa k domácim pirohom a nie je v nich podstatný rozdiel od toho, z akého cesta sú vyrobené.

Perfektné so slivkovou/jablkovou charlotte alebo akýmkoľvek iným sladkým domácim pečivom. Kompót sa hodí k ľahkým ovocným šalátom.

Pri príprave slivkového kompótu do budúcnosti je lepšie uprednostniť veľké plody - stačí z nich odstrániť kôstku. Je lepšie nepoužívať nezrelé zelené slivky v prírezoch - namiesto toho, aby ste mali prospech z nápoja, môžete z nich dostať tráviace ťažkosti. Kôstky sa nedajú odstrániť zo stredne veľkých sliviek, ale takéto kompóty bude potrebné najskôr spotrebovať. Skladujú sa horšie ako tie, z ktorých boli odstránené kosti (len asi rok).

Aby slivky pri varení nepraskli a zachovali si krásny tvar, treba ich blanšírovať. Bobule by sa mali ponoriť do vody zohriatej na 85-100 ° C. Blanšírovanie by nemalo trvať dlhšie ako 10 minút, potom sa slivky na nejaký čas rýchlo ponoria do ľadovej vody (môžete aj s ľadom). Z tohto postupu sa šupka sliviek dostane do malých prasklín a sirup bude môcť namočiť celé ovocie. Slivky jednoducho prepichnete špáradlom alebo hrubou ihlou hlboko (až po kosť).

Poháre nezabudnite dôkladne opláchnuť. Na umývanie je dobrá sóda, ale vhodné je aj obyčajné mydlo na pranie. Pamätajte, že zle umyté / sterilizované poháre môžu anulovať všetky konzervačné práce. Umyté nádoby opláchnite čistou horúcou vodou a potom sterilizujte vodnou parou.

Plody sliviek obsahujú veľké množstvo kyselín, preto je na konzerváciu lepšie zvoliť lakované vrchnáky. Pred zatvorením pohárov ich uvarte. Pre väčšiu spoľahlivosť môžete tesne pred valcovaním ošetriť viečka alkoholom.

Receptov na slivkové kompóty je nespočetné množstvo a každý z nich má svoju vlastnú chuť. Experimentujte, tvorte a budete mať čím rozmaznávať seba, svojich priateľov a blízkych. V zimný večer, keď si nalejete pohár chutného a zdravého nápoja pripraveného vlastnými rukami, spomeniete si na leto a vaša duša bude trochu teplejšia.

Informácie o tajomstvách výroby kompótu zo sliviek nájdete v nasledujúcom videu.