Slivková šťava: vlastnosti produktu a recepty na varenie

Slivková šťava je zásobárňou vitamínov a príjemnej kyslej chuti. Pri výbere medzi domácimi a zakúpenými možnosťami by ste si mali vybrať prvú. Slivková šťava pripravená vlastnými rukami je oveľa zdravšia, najmä preto, že nie je ťažké ju vyrobiť.

Slivková šťava je v porovnaní s inými ovocnými a bobuľovými šťavami menej populárna, čo je absolútne nespravodlivé.

Prírodná šťava zo sliviek má veľa užitočných vlastností. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre tvorbu svalového tkaniva a priaznivo pôsobia na nervový systém. Vitamíny A, E a kyselina askorbová, tiež obsiahnuté v šťave, poskytujú tonizujúci a imunitu posilňujúci účinok. Je pozoruhodné, že počas tepelného spracovania sú mierne zničené.

Jedinečný vitamín P, ktorý sa nachádza aj v slivkovej šťave, sa pri tepelnej úprave zachováva. V tele je zodpovedný za elasticitu ciev, odstraňovanie „negatívneho“ cholesterolu.

V obsahu draslíka slivka predbehne jablká a hrušky. A draslík zase posilňuje srdcový sval. Okrem toho normalizuje krvný tlak a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.

Vitamín PP, ktorý je súčasťou šťavy, je užitočný pre ľudí s ochoreniami kĺbov. Nápoj je indikovaný aj pri anémii.

Slivková šťava je jedným z účinných prostriedkov na očistu organizmu od toxínov.Vďaka obsahu pektínov, vlákniny a fytoncídov má nápoj mierny laxatívny a diuretický účinok, zlepšuje črevnú motilitu, čím uľahčuje trávenie a pôsobí aj antibakteriálne.

Šťava sa dá celkom ľahko vyrobiť doma, a to aj bez určitých kulinárskych zručností. Hotové, môžete ho piť alebo pridať do pečiva, navlhčiť koláčové vrstvy. Na základe slivkovej šťavy môžete pripraviť nízkoalkoholické nápoje, ako aj koktaily a želé, peny.

Na 100 g produktu je 68 kalórií, ktorých základom sú sacharidy. Je to spôsobené vysokým obsahom cukrov, sú však prírodné. Vďaka tomu je šťava ľahko stráviteľná, pričom, ako už bolo spomenuté, zlepšuje činnosť čriev.

Ľahká stráviteľnosť, veľké množstvo vitamínov a minerálov, ako aj prirodzenosť šťavy umožňuje použiť ju aj na detské menu. Zároveň šťava pripravená vlastnými rukami v mnohých ohľadoch prevyšuje získaný analóg vo svojich výhodách.

Výhody a poškodenia šťavy sú spôsobené jej zložením. Napriek priaznivému účinku, ktorý má šťava na gastrointestinálny trakt, počas obdobia exacerbácie chorôb týchto orgánov by sa mala jej konzumácia opustiť. Platí to aj v akútnej fáze ochorení močových ciest. Kyslý nápoj podráždi už zapálené tkanivá.

Nemali by ste piť šťavu s individuálnou neznášanlivosťou a alergiou na jej zložky. Kvôli vysokej hladine glukózy sa jej budú musieť vzdať aj ľudia s cukrovkou.

Ako každý nápoj, aj šťava zo sliviek je prospešná len vtedy, keď sa konzumuje s mierou. Nadmerné pitie môže vyvolať bolesť brucha, zápal ústnej sliznice, nevoľnosť a zvracanie. Za optimálne dávkovanie sa považuje 100 ml šťavy, toto množstvo je možné vypiť 3x denne.

Na šťavu je potrebné vziať zrelé slivky, lepšie sú neskoré slivky. Musia byť celé, bez hniloby.

Bez ohľadu na vlastnosti receptúry, počiatočná príprava ovocia zahŕňa ich kontrolu a umývanie. V prítomnosti hniloby by sa mala odrezať alebo nepoužívať taká slivka, pretože aj jej malá časť môže pokaziť chuť niekoľkých litrov šťavy a dodať jej vlhký, zemitý zápach. Ovocie by sa malo umyť v studenej vode, odstrániť zvyšky, listy a stopky.

Ingrediencie:

• 6 kg sliviek (napríklad odrody "maďarské");
• 0,8-1 kg kryštálového cukru.

Po predbežnej úprave sa plody narežú a odstránia sa z nich kosti. Výsledná surovina sa vloží do misky a zaleje sa vodou tak, aby bola o 2-2,5 cm vyššia ako odtok.Nádobu položte na pomalý oheň a varte, kým sa dužina nezačne oddeľovať od šupky.

Výsledná kompozícia by sa mala mierne ochladiť a potom pretrieť cez cedník. Na tento účel je druhý inštalovaný na veľkej panvici. Malé množstvo suroviny sa naleje do cedníka a rozotrie sa posúvačom. V cedníku by mali ostať len vyhodené šupky.

Výsledné slivkové pyré sa zaleje vodou, v ktorej sa varilo, pridá sa cukor.

Potom by sa šťava mala priviesť do varu na miernom ohni, variť 5-7 minút a naliať do vopred sterilizovaných pohárov, zrolovať viečka. Poháre nasaďte na viečka a izolujte. Po vychladnutí sa poháre otočia a odložia na uskladnenie na chladnom mieste.

Nápoj je dosť hustý a koncentrovaný. Zvyčajne sa pri použití mierne zriedi prevarenou vodou na požadovaný stupeň hustoty a úrovne kyslosti.

Na tento nápoj budete potrebovať:

• 1,5 kg bielych sliviek;
• 1,5 kg jabĺk;
• 450 g kryštálového cukru.

Slivky treba vytriediť, umyť, odkôstkovať. Jablká tiež umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte jadrovníky a potom nakrájajte na kúsky.

Pripravené suroviny dáme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby pokrývala len jablkovo-slivkovú hmotu. Na miernom ohni sa varí, kým sa šupka nezačne oddeľovať od dužiny.

Voda, v ktorej sa varili jablká a slivky, by sa mala vypustiť do samostatnej nádoby a ovocná a bobuľová kaša do cedníka. Mal by trochu odtiecť, potom sa pretrie cez cedník. Pyré získané počas týchto manipulácií sa naleje vodou, ktorá sa predtým naleje do samostatnej nádoby, pridá sa cukor a po dôkladnom premiešaní sa varí ďalších 10-12 minút.

Horúca šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Prítomnosť odšťavovača značne zjednodušuje proces výroby šťavy. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• 4 kg sliviek;
• 2 litre vody;
• 300-350 g cukru.

Vykôstkované slivky umyté a nakrájané na polovice vložíme do odšťavovača. Šťava a dužina sa zhromažďujú v špeciálnej tekutine a koláč sa zhromažďuje v inej. Ak aj ten obsahuje veľa buničiny, znovu prechádza cez kamenivo.

Výsledná zmes sa naleje do hrnca, pridá sa voda, postupne sa pridáva cukor a dobre sa miesi. Kompozícia sa umiestni na pomalý oheň a privedie sa do varu, potom sa varí ďalších 25 minút.V tomto čase je potrebné šťavu zmiešať a výslednú penu odstrániť.

Potom by sa šťava mala mierne ochladiť a naliať do vopred sterilizovaných pohárov. Korok s viečkami a po ochladení plechovky odložte na chladné miesto na ďalšie uskladnenie na zimu.

Maximálny úžitok možno získať z čerstvo vylisovanej slivkovej šťavy bez toho, aby bola podrobená tepelnému spracovaniu. Rozmaznávať seba a svojich blízkych takýmto nápojom bude možné len v období zberu ovocia.

Recept je mimoriadne jednoduchý - z umytých sliviek sa odstránia kôstky a výsledné polovice sa nechajú prejsť odšťavovačom. Táto šťava je veľmi koncentrovaná, musí sa zriediť prevarenou vodou, podľa chuti sa pridáva cukor.

Ale aj po zriedení vodou je takáto čerstvá šťava skutočným testom pre pankreas, takže čerstvú šťavu by ste mali piť maximálne 2-krát týždenne. Pre dospelého je jedna dávka 200 ml, pre dieťa - 100 ml.

Počas počiatočného varu bobúľ vodou sa musia pravidelne miešať a uvoľnená pena by sa nemala odstraňovať štrbinovou lyžicou, ale primiešať do kompozície. Počas následného varu budete musieť šťavu premiešať prakticky bez opustenia sporáka a vzniknutú penu odstrániť štrbinovou lyžicou.

Tento údaj však závisí od odrody sliviek a osobných preferencií. V tomto ohľade sa odporúča zavádzať cukor postupne, v malých dávkach a upravovať jeho množstvo podľa chuti. Cukor je lepšie užívať jemný, rýchlejšie sa rozpúšťa.

Okrem jabĺk sú v slivkovej šťave dobre cítiť hrušky, broskyne, arónie, hrozno a čerešne. Tiež prechádzajú predbežnou prípravou a varia sa spolu so slivkami. Ďalší recept sa nelíši od štandardného. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú čerstvo vylisované pomarančové, čerešňové, jablkové šťavy v posledných minútach vriacej šťavy.

Treba pamätať na to, že kyslosť nápoja sa zvyšuje a zvyčajne je potrebné pridať do šťavy malé množstvo cukru.

Ako pripraviť slivkovú šťavu nájdete vo videu nižšie.