Kyslá smotana 20% tuku: zloženie, vlastnosti a nutričná hodnota

Kyslá smotana je neoddeliteľnou súčasťou ruského stola. Používa sa v mnohých jedlách a každý vie o jeho prospešných vlastnostiach. Od dávnych čias sa pridával do boršču, kapustových roliek, zemiakov a iných jedál a tiež sa na jeho základe vyrábalo cesto, z ktorého bolo pečivo obzvlášť svieže a vzdušné.

Dnes si kyslá smotana získala ďalší záujem kvôli rastúcej popularite diét. A hoci samotný produkt možno len ťažko nazvať diétnym, slúži ako výborný dresing na rôzne zeleninové šaláty a iné nízkokalorické jedlá. Len si ho treba vedieť správne vybrať.

Pri kúpe kyslej smotany môžete na jej štítku vidieť obsah tuku uvedený v percentách. Obsah tuku priamo súvisí s obsahom kalórií v produkte, jeho chuťou a užitočnými vlastnosťami.

Kyslá smotana 10% sa považuje za nízkotučnú a je najlepšou voľbou pre ľudí s diétou. Jeho energetická hodnota je 115 kcal a na rozdiel od mastnejších typov pri konzumácii nezvyšuje chuť do jedla. Nezabúdajte ani na jeho beztukovú verziu, ktorej počet kalórií je len 74 na 100 g.

Nízkotučná pätnásťpercentná kyslá smotana má energetickú hodnotu 130 kcal na 100 g výrobku. Preto spadá aj do kategórie diétnych.

Kyslá smotana 20% sa považuje za výrobok so stredným obsahom tuku. Jeho energetická hodnota je 205 kcal na 100 g výrobku. Považuje sa za najchutnejšie, sýte a zdravé, a preto ideálne na pridávanie do rôznych jedál.Dietári ho môžu použiť napríklad aj ako dresing na šaláty. 1 polievková lyžica dvadsaťpercentnej kyslej smotany, ktorá vystačí na misku šalátu, obsahuje len asi dvadsať kilokalórií. Táto lyžica určite nijako neovplyvní vašu postavu, no výrazne zmení chuť akéhokoľvek jedla.

Kyslá smotana s vyšším percentom (25 % tuku a viac) sa nazýva klasická. Je dobrý aj pri diétach, ale nie pri tých, ktoré sú zamerané na chudnutie. Vďaka veľkému množstvu bielkovín, tukov a sacharidov vo svojom zložení je výborný na budovanie svalovej hmoty, ktorá je dôležitá pre mnohých športovcov. Jeho obsah kalórií je 250 kcal na 100 g.

Existuje aj vysokokalorická kyslá smotana, ale je nepravdepodobné, že by ste ju našli na regáloch obchodov. Jeho maximálny podiel tuku je zvyčajne okolo 30-40%. Zvyčajne sa pripravuje iba doma. Priemerný ukazovateľ jeho energetickej hodnoty je asi 350 kcal.

Kyslá smotana je v Rusku populárna už dlho. Ešte za kráľa sa vyrábala zo smotany ich prirodzenou fermentáciou. Dnes, vďaka moderným technológiám, trvá jeho výroba oveľa menej času. Tento proces sa však zásadne nezmenil. Kyslá smotana je stále obľúbeným produktom mnohých Rusov a nielen. Hostia, ktorí prichádzajú do našej krajiny zo zahraničia, si všimnú jeho príjemnú chuť a štruktúru.

Okrem chuti je produkt bohatý aj na rôzne vitamíny. A jeho zloženie zahŕňa vitamíny B, A, D, H a C. Sú v ňom ďalšie užitočné látky, ako je horčík, vápnik, fosfor, železo, sodík a chlór.Pravidelná konzumácia kyslej smotany aj v malom množstve môže výrazne zvýšiť imunitu a stať sa dobrou prevenciou kardiovaskulárnych a kožných ochorení, ako aj rôznych ochorení tráviaceho traktu. Užitočný je najmä pre deti, keďže vápnik v ňom obsiahnutý posilňuje kosti a zuby.

Produkt obsahuje veľké množstvo BJU (bielkoviny, tuky a sacharidy), ktoré sú tiež potrebné pre rastúce telo, ako aj užitočné stopové prvky.

100 gramov kyslej smotany s obsahom tuku 20% obsahuje:

• 72,7 g vody;
• 20 g tuku;
• 3,2 g sacharidov;
• 2,8 g bielkovín.

Kyslá smotana sa používa aj v kozmeteológii. Mnohé dievčatá z nej používajú masky na výživu a zjemnenie pokožky a natieranie kyslou smotanou na slnkom spálený chrbát je skutočnou ruskou tradíciou. Každý počul o výhodách produktu pre pokožku, ale málokto vie, že niekedy aj poprední kozmetológovia pridávajú do svojich krémov trochu kyslej smotany.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam kyslej smotany, ako každý iný výrobok, má určité kontraindikácie. V prvom rade by sa jej užívaniu mali vyhnúť ľudia s intoleranciou laktózy. Je to spôsobené vysokým obsahom baktérií mliečneho kvasenia v ňom.

Obmedzte používanie produktu pre ľudí, ktorí sú obézni.Hoci sa dvadsať percent kyslej smotany považuje za stredne tučnú možnosť, ak máte nadváhu, nemali by ste sa o ňu „opierať“.

Pre ľudí trpiacich hypertenziou, patológiou žlčníka alebo srdcovými chorobami bude kyslá smotana dokonca užitočná v malých množstvách. Ak sa však konzumuje v nadmernom množstve, môže to viesť ku komplikáciám. Všetci, ktorí trpia niektorou z týchto chorôb, by sa rozhodne mali poradiť o diétach a povolených potravinách s lekárom.

Pri nákupe kyslej smotany v supermarkete by ste si mali pozorne preštudovať informácie uvedené na etikete. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu urobiť správnu voľbu.

• V prvom rade sa uistite, že kupujete kyslú smotanu, a nie „kyslú smotanu“, ktorá je menej zdravá a chutí radikálne odlišná od jej prirodzenej náprotivky.
• Preštudujte si zloženie. Dobrá kyslá smotana musí obsahovať smotanu (alebo mlieko) a baktérie mliečneho kvasenia. Prídavných látok by malo byť čo najmenej.
• Nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Po prvé, kyslá smotana by nemala vypršať a po druhé, nemali by ste si vybrať možnosť, ktorej trvanlivosť je príliš dlhá. V takýchto výrobkoch je veľmi málo užitočných látok.
• A na záver stojí za to pripomenúť si malý životný hack. Kyslú smotanu je lepšie odoberať z hĺbky vitríny, pretože táto časť zvyčajne obsahuje čerstvejšie produkty a teplota je oveľa nižšia, čo priaznivo ovplyvňuje zachovanie užitočných vlastností.

Podľa týchto štyroch jednoduchých tipov si určite dokážete vybrať chutnú a zdravú kyslú smotanu na váš stôl, ktorá sa vám a vašim blízkym určite zapáči.

Ako už bolo spomenuté, kyslá smotana je skvelým dresingom pre diétne jedlá. Existujú rôzne možnosti receptov s pomerne nízkym obsahom kalórií.

• Okroshka (pripravené z kvasu, rôznych druhov zeleniny, vajec, klobásy a kyslej smotany). Jeho obsah kalórií je 116 kcal.
• Vyprážané huby. Recept je jednoduchý: huby, kyslá smotana a korenie podľa chuti. Energetická hodnota takéhoto jedla je 97 kcal.
• Polievka z červenej repy (cvikla, zemiaky, korenie a iná zelenina, ktoré sú voliteľné). Na tanier hotového boršču sa pridá polievková lyžica kyslej smotany. Obsah kalórií v jednej porcii je 80 kcal.
• Hovädzia pečeň (pripravené z mrkvy, cibule, múky, kyslej smotany a samozrejme hovädzej pečene). Obsah kalórií - 130 kcal na 100 g.
• Dusený králik v omáčke (vyrobené z králičieho mäsa a kyslej smotany s prídavkom vína a korenia). Extrémne nízky obsah kalórií - 70 kcal.
• Ryba v omáčke (na jedlo sa berie akákoľvek vyprážaná, varená alebo dusená ryba, do ktorej sa pridáva špeciálna omáčka, ktorá je vyrobená z bylín, korenia, kyslej smotany a masla). Kalorický obsah hotového jedla závisí od spôsobu varenia rýb, ale v priemere nepresahuje 100 kcal.

Takéto množstvo chutných a zároveň zdravých jedál s kyslou smotanou opäť naznačuje jej obľúbenosť medzi kuchármi. Ale to sú len tie najbežnejšie možnosti. Na internete vždy nájdete mnoho ďalších.

S výberom najkvalitnejšej kyslej smotany s 20% obsahom tuku vám pomôžu odborníci programu Testovací nákup.