Dedinská kyslá smotana: aký dobrý je domáci produkt a aký vysoký je obsah kalórií?

Od detstva všetci poznáme taký produkt ako kyslá smotana. Gazdinky ho pridávajú do hotového boršču a do šalátov. Deti radi jedia kyslú smotanu zmiešanú s cukrom. K dnešnému dňu je prezentovaná široká škála výrobkov s rôznym percentom obsahu tuku a biologických prísad. Napriek tomu zostáva domáca kyslá smotana obľúbenou v našej kuchyni.

Rozmaznávať sa tučnou smotanovou kyslou smotanou, mnohí vlastne ani nemyslia o jej výhodách. Samozrejme, vo väčšej miere to platí pre domácu kyslú smotanu, pretože je to najužitočnejší a najprirodzenejší produkt, ktorý si zachováva všetky vlastnosti mlieka a kysnutého cesta. Vďaka schopnostiam moderného potravinárskeho priemyslu môžeme kedykoľvek počas roka zjesť svoj obľúbený produkt, ktorý je teraz možné dlhodobo skladovať. Nezabúdajte však, že takýto výrobok obsahuje množstvo zahusťovadiel a konzervačných látok, a preto nie je vhodný pre každého.

Správna dedinská kyslá smotana obsahuje len čerstvú smotanu z kravského mlieka a zákysu.Výsledkom je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý môžu konzumovať aj ľudia s intoleranciou na bielkovinu kravského mlieka.

Kyslá smotana je veľmi bohatá na zloženie. Obsahuje vitamíny skupiny A, D, E a PP. Produkt je nasýtený všetkými druhmi mikroelementov: draslík, vápnik, horčík a chlór. V jeho zložení sú aj také látky, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné ako: železo, jód, mangán, kobalt, fluór a dokonca aj železo. Stojí za zmienku, že všetky tieto zlúčeniny majú mimoriadnu hodnotu vzhľadom na ich živočíšny pôvod. Práve tie sú obdarené najlepšou stráviteľnosťou vďaka podobnosti s látkami produkovanými ľudským telom.

Kyslá smotana je veľmi dôležitým produktom v našej každodennej strave. Nasýti telo mnohými užitočnými látkami. Prirodzene, hovoríme o domácej kyslej smotane vlastnej prípravy. Naši múdri predkovia ho vyrábali odstredením prirodzene zrazenej smotany z vrchnej časti mlieka v miske. Takáto výživa je veľmi bohatá na všetky druhy mikroorganizmov súvisiacich s ľuďmi a zachováva, čím zvyšuje, všetky prospešné vlastnosti kravského mlieka.

Deťom od deviatich mesiacov môžete podávať domácu kyslú smotanu v malých dávkach, počnúc čajovou lyžičkou až do 80 gramov denne. Kyslá smotana z obchodu sa kupuje pre deti najskôr od troch rokov. Vo výžive rastúceho detského organizmu je takýto cenný zdroj živočíšnych bielkovín, vitamínov a polynenasýtených mastných kyselín jednoducho nenahraditeľný. Je užitočný pre tehotné a dojčiace ženy. Kyslá smotana pomôže obnoviť nedostatok draslíka a vápnika v ženskom tele s takým vážnym zaťažením, ako je nosenie dieťaťa. Počas dojčenia môžete zjesť až 400 gramov kyslej smotany.Zvyšuje laktáciu a pre dieťa bude absolútne bez alergií.

Vďaka rôznorodosti stopových prvkov obsiahnutých vo fermentovanom mliečnom výrobku pomôže vyrovnať sa s jesenným blues, únavou a depresiou. To platí najmä v zime, so zlými slnečnými dňami v podnebí strednej zóny a pri nedostatku čerstvých vitamínov v každodennej strave. Pomáha pacientom s tuberkulózou a ľuďom s ochoreniami kostí. Dedinská kyslá smotana je užitočná na použitie pri vegetovaskulárnej dystónii, ktorá sa stala jednoducho jednou z najbežnejších chorôb storočia medzi obyvateľmi megacities. Produkt je užitočný pre ľudí, ktorí sa zotavujú po ťažkých ochoreniach.

Musíte jesť kyslou smotanou pre ľudí, ktorí majú podváhu a zlú chuť do jedla. Pomáha dedinskej kyslej smotane a trpiacim anémiou. Probiotické kultúry obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú telu vyrovnať sa s toxínmi. Výsledkom je, že v črevách rastie množstvo prospešných mikroorganizmov a patogénna mikroflóra sa prirodzene ničí.

Mnoho ľudí sa bojí jesť kyslú smotanu kvôli cholesterolu, ktorý obsahuje. Cholesterol potrebuje telo aj v miernych dávkach. S jeho nedostatkom sú steny ciev príliš krehké a môžu prasknúť. Je tiež plná porúch produkcie ženských hormónov genitálnej oblasti. Preto je pre správne fungovanie mnohých životne dôležitých orgánov nevyhnutné mierne množstvo cholesterolu v krvi. V ľudovom liečiteľstve je kyslá smotana široko používaná pri liečbe popálenín rôzneho pôvodu.

Predpokladá sa, že pravidelné používanie tohto produktu tlačí späť začiatok menštruačnej pauzy. Stáva sa to preto, že kyslá smotana normalizuje hormonálne pozadie.

Pre dobré zdravie a pravidelnú stolicu musíte jesť kyslou smotanou, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú diéty. Metabolické procesy sa normalizujú, čo má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.

Z hľadiska benefitov pre mužské telo je tento jednoduchý prípravok porovnateľný len s afrodiziakami. Dokonale zachováva a zvyšuje potenciu. Najmä v tomto ohľade je účinná špeciálna kyslá smotana s bioaditívami. Špeciálny kvas, ktorý je jeho súčasťou, má priaznivý vplyv na telo predstaviteľov silnej polovice ľudstva.

Pre tých, ktorí majú radi športovú výživu a cvičia v telocvični, je to jednoducho nepostrádateľný produkt. Pomáha budovať svalovú hmotu bez rastu nezdravých tukov v tele. Na svojom zovňajšku si môžete dať pozor, a napriek tomu si nezapriete príjemnú chuť.

Obsah kalórií je do značnej miery určený obsahom tuku, to znamená percentom tuku v zložení produktu. Takže nízkotučné 10% odrody majú obsah kalórií 110 - 140 kcal na 100 gramov produktu. V najbežnejšej kyslej smotane s obsahom tuku 15% je 147-165 kcal na 100 gramov. Mastná kyslá smotana od 20 do 35% obsahuje v priemere 160-300 kcal na sto gramov.

Existuje aj kyslá smotana s veľmi vysokým obsahom tuku, ktorý dosahuje 50%. Ručne vyrobený výrobok má tiež pomerne vysoký obsah kalórií. Nie je možné určiť ani približný obsah kalórií v ňom a percento BJU v zložení doma. Ak máte veľký záujem o zloženie vašej domácej kyslej smotany, môžete to urobiť v laboratóriu.

Kyslá smotana, najmä rustikálna kyslá smotana, je vysokokalorický nutrične hodnotný produkt. Prebytok niektorých prírodných stopových prvkov v jeho zložení môže viesť k exacerbácii niektorých existujúcich ochorení.

Toto je potrebné vziať do úvahy najmä pri výbere kyslej smotany na priemyselnú výrobu.

• Nejedzte kyslú smotanu s progresívnym žalúdočným vredom alebo počas exacerbácie gastritídy. Takéto odporúčania sú relevantné z dôvodu vysokého obsahu špeciálnych organických kyselín v produkte.
• Rôzne zahusťovadlá, konzervačné látky, rastlinné tuky v kyslej smotane kúpenej v obchode a vlastnosti technologického procesu jej spracovania výrazne znižujú užitočné vlastnosti. Okrem toho môžu tieto prísady dokonca spôsobiť alergickú reakciu.
• Je lepšie nezneužívať kyslou smotanou pre ľudí s nadváhou. Aj keď to bude vynikajúca alternatíva k majonéze pri obliekaní šalátu. Jedna polievková lyžica denne neublíži vášmu pásu. V tomto prípade by sa nemala používať tučná, ale nízkokalorická domáca kyslá smotana.
• Neodporúča sa používať kyslú smotanu vo veľkých objemoch pre tých, ktorí majú chorú pečeň alebo žlčník. Ide o pomerne ťažký produkt na spracovanie postihnutými orgánmi. Aby ste ich ešte viac nezaťažili, je najlepšie sa v strave vyhýbať prípravkom s obsahom kyseliny mliečnej.
• Nemali by ste ho jesť v kombinácii s výrobkami z múky, vyprážanými zemiakmi, obilninami.Z takýchto jedál dostáva telo veľmi veľké množstvo tukov a sacharidov, čo môže nepriaznivo ovplyvniť postavu.

Správne skladovanie kyslej smotany je zárukou, že telo z nej získa maximálny úžitok bez poškodenia. Porušenie podmienok uchovávania tohto produktu podliehajúceho skaze môže spôsobiť nebezpečné následky až po poruchu tráviaceho systému a ťažkú ​​otravu.

Trvanlivosť kyslej smotany závisí od spôsobu spracovania. Bez špeciálneho balenia nebude rustikálna kyslá smotana dlho čerstvá. Tepelné spracovanie a zapečatené balenie pomôžu zachrániť produkt. Takáto nádoba predlžuje trvanlivosť až na týždeň. A tepelné spracovanie vám umožňuje uložiť hotovú kyslú smotanu až na mesiac, v súlade s podmienkami na obale.

Pri kúpe priemyselne vyrábanej kyslej smotany by ste si mali pozorne pozrieť dátum spotreby a dátum výroby na obale. Domáce sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako štyri dni. V tomto prípade bude ideálna teplota od dvoch do piatich stupňov.

Ako uvariť domácu kyslú smotanu, pozrite si nasledujúce video.