Ako skontrolovať prirodzenosť kyslej smotany?

Kyslá smotana je jedným z najkupovanejších mliečnych výrobkov v Rusku. Tento produkt je tak populárny vďaka svojim nutričným vlastnostiam. Pre mnohých nie je možné bez pridania použiť jedlá ako boršč, šalát, palacinky alebo knedle. Je to nielen chutné a výživné, ale aj mimoriadne užitočné pre ľudské telo.

Mnoho kuchárov mení receptúru niektorých jedál, maslo a rastlinné oleje nahrádzajú kyslou smotanou. Miska tak získa jemnejšiu a bohatšiu chuť. Náš článok vám povie, ako skontrolovať prirodzenosť tohto produktu.

Najprirodzenejší produkt vám spravidla môžu ponúknuť iba ľudia, ktorí chovajú hospodárske zvieratá. Výrobky prezentované v obchodoch majú nižšie percento prirodzenosti, ale aj na pulte supermarketov nájdete kvalitný výrobok. Existujú znaky, ktoré vám pomôžu rozpoznať produkty nízkej kvality. Zvážme ich podrobnejšie.

• Odtieň prírodnej kyslej smotany je snehovo biely, matný. Prílišný lesk svedčí o tom, že zloženie obsahuje značné množstvo rastlinných tukov, zahusťovadiel a chemických prísad používaných na výrobu kyslej smotany, ktorá s tým napriek podobnému názvu nemá nič spoločné.
• Prírodná kyslá smotana sa vyznačuje homogénnou štruktúrou a hustou konzistenciou.
• Prítomnosť cudzieho zápachu dáva neprirodzený kyslý smotanový výrobok, pretože výrobca do jeho zloženia často pridáva všetky druhy chutí.
• Kvalitné výrobky majú mierne kyslú chuť bez prítomnosti akýchkoľvek nečistôt.

• Nezabudnite si prečítať štítok. Prirodzenosť sa často vyznačuje obmedzenou trvanlivosťou, po ktorej mliečne výrobky nevyhnutne začnú kysnúť. Výrobky, na ktorých etikete je uvedené, že ich možno skladovať dlhšie ako mesiac, naznačujú, že obsahujú veľké množstvo konzervačných látok. Jeho užívanie neprináša pre ľudský organizmus žiaden úžitok. Prípustná doba skladovania je štrnásť dní.
• Povolenie od predajcu vyskúšať kyslú smotanu je dobrým znamením. Určenie chuti nekvalitných výrobkov je celkom jednoduché, a preto nepoctivý predajca nebude riskovať tým, že vám ponúkne lyžicu kyslej smotany. Pri použití zriedeného produktu z kyslej smotany môžete jasne cítiť škrobovú alebo margarínovú príchuť. Ich pridanie do kompozície dáva hustotu.
• Ako už bolo spomenuté, aj na pulte supermarketov je možné nájsť prírodný produkt. Dávajte pozor na štítky na kyslej smotane. Aj prírodná kyslá smotana balená v továrni obsahuje len smotanu a kysnuté cesto. Prítomnosť prísad, ako je sušené mlieko, rastlinné tuky a stabilizátory, je istým znakom zriedeného produktu z kyslej smotany.

K dnešnému dňu existuje niekoľko metód na kontrolu kvality kyslej smotany doma.

• Pri prvej metóde je potrebné rovnomerne rozložiť čajovú lyžičku kyslej smotany na tenké sklo.Pri sušení zanecháva prírodná kyslá smotana rovnomernú snehovo bielu stopu, zatiaľ čo umelo vyrobená kyslá smotana zanecháva škvrny.
• Pre druhú metódu budete potrebovať pohár horúcej vody. Ak chcete určiť prirodzenosť, musíte do pohára horúcej vody pridať čajovú lyžičku produktu. Kvalitný produkt sa okamžite rozpustí. Sediment, ktorý sa objaví, bude naznačovať prítomnosť rôznych umelých prísad v zložení mliečneho výrobku.
• Tretí spôsob je medzi gazdinkami rozšírený, takže je pravdepodobné, že ste o ňom už možno počuli. Malá kvapka jódu pomôže určiť kvalitu kyslej smotany. Keď sa jód pridá do nekvalitného produktu, vyvoláva reakciu, pri ktorej kyslá smotana začína získavať modrastý odtieň. Je to spôsobené tým, že výrobcovia často pridávajú do mliečnych výrobkov pomerne veľké množstvo škrobu. Toto sa robí s cieľom zvýšiť celkovú hmotnosť produktu. Podobnou metódou je prípustné skontrolovať prirodzenosť a tvaroh.
• Pri natieraní kyslej smotany na chrbát ruky sa prírodný produkt po niekoľkých minútach čiastočne vstrebe a zanechá za sebou mastnú škvrnu. Pre neprirodzenú kyslú smotanu je bežné, že sa okamžite vstrebe do pokožky.

Skladovanie mliečnych výrobkov zahŕňa nižšiu teplotu. Tento teplotný režim sa spravidla pohybuje od jedného do ôsmich stupňov nad nulou.

Vysoko kvalitný nepriepustný obal umožňuje, aby výrobok zostal použiteľný počas nasledujúcich desiatich dní. Dlhá trvanlivosť znamená, že výrobok nie je prírodný a ide o falzifikát s prídavkom konzervačných látok. Požiadavky na kvalitu to neznamenajú.

Ďalšou možnosťou pre dlhú trvanlivosť je tepelné spracovanie výrobkov. O prirodzenosti sa však už baviť netreba. Pre čistú, prírodnú, „živú“ kyslú smotanu je bežné zachovať si svoje nutričné ​​vlastnosti len sedemdesiatdva hodín. V tejto súvislosti sa odporúča skladovať nezabalené produkty najviac tri dni.

Skladovanie v mrazničke je zakázané. Faktom je, že zmrazenie a následné rozmrazenie vyvolávajú zmenu konzistencie. To je vyjadrené vo vzhľade veľkých zrazenín. V tomto prípade je lepšie sa produktu zbaviť.

Viac o tom, ako skontrolovať prirodzenosť kyslej smotany, sa dozviete v nasledujúcom videu.