Ako vyrobiť prírezy z ríbezlí na zimu?

Čierne ríbezle sa právom považujú za najužitočnejšie bobule. Je súčasťou stravy správnej výživy. Robiť z neho prírezy je skvelý spôsob, ako získať vitamíny, ktoré vášmu telu v chladnom období chýbajú.

Ríbezle sú skladom vitamínov, minerálnych zložiek a ďalších zložiek, ktorých výhody sú veľmi veľké.

Pri konzumácii týchto bobúľ:

• imunita je posilnená;
• prejavujú sa onkoprotektívne vlastnosti;
• zlepšuje metabolické procesy v tele a produkciu hormónov;
• zvyšuje sa odolnosť voči rôznym mikróbom, normalizuje sa funkcia tráviaceho systému;
• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárnu činnosť.

Ríbezle sa používajú v boji proti mnohým chorobám: bobule čistia cievy, znižujú hladinu cukru v krvi, aktivujú duševnú aktivitu a majú protizápalové vlastnosti.

Ľudia trpiaci tromboflebitídou by však pri konzumácii týchto bobúľ mali byť opatrní.

Ak chcete naplno využiť cenné vlastnosti ríbezlí, je najlepšie jesť čerstvé bobule, ale to je možné len v lete. Aby sme z ríbezlí získali maximálny úžitok po celý rok, bolo vynájdených množstvo receptov na prípravu rôznych príprav na zimu.

Ak chcete zmraziť ríbezle doma, nemusíte robiť nič obzvlášť ťažké. Zhromaždené ríbezle musia byť očistené od pokazených bobúľ a listov, potom položiť na niečo ploché a vložiť do mrazničky. Optimálna teplota mrazenia je 12-19 stupňov. O deň neskôr sa produkt naleje do plastových nádob alebo plastových vrecúšok. Takéto bobule sú dobré na výrobu peny, bobuľových koláčov. Potešia vás bohatou letnou vôňou a chladnou zimou.

Ríbezle sa sušia v rúre pomocou plechu na pečenie. Je vhodné položiť pergamen na plech na pečenie, ktorý zabráni vzniku horkosti, ktorá je možná pri kontakte s kovom. Bobule sú voľne položené oddelene od seba. Na sušenie je optimálna teplota 50-70 stupňov. Dvierka rúry musia byť pootvorené.

Moderné technológie ponúkajú zrýchlenie a zjednodušenie procesu sušenia pomocou mikrovlnnej rúry. Ríbezle sú umiestnené na rovnej doske v 2 vrstvách, medzi ktorými by mala byť umiestnená prírodná tkanina. Najprv musíte zapnúť mikrovlnnú rúru na 2 minúty a potom vidieť výsledok. Dobre vysušené bobule, keď sú stlačené, nefarbia prsty a nedávajú šťavu. Ak čas nestačí, potom by sa mala mikrovlnná rúra znova zapnúť na 30 sekúnd a znova skontrolovať pripravenosť bobúľ. Pokračujte teda dovtedy, kým ríbezľa nedosiahne požadovaný stav.

Pred použitím bobúľ do džemu, kompótu alebo šťavy sa zozbierané ríbezle očistia od zvyškov, vetvičiek, stoniek, pokazených bobúľ. Potom sa bobule umyjú a sušia.Je dobré používať papierové utierky.

Najpopulárnejšie sú recepty na polotovary bez tepelnej expozície, ktoré čo najviac zachovávajú užitočné vlastnosti. Súčasne sa používajú tradičné metódy aj vylepšené v priebehu kulinárskych experimentov.

Obzvlášť populárny je recept bez tepelnej úpravy, ktorý kombinuje ríbezle a pomaranče.

Na 1 kg bobúľ potrebujete 1,5 kg cukru a jeden pomaranč.

Pripravené ríbezle a neošúpaný (so šupkou) pomaranč sa pomelú do stavu pyré. Na to použite mixér alebo mlynček na mäso. Zalejeme pyré s cukrom, dobre premiešame a chvíľu počkáme, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Môže to trvať 2-3 hodiny. Potom sa pyré rozloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Džem zachováva prospešné vlastnosti bobúľ na maximum, čo sa nazýva „päť minút“ na krátku dobu varenia. A samotné bobule v ňom zostávajú nedotknuté.

Na výrobu džemu sa najskôr pripraví cukrový sirup: cukor (1,5 kg) sa naleje do nádoby s vodou (1,5 šálky). Zmes zahrievajte, kým nezmiznú kryštáliky cukru. 1 kg bobúľ sa vloží do vareného sirupu a za miešania sa varí 5 minút. Takto pripravený džem sa skladuje dlho aj pri izbovej teplote.

Priveďte 1,5 šálky vody do varu, nalejte do nej 1 kg bobúľ a varte na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte 1,2 kg cukru a za stáleho miešania priveďte do varu.

Jeho príprava je trochu zložitejšia a produkt dáva menej ako džem. Ale tento voňavý dezert je veľmi chutný a stojí za to vynaložené úsilie.

10 šálok pripravených ríbezlí by sa malo rozdrviť drevenou drťou. Potom sa do pyré nalejú 3 šálky vody a vytlačí sa šťava z 1 citróna. Zmes sa privedie do varu a pri miernom vare sa varí 10 minút.

Cedník inštalovaný nad panvou je pokrytý gázou a do nej sa prenesie bobuľová zmes. Počkajte, kým šťava úplne nevytečie. Ručne sa neoplatí zrýchľovať proces, šťava sa tak zakalí. Do výslednej šťavy sa pridáva cukor v pomere: 2 diely cukru na 2,5 dielu šťavy. Zmes sa privedie do varu a potom sa zapáli na najmenší oheň.

Pravidelne kontrolujte pripravenosť želé. Za týmto účelom ho pokvapkáme na tanieri a vložíme na 2-3 minúty do chladničky. Ak želé začne tuhnúť, potom je pripravené. Odstráni sa z ohňa a naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a odošle na sterilizáciu na 20 minút. Potom sa zrolujú.

Ríbezľové nápoje pomôžu v zime zázračne dostať sa do leta.

V kompóte môžete použiť jeden druh bobúľ a zber bobuľového ovocia.

Rozdeľte 1 kg olúpaných ríbezlí do pohárov a naplňte ich do 1⁄4 objemu. Nádobu s bobuľami naplníme vriacou vodou pod hrdlo a necháme variť 10-15 minút. Potom nalejte vodu do hrnca a varte, pridajte tam 600 g cukru. Nalejte vriaci sirup do pohárov s bobuľami a zrolujte. Zaváracie poháre otočíme hore dnom a obalíme niečím teplým. Takže stoja až do úplného vychladnutia, potom ich vyberieme na uskladnenie v chlade.

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť šťavu, je prejsť bobule cez odšťavovač, ale existuje mnoho ďalších spôsobov, ktoré zahŕňajú ručné spracovanie bobúľ, ktoré si zachovávajú prospešnejšie vlastnosti. Ríbezľová šťava môže byť vyrobená s cukrom alebo bez cukru.

Na prípravu šťavy bez cukru vezmite 2 kg olúpaných bobúľ a rozdrvte ich pomocou mlynčeka na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá 120 ml prevarenej vody a zapáli sa na zahriatie na 70 stupňov. Udržujte pri tejto teplote 15-20 minút. Potom sa hmota prefiltruje pomocou sita alebo lisu.

Prefiltrovaná zmes sa nechá usadiť 2-3 hodiny, potom sa opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Zrolované poháre horúceho džúsu prikryjeme niečím teplým, kým nevychladne.

Na prípravu šťavy s cukrom vložte 1 kg ošúpaných umytých bobúľ do hrnca, nalejte 200 ml vody a priveďte do varu. V inej nádobe sa zmieša 750 g cukru a 200 ml vody, zahrieva sa, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Bobuľová hmota sa rozomelie sitom a zmieša sa s horúcim sirupom. Potom sa naleje do pohárov, ktoré sa sterilizujú asi 20 minút a zrolujú sa.

Ríbezle môžete konzervovať akýmkoľvek spôsobom, ale stojí za to pamätať: čím vyššia je teplota varenia a čím dlhší čas tepelného spracovania, tým menej užitočný je takýto výrobok.

Pripravený džem, kompót, šťava sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa s kovovými viečkami, ktoré tiež prechádzajú fázou sterilizácie.

Sušené bobule sa odporúča skladovať na suchom mieste pri izbovej teplote v látkových vrecúškach alebo v starostlivo uzavretých nádobách.

Prírezy pripravené bez tepelného spracovania by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Aby sa varený džem nezcukroval, mali by ste prísne dodržiavať proporcie receptúry a počas varenia dbať na to, aby sa všetky kryštály cukru úplne rozpustili. Aby sa predišlo takýmto problémom, odporúča sa variť zmes cukru a bobúľ v niekoľkých fázach a zachovať integritu a sterilitu obsahu počas skladovania.

Bobule používané na mrazenie sa neumývajú, pretože umyté ríbezle sa môžu pri mrazení nasýtiť vlhkosťou a stratiť svoj tvar.

Bobule určené na sušenie je potrebné zbierať počas suchého slnečného počasia. Pretože pri zbere vo vlhkom počasí budú bobule schnúť oveľa dlhšie a budú menej skladované. Môžete sušiť jednotlivé bobule aj celé kefy so stopkami.

Príroda je štedrá so svojimi darmi a je dôležité, aby ich človek vedel správne naložiť. Šikovne uvarené ríbezle pomôžu udržať a posilniť naše zdravie.

Recept na ríbezľový džem nájdete nižšie.