Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí?

Jasne červené bobule ríbezlí so sladkokyslou chuťou sa zriedka používajú v potravinách vo svojej pôvodnej podobe, ale sú produktom, z ktorého sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Z ríbezlí môžete variť kompóty, džúsy, ovocné nápoje, pridávať ako sirup do mliečnych koktailov, používať ako náplň do koláčov, pripravovať sladkokyslé omáčky, džemy, želé.

Obsah kalórií bobúľ červených ríbezlí je 39 kcal na 100 gramov produktu. Zloženie obsahuje: 0,6 g bielkovín, 0,2 g tuku, 11 g uhľohydrátov.

V bobule je veľa železa, trieslovín, pektínu, karoténu. Vysoký je aj obsah draslíka, čo je dobrá správa pre ľudí trpiacich chorobami srdca a ciev.

Má výrazný prísun vitamínov A, C, R. Čo sa týka obsahu vitamínu C, červená ríbezľa je v tomto ohľade na jednoznačnom lídrovi - čierna, no v porovnaní s malinami či jahodami nie je o nič menšia. to.

Vitamín A je dôležitý pre zdravie pokožky, vlasov, kostí, podporuje rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia, poskytuje silnú imunitu a dobrý zrak. Celoročné jedenie týchto bobúľ pomôže zachovať zdravie a mladosť po mnoho rokov.

Pre ľudí na diéte sú červené ríbezle nepostrádateľnou zložkou stravy. Okrem vyššie uvedených vlastností obsahuje málo kalórií, preto má miesto v diétnych jedálničkách ako zdroj vitamínov. Okrem toho sa široko používa v kozmeteológii: masky z ríbezlí poskytujú napnutie pokožky tváre, majú čistiaci a hojivý účinok.

Ľudia s chorým srdcom by sa mali určite spriateliť s plodmi červených ríbezlí, pretože priaznivo pôsobia na kardiovaskulárnu činnosť, poskytujú prevenciu pred infarktom vďaka vysokému obsahu draslíka a železa.

Kultúra pomáha vylučovať soli močom. Zabezpečením odstránenia prebytočnej tekutiny z tela umožňuje zabrániť vzniku vakov a opuchov pod očami.

Tí, ktorí trpia aterosklerózou, musia do svojho jedálnička zaradiť červené ríbezle. Pektíny v ňom obsiahnuté prispievajú k vylučovaniu cholesterolu a tým zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov.

Umožňuje tiež zlepšiť črevnú motilitu. Ľudia trpiaci chronickou zápchou môžu ako riešenie problému použiť nálev, ktorý sa pripravuje z 3 polievkových lyžíc plodov červených ríbezlí, zaliatych pohárom vriacej vody.

Z listov sa môže pripraviť aj infúzia: nalejú sa 1 pohárom vody a zahrievajú sa vo vodnom kúpeli ¼ hodiny. Použitie takého čaju pomôže tým, ktorí trpia cystitídou, hypovitaminózou. Čo sa týka šťavy, je chutná, uhasí smäd, tonizuje a má tonizujúci účinok.

Poznámka pre tehotné ženy: bobule pomáha zmierniť toxikózu, prekonať stavy nevoľnosti a zastaviť zvracanie.

Vo všeobecnosti je spektrum účinku pomerne široké - má protizápalové, antipyretické, analgetické, choleretické, laxatívne, hemostatické, antialergické účinky.

Pri všetkej svojej užitočnosti môže byť v niektorých prípadoch plod kontraindikovaný. Spôsobuje exacerbáciu vredov a u tých, ktorí trpia hepatitídou a gastritídou.

Pri nízkej zrážanlivosti, hemofílii treba zabudnúť na červené ríbezle.

Tiež ho nepoužívajte pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť alebo alergiu na tento produkt.

Navyše v niektorých prípadoch môžu ríbezle zvýšiť citlivosť zubov, preto by ich ľudia s citlivou zubnou sklovinou mali jesť opatrne.

Ak patríte k tým šťastlivcom, ktorí majú dačo a rastú na ňom kríčky čarovnej bobule zvanej červená ríbezľa, bolo by zločinom nevyužiť plody zázračného kríka. Starostlivé matky a babičky budú môcť potešiť domácnosť takým lahodným produktom, akým je želé. Na vytvorenie tohto lahodného dezertu nie je potrebné veľa ingrediencií, ale vychutnať si chutné a zdravé dezertné jedlo v zime vyžaduje veľa práce.

Musíte si vziať 3 kg bobúľ a cukru, to znamená v pomere 1: 1. Preto pre akúkoľvek hmotnosť bobúľ vezmite rovnaký počet kilogramov granulovaného cukru.

Opatrne vytrieďte hlavnú zložku - odstráňte listy, stonky, vetvičky, pokazené bobule. Vytriedený produkt najskôr opláchnite v nádobe, potom ho položte na sito a vložte pod tečúcu vodu, druhýkrát umyte. Nechajte vodu odtiecť.

Je dôležité vybrať si dobré jedlo: dno by malo byť hrubé, veko by malo tesne priliehať. Prenesie sa do nej čistá ríbezľa. Šťava sa vytlačí pomocou pretláčača. Potom je nádoba na varenie pevne zakrytá vekom. Spočiatku zväčšite plamene ohňa. Pri zahriatí bobule prasknú a uvoľnia šťavu. Po uvarení záparovej hmoty oheň zmenšíme. Po pol hodine sa bobule uvaria a hmotnosť sa zníži (uvarí).

Vezmite jemné sito. Cez to sa pretrie bobule. Malo by sa to robiť po častiach, opatrne. Pektín nachádzajúci sa v ríbezli sa nachádza v šupke a dužine – dôležité je nestratiť prospešné látky. Zvyšný koláč od horlivej hostesky môže slúžiť ako surovina na kompót.

Pyré z bobúľ ríbezlí získané v dôsledku trenia by sa malo zmiešať s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Nádoba so zmesou sa posiela do plynového sporáka. Priveďte do varu a potom varte 20 minút.

Pripravte si 4 pollitrové poháre (umývajte, sterilizujte), uvarte 4 viečka. Prípadne je možné použiť pergamenový papier.

Nevychladnutá hmota sa rozloží do sterilizovaných teplých pohárov. Je uzavretý viečkami alebo čistým pergamenovým papierom v niekoľkých vrstvách. Skladujte na suchom a tmavom mieste.V prípade použitia pergamenu by ste si mali uvedomiť, že vlhkosť sa postupne odparí a v nádobe dostanete akúsi marmeládu, ktorú možno dokonca nakrájať na kúsky.

Tento recept vám pomôže na večeru ako dezert. Príprava je jednoduchá, ale mimoriadne užitočná a prezentovateľná. Krásna červená farba poteší oči vašich hostí.

Na varenie musíte vziať niekoľko prísad:

• bobule - 75 g;
• voda - 1,5 šálky;
• želatína - 1 polievková lyžica;
• citrónová šťava - pol polievková lyžica;
• cukor - podľa individuálnych preferencií chuti.

Zvážte pokyny na varenie krok za krokom.

• Želatína sa pol hodiny namočí do vody (pohár vody sa minie na lyžicu želatíny).
• Dôkladne umyté ríbezle pretrieme cez sitko.
• Výsledná hmota sa naleje s polovicou pohára vody. Potom sa zahreje na bod varu, varí sa asi 5 minút a pravidelne sa mieša lyžičkou.
• Zmes sa prefiltruje cez gázu. Do výsledného vývaru sa pridá cukor a citrónová šťava. Roztok sa privedie do varu.
• Pridá sa želatína. Pri miešaní by sa mal úplne rozpustiť. Pridá sa bobuľová šťava, pripravené formy sa naplnia výslednou kvapalinou.
• Želé je vychladené. Mrazená hmota sa podáva na stôl. Ako ozdobu môžete použiť vybrané bobule, krém s lístkom mäty, trocha čokolády alebo kokosových lupienkov.

Počas procesu varenia bude strata vitamínov nevyhnutná. Aby ste čo najviac ušetrili zásobu vitamínov produktu, môžete pripraviť pochúťku bez tepelnej úpravy.

Na varenie potrebujete iba dve zložky - libru cukru a libru bobúľ.

Nie je ťažké uvariť také želé doma:

• umyté a triedené bobule pomelieme mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom;
• pridajte cukor, ktorý je potrebné miešať, kým sa nerozpustí, v prípade potreby môžete pridať trochu horúcej vody (približne 50 ml);
• Výslednú hmotu rozložte do foriem a potom ju odošlite do chladu.

Podobne ako v predchádzajúcom recepte bude bobuľový pektín pôsobiť ako želírujúce činidlo.

Pomer bobúľ k cukru je tri až dva. Napríklad na 300 g bobúľ vezmeme 200 g cukru a 50 ml vody.

• Ponorte čisté bobule do vody, priveďte do varu. Uvarte bobule, rozdrvte ich dierovanou lyžicou, podbíjajte a sekajte.
• Pridajte kryštálový cukor, zmes varte asi päť minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Hustý zápar preceďte cez gázu a potom rozdeľte tekutinu získanú po prefiltrovaní do pripravených foriem.

Na liter šťavy sa odoberie kilogram kryštálového cukru. Pri použití želírovacích ríbezlí sa cukor môže brať o polovicu menej. Do šťavy sa pridá cukor, ktorý sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Táto zmes sa umiestni do hrnca s hrubým dnom, privedie sa do varu a varí sa najviac 5 minút.

Táto metóda je použiteľná v lete na konzervovanie na zimu a na jeseň av zime pomocou mrazeného produktu diverzifikuje menu, posilní imunitu a zdravie.

Čerstvé bobule sú zásobárňou vitamínov a minerálov. Nie vždy je však možné konzumovať výrobok čerstvý. Cesta zo situácie môže byť použitie mrazených bobúľ. Vopred umyté a sušené bobule sú položené na podnos v jednej vrstve a umiestnené v mraziacom priestore chladničky. Potom sa vrecúška na porcie rozdelia na porcie a vložia sa do úložného priestoru, kde ich možno skladovať až rok.

Existuje ďalšia možnosť zmrazenia vitamínu - zmrazenie šťavy. V tomto prípade sa budete musieť pohrať, ale takáto príprava uľahčí varenie jedál v budúcnosti.

Proces zberu začína klasickou prípravnou fázou: bobule sa triedia a umyjú. V tomto prípade nemá zmysel sušiť, pretože v budúcnosti by sa ríbezle mali variť niekoľko minút vo vriacej vode, rozdrvené na konzistenciu podobnú zemiakovej kaši. Z tejto hmoty by sa mala šťava vytlačiť pomocou gázy. Tento proces je dosť náročný na prácu. Majitelia odšťavovačov majú preto veľké šťastie: ručnú prácu ľahko nahradí mechanická a táto fáza spracovania je rýchla a jednoduchá.

Ďalej sa do výslednej šťavy pridáva cukor podľa chuti dodávateľa a s prihliadnutím na účel ďalšieho použitia. Ak hosteska plánuje variť kompóty, potom je vhodné pridať cukor počas procesu varenia. Ak sa vyrába zmrzlinový sirup, okamžite sa pridá cukor.

Šťavu môžete zmraziť vo vrecúškach na ľad (v tomto prípade možno červené kocky použiť na chladenie nápojov, ktoré budú vyzerať esteticky a dodajú nové chuťové vnemy), v špeciálnej nádobe na mrazenie vo vreckách odobratých od šťavy.

Rozumná hostiteľka vždy poskytne svojej rodine zdravé, chutné a plnohodnotné jedlo bez ohľadu na ročné obdobie. Červené ríbezle v tomto zozname sú uvedené na jednom z najčestnejších miest.

Recept na výrobu želé z červených ríbezlí nájdete v nasledujúcom videu.