Recepty z čiernych ríbezlí na zimu

Prírezy z čiernych ríbezlí boli vždy na počesť dobrej gazdinky. Je to lacné, rýchle a veľmi chutné. A takéto ríbezľové dezerty sú neskutočne užitočné.

Táto rastlina je známa ruským ľuďom od raného veku. V záhrade takmer každého sovietskeho občana a teraz Rusa tento ker rastie s krásnymi jasnými korálkami. V Rusku sa stal známym v 11. storočí. O prospešných vlastnostiach ríbezlí sa dozvedeli o niekoľko storočí neskôr.

Toto bobule má sladkú, mierne kyslú chuť. Malá čierna perla je skutočne poklad, pretože je zásobárňou obrovského množstva vitamínov. Čo stojí len jeden vitamín C, ktorý udržuje imunitný systém v prevádzkyschopnom stave a odoláva vírusovým ochoreniam. Vitamínový súbor obsahuje vitamíny P, B, E, K, ako aj sacharidy a vlákninu. Kompozícia obsahuje aj minerály: zinok, draslík, mangán, železo, meď.

Okrem toho pomáha v boji proti mnohým neduhom. Vďaka kyseline listovej sa toto bobule vyrovnáva nielen s odstraňovaním toxínov, ale aj so žiarením.

Ani v sušenej forme nestráca schopnosť pozitívne ovplyvňovať telesné funkcie. Vitamín P pomáha pri ateroskleróze tým, že posilňuje steny kapilár a znižuje ich priepustnosť. Fytoncídy bojujú proti Staphylococcus aureus - pôvodcovi záškrtu, dyzentérie, ako aj iných mikroskopických húb.

Ak je každá letná sezóna v rodine poznačená zberom ríbezlí, stojí za to venovať pozornosť listom rastliny. Z hľadiska obsahu užitočných vlastností nie sú v žiadnom prípade nižšie ako bobule. Milovníci večerného voňavého čaju preto nebudú zbytoční naučiť sa niekoľko pravidiel zberu:

• prvá polovica dňa je najlepší čas na zber;
• musíte trhať iba čisté a nepoškodené vzorky;
• táto práca by sa mala vykonať pred poludním;
• ak v krajine nie je miesto, môžete listy sušiť v rúre alebo v sušičke.

Napriek množstvu recenzií o pozitívnom účinku čiernych ríbezlí na telo existujú kontraindikácie pre použitie tohto produktu. Žalúdočný vred, narušenie gastrointestinálneho traktu a gastritída sú dôvodom zákazu jeho používania v potravinách. Tiež zvyšuje zrážanlivosť krvi, takže ľudia, ktorí prekonali mozgovú príhodu, by sa tomuto produktu mali vyhýbať.

Existuje veľa možností na výrobu ríbezľového džemu. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodnú pochúťku pri zachovaní všetkých prítomných vitamínov, je potrieť bobule cukrom.

Na to potrebujete 1 kg ríbezlí a 1,2 kg kryštálového cukru. Umyte a vysušte na rovnom povrchu. Potom všetko pošlite na mlynček na mäso. Na mletie môžete použiť aj mixér. Takže produkt bude jednotnejší.

Postupne pridávajte cukor, aby bol rovnomerne rozložený. Je lepšie to urobiť večer, pretože hotová hmota by mala byť vylúhovaná 12 hodín. V noci teplota vzduchu klesá, takže džem nestihne vykvasiť. V každom prípade ho nechajte na najchladnejšom mieste v miestnosti. Z času na čas nezabudnite kompozíciu premiešať. Po zahustení rozložíme túto vonnú kompozíciu do sterilných pohárov.Na vrch nalejte malé množstvo kryštálového cukru a zatvorte syntetickým vekom. Táto mňamka vydrží v chladničke až 6 mesiacov alebo viac.

Pri varení bobuľového džemu by sa mali dodržiavať takmer rovnaké proporcie. Na 1 kg zmesi vezmite 1,5 kg piesku. Chuť na sladké potrebuje zvýšiť jeho množstvo o ďalších 300 g.

Po vykonaní rovnakých manipulácií ako v prvom prípade umiestnime ukazovateľ rukoväte horáka varnej dosky najprv na silný oheň a podržíme nádobu s bobuľou, kým sa neuvarí, a potom znížime intenzitu na minimum a pravidelne odstraňujeme výsledný pena.

Po 10 minútach varu odstavíme panvicu zo sporáka, ktorý necháme cez noc. Potom postup dvakrát zopakujte, čím predĺžite čas varu o 5 minút. Potom všetko nalejte do nádob a zatvorte ich pomocou kľúča.

Pre hostesku nebude ťažké pripraviť kompót na zimu, stačí dodržať proporcie a všetko bude fungovať.

Zloženie nápoja:

• voda - 300 g;
• zber bobúľ - 1 kg;
• kyselina citrónová - 20 g;
• granulovaný cukor - 1,5 kg.

Bobule najskôr umyjeme v hlbokom tanieri, očistíme od stopiek a naplníme sterilnými pohármi presne do 1/3, potom nalejeme piesok a kyselinu citrónovú. Všetko zalejeme vriacou vodou. Po zošití plechovky otočte a zabaľte do teplej prikrývky.

Ríbezľa je šampiónom v obsahu vitamínov, obsahuje aj veľa látok potrebných pre naše telo. Ale pektíny nie sú na jej počesť. Tu dokonca zaostala za svojou „sestrou“ – červenou ríbezľou. Ale ani to veľmi neovplyvňuje zahusťovanie rôznych druhov sladkých jedál.A preto z neho môžete bezpečne vytvoriť chutné želé bez pridania rôznych druhov zahusťovadiel. Hlavná vec v tejto veci je dodržiavať jednoduché pravidlá:

• Na výrobu želé sú vhodné iba nehybridné odrody. V hybridoch je menej pektínu.
• Pri varení nepoužívajte hliník, pretože oxiduje.
• Je potrebné sterilizovať nádoby, v ktorých sa má uchovávať uvarené jedlo.
• Čas varenia možno skrátiť použitím širšej nádoby. Všetko sa teda zahusťuje rýchlejšie a rovnomernejšie.

Zaujímavou verziou dezertu je „Päť minút“, ktorá obsahuje 3 polohy:

• voda - 0,4 l;
• zber bobúľ - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg.

varenie:

• bobule umyte, osušte;
• pripravte sirup z vody a cukru a po varení ho nechajte 7 minút variť na miernom ohni;
• nalejte pripravené bobule s výslednou hmotou a nedotýkajte sa 2 hodiny;
• po uplynutí času položte riad na sporák a varte 5 minút po varení, nezabudnite miešať;
• výsledný džem nalejte do nádob a bobule je možné oddeliť od sirupu, takže želé bude „čisté“;
• zavárajte poháre, zabaľte ich na jeden deň a potom ich uložte do chladného kúta domu.

Okrem konzervácie v rolovanej forme je skladovanie plodov pri nízkych teplotách najdostupnejším spôsobom, ako v nich ušetriť všetky živiny. Odborníci tvrdia, že čerstvé potraviny sa najlepšie uchovávajú pri teplote -16 ... -21 stupňov. Zmrazené môžu zostať dobré až 12 mesiacov.

Možnosti konzervácie pri nízkych teplotách možno rozdeliť do niekoľkých možností:

• celé bobule;
• v rozstrapkanej forme;
• v ľade.

Postup mrazenia bobúľ vo všeobecnosti:

• opláchnite, odstráňte zvyšky a osušte ich na uteráku;
• vezmite plech na pečenie a opatrne a rovnomerne rozdeľte bobule;
• uvoľnite dostatok miesta v mrazničke pre bobule a nechajte zásobník tam aspoň 4 hodiny;
• po zmrazení nalejte ovocie do pripravených misiek;
• ak si to želáte, môžete napísať poznámky s uvedením toho, čo a kde presne leží.

Na konzervovanie mletých ríbezlí sú tiež celkom užitočné obyčajné plastové vrecká alebo špeciálne vrecká, ktoré sa predávajú v supermarketoch na zeleninu a ovocie.

Nie je potrebné plniť veľké objemy. Rozmrazujú sa pomerne dlho a potom treba rozmýšľať, čo s toľkými. Optimálne je zmraziť bobule v množstve nie viac ako 500 g na balenie.

Ďalšou variáciou je mrazenie v ľade. Ale tento recept nie je populárny kvôli tomu, že ľad zaberá príliš veľa miesta v mrazničke.

Čierna ríbezľa je jedinečný prírodný darček, lahodné jedlá, z ktorých potešia celý rok, posilnia imunitu a výdatné koláče s takouto náplňou oslovia nielen deti. Všetky domácnosti z nich budú úplne nadšené.

O technológii zberu čiernych ríbezlí na zimu si pozrite nasledujúce video.