Ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí?

Každý pozná úžasné prospešné vlastnosti záhradných plodov. V lete je ľahké získať potrebné množstvo látok potrebných pre telo konzumáciou plodov priamo z kríka. Ale v zimnom období nie je príležitosť zbierať čerstvé bobule a človek potrebuje viac zdrojov vitamínov a mikroelementov, aby mal dostatok vitality na boj proti chladu. Na pomoc prídu prípravky z bobúľ na zimu, napríklad želé z čiernych ríbezlí.

Záhradné bobule sú bohaté na vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny. Nižšie je uvedený obsah kalórií a zloženie chemických prvkov obsiahnutých v sto gramoch želé z čiernych ríbezlí:

• obsah kalórií - 264 kJ;
• proteíny - 1 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 12,2 g;
• organické kyseliny - 1,4 g.

Vitamíny:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makronutrienty:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Stopové prvky:

• B, 33 ug;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Stráviteľné sacharidy:

• škrob - 0,3 g;
• cukor - 12,2 g;
• glukóza - 1 g;
• sacharóza - 0,6 g;
• fruktóza - 2,5 g.

Aminokyseliny:

• alanín - 62 mg;
• kyselina asparágová - 41 mg;
• glycín - 0,15 g;
• kyselina glutámová - 68 mg;
• serín - 20 mg.

Čierna ríbezľa:

• zlepšuje imunitu;
• posilňuje telo;
• pomáha vyrovnať sa s prechladnutím;
• stabilizuje krvný tlak;
• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• znižuje možnosť vzniku cukrovky;
• je prevencia v boji proti rakovine;
• má dobrý vplyv na tráviaci trakt;
• znižuje mieru oslabenia duševnej aktivity u starších ľudí;
• pomáha bojovať proti vráskam.

Záhradné bobule obsahujú mikro a makro prvky, antokyány, antioxidanty, fytoncídy a mnoho vitamínov. Preto má želé z ríbezlí veľké množstvo užitočných vlastností.

Je prísne zakázané používať čierne ríbezle, keď:

• hepatitída;
• tromboflebitída (trombóza so zápalom steny žíl a tvorbou krvnej zrazeniny), ako aj nadmerná vášeň pre bobule môžu viesť k zvýšeniu zrážanlivosti krvi.

S opatrnosťou by ste mali pristupovať k otázke závislosti od želé z ríbezlí:

• so zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• s exacerbovaným vredom;
• so zápalom dvanástnika;
• počas tehotenstva;
• v detstve - mali by ste opatrne, v malých porciách, zaviesť bobule do detského menu, aby ste nespôsobili alergie.

Čierne ríbezle sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné. Takmer 80% užitočných vlastností bobúľ je zachovaných v želé. Preto budú polotovary z čiernych ríbezlí v zime nevyhnutné na udržanie imunity. Tento úžasný dezert si zamilujú aj deti, pretože výhody sa spájajú so skvelou chuťou a krásnym vzhľadom.

Varenie želé netrvá veľa času a nie je obzvlášť ťažké.Pri dodržaní všetkých pravidiel bude varenie príjemnou zábavou a výsledný výsledok poteší každého svojou chuťou.

Existuje veľa receptov na želé: so želatínou a bez nej, v pomalom sporáku, na zimu as pridaním iných bobúľ.

Výroba želé podľa tohto receptu je jednoduchý proces, ktorý si nevyžaduje veľké fyzické a časové náklady.

Ingrediencie:

• čierne ríbezle - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 g;
• pitná voda - 2 poháre.

Spôsob varenia:

1. vytriediť bobule, odstrániť vetvy a chvosty;
2. opláchnite v cedníku pod studenou vodou;
3. brúsiť posúvačom;
4. pridajte vodu a priveďte do varu;
5. varte desať minút na nízkej teplote;
6. na čistú panvicu položte cedník a nalejte doň uvarené ríbezle, potom jemne vytlačte šťavu z bobúľ, aby boli šupky čo najmenšie.
7. priveďte šťavu do varu;
8. dať minimálny oheň;
9. počas procesu varenia neustále odstraňujte penu;
10. pomaly nalejte cukor za stáleho miešania;
11. varte dvadsať minút;
12. nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte;
13. skladujte na tmavom a chladnom mieste.

S týmto receptom si môžete uvariť päťminútové čierne ríbezle. Takéto želé nemusí pochádzať z hybridných bobúľ. Pre dobrý výsledok musíte použiť prírodné ríbezle s vysokým obsahom pektínu.

Ingrediencie:

• čierne ríbezle - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• pitná voda - 3 poháre.

Proces varenia:

1. roztriediť, umyť a vysušiť bobule;
2. nalejte vodu a počkajte na varenie;
3. varte desať minút na strednom ohni;
4. nalejte cukor a premiešajte;
5. variť;
6. varte päť minút na miernom ohni;
7. uvarené ríbezle nalejeme do pohárov, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť;
8. zatvorte poháre a dajte na týždeň do chladničky.

Ríbezľové želé môžete variť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• čierne ríbezle - 1 kg;
• granulovaný cukor - 500 g;
• pitná voda - 130 ml.

Ako variť:

1. triediť a umývať ríbezle;
2. rozdrviť bobule pomocou posúvača;
3. presuňte sa do misky multivarky a nalejte vodu;
4. zapnite režim "Hasenie" na desať minút;
5. vyberte misku a nechajte ju vychladnúť;
6. vytlačte šťavu cez sito;
7. nalejte šťavu do misky multivarkára, vylejte cukor a dobre premiešajte, pričom objem cukru by sa mal rovnať objemu šťavy;
8. zapnite režim „Hasenie“ na dvadsať minút, pravidelne premiešajte a odstráňte penu bez zatvorenia veka multivarky;
9. sirup nalejte do nádoby a nechajte vychladnúť, prikrytý utierkou;
10. nádobu zrolujte a uložte na chladné miesto.

Z ríbezľovej šťavy pomocou želatíny uvaríte krásny a veľmi chutný želé dezert.

Ingrediencie:

• šťava z čiernych ríbezlí - 1 pohár;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• želatína - 1 polievková lyžica;
• ochladená prevarená voda - 1 šálka.

Recept krok za krokom je uvedený nižšie.

1. Ríbezle roztriedime a umyjeme. Preložíme do hrnca a pridáme dve polievkové lyžice vody. Varte bobule, aby zmäkli, potom rozdrvte drvinou. Vytlačte šťavu cez sito.
2. Želatínu zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody a nechajte pätnásť minút pôsobiť.
3. Do hrnca nalejte pohár šťavy a pol pohára vody. Dajte malý oheň.
4. Pridajte cukor a želatínu. Za stáleho miešania úplne rozpustite želatínu bez toho, aby ste priviedli sirup do varu.
5. Nalejte do formy, aby stuhla a ochlaďte.

Ingrediencie:

• čierne ríbezle - 1 kg;
• biele ríbezle - 1 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg.

Proces varenia:

1. umyte bobule;
2. zapáliť a čakať na var, neustále drviť ríbezle;
3. varte desať minút, miesenie bobuľovej zmesi;
4. pridajte cukor, premiešajte a varte na miernom ohni desať minút;
5. vytlačte šťavu cez sito;
6. nalejte do sterilizovaných pohárov a nechajte vychladnúť;
7. Uchovávajte v chlade.

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku pri príprave ríbezľového želé Stojí za to nechať si poradiť od skúsených gazdiniek.

• Je lepšie použiť nehybridné odrody ríbezlí. Pretože v hybridných je menej pektínu, taká bobuľka horšie géluje.
• Bobule je potrebné dobre vytriediť, očistiť od trosiek a zbaviť stoniek.
• Ríbezle musíte opláchnuť v studenej vode a potom ich vysušiť. To pomôže presnejšie určiť požadované množstvo cukru a vody.
• Nepoužívajte hliníkový riad, pretože oxiduje.
• Je lepšie používať široké a ploché riady, ktoré majú veľkú plochu ohrevu a odparovania.
• Poháre na uskladnenie želé by sa mali starostlivo skontrolovať, či nie sú prasknuté a či nie sú odštiepené.
• Mali by sa používať iba nové uzávery.
• Je lepšie umývať poháre nie čistiacimi prostriedkami, ale sódou a horčicou alebo mydlom na pranie.
• Na skladovanie želé možno použiť iba sterilizované poháre a viečka.

Sterilizácia pohárov je kľúčovým momentom pri príprave prírezov na zimu. Pri zlej dezinfekcii skladovacích pomôcok sa želé veľmi rýchlo znehodnotí. Všetka práca sa stratí, polotovary sa budú musieť vyhodiť.

Existuje množstvo možností dezinfekcie: v mikrovlnnej rúre, v rúre, vo vode a pare.

Sterilizácia v mikrovlnnej rúre:

1. opláchnite viečka a poháre horčicou a sódou, utrite;
2. varte viečka v hrnci päť minút;
3. nalejte čistú vodu do pohárov tak, aby hĺbka bola 1 cm;
4. vložte poháre do mikrovlnnej rúry na päť minút.

Poháre môžete sterilizovať v rúre.

1. Predhrejte rúru na 120 stupňov.
2. Opláchnite poháre a viečka.
3. Poháre vložte do rúry na rošt. Sušiť - hore nohami, vo vode - hore nohami na mriežke. Umiestnite viečka vedľa seba.
4. Nechajte v rúre dvadsať minút.

Sterilizácia pohárov vo vode:

1. opláchnite poháre a viečka;
2. nalejte čistú vodu do veľkého hrnca, položte na sporák, vložte poháre a viečka;
3. varte päť minút;
4. vyberte poháre a viečka, položte ich hore dnom na látku.

Sterilizácia parou:

1. opláchnite poháre a viečka;
2. nalejte čistú vodu do veľkého hrnca, položte na sporák, vložte viečka;
3. počkajte, kým voda zovrie, položte cedník na panvicu, poháre hore dnom na cedník;
4. varte plechovky do 1 litra - desať minút, od 1 do 3 litrov - pätnásť minút, od 3 litrov - dvadsať minút;
5. zaváracie poháre položte hore dnom na látku.

Čierne ríbezle sú sladkokyslé, veľmi voňavé, chutné a zdravé záhradné bobule. Želé z čiernych ríbezlí je skvelým doplnkom k pitiu čaju počas chladných zimných večerov.

Vďaka kombinácii neuveriteľných výhod, vynikajúcej chuti a krásneho vzhľadu si dezert zamiluje každý člen rodiny.

Informácie o tom, ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí, nájdete v nasledujúcom videu.