Druhy a najlepšie odrody čiernych ríbezlí

V nedávnej minulosti bola ochrana bobúľ pestovaných na vlastných pozemkoch nevyhnutnosťou. Aby sme získali vitamíny a minerály obsiahnuté v bobuľových plodoch a ovocí, bolo potrebné ich uskladniť na zimu vo forme džemu, kompótu alebo iného dezertu. Dnes má obyvateľ akéhokoľvek mesta a dediny možnosť prísť do obchodu a kúpiť si akýkoľvek džem, želé a dokonca aj čerstvé bobule privezené z horúcich krajín.

Zloženie týchto produktov však často nie je povzbudivé, pretože obsahujú veľké množstvo škodlivých prísad a priveľa cukru. Z tohto dôvodu mnohí záhradníci naďalej pestujú a uchovávajú svoje vlastné produkty. Jedným z najbežnejších bobúľ rastúcich v našom krátkom lete je čierna ríbezľa.

Ríbezľa čierna (Ribes nigrum) je rastlina z čeľade egrešov, ktorá sa nazýva aj „alpská“ alebo „dnavá“ bobule. Krík s výškou 1 až 2 metre má tri alebo päťlaločné listy dlhé až 12 cm.Na zadnej strane listu sa nachádzajú olejové žľazy. Mladé mäkké výhonky sú biele a mierne páperovité, zatiaľ čo dospelí sú tvrdšie a hnedé. Kvetenstvo má formu klesajúcej kefy s niekoľkými kvetmi žltkastých a hnedastých odtieňov. Plody počas dozrievania menia farbu z červenohnedej na čiernu.

Ríbezle kvitne od polovice apríla do konca mája, miluje vysokú vlhkosť a blízkosť listnatých a ihličnatých stromov.Vo svojom prirodzenom prostredí často rastie pozdĺž brehov riek, močiarov a lužných lúk. Najčastejšie tvoria kríky malé húštiny, no vyskytuje sa aj osamelá ríbezľa. Rastie v celej Európe, ako aj v Číne a Mongolsku. Vo varení a vo farmácii sa používajú zrelé plody aj listy alebo puky. Listy alpínskych bobúľ sa zbierajú od začiatku kvitnutia až po samotný opad listov. Zbierajú sa zo stredu kríka, aby nenarušili proces plodenia, a sušia sa na slnku.

Púčiky sa zbierajú koncom februára a vyrábajú sa z nich rôzne liečivé tinktúry. A samotné plody sa môžu zbierať v druhej polovici leta, keď stmavnú. Výnos jedného kríka závisí od odrody a môže dosiahnuť 3-4 kilogramy čiernych bobúľ.

Pestovanie a pestovanie ríbezlí vo veľkých objemoch je spôsobené tým, že má zloženie bohaté na užitočné látky. Zároveň je obsah kalórií v bobule v porovnaní s ostatnými pomerne nízky: iba 44 kcal na 100 g Nutričná hodnota plodov čiernych ríbezlí je 1 g bielkovín, 0,3 g tuku a 8 g uhľohydrátov. Zároveň obsahuje:

• vitamíny skupiny B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamín A, C, E, 33, H;
• makroživiny: draslík, horčík, chlór, fosfor, vápnik;
• stopové prvky; jód, zinok, železo, meď, kobalt, mangán, fluór;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
• di- a monosacharidy;
• organické kyseliny.

Každá žena v domácnosti má niekoľko receptov na varenie a konzervovanie čiernych ríbezlí. Môže to byť džem alebo džem, kompót alebo želé, šťava a bobuľové pyré. Čerstvé bobule sa vkladajú do pečiva a ovocných šalátov, pridávajú sa do zmrzliny a jedia sa ako samostatné jedlo. Listy ríbezlí sa často používajú pri nakladaní zeleniny na dodanie chuti a pikantnosti soľanke.Sušené listy sa varia vo vriacej vode alebo sa pridávajú do hotovej zmesi bylín a čaju.

Čierne ríbezle sa okrem varenia často používajú aj ako liek. Vysoký obsah vitamínu C robí z tejto čiernej bobule nepostrádateľného pomocníka v boji proti prechladnutiu a vírusovým ochoreniam. Len pár bobúľ denne poslúži ako dobrá prevencia proti angíne či chrípke a posilní imunitný systém. Odvar z listov ríbezlí tlmí zápaly, zmierňuje horúčku a priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.

Čierne ríbezle sú prirodzenou spásou pre ľudí s cukrovkou. Dokáže rýchlo normalizovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho je odvar z púčikov a listov ríbezlí výborný pri nadúvaní čriev a hnačkách. Podľa mnohých žien tento liek tiež pomáha znižovať bolesť a kŕče počas menštruácie. Okrem toho je použitie čerstvých bobúľ ríbezlí nevyhnutné pre tehotné ženy v počiatočnom a strednom štádiu. Vitamín berry znižuje riziko vzniku patológií nervového systému plodu.

Ríbezle sa používajú nielen v medicíne, ale aj v domácej kozmeteológii. Jeho šťava, hoci má čiernu farbu, má silný bieliaci účinok. Často sa aplikuje na pokožku tváre alebo rúk, aby sa zbavil stareckých škvŕn. Okrem toho má ríbezľová šťava pozitívny vplyv na nechtovú platničku. Ak ich namažete tmavou kvapalinou po dobu 3-4 týždňov, môžete zabudnúť na krehkosť a delamináciu nechtov.

Nie je toľko kontraindikácií pre jedenie bobúľ, ale stále existujú. Po prvé, ide o individuálnu neznášanlivosť produktu alebo alergiu. Po druhé, s tendenciou k trombóze je prísne zakázané používať ríbezle. Je to spôsobené tým, že výrazne zvyšuje zrážanlivosť krvi. Po tretie, nenechajte sa uniesť ríbezľovými dezertmi pre ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi.

Existuje veľa rôznych odrôd kríkov ríbezlí. Všetky z nich možno rozdeliť do samostatných skupín v závislosti od klasifikácie. V rôznych katalógoch a obchodoch sú bobule najčastejšie rozdelené podľa času dozrievania.

• Skoré - prvé plody sa objavujú koncom júna.
• Stredná - so zberom bobúľ možno začať od konca druhého letného mesiaca.
• Neskoro a veľmi neskoro. Takéto ríbezle sa zbierajú koncom leta, začiatkom a dokonca aj v polovici jesene.

Jednou z dôležitých vlastností ríbezlí je ich účel. V závislosti od tejto odrody sú rozdelené do nasledujúcich typov.

• Dezert - najsladšie a najšťavnatejšie bobule, ktoré sa najčastejšie konzumujú čerstvé alebo roztlačené.
• Na konzerváciu. Takéto ríbezle sú chuťovo kyslejšie a zároveň majú tenšiu šupku. Vďaka svojej jemnosti cukor obsiahnutý v recepte preniká do bobúľ a konzervované ovocie nie je menej sladké ako dezertné odrody.
• Na zmrazenie. Majitelia veľkých mrazničiek si môžu dovoliť skladovať ovocie a bobule nie vo forme džemu alebo kompótu, ale mrazené. Zachováte tak maximum živín a pôvodnú chuť ovocia. Aby mrazené bobule nepraskli a nepokrčili sa, tieto odrody majú hustejšiu šupku.
• Univerzálny. Takéto odrody spájajú niektoré vlastnosti iných a sú vhodné na skladovanie v akejkoľvek forme. Univerzálne ríbezle zároveň nikdy nebudú sladšie ako dezertné ríbezle, ale je príjemnejšie ich používať čerstvé ako tie odrody, ktoré sú určené výlučne na konzerváciu.
• Dekoratívne. Nie všetci ľudia, ktorí majú vidiecky dom, pestujú na svojom pozemku zeleninu a bobule. Niekto využíva priestor svojej záhrady výlučne ako rekreačnú oblasť alebo na prijímanie hostí v lete. Pre nich je vzhľad rastliny oveľa dôležitejší ako chuť a množstvo jej plodov. V tomto smere boli vyšľachtené špeciálne dekoratívne odrody ríbezlí, ktoré málo plodia, pričom jeho listy majú krásnu farbu – od šalátovej až po tmavozelenú až bordovú.

Čierne ríbezle možno navyše zoskupovať do odrôd v závislosti od veľkosti plodov alebo od množstva úrody. Dôležitým ukazovateľom, podľa ktorého je možné rôzne odrody rozdeliť do skupín, je tiež odolnosť kríkov voči kritickým teplotám a rôznym chorobám.

Neexistuje jedna správna odroda ríbezlí, ktorá by bola vhodná do akýchkoľvek podmienok a na akékoľvek spracovanie. Dokonca aj univerzálne odrody sa môžu medzi sebou v niektorých ohľadoch značne líšiť. Odrody vhodné pre stredný pruh, napríklad pre oblasť Moskvy, sú úplne nevhodné na pestovanie na Sibíri. Prinesú málo ovocia, bobule nebudú rásť v chladných letných podmienkach a v zime môžu jednoducho zomrieť. Zároveň aj malé klimatické zmeny, napríklad vysoká vlhkosť, typická pre Leningradskú oblasť, môžu ovplyvniť množstvo a kvalitu úrody.

Existujú však odrody bobúľ, ktoré sú populárnejšie ako iné.Je to spôsobené tým, že v severných aj južných oblastiach záhradníci uprednostňujú pestovanie tých odrôd, ktorých plody dozrievajú skôr ako ostatné, majú väčšiu veľkosť a sladšiu chuť.

Odrody čiernych ríbezlí s veľkými plodmi sú atraktívnejšie pre vysoký výnos. Kefy takéhoto kríka sú také ťažké, že vyzerajú ako strapce hrozna. Na oplátku si vyžadujú lepšiu starostlivosť, a to častú zálievku. Ak množstvo vlhkosti nestačí, plody budú malé a nezrelé. Skladovanie takýchto bobúľ je náročnejšie, pretože pod váhou dužiny ich šupka ľahko praská, preto sa najčastejšie konzumujú čerstvé alebo ako pyré.

Veľkoplodé bobule dobre dozrievajú na tých vetvách, ktoré za rok narástli aspoň o 20-30 cm.V tomto ohľade je potrebné vykonať včasné prerezávanie tých výhonkov, ktoré majú slabý rast do 3-5 rokov. Veľkoplodé odrody prichádzajú v ranom aj neskorom dozrievaní, preto sa vyberajú v závislosti od regiónu a osobných preferencií. Takmer všetky obľúbené veľkoplodé odrody sú tiež zimovzdorné, keďže zimy sú u nás vo väčšine regiónov chladné a zasnežené.

Stredoročný ker, ktorý je možné zbierať v polovici až koncom júla. Hmotnosť jedného bobule dosahuje 6 gramov, na jednej kefke sa zhromažďuje 8-12 bobúľ. Z 20-30 kefiek môžete zozbierať asi 1 kg plodiny a z celého kríka - od 4 do 6 kg. Chuť Vigorous je sladká s jemne kyslou dochuťou. Kvôli takémuto vysokému výnosu potrebuje rastlina pravidelné zmladzovanie rezaním starých výhonkov. V závislosti od kvality starostlivosti môžu ríbezle žiť od 4 do 7 rokov, po ktorých bude potrebné ich úplne nahradiť mladou rastlinou.

Stredne skoré veľkoplodé ríbezle, ktoré svojho času dostali titul „Majstrovské dielo ruského výberu“. Hmotnosť a chuť bobúľ sú podobné predchádzajúcej odrode a obsahujú 9,5% cukrov. Z každého kríka môžete nazbierať 4 až 5 kg bobúľ. Plody majú veľmi hustú šupku s miernym leskom, pripomínajúcu perleť, pre ktorú dostali svoje meno. Vysoká hustota šupky uľahčuje oddelenie zrelej „perly“ od štetca.

Počas prepravy a skladovania je menšie riziko rozdrvenia a prasknutia bobúľ. Jedinou nevýhodou odrody je jej nízka odolnosť voči plesniam a rôznemu hmyzu.

Skoré ríbezle prinášajú veľké (až 6 g) sladkokyslé bobule s hustou šupkou a jasnou arómou. Kefa môže obsahovať až 15 bobúľ a celý ker prináša úrodu s hmotnosťou do 5 kg. Krík je pomerne vysoký v porovnaní s inými odrodami, dosahuje 2 metre. "Selechenskaya-2" je nenáročný, odoláva extrémnemu teplu aj chladu. Okrem toho je táto ríbezľa odolná voči nedostatku vlahy, ale vyžaduje veľké množstvo hnojív a často zomiera na škodcov.

Hmotnosť jednej bobule tohto stredne skorého kríka môže dosiahnuť 8 gramov a na jednej kefe môže byť umiestnených až 10 kusov. Jedným z charakteristických znakov tejto odrody je zachovanie veľkej veľkosti plodov počas starnutia samotného kríka. Podľa chuti možno ríbezle pripísať sladkým odrodám a výnos za sezónu môže dosiahnuť 7-8 kg. Krík má výšku 1,5 až 2 metre, je však dosť úzky a na stanovišti nezaberá veľa miesta. "Pygmy" často trpí infekciou septoriou alebo záchvatmi kliešťov. Zároveň je odolný voči rose a chladu a má aj schopnosť samoopelenia.

Skorý zrelý ker s bobuľami s hmotnosťou do 5 g poskytuje pomerne malý výnos. Len za jednu sezónu sa z jednej ríbezle dá získať asi 1,5-2 kg ovocia. Zároveň toto množstvo prakticky nezávisí od kvality starostlivosti, iba od hmotnosti jedného bobule. Vetvy kríka sú veľmi krátke, takže ťažké kefy ich ohýbajú takmer k samotnej zemi. Aby sa bobule neznečistili a nezjedli ich rôzne chyby, je potrebné pod extrémne výhonky nainštalovať rekvizity.

Stredná odroda s hmotnosťou bobúľ asi 6-7 gramov. Na kefke nájdete 8 až 12 bobúľ a výnos jedného kríka je asi 3-4 kg. Sladká kyslá chuť a hrubá šupka bobúľ umožňujú jej použitie ako v kompóte, tak aj na mrazenie. Koruna kríka dosahuje výšku 1,5-1,7 metra, je kompaktná, konáre neklesajú pod váhou bobúľ. Odroda je odolná voči teplotným zmenám a roseniu, často je však napadnutá plesňou a vyžaduje si starostlivejšiu starostlivosť.

Sladké bobule sú stredne veľké a každé váži asi 4 gramy. Na kefke ich však môže byť od 20 do 25 kusov. Vďaka tomu môže byť výnos jedného kríka od 3 do 4 kg za sezónu. Sladkokyslá chuť je spôsobená nízkym obsahom cukru (len asi 6 %) a dozrievanie prebieha postupne v malých dávkach. S dobrou starostlivosťou a hojným pravidelným zavlažovaním sa "Titania" dobre vyrovná s chorobami a škodcami bez straty výnosu. Náhle zmeny teploty tiež nie sú pre túto odrodu strašné.

Sladké (alebo dezertné) odrody ríbezlí obsahujú 8 a viac percent cukru. Ak dôjde k miernemu kyslosti kvôli vysokému obsahu vitamínu C, potom je to cítiť ako ľahká dochuť.Takáto ríbezľa pripomína hrozno alebo zrelé slivky. Kôra dezertných odrôd je takmer vždy hustá, pretože ich sladkosť je pre hmyz príliš atraktívna. Existuje niekoľko populárnych odrôd dezertov, ktoré sú distribuované takmer po celej krajine.

Hmotnosť jednej bobule raného "Gulliver" môže dosiahnuť 5 gramov, zatiaľ čo na kefke ich môže byť asi 20. Jeden krík produkuje asi 2 kg sladkokyslých plodov ročne. Je odolný voči chladu, hnilobe a roztočom, ale vyžaduje dobré osvetlenie a bohatú zálievku. V suchých oblastiach s nedostatkom vlahy dramaticky klesá množstvo aj kvalita úrody.

Vysoký výnos a veľká veľkosť stredne dozrievajúcej "Bagheera" robí túto odrodu jednou z najpopulárnejších. Plody dozrievajú okamžite a sú skvelé na osobné použitie aj na predaj. Bobule obsahujú v zložení až 12% cukru a majú výraznú arómu. Medzi nevýhody Bagheery patrí nízka odolnosť voči škodcom a rose, ale táto ríbezľa veľmi ľahko znáša teplotné extrémy.

Neskoro dozrievajúca odroda má malé plody (2-3 gramy) s čierno-hnedým odtieňom. Vysoký obsah cukru a vitamínu C dodáva bobuliam sladkú chuť s jemne kyslou dochuťou. Štetce ríbezlí sú malé, s 8-10 plodmi, majú silnú vôňu a atraktívny chutný vzhľad. Bobule dozrievajú striedavo vo viacerých dávkach, preto ich bude treba zbierať počas celého augusta.

Po dozretí bobule spadnú a nezostanú na kríku. Odroda dostala svoje meno, pretože bobule sa dajú zbierať pomocou rôznych zariadení alebo strojov, pretože lístie a kefy nie sú také hrubé ako iné odrody. "Lazy" dobre znáša nízke teploty a je odolný voči chorobám a útokom hmyzu.

Neskoro dozrievajúce sladké ríbezle tejto odrody majú jasnú kyslosť a často sa používajú na konzerváciu. Hmotnosť jedného ovocia dosahuje 3 gramy a výnos kríka sa pohybuje od 3 do 4 kg. Zrenie je nerovnomerné a natiahnuté počas augusta, zachytáva teplé septembrové dni, preto sa bobule zbierajú niekoľkými prístupmi. Zrelé plody dlho neopadávajú z kefy, ale často praskajú, v dôsledku čoho sa stávajú nevhodnými na skladovanie a konzerváciu.

Odroda je samoopelivá a nevyžaduje ďalšie výsadby. "Vologda" je odolná voči teplotám a chorobám a mladá rastlina začína prinášať ovocie v druhom roku.

Nezvyčajná odroda skorých ríbezlí dostala svoje meno, pretože po dozretí sa bobule nerozpadajú, ale zostávajú na kefke. Pod lúčmi slnka vädnú a vráskajú a stávajú sa ako hrozienka. Hmotnosť jednej bobule sa pohybuje od 4 do 5 gramov, ale takmer všetky do nej dorastú a nezostanú žiadne drobné plody. Z jedného kríka nazbierate asi 3,5-4 kg plodov sladkej chuti. Výhonky rastliny sú natiahnuté vertikálne, vďaka čomu výrazne šetria miesto na mieste.

Ríbezle "hrozienka" sú odolné voči extrémnym teplotám, plesniam a hmyzu. V čom rozmnožuje sa veľmi ťažko, keďže odrezky sa na novom mieste dobre nezakoreňujú.

Malé bobule vážia asi 3 gramy, výnos jedného kríka je asi 2 kg za sezónu. Na jednej kefke nájdete od 8 do 12 plodov, pričom samotný krík nie je náchylný na zahusťovanie ani po niekoľkých rokoch. "Exotica" je odolná voči rose a chladu, bobule sa uchovávajú dlho čerstvé. Výhonky sú dlhé, preto vyžadujú podpery alebo podväzky.

Malé čierne bobule s hmotnosťou od 1,5 do 2,5 gramu majú silnú vôňu a hustú dužinu so sladkokyslou chuťou. Takmer všetky majú rovnakú veľkosť a tvar. Výnos jedného kríka je asi 3-4 kg za sezónu a vrchol plodenia začína v 3. roku života rastliny. Často sa komerčne pestuje mrazuvzdorná odroda s vysokou imunitou, keďže odroda je samoopelivá. Ako ker starne, výnos postupne klesá, ale stále zostáva na slušnej úrovni.

Aby sa zabránilo výskytu plesní, je potrebné zabrániť stagnácii vody v pôde av suchom počasí, naopak, vykonávať pravidelné zavlažovanie. Čím lepšia starostlivosť o ríbezle, tým kvalitnejší a väčší výnos krík poteší. Šťavnatá a sladká bobuľa sa stane hosťom stola nielen v lete, ale aj počas celého roka v podobe rôznych dezertov, ktoré sa tak dobre hodia k rodinnému pitiu čaju za chladných a tmavých zimných večerov.

O tom, aké druhy a odrody čiernych ríbezlí existujú, pozri nižšie.