Ako variť špargľu doma?

Špargľa je známa už asi tri tisícročia. Je to jedna z najstarších zelenín, ktorú ľudia začali jesť a nielen (napr. v Egypte sa špargľa používala ako čistič pečene). Existuje viac ako dvesto odrôd tejto nádhernej rastliny (najpopulárnejšie sú biele, zelené, fialové a morské). Táto zelená zelenina ani po niekoľkých storočiach nestratila svoju popularitu, a to najmä vďaka tomu, že má jedinečný súbor stopových prvkov nevyhnutných pre každý organizmus, ako aj prospešné vlastnosti potrebné na udržanie zdravia a pohody.

V našom článku budeme podrobne hovoriť o výhodách a škodách zeleniny, zvážime niekoľko zaujímavých receptov, ktoré budú užitočné pre každú ženu v domácnosti, a poradíme, ako si vybrať kvalitný produkt.

Výhody špargle sú primárne spôsobené prítomnosťou veľkého množstva vitamínov v zložení zeleniny. A (retinol), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B5, B6, E, H (biotín) a PP nie je úplný zoznam užitočných látok, ktoré sú prítomné v jeho zložení. Špargľa je bohatá najmä na vitamín C – 20 mg na 100 gramov. A obsahuje aj stopové prvky ako fosfor, draslík, vápnik, horčík, sodík a železo. Z druhov špargle sú najužitočnejšie zelené a najmä zelenofialové.

Špargľa má pozitívny vplyv na náš organizmus.

• Zlepšuje trávenie. Zelená špargľa je najlepší spôsob, ako urýchliť trávenie jedla. Obsahuje veľa vlákniny a hrubých vlákien, ktoré umožňujú rýchlejšie vstrebávanie potravy. Dokonale čistí telo od toxínov. Medzi ľuďmi dokonca existuje názor, že zelená zelenina je účinným liekom na syndróm kocoviny, opäť kvôli jej čistiacim vlastnostiam.
• Posilňuje imunitný systém. Keďže špargľa obsahuje veľké množstvo vitamínu C, priaznivo pôsobí na ochranné funkcie nášho tela, urýchľuje regeneráciu buniek a obnovu tkanív po úrazoch.
• Betakarotén, ktorý je súčasťou zeleniny, pomáha udržiavať víziu.

• Priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca, znižuje hladinu cholesterolu, priaznivo ovplyvňuje krvný obeh. Ľudia trpiaci chorobami srdcového svalu by mali špargľu rozhodne zaradiť do svojho jedálnička.
• Vápnik obsiahnutý v posilňuje kostné tkanivo a podporuje jeho obnovu. Častým používaním špargle sa nechty a vlasy spevňujú a rastú rýchlejšie.
• Užitočné pre tehotné ženy a dojčiace matky. Napomáha správnemu vývoju plodu, špargľa tiež stabilizuje a zlepšuje laktáciu.
• Vďaka obsahu vitamínu B1 špargľa priaznivý vplyv na funkciu mozguzlepšuje pamäť a zbystruje pozornosť.
• Bojuje proti chronickému únavovému syndrómu vďaka kyseline listovej obsiahnutej v zelenine.Pri pravidelnom používaní vám pomôže cítiť sa oveľa lepšie.

• Má diuretický účinokzlepšuje činnosť močového systému. Konzumáciou špargle sa zbavíte prebytočnej tekutiny v tele, vyhnete sa opuchom a minimalizujete riziko celulitídy.
• Pôsobí protizápalovo a liečivé vlastnosti.
• Často sa používa v kozmetike, ktorý je skutočným zdrojom krásy a mladosti. Z koreňa a stoniek špargle dokonca vyrábajú špeciálne nálevy, ktoré obsahujú koncentrovaný vitamínový komplex na starostlivosť o pleť a vlasy. Takýto nálev si ľahko pripravíte sami, môžete použiť aj čerstvú špargľovú šťavu, ktorú možno získať z pyré.
• Aj názov špargľa (druhý, menej známy názov pre špargľu), ako aj zloženie obsahuje "asparagín" - látka, ktorá sa podieľa na syntéze bielkovín.
• Užitočné pre mužskú potenciu. Špargľa je právom považovaná za afrodiziakum, má nepochybne špeciálne vlastnosti. V starodávnej vede o živote, ajurvéde, sa špargľa pre jej vlastnosť zvyšovať libido dokonca nazýva „šípy lásky“. Často sa používa do slaných jedál.

Hrdinka nášho článku je nepochybne jedným z najobľúbenejších diétnych jedál kvôli nízkemu obsahu kalórií (100 gramov zeleniny obsahuje iba 21 kalórií). Sacharidy obsiahnuté v špargli prinášajú telu iba výhody - zvyšujú aktivitu, prispievajú k rýchlemu nasýteniu jedla. Každý, kto sa stará o svoju postavu a dodržiava správnu výživu, zaraďuje špargľu do svojho každodenného jedálnička.

Napriek veľkému počtu plusov nie je produkt taký jednoznačný. Špargľa môže spôsobiť alergické reakcie.A tiež prípravok obsahuje látku ako je saponín, ktorý môže dráždiť sliznice tráviaceho traktu. Pri diagnózach reumatizmu, cystitídy a prostatitídy treba špargľu tiež konzumovať opatrne alebo ju úplne vylúčiť z jedálnička.

Začnime najznámejšou sójovou špargľou. Je potrebné pochopiť, že špargľa ako taká, tento produkt vôbec nie je. Toto jedlo pozostáva zo spracovaných sójových bôbov a súvisí s diskutovaným produktom len kvôli svojmu názvu. Takáto špargľa je dobrá, pretože je bohatá na bielkoviny (100 gramov rastliny obsahuje asi 50 gramov bielkovín), respektíve zjedením 150-200 gramov zeleniny si zabezpečíte príjem bielkovín na celý deň. Ale v našom článku budeme hovoriť o tom, ako variť tie najzdravšie jedlá z prírodnej špargle, ktorá je známa už mnoho storočí.

Obľúbená je mrazená špargľa. Jeho hlavnými výhodami sú rýchlosť prípravy a minimálna námaha pri spracovaní. Takýto výrobok je najčastejšie už rozrezaný na hotové kusy. Ak chcete zeleninu rozmraziť, môžete ju jednoducho umiestniť do pomalého hrnca v režime rozmrazovania. Nezabudnite však, že pred varením je potrebné produkt dôkladne opláchnuť v teplej tečúcej vode.

Nakladaná špargľa sa používa aj pri varení. Napríklad vo Francúzsku v každom supermarkete si môžete kúpiť pohár takéhoto nakladaného produktu. Ľahko si ho zavárate aj doma! Potrebujete k tomu priamo špargľu, ocot, cibuľu, cesnak a trochu vašej trpezlivosti.

Ale chutnejšia a zdravšia ako všetko spomenuté je, samozrejme, čerstvá špargľa. Pripravuje sa okamžite, stačí 4-5 minút varenia na vychutnanie si hotového jedla.Hlavná vec je nestráviť! Špargľa je produkt, ktorý si pri varení vyžaduje zmysel pre proporcie, pretože mladé výhonky sa často používajú ako jedlo.

Chutnú špargľu si môžete uvariť aj doma. Zo zelenej špargle sa doma získavajú skutočne gurmánske jedlá. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť originálne a veľmi chutné jedlo. Pozrime sa na zaujímavé osvedčené recepty.

Špargľa sa hodí ku každému mäsu, pokojne ju môžeme podávať aj ako prílohu. Na to stačí zeleninu pár minút povariť a podľa chuti dosoliť, pri tomto spôsobe varenia zdravá zelenina zvýrazní chuť hlavného jedla bez toho, aby ju zatienila. A môžete ho zmiešať aj s inou zeleninou, opražiť na panvici s vajíčkom alebo hubami. Skontrolované, príloha dopadne výborne.

Čerstvú špargľu pomelieme v mixéri do hladka, zmiešame s cibuľou opraženou na masle, zalejeme vodou a trochou studenej smotany podľa chuti. Do polievky môžeme pridať aj špenát alebo brokolicu. Ozdobte zeleňou a nakrájanou paprikou.

Zo stoniek zeleniny s morskými plodmi získate nezvyčajný a chutný šalát. Čerstvú špargľu nakrájame na malé kocky, pridáme uvarenú dlhozrnnú ryžu, krevety a kalamáre opražené na olivovom oleji a dochutíme sójovou omáčkou a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Do šalátu môžete pridať trochu kokosového oleja, aby ste dodali jedlu šmrnc. Mini špargľa sa hodí najmä do šalátov, jej struky sú jemnejšie a sviežejšie.

Zeleninu stačí na 15-20 minút marinovať v olivovom oleji s jablčným octom, cesnakom a citrónovou šťavou, potom opražiť na vonkajšom alebo domácom grile do chrumkava a posypať nadrobno nasekaným parmezánom a citrónovou kôrou. Pripraviť si môžete aj mix grilovanej zeleniny. Napríklad špargľa sa skvele hodí k cukete.

Opečte svoje obľúbené mäso s cibuľou na horúcej panvici do polovice varenia a položte na plech. Navrch položte čerstvú špargľu a pečte, kým nebude hotová. Niekoľko minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom, vytvorí chrumkavú kôrku a kulinárskemu majstrovskému dielu pridá aj pikantnú chuť a vôňu.

Pri vegetariánskom type jedla môžete praženicu nahradiť varenými zemiakmi, sladkými zemiakmi alebo falafelom.

Špargľa je všestranný produkt, ktorý sa kombinuje s mäsom, rybami, dokonca aj pohánkovou kašou. Skvelá kombinácia chutí je vajíčko a špargľa, skúste pridať zeleninu do omelety alebo praženicu a budete milo prekvapení.

Chuť špargle zvýrazní aj špenát, brokolica a zelené fazuľky. Rozmixovaním všetkej tejto zeleniny to určite nepreženiete. Robia skvelé guláše.

Špargľa sa skvele hodí k morským plodom. Krevety, mušle, hrebenatky sú produkty, ktorých chuť odhalí zelená zelenina novým spôsobom. Obzvlášť nezvyčajné a chutné morské plody a zelenina sú v harmónii s ryžou. Určite si skúste pripraviť domáce rizoto s mladou špargľou.

Veľmi zaujímavé jedlá sa získajú, ak do špargle pridáte ananás, nakladaný zázvor, sezam alebo dokonca píniové oriešky. Zaujímavá je najmä pikantná špargľa, má veľmi zvláštnu chuť. Do špargle môžete pridať chilli papričky alebo wasabi pre pikantný záver.

Existuje niekoľko užitočných tipov na výber a prípravu tej najchutnejšej špargle.

Pri výbere produktu by ste mali v prvom rade venovať pozornosť čerstvosti a dĺžke výhonkov. Najchutnejšie sú dlhé 14-17 centimetrov. Je to spôsobené zrelosťou stoniek. Hroty špargle by mali byť tesne uzavreté, mali by ste sa vyhnúť už otvoreným výhonkom.

Stonky zeleniny by mali byť okrúhle a silné - to je istý znak čerstvosti špargle. U mladej špargle sú stonky tenšie, pri varení sa nemusia ďalej čistiť.

Špargľa nemá arómu, prítomnosť cudzieho zápachu, ako aj známky poškodenia parazitmi - dôvod na odmietnutie nákupu takéhoto produktu.

Pred použitím by mala byť zelenina blanšírovaná (varte 3-5 minút vo vriacej osolenej vode).

Špargľu je vhodné ošúpať bežnou škrabkou na zemiaky.

Samozrejme, je lepšie ho uvariť hneď po zakúpení. Čím je zdravá zelenina čerstvejšia, tým je jej chuť bohatšia. Najchutnejšie jedlá sa získavajú zo špargle, práve odtrhnutej zo záhrady.

Pred varením nezabudnite odrezať suché konce a zarovnať stonky pozdĺž dĺžky. To vám uľahčí – zelenina sa upečie rovnomernejšie.

Pri varení musia byť stonky zviazané do zväzku a potom spustené do vriacej vody. Vrchy budú mierne viditeľné z vody, pretože sa paria. To je zárukou, že struky špargle budú rovnomerne uvarené, pretože husté a objemné stonky sa varia rádovo dlhšie ako jemné vrcholy.

Po varení sa oplatí položiť zeleninu do ľadovej vody. Táto jednoduchá manipulácia zachová jasne zelenú farbu produktu a urobí ho chrumkavejším.

Dúfame, že naše jednoduché odporúčania vám pomôžu vybrať ten správny a chutne uvariť tento úžasný a zdravý produkt.

Ako variť špargľu doma, pozrite si nasledujúce video.