Vlastnosti, druhy a vlastnosti špargle

Slovo „špargľa“ pochádza z Grécka, v preklade do ruštiny znamená „útek“. Zelená zelenina nesie aj názov kráľovský a medzi ľuďmi sa zachovali jej názvy ako „kozia brada“ a „vrabčia tráva“. Špargľa je rozšírená po celom svete, recepty na jej prípravu sa používajú v mnohých národných kuchyniach, či už je to Taliansko, Nemecko, Čína alebo Kanada.

Špargľa (asparagus) je bylinná trváca rastlina s chutnými šťavnatými výhonkami, ktoré vyzerajú ako šípky (alebo oštepy). Patrí do čeľade špargle. K dnešnému dňu existuje viac ako 300 odrôd týchto zeleninových rastlín. Vzhľadom na to, že nie všetky druhy špargle sú jedlé, niektoré druhy zelenej zeleniny sa jedia (jedia sa len čerstvé mladé klíčky), iné sa zasadia ako záhradná plodina pre krásu. Samostatne existuje aj špargľa liečivá a už z jej názvu je zrejmé, že sa pestuje na liečebné účely. Špargľa je príbuzná s cibuľou, ľaliou a tulipánom.

Špargľa je skorá zelenina. Môžete ho zasadiť pomocou semien predtým namočených vo vode. Prvé výhonky by sa mali očakávať o desať alebo pätnásť dní za predpokladu, že semená boli namočené, ale ak nie sú len namočené vo vode, ale sú zasadené už mierne naklíčené zrná, proces sa zrýchli a klíčky uvidíte na siedmom alebo ôsmom. deň výsadby.

Krík môže dorásť v priemere do výšky 100-150 centimetrov, s hrubými stonkami a silne rozvetvenými listami. "Listy" sú vlastne ihličkovité kladódie (upravené stonky), ktoré sa nachádzajú v pazuchách listov. Sú dlhé až 32 mm, široké 1 mm a zoskupené do tvaru trochu pripomínajúceho kvet ruže. Samotné listy ako také sú nedostatočne vyvinuté - sú malé, šupinaté a pripomínajú skôr tŕne.

Kvety vyzerajú ako zeleno-biele alebo žltkasté zvončeky, dlhé 4,5-6,5 mm. Zvyčajne sú dvojdomé, samčie a samičie na samostatných rastlinách, ale niekedy sa vyskytujú aj hermafroditné rastliny. Plodom je malá červená bobuľa s priemerom 6-10 mm, ktorá je pre človeka jedovatá.

Zaujímavosti:

1. Špargľa je okrem iných živín zdrojom kyseliny listovej, vápnika, železa a vlákniny.
2. Jedna porcia špargle obsahuje menej ako 30 kalórií.
3. Zelenú zeleninu môžeme podusiť a podávať s olivovým olejom a cesnakom ako prílohu. Najužitočnejšie je však, samozrejme, používať výhonky v surovej forme bez dodatočného varenia.
4. Hovorí sa, že kráľovná Nefertiti vyhlásila špargľu za jedlo bohov.
5. K dnešnému dňu sa ukázalo, že konzumácia zelenej pochúťky pomáha zmierniť kocovinu a chrániť pečeň pred škodlivými účinkami toxínov v alkohole.
6. Špargľa bola v staroveku považovaná za afrodiziakum, pretože je užitočná pre mužov aj ženy. Obsahuje veľa vitamínu E, ktorý stimuluje tvorbu pohlavných hormónov.
7. Špargľa je jednou z troch najbežnejších druhov zeleniny v severoamerickej kuchyni (spolu s artičokmi a rebarborou).
8. Oceans County v americkom štáte Michigan je neoficiálnym svetovým hlavným mestom špargle.Produkuje dve tretiny štátnej zelenej pochúťky a každoročne organizuje národný festival špargle v júni na oslavu príchodu úrody.
9. Zelená zelenina sa môže pochváliť tým, že sa pestuje už 2500 rokov.
10. Medzi zelenou a bielou špargľou sú nutričné ​​rozdiely. Zelená obsahuje viac živín, ako sú bielkoviny, ako aj kyselinu askorbovú, vápnik, tiamín a niacín. Biela špargľa má nižší obsah antioxidantov ako zelená špargľa.
11. Ak budete pozorne sledovať, voľným okom uvidíte, ako špargľa rastie. V teplom počasí môže zelená pochúťka za jeden deň narásť až o 17 centimetrov!

Špargľa má jemnú chuť a močopudné vlastnosti, preto sa oddávna používa ako potravina aj ako liek. V staroveku bola špargľa známa v Sýrii, Španielsku a Egypte. Gréci a Rimania ho jedli v sezóne čerstvé a sušili na zimné použitie. Aj recept na varenie špargle je v najstaršej zachovanej kuchárskej knihe z 3. storočia nášho letopočtu.

Staroveký grécky lekár Galén spomínal špargľu ako užitočnú bylinku v druhom storočí nášho letopočtu. Do polovice 15. storočia sa špargľa pestovala vo francúzskych kláštoroch. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV. ju nazval „kráľom zeleniny“ (alebo „jedlom kráľov“ podľa toho, kto príbeh rozpráva) a ako prvý ju pestoval v skleníkoch, aby si na zelenej pochúťke pochutnával po celý rok. Pravdepodobne sa už v tom čase špargľa dostala do Nemecka a Anglicka. Anglickí osadníci si klíčky tejto rastliny vzali so sebou do svojej domoviny. Následne sa špargľa stala dostupnou v Spojených štátoch.

Je známe, že špargľa dobre rastie v pôde s vysokým obsahom soli.Preto sa na jej výsadbové miesta tradične pridáva soľ, aby sa zabránilo rastu buriny. Žiaľ, pozemok je tým nevhodný na pestovanie iných rastlín. Koreň sa vysádza v zime a špargľa je pripravená na zber na jar. Niektorí agronómovia pestujú špargľu s paradajkami.

K dnešnému dňu patria medzi lídrov v pestovaní tri krajiny: Čína, Peru a Mexiko.

Čína je právom na prvom mieste, pokiaľ ide o množstvo vypestovanej špargle na export aj na domácu spotrebu. Peru je na druhom mieste. Pestovanie tejto zelenej zeleniny v krajine začalo s podporou dotácií zo Spojených štátov, ktoré spustili projekt v očakávaní, že namiesto výroby drog sa bude pestovať špargľa.

Užitočné vlastnosti zelenej zeleniny sú spôsobené jej jedinečným zložením. Špargľa môže pomôcť v boji proti rakovine, je dobrá pre mozog a môže vám pomôcť schudnúť.

Je to skorá jarná zelenina. Dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny a možno ho jesť surový alebo si z neho pripraviť šalát s použitím akejkoľvek zeleniny, ktorú máte radi. 100 g špargle obsahuje len 40 kilokalórií, 4 gramy bielkovín, 4 gramy vlákniny a 404 miligramov draslíka, ktorý je dobrý na krvný tlak, špargľa obsahuje aj asparaptín, ktorý pomáha zlepšovať prietok krvi a znižovať krvný tlak.

Táto pochúťka je prirodzenou zásobárňou vlákniny, vitamínov (A, C, E), minerálov (draslík, chróm, fosfor) a kyseliny listovej. Vitamín E posilňuje imunitný systém, robí ho silnejším a chróm je užitočný najmä pre ľudí s cukrovkou. Špargľa tiež obsahuje malé množstvo ďalších dôležitých mikroživín, vrátane železa, zinku a riboflavínu.

Špargľa prispieva k boju organizmu proti rakovine.Táto zdravá pochúťka je spolu s ďalšou zeleninou a ovocím prirodzeným zdrojom glutatiónu, ktorý naopak pomáha neutralizovať karcinogény a voľné radikály. Podľa výskumníkov práve tieto škodlivé látky slúžia ako východiskový bod pre bunkovú mutáciu, ktorá v konečnom dôsledku vedie k rakovine.

Špargľa je plná antioxidantov. Vrátane toho sa musí jesť surové, pretože pri tepelnej úprave sa niektoré z týchto živín strácajú. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za rýchle starnutie organizmu a rozvoj zápalových procesov.

Špargľa dokonale vyživuje, energizuje telo aj mozog. Rovnako ako listová zelenina, špargľa poskytuje telu kyselinu listovú, ktorá spolu s vitamínom B12 (nachádza sa v živočíšnych produktoch) pôsobí ako prevencia kognitívneho poklesu. Vedci dokázali, že dospelí s normálnou hladinou kyseliny listovej a vitamínu B12 v tele lepšie zvládali úlohy, ktoré si vyžadujú nielen správnu, ale aj rýchlu reakciu.

Kyselinu listovú telo potrebuje najmä v období aktívneho rastu, a preto sa predpisuje tehotným ženám na prevenciu rôznych patológií vyvíjajúceho sa plodu.

Špargľa je prírodné diuretikum. Odstránenie prebytočnej tekutiny je užitočné pre tých ľudí, ktorých telo je náchylné na časté opuchy. Soľ a nepotrebná tekutina sú odstránené z tela, čo prispieva k normálnemu fungovaniu srdca a kardiovaskulárneho systému ako celku.

Špargľa má nielen nízky obsah tuku a kalórií, ale aj vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu je skvelou voľbou, ak sa snažíte schudnúť.Faktom je, že telo trávi vlákninu pomaly, preto je pocit hladu otupený a je ľahšie kontrolovať chuť do jedla. Vláknina pomáha bojovať proti zápche a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Medzi konzumáciou špargle a náladou existuje súvislosť. Táto jarná pochúťka je známa vysokým obsahom kyseliny listovej a vitamínu B12. Dokážu zlepšiť náladu, odstrániť nervozitu a podráždenosť. Vedci zistili, že ľudia, u ktorých sa rozvinie depresia, majú výrazne nižšiu hladinu týchto látok ako zdraví ľudia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať špargľu. Na začiatok zvážte sadenice a nesadbový typ výsadby tejto rastliny.

Časom bude tento proces trvať asi štyri mesiace. Pre budúce sadenice sa odoberajú iba kvalitné semená špargle. Mali by mať približne rovnakú veľkosť a farbu bez vonkajšieho poškodenia (aj keď odmietnuté semená budú klíčiť, potom bude takáto rastlina v budúcnosti náchylnejšia na rôzne choroby). Semená musíte umiestniť do teplej vody. Kvapalina by mala mierne zakrývať zrná, na vrch môžete položiť tenkú handričku. Po výbere tmavého miesta nechajte semená tam 2-3 dni. Počas tejto doby by sa mali klíčky vyliahnuť. Naklíčené semená je potrebné presadiť do vopred pripravených foriem alebo pohárov na sadenice.Umiestnite ich na miesto s dostatkom slnečného svetla a pravidelne zalievajte.

Niektorí záhradníci odporúčajú používať špeciálnu pôdu a zakúpenú pôdu pre sadenice, zatiaľ čo iní veria, že môžete použiť pôdu, ktorá je na vašom webe. Sadenice teda rýchlejšie stvrdnú a v procese presádzania bude rastlina menej stresovaná. V máji sa sadenice môžu vysádzať na otvorenom priestranstve. Aplikovať hnojivo alebo nie - tu neexistuje jednoznačná odpoveď.

Semená špargle môžete zasiať priamo do pôdy. To sa dá urobiť v polovici alebo na konci jari (apríl, máj). Závisí to od klimatických podmienok miesta, kde žijete.

Musíte starostlivo preskúmať záhradný pozemok a pri výbere slnečného miesta tam vykopať posteľ. Ak sa rozhodlo o oplodnení pôdy, potom je potrebné vypočítať množstvo vrchného obväzu takto: jedno vedro zhnitého kompostu alebo hnoja na meter štvorcový. Môžete zasiať aj namočené semená a suché. V druhom prípade sa sadenice objavia asi za mesiac.

Hĺbka výsadby semien je 2 centimetre, vzdialenosť medzi nimi je 5 centimetrov. Vzdialenosť medzi radmi je 30 alebo 40 centimetrov. Samozrejme, tieto údaje sú len približné a závisia od počtu semien a veľkosti vašej záhrady. Zabezpečte plodinám pravidelné zavlažovanie. Bude to trvať 10 alebo 15 dní a môžete sa radovať pri pohľade na štíhle výhonky. Ak je rastlín príliš veľa, v budúcnosti sa budú navzájom rušiť, takže musíte časť záhrady preriediť. Vzdialenosť medzi výhonkami by mala byť 10-15 centimetrov.

Treba poznamenať, že starostlivosť o špargľu v zásade nevyžaduje veľa práce: treba ho pravidelne zalievať a burinu, zbavovať buriny, prihnojovať podľa potreby, postrekovať pred škodcami.

V polovici jesene odumierajú prízemné výhonky, preto treba riešiť ochranu pôdy. Na jeseň sa mulčovanie využíva ako na ochranu pôdy, tak aj na zlepšenie jej vlastností. Používa sa všetko, čo je na vašom záhradnom pozemku po ruke: opadané lístie, ihličie, slama, kôra, rašelina.

Nasledujúci rok starostlivosť o špargľu zahŕňa hnojenie, ak je to potrebné, pravidelné zavlažovanie, odstraňovanie buriny, ničenie škodcov a jesenné mulčovanie.

V treťom roku sa konečne môžete tešiť z úrody. Výhonky v tomto čase sú už skôr ako ker, koreňový systém je tiež vyvinutý. Jedia sa čerstvé výhonky dlhé až 7 centimetrov. Počas rastu ich môžete odrezať, napríklad raz za tri dni. Takúto úrodu budete zbierať v priemere asi mesiac.

Na jeseň budete musieť mulčovať pôdu ako vždy.

Špargľa je trváca rastlina, takže ju možno rozmnožovať delením kríka, ktorý mimochodom môže prinášať ovocie až 20 rokov. Je pravda, že prvá úroda a v tomto prípade ešte musia počkať dve sezóny.

Rozdelenie kríka je možné na jeseň. Odoberie sa kríková časť s niekoľkými výhonkami a presadí sa do špeciálne upravenej a oplodnenej jamy.Táto metóda rozmnožovania špargle je však menej populárna ako jej pestovanie so semenami, pretože niektorí záhradníci sa domnievajú, že oddelený krík nemusí vydržať taký stres, a to aj s prihliadnutím na nadchádzajúcu zimu. Následne môže byť oslabený a podliehať rôznym chorobám.

Ďalším spôsobom je rozmnožovanie odrezkami. Najlepšie je to urobiť na jar, keď sa aktivujú zeleninové šťavy. Niekoľko výhonkov dlhých 5-7 centimetrov sa odreže a umiestni do vlhkého piesku alebo do pohára s vodou. V prvom prípade musíte klíčky zhora niečím zakryť, v druhom musíte sledovať hladinu vody a dopĺňať ju, podľa potreby meniť. Ak sú klíčky asi po mesiaci zakorenené v piesku, môžu sa zasadiť do pripravenej pôdy. Robia to isté, keď sa výhonok v pohári zakorení.

Takéto oddenky sa vykopávajú uprostred jesene, ukladajú sa do suterénu a začiatkom zimy sa vysádzajú v skleníku do foriem špeciálne pripravených na tento účel. Zasaďte ich blízko seba. Na meter štvorcový by malo byť asi dvadsať koreňov. Na vrch je možné pridať humus, potom sú nádoby pokryté fóliou. Teplota v skleníku v prvom týždni by mala byť asi 10 stupňov, potom sa zvýši na +18.

Pravidlá skladovania špargle sú jednoduché – malo by to byť tmavé, chladné miesto, na čo vám spodná polica na zeleninu v chladničke postačí. Môže to byť aj pivnica. V tomto prípade je lepšie odrezané výhonky posypať pieskom pre lepšie skladovanie.

Medzi druhmi špargle sa rozlišuje zeleninová, liečivá (iný názov je obyčajná špargľa) a dekoratívna (záhradná špargľa). Ako už názov napovedá, zeleninové druhy sa pestujú na jedlo, liečivé druhy sa používajú na liečebné účely a záhradná špargľa je miesto v záhrade, a nie v záhrade, pestuje sa pre krásu.

Špargľa "Arzhentelskaya" sa vzťahuje na odrody skorého dozrievania, ktoré sa získali vo Francúzsku ako výsledok výberu. Odroda je u nás pomerne bežná, a to nielen vďaka svojej chuti, ale aj tolerancii odtieňa a mrazuvzdornosti. Zvláštnosťou tejto pochúťky je, že jej výhonky, umiestnené nad zemou, majú zeleno-fialovú farbu. Rovnaké výhonky, ktoré sú v zemi, sú natreté bielou farbou.

Odroda "Glory of Braunschweig", naopak neskoro dozrievajúca. Môže sa pochváliť šťavnatými výhonkami, ktoré sú vhodné na konzumáciu v surovom stave aj na varenie, napríklad zaváranie. Jemné klíčky sú biele, niekedy mierne s ružovým odtieňom.

Odroda "Snehová hlava" stredne skorá. Klíčky sú stredne veľké a chutia trochu ako zelený hrášok. Hlava špargle tejto odrody je natretá jemnou zelenkasto-krémovou farbou.

Ako mnoho druhov zeleniny, aj špargľa má niekoľko farieb a chutí odlišne v závislosti od toho, kde a ako bola pestovaná.

Zelená špargľa sa pestuje na priamom slnku. Vystavenie slnečnému žiareniu vedie k tvorbe chlorofylu vo vnútri zeleniny, čo jej následne dodáva bohatú zelenú farbu. Výhonky sú husté s tesne uzavretými hlavami.

Biela špargľa je v Európe bežná a je obľúbená pre svoju výnimočnú chuť.Biela farba je spôsobená procesom etiolácie alebo pestovaním rastliny bez svetla. Zem musí rastlinu počas rastu vždy zakrývať, aby sa zabránilo prenikaniu svetla, čím sa brzdí vývoj chlorofylu. Tento proces je tiež náročnejší na prácu, čím je táto špargľa drahšia.

Fialová špargľa je ďalším druhom zelenej pochúťky. Pôvodne sa pestoval v regióne Albenga v Taliansku. Fialový odtieň je prítomný iba na vonkajšej strane rastliny, šťavnatá dužina vo vnútri zeleniny zostáva zelená alebo dokonca biela. O tomto druhu špargle je známe, že chutí ovocnejšie ako ostatné vďaka tomu, že obsahuje o 20 % viac cukru. Má tiež nižší obsah vlákniny, vďaka čomu je taký jemný.

Fialová farba výhonku je výsledkom vysokého obsahu antokyánov, čo sú silné antioxidanty. Antokyány sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, bobúľ a ovocia. Zvyšujú obranyschopnosť organizmu, majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti.

Sójová špargľa v skutočnosti nemá nič spoločné so zeleninovou špargľou. Ide o sójový výrobok, konzumuje sa v ázijských krajinách. Sójové mlieko sa prevarí, vytvorí sa pena, vyberie sa a vysuší, čím sa stane vláknitým.

Málokedy sa nejaká iná zelenina môže pochváliť festivalom pomenovaným po nej, no špargľa si to naozaj zaslúži.

Stockton Asparagus Festival (Kalifornia, USA) sa koná už 28 rokov. Dominuje mu živá hudba na hlavnom pódiu od tých najlepších interpretov v hudobnom priemysle. Festival môže tiež ukázať cirkusové predstavenia, kúzelnícke triky a konajú sa súťaže. Každý rok sa pripravuje špeciálny zábavný program.

Môžete si tu pozrieť nielen ukážku jedla, ale zapojiť sa aj do súťaže v jedení jedla. Festival má zvyčajne veľa jázd pre deti, preteky, golf a, samozrejme, farmársky trh, kde si môžete kúpiť čerstvú špargľu.

Špargľový festival vo Veľkej Británii je mladší ako kalifornský, koná sa len od roku 2006. Počas sviatku sa diváci o tejto zelenej pochúťke dozvedia všetko, čo ešte nepočuli. Súčasťou festivalu je kulinárska ukážka, kde si môžete vyskúšať varenie špargle. Kľúčovými podujatiami sú streľba z anglickej špargle, ukážka varenia, špargľový večer v Lygon Creeks, aukcia špargle.

Špargľový festival v Schetzingen. Toto malé mesto v Nemecku si hovorí „hlavné mesto špargle“ a hostí festival venovaný tejto zelenej pochúťke s názvom „Spargelfest“. V skutočnosti mnohé mestá v Nemecku oslavujú začiatok sezóny zberu špargle. Festival oslavuje úrodu bielej špargle. Medzi podujatia, ktoré sa konajú prvý májový víkend, patrí prehliadka, banket v záhrade zámku kurfirsta Karla Theodora, koncerty, divadelné predstavenia a voľba špargľovej kráľovnej.

Na námestí je dokonca aj bronzová socha mladého dievčaťa, ktoré pomáha svojej matke zbierať špargľu.

Kanadská verzia tejto oslavy v Saskatoone ponúka koktaily, zábavu a samozrejme špargľové jedlá pripravované šéfkuchárom pred publikom. Tento festival sa koná od roku 2013.

Zelený festival (Bologna, Taliansko) organicky zapadá do talianskych tradícií, keďže kuchyňa tejto krajiny je známa nielen chutnými, ale aj zdravými jedlami z opísanej zeleniny.To nebráni súbežným diskusiám o spôsoboch obchodu a marketingu, ochrane pred parazitmi a spôsoboch zberu. K všeobecným podujatiam festivalu patrí živá hudba, trhy a kulinárske výstavy.

Špargľa vydrží v chladničke týždeň alebo viac, ak sa urobí správne. Stonky špargle sú ako stonky kvetov: treba ich udržiavať vo vzpriamenej polohe a vo vlhku, aby zostali čerstvé. Vyberte si najčerstvejšiu špargľu, ktorá má jasnú farbu (zelenú, bielu alebo fialovú) a je pevná po celej stonke. Musíte skontrolovať spodok stoniek: ak je tuhý a hnedý, znamená to, že špargľa už nie je taká čerstvá. Tiež nekupujte výhonky so škvrnami.

Klíčky sú zvyčajne zoskupené a zviazané gumičkou, čo uľahčuje ich skladovanie vo zvislej polohe a udržiavanie ich sviežosti. Je potrebné starostlivo prezrieť výhonky a odstrániť všetky časti, ktoré sú drsné, zvyčajne konce špargle. Gumový pás okolo základne zväzku môže byť ponechaný. Na uskladnenie klíčkov budete potrebovať dózu alebo inú nádobu s vodou. Malo by stačiť skryť základňu výhonkov.

Ďalším pohodlným spôsobom skladovania je navlhčiť papierovú utierku a omotať ňou odrezané konce špargle. Musíte ho meniť každých pár dní, keď schne. Špargľu skladujte vo zvislej polohe v dóze, aby absorbovala vodu a stopky zostali čerstvé a pevné.

Správne zmrazenie zelenej pochúťky vám umožní vychutnať si chutnú a zdravú zeleninu po celý rok. Na to sú vhodné iba čerstvé výhonky.Výhonky hrubšie ako rúčky sa budú skladovať lepšie ako tenké stonky. Čas na zmrazenie čerstvej špargle začína v období zberu. Pravidlá sú rovnaké: nezbierajte výhonky so škvrnami, odrežte tvrdé konce. Ďalej budete potrebovať vriacu vodu a nádobu s ľadovou vodou.

Varte vodu, vložte do nej umytú špargľu na 30 sekúnd, potom ju ihneď ponorte do ľadovej vody. Niekto radšej špargľu nakrája na niekoľko kúskov, niekto nechá dĺžku výhonku tak, ako je. Upozorňujeme, že 30 sekúnd je čas na tenký výhonok, ak je hrubší ako rukoväť, môžete špargľu ponechať vo vriacej vode po dobu jednej minúty.

Takže špargľa bola jemne blanšírovaná. Po ľadovej vode musíte zelenú zeleninu hodiť do cedníka a nechať vodu odtiecť. Potom môžete špargľu zložiť do vrecka na mrazničku a umiestniť ho do mrazničky.

Ďalším spôsobom skladovania je konzervovanie na zimu. Tu sa špargľa nelíši od inej zeleniny, ktorá sa tradične konzervuje.

Špargľa sa tradične zbiera od začiatku apríla do polovice júna, ale konzervovanie zelenej pochúťky umožňuje dlhšie obdobie konzumácie špargle. Na tento účel sa zvyčajne používajú odrody, ktoré dávajú biele výhonky. Klíčky by mali byť neotvorené, dobre vyvinuté. Špargľa by sa pred spracovaním nemala dlho skladovať, pretože rýchlo vädne.

Pred konzerváciou je vhodné výhonky triediť podľa veľkosti.Potom sa umyjú, kôra sa odreže a nepotrebné časti klíčkov sa odstránia.

Ďalej je potrebné výhonky trochu držať vo vriacej vode (8-10 minút), aby zmäkli, potom ich bude ľahšie umiestniť do pohára. V ňom by sa klíčky nemali dotýkať veka, vzdialenosť medzi nimi by mala byť aspoň 2 centimetre. Výhonky sa umiestnia do nádoby a naplnia sa vopred pripravenou soľankou (100 gramov soli a 50 gramov cukru na 1 liter vody). Uzavreté poháre sa potom vložia do vriacej vody, aby sa sterilizovali jednu hodinu. Po dvoch dňoch sa špargľa z konzervy opäť sterilizuje, ale čas sa skráti na tridsať minút.

Samozrejme, špargľu, rovnako ako inú zeleninu, je užitočné jesť čerstvú, to znamená surovú. Má jemnú bylinkovú sladkastú dochuť. Špargľu môžeme tiež dusiť, vyprážať, grilovať, variť a nakrájať na šaláty. Tu je niekoľko jedál, ktoré si môžete pripraviť so špargľou.

Na prípravu šalátu budete potrebovať čerstvé uhorky (2 ks), strúčik cesnaku, zväzok špargle (môžete použiť aj konzervu), reďkovku (5 ks), zelenú cibuľku, soľ (môžete použiť morskú alebo s korenie), mleté ​​čierne korenie, majonéza, 3 vajcia, uvarené na tvrdo, zelenina (petržlenová vňať, kôpor podľa chuti), 1 červená paprika.

Špargľu je potrebné vytriediť, olúpať, odrezať tvrdé konce. Prevarte osolenú vodu, špargľu do nej ponorte na jednu až dve minúty. Potom špargľu vložte do studenej vody, aby vychladla. Hodiť na sito na sklovitanie vody.

Uhorky nakrájajte na prúžky, pretlačte strúčik cesnaku, nakrájajte zelenú cibuľu a bylinky. Vychladnutú špargľu tiež nakrájame na kúsky. Pridajte nakrájanú reďkovku a papriku. Vajcia môžu byť nakrájané na polovicu alebo nakrájané podľa vlastného uváženia.

Všetko premiešame, pridáme soľ, čierne korenie, dochutíme majonézou.

Na pečenie špargle v rúre je potrebné pripraviť nasledujúce zložky: 1 kg špargle, 40 gramov masla, 30 gramov múky, 200 gramov horúceho mlieka, 2 žĺtky, 50 gramov smotany, soľ, syr, sušienky .

Špargľu uvaríme, zalejeme studenou vodou, dáme na sitko, aby bola voda sklenená. Z masla, múky a mlieka pripravíme dresing, privedieme do varu. Odstavíme zo sporáka, pridáme 2 žĺtky zmiešané s 50 gramami smotany, podľa chuti dosolíme. Špargľu dáme do zapekacej misy dobre vymastenej olejom. Špargľu ochutíme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry.

Na prípravu vyprážaného kurčaťa so špargľou budete potrebovať kuracie filé (500 gramov), špargľu (700 gramov), zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, cesnak, čierne korenie (alebo korenie podľa vášho vkusu), soľ, sójovú omáčku, rastlinný olej na vyprážanie.

Panvicu musíte zohriať olejom, vyprážať vopred nakrájané kuracie filety, po 5 minútach vyprážania pridajte nakrájanú špargľu. Udržujte v ohni ešte niekoľko minút, na kura by sa mala vytvoriť zlatá kôrka. Potom v samostatnej nádobe musíte nakrájať zeleninu, pridať soľ, korenie, vytlačiť alebo jemne nasekať cesnak, naliať niekoľko polievkových lyžíc sójovej omáčky. Tento dresing treba pridať k takmer uvarenému kura so špargľou a pár minút dusiť, kým nebude kura hotové.

O špargli a jej výhodách si pozrite nasledujúce video.