Je nakladaná špargľa zdravá a ako ju variť?

Špargľa je pomerne exotická potravina, ale dá sa kúpiť takmer v každom obchode s potravinami a marinovať ju doma. Nakladaná špargľa je ideálna na jedenie s druhými chodmi. Hodí sa najmä k mäsu, rybím výrobkom a zeleninovým gulášom. Predtým, ako si kúpite zdravú špargľu, mali by ste sa naučiť, ako ju správne nakladať, zvážiť vlastnosti tejto rastliny, ako aj jej výhody a možné škody.

Predtým, ako si doma pripravíte lahodnú nakladanú špargľu je veľmi dôležité zvážiť jeho prospešné vlastnosti pre telo.

• Špargľa obsahuje množstvo vitamínov a minerálov užitočných pre ľudské telo. Odborníci na výživu zdôrazňujú prítomnosť veľkého množstva vitamínov B vrátane B1, B2, B6 v tejto rastline, ako aj prítomnosť kyseliny nikotínovej a askorbovej.
• Napriek tomu, že špargľa je marinovaná, nestráca počas tohto procesu všetky svoje prospešné vlastnosti. Samozrejme, ak sa morenie vykonáva pomocou osvedčených receptov.
• Táto rastlina obsahuje minerály obzvlášť dôležité pre ľudský organizmus: železo, horčík, vápnik, meď a niektoré ďalšie.
• Táto rastlina obsahuje unikátnu aminokyselinu zvanú asparagín. Práve ona je veľmi dôležitá pre tvorbu silného imunitného systému v tele, navyše táto aminokyselina odstraňuje z tela všetky škodlivé látky vrátane amoniaku.

Mnohí odborníci sa domnievajú, že pravidelným používaním správne uvarenej špargle môžete obnoviť celkový stav tela, zlepšiť imunitu a tiež normalizovať prácu srdca a celého cievneho systému. Ale tiež sa verí, že nakladaná špargľa dokonale normalizuje krvný tlak, najmä u starších ľudí.

Medzi výhody nakladaného jedla patrí aj to, že nie je mastné, navyše je nízkokalorické.

V priemere obsahuje špargľa asi 15-20 kcal na 100 gramov jedla. Pri diéte je tento produkt jednoducho nenahraditeľný a okrem toho je veľmi užitočný. Špecialisti vykonali rôzne experimenty, podľa ktorých sa zistilo, že špargľa je jedným z najdôležitejších a najužitočnejších produktov pre ľudské telo. Je to on, kto má liečivý účinok na telo ako celok, pozitívne ovplyvňuje mnohé orgány.

Rastlina nemôže ublížiť, ale pred použitím má aj svoje vlastné kontraindikácie. Nakladaný výrobok sa neodporúča osobám s funkčnými poruchami tráviaceho traktu, ako aj osobám so závažnými črevnými poruchami. Špargľa sa neodporúča ani pri cystitíde, prostatitíde a reumatizme. S mimoriadnou opatrnosťou je potrebné liečiť sójovú špargľu s jej častým používaním, môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie pankreasu.

Dnes sa nakladaná špargľa dá kúpiť hotová v mnohých supermarketoch, no často sa zavára aj doma. Ďalej zvážte niektoré z najpopulárnejších receptov, ktoré sa dajú ľahko implementovať bez veľkého odpadu na jedlo.

Na nakladanie špargle s paprikou doma budete potrebovať:

• 450 - 500 g špargle;
• niekoľko lyžíc papriky;
• 1-2 lyžice sójovej omáčky (podľa chuti)
• 2-4 strúčiky cesnaku;
• ak je to žiaduce, môžete pridať horúcu červenú papriku;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• pol lyžice cukru;
• soľ;
• voda.

Špargľu treba vložiť do vybranej nádoby a zaliať vriacou vodou. Je veľmi dôležité, aby bola špargľa na začiatku suchá. Nádobu treba brať väčšiu, pretože akonáhle sa na špargľu dostane voda, niekoľkonásobne sa zväčší. Nádoba so špargľou by mala byť uzavretá vekom a ponechaná niekoľko hodín (v priemere to bude trvať 1,5 - 2 hodiny). Po chvíli treba vodu scediť, ale špargľu netreba žmýkať.

Ďalej musíte zmiešať soľ s cukrom a všetko rozpustiť v niekoľkých polievkových lyžiciach sójovej omáčky a do výslednej zmesi naliať aj rastlinný olej. Výsledná zmes by sa mala naliať na napučanú špargľu a pridať do nej vopred nasekaný cesnak a podľa potreby aj korenie.

Výsledný pokrm je veľmi dôležité premiešať čo najdôkladnejšie. Ďalej by sa mal preniesť do hrnca alebo nádoby s tesne priliehajúcim vekom a dať všetko do chladničky na dvanásť hodín.

Ďalej zvážte recept na nakladanú špargľu s mrkvou. Bude potrebovať nasledujúce zložky:

• špargľa (asi pol kilogramu);
• 1-1,5 kg mrkvy;
• 1 cibuľa;
• lyžica sójovej omáčky;
• 150 ml rastlinného oleja;
• soľ a cukor podľa chuti;
• lyžička čili papričky a čiernej mletej;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• niekoľko lyžíc octu (alebo môžete použiť octovú esenciu);
• voda.

V tomto recepte je mrkva varená v kórejčine, a preto je veľmi dôležité trieť ju na špeciálnom strúhadle.Ďalej k mrkve pridajte ocot, podľa chuti aj soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte asi 15-20 minút.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte na malé kocky. Ďalej musíte na oleji opražiť cibuľu a pridať k nej cesnak, potom na panvicu naliať 2 druhy korenia a podľa chuti môžete pridať aj koriander. Je veľmi dôležité toto vyprážanie neprepáliť, aby sa zachovali všetky vône a chuťové vlastnosti zeleniny.

Po namočení špargle by ste z nej mali vypustiť vodu bez toho, aby ste stlačili samotný výrobok. Môže sa nakrájať na kúsky a vyprážať spolu s výsledným vyprážaním.

Ďalej by sa mala vylúhovaná mrkva skombinovať s vyprážanou špargľou, počkajte, kým všetko vychladne a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Veľmi obľúbená je aj konzervovaná špargľa v téglikoch. Najčastejšie sa marináda pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• ocot 0,5 odmerky;
• oleje 1 lyžička;
• soľ a cukor 0,5 lyžice. l.;
• čierne korenie 0,5 lyžičky (najlepšie použite korenie);
• zeleň a cesnak.

Špargľa sa umiestni do sterilnej nádoby. Ocot so soľou a cukrom rozpusteným v ňom sa zahrieva oddelene. Dá sa tam aj cesnak, korenie a bylinky (napríklad kôpor), pridá sa olej. Výsledná marináda sa neprivedie do varu, ale okamžite sa naleje do pohára. Ak to nestačí, môžete pridať trochu teplej prevarenej vody. Nádoba sa uzavrie na 6-8 hodín a vloží sa do chladničky. Postupom času môžete výslednú konzervu bezpečne ochutnať.

Viac o tom, ako variť špargľu s mrkvou, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Špargľa je ideálnym variantom na pridávanie do jedálnička, no aby ste sa nepomýlili s množstvom, je najlepšie dať na radu odborníka na výživu, ktorý vám určite poradí ten správny jedálniček.

Špargľa je sama o sebe bez chuti, preto sa musí konzervovať pridaním rôznych bylín a korenín.

Špargľu môžete nakladať rôznymi spôsobmi, hlavnou vecou nie je stlačiť ju po vylúhovaní vo vode, inak hrozí riziko suchého a bez chuti.