Karafiát

Klinčekovi ľudia hovoria Syzygium voňavý. A v latinčine to znie ako Syzygium aromaticum.

Klinčeky, ktoré často používame na kulinárske účely, nie sú nič iné ako púčiky klinčekov.

Samotný strom je rastlina trópov, patriaca do triedy myrty. Kôra klinčekového stromu je tmavošedej farby. Z kmeňa sa tiahne veľké množstvo vetiev, ktoré sú pokryté hustým zeleným olistením. Oválne listy v dĺžke dosahujú veľkosť asi 25 cm. Zaujímavosťou je, že vrchná strana listu je vybavená malými žliazkami.

V období kvitnutia, a to je dvakrát počas roka, sú konce konárov klinčekového stromu pokryté súkvetiami, ktoré sú tvorené poloslnečníkmi. Kvety sú vybavené dvojitými 1,5 cm okvetiami. Kalich je červený. Štyri okvetné lístky bielej farby s ružovkastým leskom tvoria korunu, z ktorej sú viditeľné nadýchané tyčinky. Po odkvitnutí dozrievajú na klinčeku podlhovasté fialové bobule. Ich dĺžka je 2,5 cm a sú o niečo viac ako centimeter široké.

Tvar stromu v mladom veku pripomína pyramídu. S zrelosťou začnú jeho konáre klesať. Výška stromu zvyčajne kolíše okolo 12 m.Za priaznivých podmienok môžu niektorí zástupcovia dorásť až do 20 m.Životnosť klinčekového stromu je asi 100 rokov. Celý strom je preniknutý aromatickým olejom: listy, kôra, kvety.

Pôvodnými miestami klinčekovca sú Indonézia a Malajské súostrovie.V súčasnosti rastie v Indii, na Srí Lanke, na ostrovoch Zanzibar a Pemba v Tanzánii. Okrem toho Tanzánia vlastní leví podiel na výrobe slávneho korenia - 90%.

Keď súkvetia nadobudli silu, ale nerozkvitli, zbierajú sa a sušia. Stonky kvetov sú odstránené. Nie každý strom je vhodný na zber. Iba tí, ktorí majú viac ako 6 rokov. Sušenie nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky. V tejto sušenej forme sa dostanú až k nám. Klinček dáva bohatú úrodu. Vo všeobecnosti sú výrobné náklady korenín malé, a preto sú klinčeky lacné.

Klinčeky majú veľmi štipľavú chuť. Zároveň je štipľavosť obsiahnutá v stopke a aróma je v klobúku. Kvalitné korenie mastné na dotyk. Najmä stopka. Ak naň kliknete a prejdete ním po kúsku papiera, mal by zanechať mäsitý pruh.

100 gramov sušených púčikov klinčekov obsahuje 323 kcal.

Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, klinčeky obsahujú:

• Bielkoviny - 6 g.
• Tuky - 20 g.
• Sacharidy - 27 g.

• Éterické oleje (asi 20 %), z ktorých „leví podiel“ patrí eugenolu (85 %).
• Taníny (20%).
• Diétna vláknina (asi 35%).
• Ash.
• Voda.
• Vitamíny (skupina B, PP, C, E, K).
• Minerály (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Klinčeky majú mnoho prospešných vlastností, ktoré sú spôsobené prítomnosťou eugenolu v jeho zložení:

• antiseptikum;
• spazmolytikum;
• antivírusové (stafylokoky, pôvodcovia dyzentérie);
• dezinfekcia;
• diuretiká.

• Klinčeky zvyšujú kyslosť žalúdka, čo spôsobuje pálenie záhy.
• Zvyšuje svalový tonus - to je škodlivé pre tehotnú ženu, pretože môže vyvolať potrat alebo poškodiť zdravie nenarodeného dieťaťa.

• Vek detí (do dvoch rokov).
• Zvýšený krvný tlak.
• Tehotenstvo.
• Celkový stav prepracovanosti a stav vnútorného napätia.
• Neužívajte klinčeky pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdka.

Na výrobu oleja sa používajú kvety aj kôra.

Klinčekový olej je veľmi užitočný produkt, ktorý máte doma. Nie je také ťažké vyrobiť si vlastný. Hlavnými zložkami sú olivový olej (100 ml) a púčiky klinčekov (1 polievková lyžica). Dajte kompozíciu na oheň, odstráňte ju po varení. Vychladnutý olej nalejte do vhodnej nádoby a používajte podľa návodu.

Vlastnosti klinčekového oleja:

• Klinčekový olej je nevyhnutným liekom počas epidémií prechladnutia. A ak by ste sa takémuto nepríjemnému javu nemohli vyhnúť, klinčekový olej by bol ideálnym liekom. Inhalácie s jeho použitím zmiernia kašeľ.
• Pri bolesti zubov navlhčite kúsok vaty klinčekovým olejom a priložte na boľavý zub. Úľava na seba nenechá dlho čakať.
• K základnej masáži sa pridáva klinčekový olej. Táto kompozícia priaznivo ovplyvňuje stav pacienta s artritídou a artrózou, zmierňuje bolesť a zápalové symptómy.
• Klinčekový olej urýchľuje proces hojenia rán. Stačí urobiť olejové mlieko na postihnutú oblasť pokožky.
• Bojuje proti akné.
• Klinčekový olej sa používa v aromaterapii. Dokonale zmierňuje stres a nervové podráždenie.
• Kozmetický priemysel je bez klinčekového oleja nenahraditeľný.Pridáva sa do rôznych balzamov a krémov, dochucujú sa parfumované vody.

• Jedným z najznámejších kulinárskych použití klinčekov je v marinádach a nakladaných uhorkách. Pridáva sa pri konzervovaní uhoriek a paradajok. Klinčeky sú jednou z najdôležitejších ingrediencií pri výrobe domácich kečupov. Ďalším plusom tohto korenia je schopnosť zlepšiť konzerváciu. Skúste si na zimu pripraviť jednoduchý a chutný paradajkový šalát s klinčekmi. Cibuľa (polkrúžky) a paradajky (plátky) sú naskladané do pohárov vo vrstvách. Ak ste si na varenie vzali nádobu s objemom 3 litre, položte na ňu 4 bobkové listy a 4 klinčeky. Môžete pridať zrnká korenia. Ďalej všetko naplňte marinádou. Marináda sa pripravuje z vody (liter), soli (3 čajové lyžičky) a cukru (4 polievkové lyžice). Marináda musí byť varená vopred. Polejeme ich paradajkami a cibuľou a sterilizujeme 10 minút. V 8. minúte nalejte 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja a 4 lyžice. lyžice octovej esencie. Ďalej horúce zaváracie poháre s vrchnákom zrolujeme, otočíme hore dnom a do druhého dňa zabalíme do deky.
• Cukrári pri výrobe svojich majstrovských diel používajú mix klinčekov, kardamónu a škorice. Ochucuje sa sladkým pečivom, rôznymi kompótmi a pudingmi, penami a punčmi.
• Klinčeky sa dokonale spájajú s čiernym korením. Táto zmes dodáva mäsitým jedlám (bravčové, jahňacie) neopísateľnú chuť. Používa sa aj pri príprave rôznych omáčok, rozvoniava jemné morčacie a kuracie mäso.
• Pomocou klinčekov si pripravíte voňavý a zdravý čajový nápoj. Stačí hodiť 3 púčiky klinčekov do vriacej vody. Po 10 minútach je čaj hotový. Je veľmi dôležité nevariť klinčeky, inak sa všetky užitočné látky vrátane arómy odparia a jedlo získa horkú chuť.

• Používa sa ako liek, ktorý normalizuje krvný tlak.
• Používa sa na normálne fungovanie orgánov gastrointestinálneho traktu.
• Antiseptické vlastnosti našli svoje široké využitie v zubnom lekárstve. Ak vás bolí zub, stačí žuť púčik klinčeka. To vás nielen ušetrí od utrpenia, ale tiež dodá vášmu dychu sviežosť ako každá mätová žuvačka.
• Klinčeky sa odporúčajú používať na normalizáciu priebehu menštruačného cyklu.
• Používa sa na liečbu prechladnutia. Za týmto účelom zmiešajte štipku mletých púčikov klinčeka a lyžičku medu. Tento liek sa užíva perorálne dvakrát denne.
• Pri suchom kašli sa odporúča žuť klinček. Pretože spôsobuje pomerne silný pocit pálenia, odporúča sa tento postup vykonávať s cukríkom na lízanku.
• Pomocou klinčekov sa môžete zbaviť parazitov, ktorí žijú v črevách.
• Pomáha bojovať proti škytavke.
• Karafiát je afrodiziakum, ktoré prebúdza sexuálne túžby.
• Lieči ochorenia kĺbov (artritída, artróza).
• Odvar z pukov klinčekov je liekom na očné choroby. Zmierňuje tiež opuchy okolo očí.
• Klinčeky sú úžasným liekom, ktorý potrebujú ľudia s nízkym krvným tlakom. Môžete len žuť púčiky klinčekov. Funguje ako kofeín.
• Esenciálne oleje z klinčekov priaznivo pôsobia na organizmus pacientov s astmou.
• Srdiečko posilníte vareným vínom. Proces varenia je v tomto prípade neprijateľný: môžete stratiť všetky cenné látky. Preto stačí pridať 5 púčikov klinčekov a škoricu (podľa chuti) na podlahu s litrovou fľašou červeného vína a odložiť na tmavé miesto. Proces infúzie trvá 21 dní. Tento liek môžete užívať 1 až 3 krát počas dňa, piť čaj. Dávkovanie - 1 lyžička.

Keďže klinčeky sú veľmi bohaté na zloženie vitamínových a minerálnych komplexov, sú užitočné a odporúčané pre ľudí na diétach.

Výhodou klinčekov je, že zlepšuje proces kvalitného trávenia potravy. Milovníčky štíhlej postavy si preto môžu byť istí, že prebytočný „tuk“ sa nikam neuloží.

Pite lahodný a voňavý čaj s klinčekmi a citrónom. Navyše to môže variť každý. Za týmto účelom uvarte na miernom ohni cukrový sirup z 3 lyžičiek cukru a 100 ml vody. Uvarte čierny čaj (1 polievková lyžica na 2 šálky vriacej vody). Čaj sa lúhuje 5 minút. Potom sa prefiltruje a zmieša s cukrovým sirupom, šťavou z polovice citróna a 4 klinčekmi. Po 2-3 minútach si môžete nápoj vychutnať.

Vôňu klinčekov nemá rád hmyz cicajúci krv. Aromalampa s použitím klinčekov vás zbaví otravných komárov.

Keďže klinček je vždyzelená a teplomilná rastlina, je možné ho pestovať len v skleníkových podmienkach. Potrebuje pozitívnu teplotu vzduchu od 17 ° do 25 °. Klinček sa rozmnožuje stopkami, semenami alebo jeho vetva môže byť naštepená na iný strom. Semená sú zasadené v zmesi piesku a rašeliny, jednoducho rozptýlené po povrchu.Zhora by mali byť posypané pôdou, potom pokryté filmom a čakať na výhonky, ktoré by sa mali objaviť po 4 týždňoch. Keď sa objavia prvé dva listy, rastliny sedia. V budúcnosti musí byť klinček rezaný a zaštipovaný, čím sa vytvorí koruna.

Ak sa použije odrezaná stopka, potom sa jej rez musí najskôr ošetriť koreňom a až potom sa vloží do zmesi rašeliny a perlitu. Ďalej je stopka pokrytá filmom.Pôda na výsadbu by mala byť mierne kyslá. Povinná drenáž a prítomnosť otvoru v hrnci. Pôdu je možné pripraviť nezávisle. V jednej časti sa zmieša vlhká rašelina, hrubý piesok, humus, listnatá zemina a dva diely hlinitej pôdy. Hrniec so stromom je optimálne umiestnený v blízkosti južných okien. Treba sa vyhnúť príliš jasnému osvetleniu. Slnko môže spáliť listy.

Klinček sa pravidelne zalieva. Na zavlažovanie musíte použiť vodu, ktorá sa usadila. Okrem toho klinček potrebuje postrek. V zime sa zalievanie mierne zníži a postrek sa zastaví. Na kŕmenie stromu sa používajú minerálne hnojivá obsahujúce dusík a draslík, ktoré sa aplikujú do pôdy na jar av lete, v zime a na jeseň nie je potrebné kŕmiť klinček. Transplantácia sa vykonáva na jar. Rastlina musí byť chránená pred prievanom.

V prirodzených podmienkach semená klíčia v škôlkach. Rastliny sa vysádzajú na trvalé miesto rastu vo veku 4 rokov a je to počas obdobia dažďov. Aby slnko strom nepoškodilo, prikryje sa baldachýnom alebo sa k nemu vysadí rastlina, ktorá by semiačka zatienila. V šiestom roku života prináša klinček prvé ovocie. Najväčšiu úrodu dáva od veku 20 rokov.Toto obdobie trvá 30 rokov. Vo všeobecnosti sa klinček používa do veku 60 rokov.

• Ako kvalitné korenie ste si kúpili, zistíte tak, že ho hodíte do vody. Čím viac esenciálnych olejov je v zárodku, tým je ťažší. Plávajúci a neklesajúci znamená nízky obsah oleja.
• Starí Číňania si pred návštevou cisára určite museli požuť trochu púčikov klinčekov. Splnenie tejto podmienky bolo neodmysliteľnou etiketou a tradíciou tých čias.
• Nedávne štúdie ukazujú, že klinčeky inhibujú rast rakovinových nádorov. V blízkej budúcnosti vedci plánujú vyvinúť liek na báze klinčekov, ktorý vylieči rakovinu krvi.
• Z klinčekov prišli francúzski kuchári s originálnou prísadou do polievok a vývarov. Cibuľa sa ošúpe a zapichne sa do nej 5 celých pukov klinčekov. Potom sa takáto "zostava" spustí do hrnca, kde sa pripravuje jedlo. Vynález sa nazýva žiarovka s klincami.
• Klinčeky sa používajú v magických rituáloch, ktoré sa zbavujú nepriateľov. Hrsť pukov klinčekov sa hodí na opustené miesto proti vetru. Aby obrad fungoval, musíte odísť bez toho, aby ste sa obzreli.