Chren

Chren je bylinná rastlina, ktorej koreň človek odpradávna používal ako korenistú potravinovú prísadu. V iných európskych jazykoch znie názov tejto kultúry takto:

• Deutsch – Kren, Kórea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Angličtina – chren;
• francúzsky – žeriav, raifort.

Chren je trvalka a počas svojho života môže dorásť až do výšky 1,5 metra. Rastlina má rovný, rozvetvený kmeň a dlhé, široké listy. Malé, biele súkvetia tvoria nadýchané strapce. Semená chrenu dozrievajú v malých strukoch.

Rod "chren" kombinuje 3 druhy rastlín:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Posledný druh chrenu sa nazýva aj „obyčajný“ alebo „dedinský“. Je to on, kto rastie v našich záhradách a je nemennou zložkou niektorých tradičných ruských jedál.

Európa, alebo skôr jej východná časť, je považovaná za rodisko chrenu. Neskôr bol zavlečený do Ameriky a ázijských krajín. Veľké množstvo chrenu rastie v Rusku, vrátane Sibíri a Kaukazu. Hoci sa táto bylina považuje za domestikovanú, často ju možno vidieť rásť na divokých miestach, ako sú brehy riek a močiare.

V lete sa chren konzumuje hlavne surový a pridáva sa do jedla bezprostredne pred podávaním.Existuje však veľa spôsobov, ako zozbierať chren pre budúce použitie.

Domáci chren sa pripravuje takto:

1. Korene chrenu vykopte, dôkladne umyte a očistite. Pomelieme chren mlynčekom na mäso.
2. Na jeden kilogram skrútených koreňov pridajte 0,5 lyžice. soľ a 1,5 lyžice. cukor, miešajte.
3. Zmes rozrieďte vriacou vodou na konzistenciu kaše a nalejte do pripravených sklenených pohárov.
4. Do každej nádoby nakvapkajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny octovej.
5. Banky sa zrolujú.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.

Najlepšie je pestovať chren na svojom dvore – vtedy si môžete byť 100% istí kvalitou suroviny. Ak ste však o takúto príležitosť zbavení, je celkom možné kúpiť chren na trhu. Pri nákupe dávajte pozor na skutočnosť, že korene sú silné, šťavnaté, bez stôp po prítomnosti akýchkoľvek chorôb alebo škodlivého hmyzu.

• zvonku svetlohnedá a zvnútra sivobiela;
• má pálivú chuť;
• má ostrý, štipľavý zápach.

Nutričná hodnota a obsah kalórií 100 g. surový produkt

Viac o prospešných vlastnostiach koreňa chrenu a jeho porovnaní s reďkovkou sa dozviete z úryvku z programu "Žite zdravo!"

Chemické zloženie chrenu zahŕňa: vitamíny PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik.

• má antibakteriálny účinok;
• stimuluje uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej;
• je cenným zdrojom vitamínu C;
• považovaný za účinný antiskorbutikum;
• reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• stimuluje chuť do jedla;
• je dobrým diuretikom;
• má choleretický účinok;
• zmierňuje zápaly kože a slizníc.

• Chren je veľmi korenistý produkt, preto sa prísne neodporúča ľuďom s vážnymi ochoreniami žalúdka alebo čriev.
• Jesť veľké množstvo chrenu môže spôsobiť prudký skok v krvnom tlaku.

• tehotenstvo;
• obdobie laktácie;
• detstvo;
• ochorenie štítnej žľazy;
• porušenie pečene alebo obličiek;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Korene chrenu obsahujú esenciálny olej, ktorý dokáže bojovať proti závažným ochoreniam, ako je úplavica, brušný týfus, paratýfus a salmonelóza. Okrem toho môže chrenový esenciálny olej pôsobiť na krvné cievy: sťahovať ich alebo rozširovať v závislosti od koncentrácie.

Šťava z chrenu je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Tento hojivý prostriedok pomáha pri rôznych zápalových ochoreniach hrdla a ústnej dutiny, ako aj pri kožných léziách.

• na základe chrenu sa pripravujú pikantné omáčky a prívarky k mäsu, hydine a rybám;
• používa sa na konzervovanie húb a zeleniny;
• je povinnou zložkou tradičných ruských jedál - želé a rybieho aspiku;
• chren - hlavná zložka domáceho korenia s rovnakým názvom;
• podávané so studenými predjedlami.

Bochník bieleho chleba nakrájajte na plátky. Každý plátok potrieme maslom. Vložte do misky 2 polievkové lyžice. domáce sračky. Pridajte 1 lyžičku. majonéza, soľ podľa chuti a premiešajte. Vzniknutú zmes dáme na krajce chleba na maslo a uhladíme. Dve paradajky nakrájame na kolieska, korenie, posypeme obľúbeným korením a bylinkami. Dajte paradajky na chlieb. Ozdobte sendviče kvapkami majonézy a čerstvými bylinkami.

• Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku na kašu. Nakrájajte jednu malú mrkvu na veľké kúsky.
• Cibuľu nakrájame na 4 kusy. 1 kg teľacieho mäsa prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom mäsového vývaru, pridáme zeleninu (okrem cesnaku) a na miernom ohni varíme 2 hodiny. Potom pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti a nechajte variť ďalšiu pol hodinu.
• 30 g plátkovej želatíny zalejeme studenou vodou. Mäso a zeleninu vyberieme z panvice, vývar precedíme a vmiešame cesnakovú kašu. Nalejte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Uvarené mäso, pár vetvičiek kôpru a petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a potom to všetko dáme na dno hlbokej formy. Nalejte vývar, ochlaďte na izbovú teplotu.
• Formu vložte do chladničky. Asi po 2 hodinách želé stuhne. Pred podávaním ozdobte jedlo čerstvými bylinkami. Podávame s chrenom.

Tradiční liečitelia odporúčajú používať produkty na báze chrenu na liečbu a prevenciu nasledujúcich chorôb:

• chrípka;
• akútna tonzilitída;
• otitis;
• úplavica;
• črevné parazity;
• bolesť zubov;
• hypertenzia;
• vírusová hepatitída;
• vodnatieľka;
• opuch;
• akútne respiračné ochorenia;
• skorbut;
• malária;
• psychická záťaž;
• fyzické vyčerpanie;
• radikulitída;
• dna;
• reuma;
• plesňové infekcie;
• hnisavý zápal.

Dnes existuje veľa rôznych diét založených na použití veľkého množstva korenistých jedál. Chren je jednou z najdostupnejších spaľovacích potravín, preto je jeho obľuba medzi chudnúcimi veľmi vysoká. Okrem toho chren pomáha normalizovať procesy trávenia, a tým sa zbaviť niekoľkých kilogramov navyše.

• Napriek tomu, že chren je trváca rastlina, záhradkári ho radšej pestujú každý rok a zbierajú ho na jeseň. Je to spôsobené tým, že korene starej rastliny sa stávajú tvrdými a malými, to znamená, že nie sú vhodné na jedlo.
• Najlepšie je pestovať chren z ročných koreňov nakrájaných na odrezky 20-30 cm. Súčasne sa horná časť segmentu rovnomerne odreže a spodná časť sa odreže pod uhlom.
• 1 m² pozemok môžete pestovať 5 alebo 6 kríkov chrenu.
• Chren sa vysádza na jeseň alebo skoro na jar, po roztopení snehu.
• Pred výsadbou sa odrezky očistia od púčikov a koreňov, ustúpia 15 mm zhora a 30 mm zdola.
• Chren sa vysádza do vopred vykopanej a prehnojenej pôdy.
• Odrezky sa vysádzajú pod uhlom a posypú sa vrstvou voľnej pôdy s hrúbkou niekoľkých centimetrov.
• Chren potrebuje pravidelné zavlažovanie a odstraňovanie buriny.
• Aby rastlina v priebehu času nerástla po celom dvore, je potrebné obmedziť oblasť jej rastu spoľahlivým plotom.

V rôznych regiónoch Ruska sa uprednostňujú rôzne odrody chrenu. Tu sú tie najpopulárnejšie:

• lotyština;
• Suzdal;
• tatarský;
• Atlant;
• Divoký;
• Boris Jeľcin;
• Volkovský;
• Tolpukhovský.

Viac o chrene nájdete v nasledujúcom videu.

• Chren je prírodné afrodiziakum a priaznivo pôsobí na mužskú silu.
• Chren patrí do rovnakej rastlinnej rodiny ako kapusta.
• Ľudia jedli chren už od staroveku.
• Eufemizmus „peklo“ vždy robil veľké ťažkosti prekladateľom z ruského jazyka.