sezamový olej

sezam (sezam) sa široko používa na výrobu sezamového oleja. V tomto procese sa používajú moderné technológie lisovania za studena. Sezamový olej má množstvo užitočných vlastností, preto má široké využitie v rôznych oblastiach: v medicíne vrátane ľudového liečiteľstva je súčasťou kozmetických výrobkov, vo farmaceutickej výrobe a vo varení. Na jej základe vznikajú parfumérske vody, používané pri cukrárskom pečení a konzervácii, ako aj pri výrobe automobilových olejov.

V závislosti od typu semien, z ktorých sa vyrába sezamový olej, môže mať dve odrody:

Rafinovaný:

• vyrobené z predpražených semien;
• má tmavohnedú farbu;
• vyznačujúca sa sladkou bohatou chuťou, ktorá pripomína chuťové vlastnosti orecha;
• má silnú príjemnú vôňu.

Nerafinované:

• vyrobené zo surových semien;
• charakterizovaný svetložltým odtieňom;
• má slabé aromatické a chuťové vlastnosti.

Olej sa vyrába z čerstvých sezamových semienok, ktoré môžu byť surové alebo pražené.Ak sa na výrobu oleja použijú surové semená, potom sa ukáže ako veľmi ľahké s ľahkou orechovou arómou, jemnej chuti. Olej, ktorý sa vyrába zo semien po upražení, má najsilnejšie aromatické vlastnosti a chuťové vlastnosti.

Každý druh sezamového oleja má jedinečné liečivé vlastnosti, takže pri výbere musíte brať do úvahy individuálne preferencie pre vôňu a chuť.

Sezamový olej sa dôrazne odporúča skladovať na tmavom mieste, kde by nemali dopadať slnečné lúče, pri nízkych teplotách vzduchu v špeciálnej hermetickej nádobe. Takéto podmienky umožňujú, aby sa olej skladoval až deväť rokov a nezískal horkosť.

• Olej je potrebné piť len pred jedlom, vtedy je lepší terapeutický účinok.
• Sezamový olej by sa mal konzumovať v malých množstvách. Pre dospelého človeka stačia 2-3 polievkové lyžice na deň.
• Je potrebné vziať do úvahy hmotnosť, na kilogram je povolený jeden gram oleja.
• Pri používaní tohto oleja musíte obmedziť pridávanie iných druhov živočíšnych a rastlinných tukov do jedla.

Sezamový olej môžu užívať deti, ale mali by sa dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• Dieťa do 1 roka už môže skúsiť podať 1 kvapku oleja.
• 1-3 roky, denná dávka dosiahne päť kvapiek.
• 3-6 rokov sa môže podávať päť až desať kvapiek denne.
• 6-14 rokov musíte piť jednu čajovú lyžičku denne.

Jedna polievková lyžica obsahuje 17 gramov (152,8 kcal)

Jedna čajová lyžička obsahuje 5 gramov (45 kcal)

Nutričná hodnota:

• Tuk - 99,9 gramov
• Voda - 0,1 g
• Nasýtené mastné kyseliny - 14,2 gramov
• Nenasýtené mastné kyseliny - 42,5 gramov

Obsah kalórií v sezamovom oleji: 899 kcal na 100 gramov.

Sezamový olej obsahuje vitamíny ako A, E, D, C, B1, B2, B3, ktoré sú nevyhnutné pre normálny vývoj a rast organizmu.

Zloženie tuku sezamového oleja:

• Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolová): asi 42 %
• Omega-9 mastné kyseliny (hlavne olejová): asi 40 %
• Nasýtené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14%
• Všetky ostatné zložky vrátane lignanov - sezamín, sezamol a sezamolín (nielen mastné kyseliny): cca 4%

• Sezamový olej má čistiaci a antiseptický účinok na organizmus, pomáha pri zápaloch.
• Lignany vďaka estrogénovej aktivite bojujú proti rôznym typom rakovinových buniek.
• Sezamový olej je široko používaný na chudnutie, pretože sa podieľa na regulácii metabolizmu lipidov.
• Tento olej má pozitívny vplyv na ženské telo, pomáha stabilizovať hormonálne pozadie počas menopauzy.
• Táto zložka má pozitívny vplyv na tehotnú ženu, ktorá v tomto období skutočne potrebuje rastlinné tuky. Môže sa užívať vnútorne aj na vonkajšie použitie, aby sa zabránilo vzniku strií.

Moderný výskum ukázal, že sezamový olej:

• používa sa na spomalenie starnutia tela;
• pomáha ženám vyrovnať sa s menštruačnými bolesťami;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto sa odporúča pri trombopénii a hemoragickej diatéze;
• normalizuje krvný tlak;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov;
• zvyšuje prívod krvi do mozgu, preto sa zlepšuje proces zapamätania;
• pomáha lepšie zvládať fyzickú aj psychickú záťaž;
• pomáha pri realizácii uvoľňovania žlče z tela;
• má mierny laxatívny účinok, preto odstraňuje toxíny a toxíny;
• má priaznivý vplyv na tráviaci systém, pretože stimuluje jeho prácu a je tiež spoľahlivou ochranou čriev a žalúdka pred škodlivými látkami;
• Používa sa na lepšiu asimiláciu vitamínov, preto sa odporúča pri hypovitaminóze.

Nadmerná konzumácia oleja zvyšuje úroveň zrážanlivosti krvi. Po dlhej tepelnej úprave sa v oleji objavia škodlivé karcinogény, preto sa nedá prijať, pretože sa kvalitou veľmi podobá vysychavému oleju.

Kontraindikácie používania sezamového oleja sú:

• predispozícia k tvorbe krvných zrazenín;
• vysoká zrážanlivosť krvi;
• individuálna intolerancia;
• tromboflebitída alebo kŕčové žily;
• prejavy alergických reakcií.

Sezamový olej má liečivé účinky na mnohé telesné systémy:

• hematopoetický systém: pomáha zvyšovať počet krvných doštičiek v krvi;
• kardiovaskulárny systém: posilňuje srdce, dodáva pružnosť cievam. Používa sa pri hypertenzii, arytmiách, srdcových a mozgových príhodách, tachykardii a ateroskleróze;
• tráviaci trakt: má laxatívny účinok a pomáha v boji proti červom, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, pri dvanástnikových a žalúdočných vredoch, pri ochoreniach pankreasu, pri kolikách;
• dýchací systém: so suchým kašľom, astmou a zápalom pľúc;
• reprodukčné systémy (ženské a mužské): pomáha obnoviť fungovanie prostaty u mužov, s menopauzou a menštruáciou u žien; priaznivý účinok počas tehotenstva;
• prevencia rakoviny: olej pôsobí ako antioxidant.

Tradičná medicína tiež široko používa sezamový olej:

• zlepšuje imunitu;
• používa sa pri bronchitíde a astme;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• bojuje proti zápalom ústnej dutiny;
• zlepšuje stav ďasien a zubov.

Viac o sezamovom oleji sa dozviete z nasledujúceho videa.

• s prechladnutím: pomocou vodného kúpeľa zohrejte olej na 36 stupňov, potom ho jemne votrite krúživými pohybmi do hrudníka, potom pacienta teplo oblečte a uložte do režimu spánku. Môžete tiež vypiť pár kvapiek na zníženie kašľa;
• s gastritídou a zápchou: 1 lyžička. lyžica oleja sa užíva trikrát denne na prázdny žalúdok;
• s dermatitídou: v rovnakých pomeroch vezmite sezamový olej, čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu a šťavu z listov aloe. Takéto riešenie je určené na vonkajšie použitie;
• pri reumatizme alebo ochoreniach kĺbov: zahriaty olej na 36 stupňov a vtierať do zapálených oblastí tela;
• na zmiernenie bolesti zubov: teplý olej sa vtiera do ďasien;
• s kazom a krvácaním ďasien: pol čaju. držte lyžice oleja v ústach asi desať minút a potom si vypláchnite ústa malým množstvom slanej vody;
• s otitisou: do každého ucha by sa malo nakvapkať niekoľko kvapiek oleja;
• s kolitídou: sezamový olej sa vtiera do brucha krúživými pohybmi a na prázdny žalúdok pred raňajkami musíte vypiť až 30 gramov oleja;
• na zápal na koži: 3-krát denne namažte požadované miesta olejom a vypite 1 lyžičku. lyžica pred jedlom;
• vlhký kašeľ: potierajte chrbát a hrudník dvakrát denne sezamovým olejom a soľou, kým pokožka nezčervená;
• na unavené nohy: urobte si teplý kúpeľ so sezamovým olejom a inými bylinkami, ktoré majú otepľujúci účinok;
• s nespavosťou: olej by mal byť rozmazaný na nohách a prstoch, ako aj na pokožke hlavy;
• s mastitídou: gáza by mala byť niekoľkokrát zložená, potom namočená v sezamovom oleji a priložiť tento obklad na hrudník;
• s nedostatkom vápnika: piť denne 1 polievkovú lyžicu oleja;
• na zotavenie: 1 lyžička lyžicu oleja trikrát denne na prázdny žalúdok.

• vo forme dresingu v šalátoch z čerstvej zeleniny;
• v pikantnom občerstvení čínskej kuchyne;
• na obliekanie šalátov z morských plodov;
• na nakladanie zeleniny alebo mäsa;
• je jednou zo zložiek orientálnych sladkostí;
• často sa používa s medom alebo sójovou omáčkou.

Ak chcete znížiť chuť sezamového oleja, musíte ho použiť s inými olejmi, napríklad ho môžete pridať do jedla s arašidovým maslom v rovnakých pomeroch.

Ingrediencie:

• 1 čínska kapusta
• 1 čerstvá uhorka
• 1 paprika
• 1 stonkový zeler
• trochu petržlenu
• 2 polievkové lyžice. lyžice sezamového oleja
• štipka soli

varenie: Listy čínskej kapusty nakrájame na malé štvorčeky. Uhorku (kocky alebo krúžky) nakrájame nadrobno. Papriku umyjeme, vnútro ošúpeme a nadrobno nasekáme. Pridáme nasekaný stonkový zeler. Pridajte štipku soli a bylinky. Šalát pokvapkáme sezamovým olejom a dobre premiešame.

Ingrediencie:

• 1 uhorka
• 1 st. lyžica octu
• 1 st. lyžicu vody
• 1 st. lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička červenej papriky (mletá)
• 1 lyžička soli
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička sezamového oleja
• 1 lyžička pražených sezamových semienok.

varenie: Uhorku nakrájame na prúžky, osolíme a necháme 20 minút lúhovať. Uhorky opatrne vyžmýkame. Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky, aby ste získali marinádu.Výslednou marinádou nalejte čerstvé uhorky.

Ingrediencie:

• 400 gramov kuracieho filé
• ¼ šálky sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu
• 200 ml sezamového oleja
• štipka korenia

varenie: Filet dôkladne umyte a nakrájajte na pásiky asi 5 cm.V hlbokej miske zmiešajte tekutý med, sójovú omáčku a korenie. Pripravte plechy na pečenie v množstve dvoch kusov. Nalejte sezamový olej do panvice a zohrejte ho. Kúsky filé namočíme do horúceho oleja a opečieme do zlatista. Mäso položte na pergamen a počkajte, kým filé nevyschne. Kuracie mäso namáčame v marinádovej omáčke. Po 12 hodinách je kuracie filé pripravené. Môže sa použiť do šalátov alebo podávať na veľkom tanieri ozdobené šalátom. ako hlavné jedlo stola.

Ingrediencie:

• 250 gramov dlhej ryže
• 3 kuracie vajcia
• 3 ČL sezamového oleja
• zelená cibuľa, soľ a korenie
• trochu rastlinného oleja

varenie: Pripravte si ryžu. Nechajte ryžu úplne vychladnúť, môžete ju nechať aj cez noc. Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Uvarenú ryžu nasypeme do panvice a trochu orestujeme. Samostatne rozšľaháme vajcia a pridáme sezamový olej. Zmes zalejeme ryžou a chvíľu podusíme. Niekoľko minút pred pripravenosťou hodiť soľ, korenie, nakrájanú cibuľu.

Sezamový olej sa aktívne používa na každodennú starostlivosť o pleť. Veľkú obľubu si zaslúži olej, ktorý sa vyrába zo surových semien panenskej odrody, pretože je extrahovaný technológiou lisovania za studena. Sezamový olej sa získava aj z bielych semien, vyznačuje sa svetlým odtieňom a tenkou textúrou.

Sezamový olej je zdrojom veľkého množstva vitamínov a ďalších prospešných látok, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku tváre:

• vitamín E je základom mladosti a chráni pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia;
• sesamol vytvára spoľahlivú bariéru na ochranu pred ultrafialovým žiarením, na jeho základe sa vyrábajú rôzne opaľovacie krémy;
• proteín robí tvár pružnou a zdravou;
• mastné kyseliny sú nevyhnutné pre normálny stav pokožky.

Priaznivé účinky sezamového oleja na pokožku tváre:

• vyživuje, zvlhčuje a zjemňuje pokožku;
• pomáha vyrovnať sa s peelingom;
• pomáha pri starnutí pokožky, pri letargii, zníženej elasticite, ochabnutí, vráskach;
• je nevyhnutný pre detskú alebo citlivú pokožku;
• zmierňuje začervenanie na koži a pomáha pri silnom svrbení;
• pomáha pri opuchoch očných viečok a mimických vráskach v kútikoch očí;
• uvoľňuje svaly tváre;
• odstraňuje škvrny, akné, jazvy a jazvy;
• používa sa na kožné ochorenia, ako je ekzém alebo psoriáza;
• rýchlo hojí rôzne rezné rany, praskliny či popáleniny.

Niekoľko spôsobov, ako používať tento liečivý olej doma:

• Sezamový olej nahrádza pôsobenie výživného nočného krému.
• Táto zložka sa môže používať spolu s výrobkami starostlivosti o pokožku tváre. Pridáva sa do krému, masky, umývacieho gélu, tonika a pod.
• S trochou teplého oleja môžete z tváre odstrániť dekoratívnu kozmetiku.
• Odporúča sa dvakrát denne potierať sezamovým olejom okolo očí jemnými krúživými pohybmi.
• Pre vráskavú alebo suchú pokožku sa odporúča používať olej až päťkrát denne.

Sezamový olej má neoceniteľný účinok na všetky typy vlasov a vlasovej pokožky:

• hĺbkovo čistí pokožku od odumretých buniek a nečistôt;
• priaznivo ovplyvňuje hojenie rán;
• je spoľahlivou bariérou pre vlasy pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia, preto sa odporúča najmä v horúcom období;
• dodáva vlasom lesk a hodvábnosť;
• je spoľahlivým liekom na nepríjemné lupiny;
• má vplyv na sekréciu mazových žliaz, preto sa používa na vysoko mastné vlasy;
• hlboko hydratuje a je zodpovedný za živiny pre vlasy a pokožku hlavy;
• používa sa na akýkoľvek typ vlasov.

• Všestranná regeneračná maska. Táto metóda je najjednoduchšia pri použití sezamového oleja. Najprv sa olej mierne zahreje a masážnymi pohybmi sa nanesie na pokožku hlavy, potom sa rovnomerne rozloží po celej dĺžke vlasov. Pre čo najlepší efekt si hlavu zabaľte do potravinovej fólie a teplým uterákom. Trvanie masky je 30-40 minút. Potom pomocou šampónu dôkladne opláchnite masku z vlasov a hlavy. Ak sú vlasy veľmi vážne poškodené, môžete ísť spať s maskou. Odporúča sa používať túto masku na prevenciu raz za dva týždne a na liečbu - každé 2-3 dni.
• Posilňujúca a výživná maska ​​(pre všetky typy vlasov). Zahriaty sezamový olej sa zmieša s tekutým medom v rovnakých pomeroch. Pre stredné vlasy bude stačiť vziať jednu polievkovú lyžicu každej zložky. Potom nalejte vaječný žĺtok, predtým rozšľahaný a dôkladne premiešajte. Maska sa aplikuje na suché a čisté vlasy, ako aj na pokožku hlavy. Potom musíte zabaliť hlavu filmom a teplým uterákom. Odporúča sa držať masku pol hodiny a potom opláchnuť šampónom. Na dosiahnutie vysokého výsledku stačí túto masku urobiť raz za 7 dní.
• Hydratačná maska ​​na vlasy. Je potrebné zriediť v 50 gramoch teplej prevarenej vody 1 polievková lyžica. lyžicu zrelého banánu, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ďalej pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica teplého sezamového oleja a 1 lyžička. lyžica avokádového oleja. Masku naneste po celej dĺžke vlasov, prikryte potravinovou fóliou a zabaľte do teplého uteráka. Trvanie procedúry trvá pol hodiny. Len jedna maska ​​týždenne dodá vašim vlasom hebkosť a hodvábnosť.
• Výživná maska ​​(pre suchý typ vlasov). Vezmite 40 ml zohriateho sezamového oleja, pridajte 15 kvapiek levanduľového a rozmarínového esenciálneho oleja a 2 kapsuly vitamínu E. Masku je potrebné aplikovať na malé pramene vlasov. Nechajte pôsobiť 40 minút pod uterákom a dôkladne opláchnite. Len jedna aplikácia týždenne stačí na dosiahnutie lesku a pružnosti vlasov.
• Čistiaca maska ​​(pre mastné vlasy). Na 50 ml sezamového oleja potrebujete 15 kvapiek levanduľového a bergamotového oleja, 10 kvapiek rozmarínu, 5 kvapiek borovice. Maska sa vtiera do pokožky hlavy a vlasových korienkov po dobu pol hodiny. Potom sa pomocou šampónu všetko dôkladne umyje.
• Vitamínová maska ​​(pre akýkoľvek typ vlasov). Vezmite 2 polievkové lyžice teplého sezamového oleja, 5 kvapiek roztoku vitamínu A a E, 3 kvapky troch druhov esenciálnych olejov podľa vlastného výberu (zvyčajne sa používa levanduľa, citrón, grapefruit alebo bergamot). Maska by mala byť ponechaná 40 minút pod hrubým uterákom pre tepelný efekt. Môže sa použiť dvakrát po dobu 10 dní.

Sezamový olej je prastarý liek s liečivými vlastnosťami. Egyptskí faraóni ho používali na rôzne účely. V XVI storočí pred naším letopočtom. e. Sezam bol súčasťou slávneho Ebers Medical Papyrus, ktorý popisoval liečivé vlastnosti sezamového oleja.Tento komponent sa používal v rôznych oblastiach predtým a teraz v Japonsku, Číne, Indii.

Pred mnohými storočiami si ľudia všimli kulinárske vlastnosti tohto oleja a začali ho pridávať takmer do každého jedla. Vynikajúce chutné víno vyrábali aj zo sezamu.